寨奶茶店背后的“快招”幽灵
“网红经济”盛行时代，记者调查品牌加盟生意经的利益链条
海西晨报讯（见习记者 王德赛 实习生 经薇）在厦门的思明南路，隔着这条不宽的马路，毗邻着都叫“鹿角巷”的两家奶茶店，过往的行人往往难辨真伪。其实这两家店，一家是直营的“嫡传”；一家却是冒牌的“加盟店”。记者调查发现，这一真一假背后，是“网红奶茶”疯狂扩张的种种利益纠葛，以及不为外人所知的“生意经”。
现象
“山寨店”数量是“正规军”的5倍
鹿角巷原是台湾品牌，创始人为台湾人邱茂庭。该品牌在大陆的火爆，缘起旗下一款网红奶茶。
鹿角巷官方资料显示，在中国大陆地区，目前有141家具有该品牌资质的直营店；然而，扩张脚步更快的，是鹿角巷的所谓“加盟店”，即没有经品牌授权，却盗用、冒用品牌标识的一类门店。
鹿角巷在福建地区品牌合作企业———厦门邱茂庭餐饮管理有限公司的企划经理王杰向晨报记者透露，在福建，鹿角巷的品牌直营店只有12家，其中福州3家、泉州3家，厦门有6家，除此之外的所有门店，均未得到品牌方授权。王杰明确表示，鹿角巷从未开放加盟。
而在厦门，鹿角巷所谓的“加盟店”究竟有多少家呢？结合鹿角巷方面提供的情况及记者调查，这一数字至少为30家。其中，已被纳入鹿角巷官方监测视野的就有28家，在高德地图上有明确地址显示的为26家，在饿了么、美团等外卖平台提供外卖配送的有20家之多。这一数字，是正规加盟店的五倍以上。
背后
“快招”虚假代理 加盟商自愿“上钩”
在餐饮业内，“快招”一词代称某些专业的品牌招商代理公司。这类招商代理公司往往同时拥有多个品牌的加盟代理权，利润完全从商户缴纳的加盟费抽取而来，因而将加盟数量视为惟一的经营目标。对他们来说，加盟的量越多越好，加盟速度越快越好。这样的利润机制下，部分“快招”公司铤而走险，不惜冒着侵犯商标权的法律风险，向加盟商户虚报代理权，借着大牌、热牌的名声捞一笔快钱。有业内人士分析，鹿角巷在厦门地区遭遇“加盟潮”，与这类“快招”公司脱不开干系。
晨报记者试着在百度搜索“厦门鹿角巷加盟”等关键字，搜索出众多相关网站。记者尝试联系了几家声称可做鹿角巷“加盟”的代理公司。这几家公司均通过微信向记者发来了全套的鹿角巷VI设计、店铺规划、营收分析等材料，“加盟费”从7万元至12万元不等。他们更承诺：在厦门可以开鹿角巷。不少个体商户因此动了“加盟”的心，尽管其中部分人明知“加盟”的并非正牌。
胡娇（化名）就是一个例子。她参加了一场“快招”公司组织的加盟商培训大会，之后投资了30万，在莲坂附近某商业广场觅址，开了一家店面仅有三平方米的“鹿角巷”。胡娇告诉记者，从一开始，她就知道自己的店走的并非“官方供货渠道”。去年夏天，她的店一天便能达到4000元左右的营收，净利润在千元以上。
未来
品牌热度衰减 “加盟店”纷纷倒闭
随着各大奶茶品牌竞争的日益激烈，这阵“鹿角巷加盟潮”近来也渐渐冷落。
胡娇的店附近，去年还有三家“鹿角巷”，如今只剩胡娇一家。而与其相隔一条街的一家“鹿角巷”也已更名换姓。胡娇自己的店也无法幸免，贴上了转租告示。她坦言，今年3月以来，日均营收已不到千元，只能算勉强保本。
位于老虎城的鹿角巷“加盟店”店主陈海（化名）也表示，去年入冬以来，生意越来越差。他将原因归结为品牌热度衰退、饮品进入淡季。
王杰告诉记者，去年遭遇大规模山寨以来，鹿角巷官方批量起诉侵权店铺。他提供的案件进度表显示，截至今年3月20日，鹿角巷福建地区品牌方已注意到136家山寨店面，其中95%以上均已开始立案处理。
新社记者 摄 / 何美锟?????
腊月二十八一大早，台湾青年陈韵如来到位于成都市郫都区的奶茶店，开始准备一天的食材。“今年春节我们不关店，就是要趁这段时间增加曝光。”制作茶冻的间隙，她向记者解释不回台过年的缘由。
今年31岁的陈韵如大学毕业后就来大陆闯荡，先后去过厦门、泉州、深圳、广州、桂林、南宁等多个城市。2019年，她看准大陆西南的发展机会，来成都创业。
“台湾青年要在大陆扎根，先要深度了解一个地方。”笑称“在社会上呛过水”的陈韵如，有着自己的“生意经”。她来成都后首站到访成都市规划馆，了解发展方向，“这是大陆很特别的一个地方，每个城市都有自己的规划馆”。
作为世界美食之都，成都很重视餐饮服务业发展。看到这一点并考察市场后，陈韵如入驻亚台青(成都)海峡青年创业园，开创了台湾奶茶品牌“紫气茶来”。借着成渝地区双城经济圈建设的东风，她还将奶茶店开到了重庆。
进入奶茶行业，陈韵如有自己的底气——台湾奶茶行业发达，自己家在新北经营一家茶园。她将四川元素与台湾奶茶融合，原材料来自台湾，制作纯正的台湾风味手工奶茶，让成都人感受台湾饮食文化。
“他们的奶茶真的跟其他店不一样，在成都能喝到纯正的台湾味道，很开心。”捧着一杯“熊猫duai duai奶茶”，成都市民肖雨说，虽没去过台湾，但有机会一定会去，“到台北夜市尝小吃喝奶茶”。
记者注意到，许多来奶茶店的顾客，都会被这款“熊猫duai duai奶茶”吸引。陈韵如特意解释，“duai”是台湾发音，意为“Q弹”，这款奶茶将黑色茶冻做成大熊猫的模样，配上白色牛奶，“口感丰富，又有趣味”。
近年实体餐饮因新冠疫情受到冲击，陈韵如无奈关闭了重庆的店面，立足成都本地，在坚持中“活了下来”。自2022年12月大陆优化疫情防控政策后，生意越来越好。于是她决定，今年春节不回台湾与家人团聚，利用假期进一步推广品牌。
“台湾有句老话叫‘戏棚下站得久了就有你的位置’，意思是哪怕暂时没位置，但是你站久了，坐在你前面的人总会离开，就会轮到你。”陈韵如说，疫情期间，自己与合作伙伴一起磨合，积累经验，目标就是要“扎根坚持住”。
“虽然过去几年因为疫情没有赚很多钱，但我们能‘活’下来，就是最大的收获。”陈韵如坦言，能坚持下来并非靠一个人的努力，而是靠各方实实在在的帮助，“我们在创业园的办公室只用交水电费、物业费，申办营业执照也有绿色通道，省了不少力”。
在成都开奶茶店这几年，每次回台湾，陈韵如都会向亲朋好友介绍大陆的真实情况。“通过我的奶茶生意，让大家了解真实的大陆。”在她看来，这样才能真正帮助到有想法的台湾年轻人，去找到真正适合发展的市场。
离兔年春节仅剩两天，随着周边饮品店进入“放假模式”，陈韵如的奶茶店生意越来越好，她也越来越忙碌。她开玩笑说，“地球不爆炸，我们不放假，要让更多成都人在春节喝到台湾奶茶。”
“新年我要先把成都的生意‘稳起’，未来也一定会再回重庆。”陈韵如说，兔年她还有新计划，“将农产品跟餐饮结合，把我们的产品带到乡村，利用乡村振兴的机会，做一个农民参与的创业项目”。
来源：中新社 文/王鹏
網易新聞：【台青入川】台湾奶茶店店主陈韵如：春节不打烊 续一杯“台湾味”|成都|广州|桂林|王鹏_网易订阅 (163.com)
小目标一个亿吧！大学的时候就按揭买了套房，又买了一辆车。没有一个女大学生，少奋斗30年。
今天摆摊的第十一天，桂花有甜味吗？都是做甜的，甜度可以自己调的。一杯桂花，之前都做过什么事情？去澳门洗过码，开过水果店，开过蛋糕店，开过金融公司，基本上所有的行业我都尝试了一下。
朋友的朋友在做烤奶，我就去他们店里面试了一下，我这烤奶是跟他学的。这边摆摊摆到几点？我出摊是7点摆到2点左右(晚上)。烤奶是云南的特色，鲜花和纯牛奶现烤的，也是比较养生的一种奶茶。现煮5-8分钟。需要炒茶煮茶烤奶，每个步骤都必须要有时间才能把香味完全体现出来，甜度正常会比较偏淡一点。根据客户的需求再加糖。
< class="pgc-img">现目前有4款，一个玫瑰的，一个茉莉的，桂花的姜枣陈皮茶，每种功效不一样。像现在玫瑰和桂花的点的会多一点，这量还挺足的，都快盖不下了，因为用了一整瓶的牛奶。
< class="pgc-img">夜市我主要是兼职，当副业主要做电商，电商是有瓶颈的，本身想摆摊，当时也是在抖音刷到烤奶，就觉得烤奶还挺有特色的，也比较简单，备货时间不用很长时间投入也小。现在又比较新颖，季节又到了，市场需求量还是挺高的。奶香浓郁，口感丝滑。
