2024年中国正餐行业发展现状：市场规模、连锁化率及发展趋势

餐指一天中定时所吃的早、中、晚三餐，是人们日常生活中不可或缺的一部分。我国餐饮行业按照餐饮业态可分为正餐、快餐、休闲餐饮及其他餐饮四大类，其中正餐持续占据主导地位。

在餐饮行业中，正餐是市场份额最大的赛道。2022年，正餐餐饮市场占整个餐饮市场达到57%。非正餐时段经营是指餐厅为了满足顾客需求,提高营业收入,在午餐、晚餐两个正餐时段之外,利用一个或多个空闲时段,推出符合相应时段顾客需求的餐点服务，市场占比约43%。

近年来,随着社会经济的稳步发展和人民生活水平的不断提高,我国餐饮业一直保持着持续发展的势头,行业规模和经营领域日趋扩大。其中正餐是餐饮行业的最主要的市场细分，2022年我国正餐市场规模约为2.14万亿元，预计2025年将有望突破3万亿元。

2022年，中式正餐市场份额约85%，人口基数和市场规模远大于西式正餐。中式正餐企业具有更大的发展潜力，是因为口味相对利于推广，满足了消费者的需求，且具有高文化认同度和品牌建设机会。西式正餐规模远低于中式正餐，但是连锁化率约20%，是中式正餐的两倍。

华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析正餐行业发展的总体市场容量、产业链、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析正餐行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据正餐行业的发展轨迹及实践经验，精心研究编制《2024-2030年中国正餐行业市场发展监测及投资战略咨询报告》，为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。

《2024-2030年中国正餐行业市场发展监测及投资战略咨询报告》对正餐行业发展环境、市场运行现状进行了具体分析，还重点分析了行业竞争格局、重点企业的经营现状，结合正餐行业的发展轨迹和实践经验，对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。是企业、科研、投资机构等单位了解行业最新发展动态及竞争格局，把握行业未来发展方向、提高企业经营效率、做出正确经营决策不可或缺的重要工具。

本报告数据来源主要是一手资料和二手资料相结合，本司建立了严格的数据清洗、加工和分析的内控体系，分析师采集信息后，严格按照公司评估方法论和信息规范的要求，并结合自身专业经验，对所获取的信息进行整理、筛选，最终通过综合统计、分析测算获得相关产业研究成果。

报告目录：

第一章 正餐行业相关概述

第一节 正餐行业定义及特征

一、正餐行业定义

二、行业特征分析

三、行业必要性前景分析

第二节 正餐行业商业模式分析

第三节 正餐行业主要风险因素分析

一、经营风险分析

二、管理风险分析

三、法律风险分析

第四节 正餐行业壁垒分析

一、人才壁垒

二、经营壁垒

三、品牌壁垒

四、资质壁垒

第二章 2023年正餐行业经济及技术环境分析

第一节 2023年全球宏观经济环境

一、当前世界经济贸易总体形势

二、主要国家和地区经济展望

第二节 2023年中国经济环境分析

一、2023年中国宏观经济环境

二、中国宏观经济环境展望

三、经济环境对正餐行业影响分析

第三节 2023年正餐行业社会环境分析

第四节 2023年正餐行业技术环境

第五节 正餐行业政策环境分析

一、行业管理体制

二、行业相关标准

三、行业相关发展政策

第三章 2023年全球正餐行业运行分析

第一节 2022年全球正餐行业运行回顾

第二节 2023年全球正餐行业发展动态

第三节 2023年正餐行业区域竞争格局

第四节 重点区域市场现状及前景评估

一、北美市场

二、欧盟市场

三、亚太市场

第五节 2024-2030年全球正餐行业前景评估

第四章 中国正餐行业经营情况分析

第一节 正餐行业发展概况分析

一、正餐行业发展现状

二、正餐行业发展特征

三、正餐行业发展决定性因素

第二节 正餐行业运行态势分析

一、2019-2023年中国正餐行业企业数量分析

二、正餐行业企业所有制结构分析

三、正餐行业企业注册资本情况

四、正餐行业企业区域分布情况

第三节 正餐行业需求市场概况

一、2019-2023年中国正餐行业需求情况

二、2019-2023年中国正餐行业需求区域分布

第四节 正餐行业价格水平走势分析

第五章 正餐行业上游产业剖析

第一节 上游产业发展现状

第二节 上游产业发展趋势

第三节 上游产业对正餐行业影响分析

第六章 正餐行业下游市场剖析

第一节 下游领域发展概况

第二节 下游领域发展趋势

第三节 下游市场对正餐行业影响分析

第七章 中国正餐行业竞争格局分析

第一节 2019-2023年正餐行业集中度分析

一、正餐市场集中度分析

二、正餐企业集中度分析

第二节 2019-2023年正餐行业竞争格局分析

一、正餐行业竞争策略分析

二、正餐行业竞争格局展望

三、我国正餐市场竞争趋势预测分析

第八章 正餐行业主要优势企业分析

第一节 公司A

一、企业简介

二、企业经营状况分析

三、企业经营优劣势分析

第二节 公司B

一、企业简介

二、企业经营状况分析

三、企业经营优劣势分析

第三节 公司C

一、企业简介

二、企业经营状况分析

三、企业经营优劣势分析

第四节 公司D

一、企业简介

二、企业经营状况分析

三、企业经营优劣势分析

第五节 公司E

一、企业简介

二、企业经营状况分析

三、企业经营优劣势分析

第六节 公司F

一、企业简介

二、企业经营状况分析

三、企业经营优劣势分析

第七节 公司G

一、企业简介

二、企业经营状况分析

三、企业经营优劣势分析

第九章 2024-2030年中国正餐市场预测及发展建议

第一节 2024-2030年中国正餐市场预测分析

一、中国正餐行业市场规模预测分析

二、中国正餐行业发展前景展望

三、2024-2030年中国正餐行业市场需求预测分析

第二节 2024-2030年中国正餐企业发展策略建议

一、融资策略

二、人才策略

第三节 2024-2030年中国正餐企业营销策略建议

一、定位策略

二、价格策略

三、促销策略

第四节 正餐行业研究结论及华经建议

一、正餐行业研究结论

二、行业发展策略建议

三、行业投资方向建议

华经情报网隶属于华经产业研究院，专注大中华区产业经济情报及研究，目前主要提供的产品和服务包括传统及新兴行业研究、商业计划书、可行性研究、市场调研、专题报告、定制报告等。涵盖文化体育、物流旅游、健康养老、生物医药、能源化工、装备制造、汽车电子等领域，还深入研究智慧城市、智慧生活、智慧制造、新能源、新材料、新消费、新金融、人工智能、“互联网+”等新兴领域。

古以来，餐饮是人民最基础的生活消费需求之一，而人们对于美食的追求也从未停止过。随着时代的进步和现代社会的发展，快餐行业在全球范围内得到了广泛的发展，成为了众多消费者饮食生活中的一部分。在这个快节奏时代，美食也变得更加多样化，市面上琳琅满目的美食让人美食爱好者垂涎欲滴。

快餐起源于发达国家，在20世纪50年代初到60年代是美国快餐业创立和飞速发展时期，快餐在美国国内发展到顶峰，也成为了世界上快餐业最发达的国家。与发达国家相比，我国快餐业起步较晚一些。而我国于1987年第一家肯德基快餐店在北京开业，才拉开我国现代快餐产业发展的序幕。

全球快餐排行榜top10:

4-10名：餐饮品牌国际、达登餐饮集团、达美乐披萨、百胜中国、海底捞火锅、鸡翅薯条餐饮公司和得克萨斯客栈；

达美乐披萨于1960年由詹姆斯·莫纳汉 (James Monaghan) 和汤姆·莫纳汉 (Tom Monaghan) 两兄弟在密歇根州伊普西兰蒂创立，经过多年发展，已成为披萨界的巨头企业；1987年，改革之风吹拂大地，肯德基在中国开了第一家餐厅，值得一提的是，肯德基是中国消费者最早接触到的外国餐饮品牌之一，没过几年，必胜客也进入中国内地市场。如今，产品涉及到披萨、意面、焗饭、扒类等主菜，除此之外，还有餐前小吃、沙拉、甜品及饮料等100多种品类，百胜中国已发展成拥有8000多家门店餐饮帝国，也成为全球知名餐饮品牌之一；

作为中国知名连锁餐厅品牌，海底捞火锅于1994年正式成立，属于一家以川味火锅，是集各地火锅特征为一体的大型火锅店，经营多年，海底捞从四张桌子的小店，如今发展成全球中式餐饮市场份额第一的品牌；得克萨斯客栈是一家知名的牛排餐厅连锁，总部位于美国肯塔基州路易斯维尔，从开业至今，该品牌以其手切牛排、现场制作的配菜和热闹的氛围而闻名；

1-3名：麦当劳、墨式烧烤和百胜餐饮集团；

1940年代初，理查德和莫里斯·麦当劳兄弟开设了一家名为“麦当劳兄弟”的小型汉堡包店，位于美国加利福尼，经过多年的发展，他们深耕快餐领域，如今，成为全球餐饮连锁品牌第一名；

对于消费者来说，快餐十分方便，因为它们本身具有快速、方便、标准化、环保等特点。的特点，未来。现如今，中国餐饮市场表现强劲，消费者对快餐的需求不断增长，也让各大国际快餐品牌选择进军中国这片蓝海市场，而中国快餐市场呈现出多元化的特点，也是推动快餐行业的关键因素之一。目前，全球快餐市场普遍呈现出快速增长的趋势，餐饮行业受到快节奏的生活方式和消费者对便利性的需求的推动。为了跟上世界不断变化的趋势，很多公司都在技术上追求革新，以满足这种快节奏生活的需求。

月30日，中国连锁经营协会（CCFA）发布2021餐饮行业数字化调研报告（以下简称报告），超过八成的餐饮企业已经充分认识到了数字化转型的必要性，95后已经成为餐饮消费第一大群体，贡献了近四成的餐饮消费总额。

95后成为餐饮消费最大群体

报告显示，随着疫情控制趋于稳定，餐饮行业消费迅速复苏，餐饮已成为各实体业态引流的重要驱动。

CCFA调研数据显示，超过90%的受访企业认为2021将是乐观的一年，并且多达70%左右的企业认为在2021年可以实现总销售额、净利润及门店数的三重增长。行业数字也表明，餐饮这个万亿行业从疫情恢复后，将在未来5年重拾10%左右的增长率。

伴随着应时顺势进行的各类转变，大多数餐饮企业都认识到了加速数字化进程的必要性，调研数据显示，多达85%的企业已经充分认识到了数字化转型的必要性；同时本年度CCFA收集的创新案例中，70%都与数字化建设有关，也从另一个方面说明了企业对数字化的重视程度。

在餐饮消费者人群中，年轻一代已成为新的主力消费群体，其中95后尤为突出，到2020年已成为第一大餐饮消费年龄群，贡献了近40%的餐饮消费总额。

90后消费者，特别是95后消费者，相比80后70后消费，者对于中餐的偏好更注重体验的丰富性，并且会根据不同的外出就餐场景选择不同类型的餐厅。

和过去传统的餐饮消费者在行为特征上有明显区别，95后是跟随互联网成长的一代，更容易接受数字化的消费方式，同时他们每天接受各种渠道的信息推送，因而不会轻易被单一信息来源的营销方式而打动，这使得未来餐饮行业基于95后的大数据分析、精准营销显得格为重要。

报告显示，60岁以上人口超过2.6亿人，占到总人口比例18.7%，银发经济特别是如何给老年人提供餐饮服务将成为未来热点。

超过五成的餐饮企业选择线上线下并重发展

随着零售电商平台不断趋于成熟，餐饮服务平台不断壮大，外卖占全国餐饮收入比重稳步增长。同时疫情影响下，消费者养成了居家做饭或者是叫外卖的用餐习惯，这也进一步推动了外卖渠道以及熟食、半成品零售的快速发展。

根据某外卖平台数据统计，疫情后超过55%的商户选择了线上线下并重的未来经营方针，还有7%的商户选择了线上为主的新经营模式，其中不乏各类专注于线上渠道的新兴餐饮品牌。

在餐饮零售方面，各大餐饮品牌纷纷利用第三方平台、自有小程序以及门店自设零售区域发力零售渠道。零售产品在丰富品牌收入结构的同时也带来了品牌的多次曝光，增加了整体盈利水平，可谓一举两得。

根据CCFA对60家头部连锁餐饮企业的调研结果来看，超过68%的企业已经充分认识到了数字化转型的必要性，然而其中只有三分之一不到的企业获得了实质性的成果，大部分企业对于数字化转型还在实践或摸索阶段。

上游新闻记者 徐菊