每天一到饭点，打开手机APP里的那些外卖软件，一些吃到反胃的店铺会老在你眼前闪现，我的胸口就涌起一股深深的厌恶。外卖市场6500亿，有多少同学和我一样为这个数字做出突出贡献。
外卖已经成为一二线城市许多人的生活日常，在我们感谢它的发达解放懒人的同时，我最近却在思考一个问题，为什么我经常点的台北卤肉饭30分钟就能到我手上？配送小哥在路上就花掉了20分钟，难道商家烹饪只需要10分钟么？
不知道身边的同学有没有留意，外卖行业内有一个惊人的东西，很多外卖商家后厨压根就没有厨师，使用的是一款行业简称叫做“料理包”的东西，从卤肉饭、咖喱饭到鱼香茄子鸡肉饭，商户只需撕开料理包，配上米饭和两根蔬菜，微波炉加热就能卖。
淘宝上随便搜一下一款盖浇饭料理饭的售价大概在45-65元左右，包里有10袋，也就是说你点的一份盖浇饭的成本大概在5元左右。而我再打开外卖平台，盖浇饭的平均售价在25到35元，外卖的毛利润在80%—85%。
顺着商家的商品参数，我看到了一份料理包的生产日期，按照这份日期计算，截至到我写这篇文章为止，料理包都已经做好300来天了，这还没包括商户买到它之后加热送到你嘴边的时间，毫不夸张的说你吃的相当一部分的外卖是提前300天做好的。
去年有个医生朋友建议我少吃外卖，我当时主要以为是塑料包装对身体不好，现在才意识到何止包装啊，都是些成本5元，提前300天做好的料理包，身体怎么会健康？
有朋友会说既然外卖不健康，那我下馆子去吃总可以避免这个问题了吧？恭喜你躲开了料理包，但是很遗憾，多数连锁餐厅的后厨也只是将“高级料理包”加热，而真正为你做菜的是一个地理位置偏远名叫“中央厨房”的地方。餐饮界的业内人士对这个词耳熟能详。简单来说餐饮公司会找一个面积巨大的厨房将买菜、切菜、调料都在这个厨房搞成半成品，然后再从中央厨房配送到各个分店，而这些中央厨房一般都坐落在城市的郊区，最出名的就是海底捞的中央厨房（海底捞的火锅底料出自颐海国际，而食材来自蜀海供应链，它已经成为第三方中央厨房的龙头，它在全国13个城市有生产加工基地，既能帮各种餐厅研发新菜谱，又能生产标准化的菜品，餐饮界的ODM）
这就有意思了，你以为吃的是不同店里的食物，但本质上吃的是同一家中央厨房做出来的东西。从海底捞到西贝，从外婆家到鼎泰丰，这些连锁品牌的餐饮店都普及了中央厨房体系。所以为什么西贝上菜能给你一个沙漏，如果上菜晚了，能给你送酸奶，原因就是所有的菜早已经做好，只等你点单，简单翻炒就能出锅，换句话说，你所谓的下馆子70%都下给了中央厨房的“预制菜”，同时它还解决了连锁餐饮品牌保证口味一致的问题，餐厅不需要厨师有任何水平，你去东边吃的和你去西边吃的，绝对都是一个味儿。
所以为什么现在开一个小馆子越来越难，连锁餐饮的规模却发展越来越凶猛，不管你小餐馆的两三个厨师水平再高级，都是在和庞大的工业化中央厨房做对抗，所以在我们生活当中只要看到一家餐厅超过8—10家，就说明有中央厨房在背后运作。
不管是外卖的料理包也好，不管是下馆子的中央厨房也罢，甚至于你买回家的半成品，背后是一个社会议题，欢迎光临食品工业化时代。
其实这并不是什么新鲜事了，国内的料理包龙头企业其实早在上个世纪的93年就成立了，但在今天一二线城市的年轻人越来越忙，别说做饭，连认认真真吃一顿饭的时间可能都没有，吃个快点方便的就足够了，我们这个时代民不再以食为天，民以快点食，方便食为先，外卖餐饮的快速增加，倒逼餐饮行业的工业化发展。你有没有意识到在这个吃饭都工业化的时代，你对一顿饭的核心需求早已从好吃变成了干净、快速和性价比。
所有这些工业化的食品，在无形之中重塑了我们的生活，人和食物的关系变得愈发的畸形，这难道就是社会进步的代价么？
网友热议
了早餐店，早上工作是什么样子的？
今天起了个早床。
5点就到店了，老公已经开始磨米浆，粥也快煮好了，牛腩也焖好了，天也慢慢的亮了起来。对面的超市也开门了。
6点多就有学生进店了，就开始忙碌工作了，不停的在打包打包。早上8点开始高峰期，客人一多我们就手忙脚乱的，害怕耽误到别人的上班时间。后期我们要调整一下我们的工作岗位，分工明确，这样工作起来才会通畅。
< class="pgc-img">开店也有一个礼拜了，基本吃过我们店的肠粉都会成为回头客，个个都赞我们的肠粉好吃，什么都比不上这句话来的开心。虽然每一天重复一样的工作，但是我们都是用心做的更好。做肠粉虽然很累但是从来不觉得枯燥，这也许是热爱的力量吧。在我们这里客人基本都是光盘行动的，我们的宗旨就是让大家吃得放心，吃得健康。这也是我们的初心也是我们的原则。我始终坚信诚信经营，用心服务好每一位顾客，也会得到相应的回报的。感谢每一位客人对我们的认可与支持。
半年没有出门探店，再次开山之作，必须给你们来点干货。
把我私藏的宝藏小店都交出来了。
< class="pgc-img">路过、走进、消费过无数次，但它在我心中仍然是特别的存在。
推门进店，喧嚣嘈杂就关在了玻璃门后。
除了包装纸揉捏、玻璃瓶触碰、柜子开合，偶尔榨汁机的轰鸣，再听不到其它声响。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">就连店员和客人的交流，都靠手势和留言板。
这款面包，两个。OK
店员不时做出“OK”的手势，结账后，客人弯弯拇指表示“谢谢”
一切无声从容，又井然有序。
< class="pgc-img">我们到达时正值早餐高峰结束，店内只有零星几个客人，店员们的状态明显松弛下来。
坐在窗边享受点心时，偶尔能瞥见几个年轻店员在无声地说笑。
阳光在他们年轻的脸庞上闪烁，此时，无声胜有声。
01
这家店，就叫“无声的cake”。
< class="pgc-img">店如其名：
无声的cake每家门店，有80%的员工，都是听障人士；向顾客制造传递美味，同时也为更多听障人士提供工作岗位。
< class="pgc-img">广州水荫店无声员工合影
虽然这个就业人数，在全国超过2700万的听障人士数字面前，显得如此微小。
但无声的cake靠着微小的坚持，艰难熬过疫情对线下餐饮的冲击，三年内开出了10家门店。
< class="pgc-img">在各种网红店和网红食材的噱头下，能坚持几年的餐饮店，一定是对食物足够认真。
无声的cake不卖惨不博同情，靠的是好吃的食物和真诚的服务。
很多客人因为好奇、同情而来，渐渐地又因为美味和治愈感成为回头客。
< class="pgc-img">作为烘焙店，原材料的好坏，基本决定了产品的味道。
店里很大一面展示墙，展示的是他们家面包、咖啡用到的材料。
< class="pgc-img">我仔细看了，都是业内认可的品牌。
新西兰安佳黄油、日本鹰牌面粉、法国宝茸果泥、法国可可百利巧克力······
不少也是菜菜烘焙常用的牌子，看着就很亲切，像自家厨房出品一样安心。
< class="pgc-img">来来来，直接给迫不及待的小伙伴们试吃一波！
无声的cake必吃第一款，网上爆火的【蓝朋友】！
看着粉嫩诱人的蓝，不是色素，而是天然植物蝶豆花染成的哦！
< class="pgc-img">外皮甜度适中，松软兼具韧性；
搭配面里软滑湿粘、绵密浓香的芋泥，是天然扎实的好吃！
小助理说比喜某的芋泥包好吃，出门前还嘱咐了要带两个回去。
< class="pgc-img">吃了【蓝朋友】，同为招牌的【吕朋友】也不容错过！
不夸张，第一次进店的人，试过它就会爱上这家店！
红心火龙果调出的嫩粉色，辅以花朵造型，可爱得让人下不了口！
< class="pgc-img">内馅是芝士夹蔓越莓果粒，香软中带着韧脆的果粒，口感很是丰富。
吃到嘴里，果香和芝士奶香交融，酸甜不腻。
是下次会回购的味道！
< class="pgc-img">网红款【流沙芋泥】他家也有做，我不太爱这种料很多的欧包，但他家出品也还算不错。
用料满满当当，最惊艳的是甜度控制得刚好，美味，不腻。
日常早餐换换口味也不错。
< class="pgc-img">临走前还带走了【生吐司】和【蔓越莓小麻薯】。
单片生吐司对独居人士真的超级友好！
早餐正好一餐吃完，不用担心剩下的面包会干、老化。
< class="pgc-img">小麻薯是这一趟里最大的惊喜！
去店里时刚出炉，店员热情邀请我试了两粒，试完立马激情下单。
mini麻薯中间夹着丰富的蔓越莓，入口是奶味酸果香，口感韧脆交加，带去朋友家还没来得及拍照就被分完了。
价格也很便宜，16元一大包，下次去还会买。
< class="pgc-img">和甜品比起来，他家的茶饮就相对中规中矩了。
但胜在用糖克制、舍得下料，价格也很实惠。
这次随意点了【生椰马蹄爽】和【甘蔗马蹄】，单瓶价格不过10元。
前者是浓郁的椰香，喝一口，唇齿都变得缠绵，越咂摸越香甜。
点睛之笔是马蹄爽，注入清澈爽脆的口感，吨吨吨喝完一瓶都不觉得腻口，爱了！
< class="pgc-img">【甘蔗马蹄】是广东人爱喝的消暑糖水，秋老虎碰上它，都退散几分！
新鲜甘蔗榨出的汁液，清甜甘冽，搭配粒粒马蹄，嘎吱嘎吱还有齿间快乐。
若是下午被晒蒙了，走进无声的cake，一定要点这一瓶，甜爽解渴，四肢百骸都活了！
< class="pgc-img">02
烘焙店能够持续产出优质、稳定的食物，也少不了后厨研发的功力。
我这次去的白云店，一楼是门店，二楼就是无声的cake前身法蓝西烘焙学校。
无声的cake一开始，就是因为有听障人士特地来烘焙学校学手艺，却苦于难于就业而成立。
< class="pgc-img">我去当天，店长正好在店，我便上前闲聊了几句。
听障人士学习甜品制作会不会更难？因为沟通不便。
店长说，是相对更难，但他们也学得更快，因为他们更专注。
< class="pgc-img">广州昌岗店无声员工合影
店长还说到听障人士的就业问题，即使有手艺，要自己开一家甜品店也是非常难的。
而一般企业因为追逐高效，也很难给他们提供就业机会。
而无声的cake提供不仅是工作，还有包容、理解、尊重、陪伴。
所以店长说，他们非常珍惜眼前的机会，工作也更加努力、真诚。
< class="pgc-img">对于普通人来说，这仅仅是千千万万个网红甜品店中的一个；
但对于听障人士来说，这个平台为他们带来了人生新可能。
现在还有很多外地的听障人士慕名而来，店长表示只要有空缺，都会给面试机会。
真好。
这种包容，也被网友们发现了。
2018年一条点赞过百万的抖音视频中，无声店员启良通过手势和口型，终于理解顾客想要两个面包的意思后，露出抱歉而灿烂的笑容。
< class="pgc-img">很多人说他「笑的那一瞬间，我真的融化了」「小哥哥是真的帅」「超暖，看起来好单纯」······
这条视频也让这家店火遍全国。
共青团微博说“这家蛋糕店从不说‘欢迎光临’，却收获200万个赞。”
人民日报报道说“没有言语交流，服务同样一流。无声餐饮店，暖暖的体验。”
······
< class="pgc-img">无声变有声，让更多普通顾客走进无声的cake，无形中也是一种支持鼓励吧！
03
作为消费过N多次的回头客，菜菜这次以探店人身份进店，还有了新发现：
出现了很多顾客留言板、沟通牌、暖心桌贴。
< class="pgc-img">我在店内疯狂咔嚓咔嚓时，注意到有位第一次进店的客人，看到门口的听障人士提示有点犯嘀咕：听不见啊，那我怎么点单？
等他往前走几步，就找到了解决方法：在沟通牌写下自己想买的饮料和面包。
等他写完抬头，迎接自己的是店员真诚、灿烂的微笑，那一刻，如沐春风，什么紧张都消失了。
< class="pgc-img">看他匆忙离开时，还回头拍了一张门店照片。
想必是要分享给家人朋友吧，真暖心！
除此之外，我还在店里拿到一本【用餐手语】，进行初步的手语学习。
< class="pgc-img">看我现学的这个【谢谢】（握拳时拇指弯两下）还不错吧~
< class="pgc-img">面对听障人士，我们需要的正是一种平等、理解的心态。
支付宝推出的这套“无障碍沟通包”，也是希望顾客在进入听障人士工作的小店时，能更顺畅地沟通。
同时通过投放广告，吸引更多客流，让小店繁荣发展。
像手语歌曲《和你一样》里唱的那样：我和你一样，一样的坚强，一样的全力以赴追逐我的梦想。
< class="pgc-img">国庆还有几天假，宅家累了，推荐你们也去无声的cake坐坐。
喝杯咖啡，享受秋日晨光，惬意非常。
*广州、佛山、深圳、河源均有门店。
< class="pgc-img">不在广东的朋友也别可惜。
包括无声的cake在内，目前全国还有27家由听障人士开设或就业的小店被收录在“支付宝蓝风铃旅游指南”中。
< class="pgc-img">所处位置、推荐点心饮品都有特别标记出来。
< class="pgc-img">你们可以上支付宝搜索“蓝风铃”，跟着蓝风铃地图去发现这样特别的小店，发现身边无声的美好！
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微信公众号——菜菜美食日记，1000多道详细菜谱等你解锁。
