海市市场监管局官网显示，近日，抱抱（上海）餐饮管理有限公司因顾客在菜品中吃出异物，被上海市黄浦区市场监督管理局罚款5万元。
南都湾财社记者注意到，涉事餐厅为蔡澜港式点心（上海新天地时尚1店）。3月7日，蔡澜港式点心相关负责人告诉南都湾财社记者，事情发生在一年前，去年蔡澜港式点心就已经整改完毕，相关菜品都直接下架停售了。
顾客在菜品中吃出异物
蔡澜港式点心上海一门店被罚
行政处罚决定书显示，经查，2023年3月26日当天有顾客在抱抱（上海）餐饮管理有限公司用餐时点了一份名为“白灼生菜”的菜品，在该菜品中吃出了异物。该餐厅的值班店长助理经过确认证实了在该菜品中确实混有不明异物，当即对顾客进行了赔礼道歉并进行了协商，免除了顾客的餐费并补偿了顾客1000元人民币。另2023年3月28日，上海市黄浦区市场监管局执法人员对该餐厅后厨的相关菜品及原料进行检查，未发现混有异物的情况。
美团平台显示，涉事餐厅为蔡澜港式点心（上海新天地时尚1店）。
处罚决定书显示，该公司的上述行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（六）项规定，构成了生产经营混有异物的食品的行为，上海市黄浦区市场监管局依法对其处以5万元罚款。
行政处罚决定书截图
蔡澜港式点心：
去年就已经整改完毕
相关菜品都直接下架停售了
天眼查显示，抱抱（上海）餐饮管理有限公司为深圳蔡澜抱抱企业管理有限公司全资控股子公司，实际控股人为甘棠明善（深圳）控股有限公司。
公开资料显示，蔡澜港式点心定位广式下午茶餐厅，菜品均是由蔡澜先生参与指导和亲自研发。蔡澜港式点心官方资料显示，其首家门店于2018年9月在深圳正式开业，随后其相继在广州、北京、上海、南京等地开店。窄门餐眼显示，截至今年3月1日，蔡澜港式点心全国共有78家门店，其中，广东有25家，上海有12家，北京有14家。
图源蔡澜港式点心官网
3月7日，蔡澜港式点心相关负责人告诉南都湾财社记者，事情发生在一年前，去年蔡澜港式点心就已经整改完毕，相关菜品都直接下架停售了。“（当时）我们立刻做了几个动作：自查餐厅操作流程及食材验收流程并约谈蔬菜供应商；对应雨季提高青菜类食材的清洗标准，对门店进行重新培训并鉴定该门店雨季蔬菜清洗流程；停售该类蔬菜对应的相关菜品。”
甘棠明善除了拥有蔡澜港式点心这一知名餐饮品牌外，还拥有探鱼、撒椒、蔡澜Pho等餐饮品牌。不过，窄门餐眼显示，截至今年3月2日，撒椒在全国只剩下一家门店，位于北京。
采写：南都湾财社记者 冯家钜 詹丹晴
人的地方就有江湖，有江湖的地方就少不了吃食，有那么一种名为“江湖”的菜，似泼墨山水，源自市井，一菜一格独闯天下，信手拈来煎炒率性，浓墨重彩盆钵纷呈，呼喝有声随性洒脱……远至边陲近至闹市，江湖菜在长久的发扬之中，满足了各地人们的口腹之欲。
说起“江湖菜”，大抵最能想到的就是它“土、粗、杂”的特点，江湖菜具有极其浓厚的乡土气息，或是路边小店村姑之手被有缘人寻得一传十十传百；也具有粗犷豪放的气质，在烹调上不拘常法，形式上不拘小节；更具有兼收并蓄的“杂交”手法，复合调味，北料南烹，南料北烹，中菜西做，西菜中做。
曾几何时，那些流行于年间的地方风味菜---重庆人称之为江湖菜，突然间充满了都市餐饮市场，并形成了一股潮流，上至星级酒店，下到排挡食肆莫不以其为招牌。然而，有江湖的地方必有纷争，在纷争满城的江湖菜馆中，既想要尝尝江湖的味道，又想要寻得一方净土，“撒椒”江湖菜餐厅就是很好的选择。
“撒椒”江湖菜餐厅以红青色为餐厅基调，意图为食客们打造出“闹中取静”的就餐氛围，室内用大手笔的花瓣装饰点缀，镂空的窗格，花瓣状的餐具和定制的桌椅，装修风格趋向于和它名称相近的“撒娇”女性化，可是，谁又能说有女性的地方就不能是江湖呢？
和之前提到的江湖菜“土粗杂”特色不同，虽然同是江湖菜，撒椒追求的却是在江湖菜的基础上加入自己的特色与创意，在传统的基础上追求品质最大化，为食客们提供不一样的优雅的江湖菜。
虽然说是优雅的江湖菜，但是撒椒的菜品却绝不是清淡寡味的，而是油多椒多的麻辣鲜香味道。
撒椒大厨最得意的原创菜莫过于“霹雳娇蛙”，缘起于火锅形式的“鱼头美蛙”，经过大厨的精心改良成了撒椒的招牌菜式，味道偏向于重口的麻味而辣味则显得较为柔和，每道菜选用净3斤的牛蛙，现杀先做，在大厨的揉捏和腌制之后配上秘制酱料，小锅单煮，成品加以紫苏叶装饰，令人垂涎三尺，更赞的是汤里的丝瓜是免费无限续加的。
同样作为“好吃到哭”系列的暴力猪脚则是以川式家常菜的形式出场，采用的均为猪前蹄，经过25分钟的高压锅压，加上豆瓣酱、糍粑辣椒红烧，爽口脆滑，好吃到哭，而且土豆也免费无限续加！
有江湖的地方怎么可能没有鱼，作为江湖菜的经典代表，撒椒也在水煮鱼的基础上进行了多种尝试，最后形成了酸菜、青椒、水煮三种菜式，配以草鱼、凌波鱼、鲈鱼三种鱼类，搭配出九种吃法，简直是吃货界的福音。活鱼同样是现杀现做，酱料与油均为撒椒自制自炼，不得不赞一句撒椒的用心程度。
有鱼的地方怎么可能没有虾，经半小时解冻的虾配上熬制的鱼汤以及自制调鲜粉和酱料，经200℃油温后出锅的就是经典的水煮凤尾虾。
而作为香辣派的代表，香辣炸子鸡经历的比凤尾虾还要丰富，因为它要在200℃的高油温下炸两次！炸两次！，优质鸡翅、鸡腿裹上自制裹炸粉，炸过之后外酥里嫩，令人赞不绝口欲罢不能。
然而最令人觉得动心的应该是撒椒的独家绝招：撒椒菜品上肯定是撒满辣椒的，食客吃过之后觉得可惜，撒椒能帮你将辣椒拿去磨碎了制成辣椒酱任你带走，简直卫生又环保。
要是吃饱了想来杯喝的，那更好说了，撒椒提供有8种饮品，什么草莓柠檬饮、火龙果酵素气泡饮……装饰得和鸡尾酒一般精致，看着便很解辣。
都说“撒娇女人最好命”，好命的女人们怎么能够不“撒椒”，男人们怎么能不让女人们“撒椒”？
地址：广州天河城广场七楼
往期
精彩
生意的人都知道，开店选址非常重要，甚至有人说，选址可以定生死！可是有时候，营销手段比选址还重要。就算把店铺地址定在二楼，用对营销方法照样可以生意火爆。
在广州有就有这么一家临街的二楼餐厅“东北人”，自开业以来就没缺过顾客。
即使周围商圈餐饮竞争日益激烈，但它却能一直守住自己的一份阵地，开业18年，回头客不断。
这家店到底是怎么将人人都害怕的二楼餐厅经营得风生水起的？接下来就让我们看看。
1.选址选火爆商圈，二楼临街门店
“东北人”位于广州市天河区天河南二路商业区。天河区作为广州新城市中心区，当时虽然还未有今日之繁华，但也初现峥嵘。
随着城市建设的不断推进，天河城、太古汇等诸多知名商场写字楼云集于此。这不仅改变了“东北人”地址的区位价值，同时也带来了相对富足的购买力消费群。
单从选址上看，“东北人”虽然开在二楼，但区位与受众改善，为其后续发展提供了可持续动力。
点评 ：餐饮人将餐厅开在二楼，本身就在位置上处于劣势。倘若所选地段更是冷淡商圈，那么，要想经营好，那是难上加难。
因此，选择火爆商圈尤为重要。当然，目前市场上好的位置基本上已经被占据，餐饮人在选址时可以考虑新开发的、有发展潜力的商圈。
< class="pgc-img">2.差异化经营，避开直接竞争对手
“东北人”能在惨烈的竞争中杀出重围，不得不提的是它打出的差异化竞争。
在2000年“东北人”入驻之前，天河南二路附近以一两间门面大小的小餐饮店为主，周围的住户以及公司职员聚餐时，缺乏聚餐场所。
近千平方米的“东北人”入驻后，“鹤立鸡群”，凸显了出来，在职员聚餐、家庭聚会时，多数人选择了位置更宽裕的“东北人”。餐厅慢慢积累了人气。
之后，广州餐饮界是兼容并蓄，百家齐鸣。“东北人”附近陆续进驻了海南椰子鸡、潮汕牛肉火锅等知名品类“大店”。
这些餐厅的诞生虽然给“东北人”带来了冲击，但是，天河南二路有223家餐饮客户，但主打东北菜的仍然仅“东北人”一家。
点评 ：餐饮业内有一种现象，那就是“跟风”。看一家店做得好了，附近同类型的店就像是雨后春笋一样，突然全冒了出来，竞争非常激烈。
如何在餐饮的红海中突？差异化经营明显是一个好点子。当然，在目前已经发展成熟的商圈中再找出一种全新的品类可能有些困难。
那么，餐饮人可以从小处着手，比如说同样是现炒，我们提高顾客自选食材；同样是小面，我们做更健康的粗粮小面等等。
< class="pgc-img">3.一楼引导，宣传营销引流
整个“东北人”都巧妙的运用了东北元素，一顶红晃晃的大花轿摆放在一楼进门处，来往顾客只要目光聚集在此，服务员就立即上前引导就餐。
女服务员穿着大花袄裙子，让人觉得别具一格、印象深刻；店内还有东北火炕，供食客落座。顾客初次光顾，拍照发朋友圈的人数不少。
提起东北，大家首先想到的就是“二人转”，而“东北人”餐厅早年创造性的将东北民俗二人转搬入餐厅服务文化中，并将“小鸡炖蘑菇”、“太阳岛火龙鱼”等编成二人转曲目，且独立创作了多篇二人转曲目，这也成功的为“东北人”吸了不少粉。
点评 ：俗话说，位置不好，营销来凑。二楼的餐厅要想突出重围，花精力做好营销是必不可少的。
在这一点上，餐饮人可以借鉴目前市面上很多营销做得比较成功的品牌，比如说太二酸菜鱼、摩打食堂、撒椒等等。
< class="pgc-img">另外，实体店营销中其实有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。
