天立秋，民间有句古话：“苦夏三分虚，立秋贴秋膘”，是因为立秋之后天气逐渐变凉，为了更好的迎接秋天，人们通常会增加蛋白质和脂肪的摄入，帮助身体储能，以便更好地迎接寒冷的天气。
“三肉”通常指的是“猪肉、鸡肉和鱼肉”
一、猪肉可以做成很多美食，比如东坡肉、红烧肉、红烧猪蹄、回锅肉、糖醋排骨、椒盐里脊等等，今天给大家分享一个【东坡肉】的做法：
< class="pgc-img">1、首先将五花肉洗净，冷水下锅加葱、姜、料酒、煮熟，煮大概30分钟左右，筷子能插入肉块就可以了，然后捞出洗净切成方块，再扎上棉线。
2、热锅冷油放入冰糖，小火慢炒，炒出糖色后加入适量开水，煮开备用。
< class="pgc-img">3、砂锅摆入葱、姜垫底，放入花肉皮朝下，再放入香叶、桂皮、干辣椒、八角、倒入酱汁（酱汁配方：生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、南乳两块、南乳汁一勺），然后再倒入一罐啤酒和炒好的糖色水没过五花肉，大火煮开后转小火煮两小时，出锅前撒入少许葱花就可以了~
< class="pgc-img">东坡肉肥而不腻入口即化，软糯咸甜，非常好吃下饭。
< class="pgc-img">二、鸡肉通常可以做红烧鸡块、小鸡炖蘑菇、葱油焖鸡、辣子鸡块、宫保鸡丁、口水鸡、椒盐鸡块等等，今天给大家分享一下【口水鸡】的做法：
< class="pgc-img">1、鸡腿冷水下锅加葱、姜、花椒粒、料酒中小火煮30分钟后捞出过凉。
2、调一个料汁：碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻淋上热油激发出香味，再加4勺生抽、一勺蚝油、两小勺白糖和半碗煮鸡腿的汤搅拌均匀备用。
< class="pgc-img">3、金针菇煮熟捞出铺在碗底，鸡腿去骨切段撒上青红辣椒圈，然后倒入调好的料汁即可食用。
< class="pgc-img">口水鸡麻辣鲜香，吃起来很开胃很过瘾~
< class="pgc-img">三、鱼肉通常可以做酸菜鱼、水煮鱼、红烧鱼、清蒸鱼、麻辣鱼片、炸鱼等等，今天给大家分享一个【麻辣鱼片】的做法：
< class="pgc-img">1、鱼片洗净后加入葱、姜、少许黑胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉抓拌均匀，腌制30分钟备用。（打上保鲜膜放置冰箱冷藏腌制的口感会更佳）
2、油烧至大概5成热左右，将鱼片一片一片下入油锅中炸至金黄，然后升高油温至八成热左右复炸一遍，捞出控油备用。
3、起锅烧油爆香蒜片、干辣椒、花椒，再倒入炸好的鱼片，加一勺生抽、适量盐、糖，加入葱段快速翻炒均匀即可出锅。
< class="pgc-img">这样做的麻辣鱼片巨好吃，建议大家可以试试这种做法~
< class="pgc-img">以上是三肉的示例做法简介，虽然立秋要贴秋膘，但是也不可贪吃，要适量食用。
三果通常是指秋季的应季水果，常见的有桃子、葡萄、梨等等
1、桃子：桃子甜美多汁，富含多种维生素和矿物质，具有补益气血、养阴生津的作用。
< class="pgc-img">2、葡萄：葡萄也是秋季的时令水果，富含维生素C和抗氧化物质，有助于提高免疫力和保护心脏健康。
< class="pgc-img">3、 梨：秋季是梨的丰收季节，梨含有丰富的维生素C和纤维，有助于润肺止咳，还有清热生津的功效。
天我要做的是大米饭，需要的工具我们家有五个人，来了五个人，爷爷、奶奶、爸爸、妈妈还有我。今天做大米饭的工具是米、水还有一个电饭锅，五个人就要吃三杯半的米。
先倒入一杯米，再舀一杯，然后再加水。怎么能把它煮好？看，要一半米一半水，可以用手来测量，一半水就一半米。我喜欢吃软一点的，可以水给多一点。要是喜欢吃硬一点的米的，可以水给少一点。
弘扬中华优秀传统美食文化，巩固脱贫攻坚成果助力乡村振兴，展示宣汉县生态特色产业产品特色，推进“生态食材+生态美食+巴文化”多产业融合发展，丰富“生态美食文化”内涵，宣汉县餐饮协会特邀请四川省旅游学会川菜美食文化专委会专家考察组到宣汉县实地调研考察生态食材。专家考察组由专委会主任胡晓远教授、秘书长贾承朋、农业科技报四川运营总监叶青等人组成。
< class="pgc-img">草饲之美，味之根本
宣汉县大成镇“蜀宣花牛”产业养殖基地
8月14日上午，专家考察组成员、宣汉县商务局、宣汉县餐饮协会和宣汉县相关单位，首站到宣汉县大成镇“蜀宣花牛”产业养殖基地考察调研。
宣汉县大成镇自然风光得天独厚，山川秀美，碧水环绕，绿意盎然，这里是巴文化的发源地之一，蕴藏着深厚的历史文化底蕴。大成镇依托丰富的自然资源，大力发展生态农业、乡村旅游等绿色产业，不仅促进了当地经济的快速增长，更带动了村民的增收致富。这里孕育着顶级畜牧品--蜀宣花牛。作为中华牛种的璀璨明珠蜀宣花牛的养殖基地，基地依山傍水，远离尘嚣，清新的空气与纯净的水源为每一头牛儿提供了最天然的滋养。四季分明的气候，使得牧草生长茂盛，种类繁多，为蜀宣花牛提供了丰富多样的天然饲料，确保了其肉质的鲜美与营养的均衡。
< class="pgc-img">产业养殖基地的负责人介绍到：“在蜀宣花牛的养殖过程中，我们采用了国际先进的养殖技术和管理体系，从饲料配比、疾病防控到日常护理，每一个环节都精益求精，力求完美。同时，我们比较注重生态循环，通过粪便处理系统实现资源的再利用，既保护了环境，又促进了养殖业的可持续发展”。
蜀宣花牛养殖基地引入智能化管理系统，利用大数据、物联网等现代信息技术手段，对牛只的生长状况、健康状况进行实时监测与分析，确保每一头牛都能在最适宜的环境下健康成长。这种科技与传统相结合的养殖模式，不仅提高了养殖效率，更提升了蜀宣花牛的品质与口碑。在这里，每一头蜀宣花牛都是大自然的杰作与人类智慧的结晶。
考察组一行深入养殖区，亲眼见证了从牧草种植到肉奶牛养殖的全过程，深刻体会到“好食材源自好生态”的真谛。蜀宣花牛不仅是餐桌上的一道佳肴，更是智慧与自然和谐共生的见证。
药食同源，健康之道
四川省龙森中药业 药材产业种植基地
随后，考察组一行来到了龙森中药材产业种植基地。 步入种植基地，首先映入眼帘的是一片片郁郁葱葱、井然有序的中药材田。阳光下，各类中药材茁壮成长，仿佛是大自然精心布置的调色盘，色彩斑斓而又和谐共生。一到基地，专家们就穿梭于药田之间，细致观察并认真询问着每一种中药材的生长情况和药用的价值。在巴人美食文化中，食材不仅要美味，更要兼顾健康与养生。中药材与食材的巧妙结合，不仅丰富了菜肴的口感层次，更赋予了其独特的药用价值，体现了巴人“食疗同源”的生活哲学。
< class="pgc-img">在考察过程中，企业负责人杨总详细介绍了药材从种子选育、土壤改良、生态种植到采收加工的全链条质量控制体系，每一环节都凝聚着对品质的极致追求与对传统中医药文化的尊重与传承。
< class="pgc-img">匠心独运，美食传承
徐鸭子传统制作技艺，非遗工坊
最后一站，考察组一行到了宣汉县久负盛名的徐鸭子非遗工坊。徐鸭子，作为宣汉县乃至四川地区的一张亮丽名片，其背后承载着的是几代人的智慧与汗水，以及对美食艺术不懈追求的执着。在新一代掌门人徐女士的热情接待下，步入这座充满历史韵味的工坊，空气中弥漫着一股诱人的卤香，瞬间将我们带入了一个关于味道与传承的故事之中。
< class="pgc-img">徐女士，作为徐鸭子制作技艺的新一代非遗传承人，向考察组一行娓娓道来这项技艺的悠久历史与独特魅力。她介绍道，徐鸭子之所以能够历经百年而不衰，关键在于其独特的制作工艺和选材上的严格把关。从鸭子的挑选、腌制、晾晒到最终的卤制，每一步都蕴含着匠人的精心与智慧，确保了每一只徐鸭子都能达到皮脆肉嫩、香味四溢的绝佳口感。
徐女士还特别强调了“传承不守旧，创新不忘本”的理念，他告诉我们，在制作保留传统精髓的同时，也在不断尝试新的技术和方法，以适应现代人的口味和需求，让这份珍贵的文化遗产得以生生不息、代代相传。
< class="pgc-img">生态食材，健康美食的基石
生态食材才是健康美食的基础，无论是蜀宣花牛的草饲之美，还是龙森中药材产业基地的药食同源，亦或是宣汉徐鸭子的匠心传承，都充分展示了巴人美食文化的独特魅力与深厚底蕴。我们坚信，只有尊重自然、珍视生态，才能让中国美食传统文化在新时代的浪潮中焕发出更加璀璨的光芒。
图文：特级厨师胡晓远教授
