做餐饮加盟前一定要清楚的5件事

多人做餐饮火锅加盟前没有考虑清楚自己是否适合做加盟餐饮，或者没有考虑清楚自己选择的加盟品类或者品牌是否适合自己，就盲目的进行加盟，选择餐饮加盟的确是许多餐饮人不错的选择之一，但是选择对的和合适的更为重要，那么关于加盟餐饮前必须要知道的三件事，一起来看看朝天门火锅的经验分享吧。

1、品牌与品类

一个火爆的品类势必会带动数十个同质化品牌同时出现，加盟前一定要区别消费者认可的究竟是品类还是品牌，换句话说就是贴你名字没人来，贴出你的名字就卖爆，这就是品牌的力量，加盟第一步先选择品类再选择品牌，品牌的力量大于品类的力量，一个选择强大的品牌进行加盟，对于后期的经营都会收获更好的生意

2、对标与定位

没做过生意的朋友在加盟前经常忽略一个很关键的问题，产品的定位，很多人的加盟思路是，我在某个大城市见到某个项目很火，想带到我家小县城开一个。肯定会压倒家乡的小店。降维打击本身没错，可是，这样做要首先考察好市场，领先市场一步到半步即可，领先太多，会拖垮自己。

3、加盟费是沉没成本

非常高价的加盟费的品牌一般各方面硬实力还是有的，但一定要考虑到项目的生命力，别做到项目不火了加盟费还没赚回来，计算回本周期主要考察两个点：第一，该品牌的发展情况和背后管理公司的历史经营状况;第二，消费者买单的主要驱动模式，是产品本身还是营销和概念。

4、加盟不是为了学技术

很多没做过餐饮的朋友经常说的一句话就是，不加盟没有技术怎么办，加盟是需要快速复制的，复制的前提是标准化，放在餐饮业就是去厨师化。加盟优秀的品牌就等于拥有了标准化高效化的餐饮生产运营。

5、迭代与升级

首先明确一个观点：没有迭代能力的品牌是没有加盟价值的，如果加盟的品牌实力雄厚，是有专人进行研发工作，能为店铺的经营带来极大的助力，不用担心被时代所淘汰，不停的创新的升级，才可以迎合更多消费群体的喜爱和选择。

以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!

着新一季《中餐厅》的开播，相信很多小伙伴都有所关注吧，这一季又不负众望迎来了全新的“合伙人”，除了一如既往的黄晓明店长之外，其他都是这两年热度比较高的明星，唯一让人意外的是新一季竟然没有邀请专业的大厨。

大家都知道《中餐厅》从开播以来就是一档“合伙经营”类节目，除了店长这个职位之外，厨师这个岗位也是非常重要。从第二季的表现就非常突出专业厨师的重要性，当时也是没有邀请专业的大厨前来，让所有嘉宾各自发挥自己的厨艺特长，虽说最终也是完美收官，但可以看出那一季嘉宾的录制过程非常艰难。

所以到了第三季节目组特意邀请来了一位国宴大厨林述巍，不但各种中国特色小菜都是驾驭，就连各大硬菜也没有问题，将中华美食展现的淋漓尽致，也从那一季开始《中餐厅》的口碑直线上升。馋完了大厨的重要性后，节目组下一季不但继续邀请林述巍大厨，还把第一季的大厨张亮给请回来了，结果两人不但分工明确，互动还非常有趣，让收视持续上涨，不得不说导演真的是明智的抉择。

本以为这一季又会看到他俩的身影，结果万万没想到《中餐厅》第五季两位大厨双双缺席，更重要也没有别的新晋大厨加盟，意思就是要让嘉宾们自己去解决。看到这不单单荧屏前的观众为其着急，就连店长黄晓明都感叹无大厨模式前途未卜。

确定对于一档《中餐厅》来说没有专业的大厨真的很难进行下去，以往后厨的任务直接交给大厨，他们想做什么菜色把采购单子写好就行。现在不但要考虑能做什么，而且每个菜的制作还要分担给每个成员，这样大家能吃得消，也难怪大家争议不断。可换个角度来想，也不难猜懂这一季为何不再邀请大厨，特别是晓明哥在节目中的表现。

作为“四季元老”的黄晓明，在《中餐厅》这档节目中也学到了很多，特别是林大厨做客的前两季，在他身边已经学会了一两道硬菜，其中最为关注的就是“油焖大虾”，所以这一季就算是没有大厨晓明哥也可以露两手。可万万没想到黄晓明却表示自己厨艺不行，特别是姚安娜透露自己能够做熟就已经很不错了，结果晓明哥回一句：“比我强多了。”

虽说黄晓明表面上意思是谦虚客气，但确实有点过了，作为店长的他首先就要做出表率，何况还是没有大厨坐镇的这一季，更要展现自己稳定军心，可黄晓明的表现却是恰恰相反。不过之后有网友猜到可能是节目组的安排，主题可能就是大家“厨艺成长记”，也就是起点定低一点，后面就能够看到大家厨艺的增长，所以为了体现出大家的厨艺，这一季特意不邀请专业的大厨。

假如真的是这样的话，但不得不说节目组的良苦用心了。除此之外，大家厨艺不好还能体现出一位嘉宾的厨艺高超，他就是这一季的人气嘉宾龚俊。虽说他没有林大厨那么专业，但从小就学做菜的他应该不输张亮，所以这一季节目组还有个目的可能就是为了捧龚俊这位嘉宾吧，毕竟人气摆在那。

大家觉得呢？

方真的重要么？

各位大家好，我是克丽。又要开始准备工作了，今天的工作量确实是有点大，开始干活了。我一般准备的调料都是两三天的量，如果快用完了就会挤在一天备料。这是我手机上记载的我店里所有的配方比例，也就是说如果你按照我的比例和流程做，味道基本上不会相差太多。

这也是我干了这么多年慢慢更新加总结的一个结果，但是我觉得这个东西对于我来说并不是那么重要，重要的是你的头脑和经验。我经常听到餐饮小白和想骗你加盟的餐饮店把配方描述的就是神乎其神。其实所有的厨师都有自己的配方，但是真正开店赚钱的厨子却很少很少。

为什么有配方还是专业的厨子，开店成功的却很少？开店的配方是一方面，我个人觉得经营才是最难的，而经营一家店所需要的经验是你日积月累积攒出来的，这些都是配方给不了你的，也是加盟店在那学十天半个月你就能开店所给不了你的。

从早上8点到店不知不觉都忙到11点了，准备了这几个小时就是为了中午这一会开始干活了。中午忙完了就开始准备自己吃的东西，今天用韩国泡菜做一碗泡菜米线吃。

我们店的小姑娘从别处看到美食就经常问我你会不会做？我说你别问我会不会，你应该问我不会啥，不是我吹，我就给她说，我说我除了不喜欢面点，只要是炒菜类的，我基本上看一遍或者尝一次都知道这道菜或者这道饭是怎么做的。因为我干的这8年里，我尝过的调料和学习的视频都已经我都数不清了，真的，所以不要用你的业余挑战我们的专业。

这碗米线看着有食欲吧？小姑娘尝过之后说了一句太好吃了。

我是克丽，我们下个视频再见吧，拜拜。