标题：乐见餐饮名厨助力职工“好食堂”建设
在江苏扬州花园国际大酒店日前举办的2024苏味匠厨美食汇演季活动上,10位工匠名厨分别与10家扬州名企职工食堂代表牵手结对。10位工匠名厨将不定期对结对职工食堂厨师进行培训,传授一些制作特色菜品的技艺,提升食堂厨师烹饪技能水平,让职工们在食堂能享受到更加精美、更好品味的食物,将建好职工“好食堂”的成果,更多惠及职工群众。 (据《江苏工人报》)
笔者以为,随着职工生活水平的提高,职工对食堂的饭菜质量要求也有所提高。职工食堂厨师的厨艺好不好,直接影响职工对食堂的满意度和就餐率。建好职工“好食堂”,餐饮名厨来帮忙,既提高了食堂师傅的厨艺,也较好满足了广大职工对食堂饭菜味道更好、更香的要求。从一定意义上来说,食堂师傅厨艺有了提高,烹饪出更多美味佳肴,受益的不仅是职工,企业同样受益。因为职工在食堂吃饱吃好,吃得放心,才有心为企业高质量发展贡献更大力量。（周家和）
来源：广西工人报
言：随着社会的发展和科技的进步，越来越多的企业开始注重员工的福利和工作环境。
员工餐厅作为企业内重要的公共空间，不仅需要满足员工对于美食的需求，还需要提供舒适、安全、健康的环境，以增强员工的工作积极性和企业的凝聚力。
因此，如何做好员工餐厅的装修设计成为了企业关注的焦点。
-团餐模块
设计模式
员工餐厅有流量大、定向性和周期性的特点，在最短时间内完成餐厅焕新，保障平稳供餐是重中之重。为了节约员工餐厅装修的成本，潘多拉魔快筹建推出了团餐模块设计模式，本来需要一个月的装修工期，最快能缩短至一个星期内，而且装修成本远远比传统装修模式低的多。
团餐模块设计模式其特点在于将装修过程模块化、标准化，通过预制的装修模块进行装配，实现快速、高效、环保的装修。
这种装修方式对于员工餐厅的装修有着重要的意义：首先，团餐模块设计模式可以缩短装修周期，提高装修效率；其次，由于采用预制的装修模块，可以减少装修过程中的浪费和污染；最后，团餐模块设计模式可以方便地进行更改和扩展，以满足企业不断变化的需求。
< class="pgc-img">-团餐模块
设计模式的应用
在员工餐厅的装修中，团餐模块设计模式可以将餐厅的各个部分进行分解，将其转化为独立的装修模块。这些装修模块可以是预制的，也可以是根据实际情况定制的，大部分部件都可以在工厂生产完成。现场只需要将这些装修模块进行组合和装配，就可以快速、高效地完成员工餐厅的装修，简单概括就是像组装积木一样组合出不同产品。
< class="pgc-img">比如明厨亮灶设计、功能区的桌椅板凳、不同区域灯光的颜色呈现，就餐区客人与客人之间的隔栏大小选择，门头的灯光颜色应用和文字的展示等等，都属于模块化设计的范畴。
模块化设计可以制定和统一独特的品牌形象，方便企业进行管理输出，有利于快速复制，实现规模化、标准化，从而节约成本，形成良好的循环发展。
-员工餐厅模块化装配式
装修的实施步骤
< class="pgc-img">Part.1
需求分析
首先需要对员工餐厅进行需求分析，包括空间大小、布局、使用人数、使用时间等方面的信息。通过与企业管理者和员工进行沟通，了解他们的需求和期望，为后续的设计和施工提供依据。
Part.2
空间规划
根据需求分析结果，对员工餐厅进行空间规划。在空间规划过程中，需要考虑各个功能区域的划分、人流和物流的流向、采光和通风等因素。同时，还要考虑空间的扩展性和灵活性，以满足未来企业发展和员工需求的变化。
Part.3
模块设计
在空间规划的基础上，对各个功能区域进行模块化设计。每个模块应具有独立的功能和特点，同时又要与整体空间相互协调。例如，用餐区可以划分为快餐区、自助餐区、包厢区等模块；休息区可以划分为休息椅区、茶水区、阅读区等模块。每个模块的设计应考虑实用性、舒适性和耐用性。
Part.4
模块生产
在设计完成后，对各个模块进行生产和加工。模块生产应采用工业化生产方式，通过标准化设计和集中生产，提高生产效率和质量。同时，在生产过程中应注意环保和节能，采用环保材料和节能技术。
Part.5
模块装配
在模块生产完成后，对各个模块进行装配。模块装配应采用专业的技术和设备，确保模块组装的质量和精度。同时，在装配过程中应注意安全和质量监管，确保施工人员的安全和施工质量。
Part.6
后期维护和管理
在员工餐厅投入使用后，需要对各个模块进行定期维护和管理。维护和管理应包括清洁、保养、维修等方面的工作。同时，还需要对员工进行使用培训和管理，确保员工能够正确使用和维护各个模块。
< class="pgc-img">员工餐厅的餐食环境以及美食,是让员工将对美食福利的满足感转化成工作效率，进而成就公司利益的良性推动力。
魔快筹建从设计到施工落地,把品牌、风格、设计、落地系列动作模块化、标准化、场景化，大量缩短生产周期助力企业快速发展,也让消费者享受到更为优质的就餐体验，呵护每一位企业精英的“美食美刻”。
COMPANY PROFILE
潘多拉团餐品牌设计
潘多拉团餐规划设计成立于 2017 年，专注团餐食堂咨询规划设计，是具有全球视野、本土洞察的专业团餐咨询设计机构。
秉承以客户为中心的理念，坚持从实用落地角度出发，以深耕团餐设计多年的扎实经验为指导，为客户提供好用的、科学的、系统的团餐空间一站式解决方案。
我们的使命是变革全国团餐设计及施工交付，在全国拥有 3 个办事处，20 多名行业专家，超过 30 个城市的相关项目经验，先后为多家企业提供咨询设计落地服务，服务企业有华为、网易、腾讯、阿里、京东、小米、百度、小鹏、理想等。
李主任快尝尝，这个油泼面正宗吗？”11月26日晚餐时间，在中铁四局津潍高铁济南联络线1标项目部食堂，二厨刘阿姨询问试验室主任李支元。李支元是陕西安康人，最爱吃的就是油泼面。
每天一道家乡菜，缓解员工思乡情，是中铁四局津潍高铁济南联络线1标项目部一项关爱员工的新举措。项目自进场施工以来，高度重视食堂后勤服务工作，以“七心级”服务，全力打造员工满意食堂，让员工吃上放心菜。
贴心征求意见，让员工做食堂主人。项目部以周为时间段，开展食堂问卷调研，虚心征求并采纳员工合理化诉求，并根据问卷结果制定“每周菜谱”，改善员工伙食、改进食堂管理。截至目前，项目部已开展食堂问卷调研45次，制定“每周菜谱”24期。
尽心采购食材，让员工吃上放心菜。项目部先后深入到遥墙菜市场、七里堡市场等农贸市场，通过菜价比选、商家评比等形式确定食材供应商。截至目前，已更换并调整蔬菜供应商3家、米面油供应商4家、肉食类供应商2家，真正意义上让员工吃上放心菜。
细心修改菜谱，让员工吃上营养餐。项目部根据时令蔬菜的变化及员工口味的要求，对每周菜谱进行不间断的修改完善，结合当季蔬菜，做到荤素搭配，营养均衡。通过道道精美菜品搭建与员工交流感情的桥梁，将关心关怀传送至每一位员工。
耐心把控菜品，让项目节支显实效。项目部派驻一名“过磅验收员”，对食材供应商进行菜品质量、斤两的不定期抽查。同时成立“伙委会”，不定期选派成员严把食材入库关，保证临期、过期食材不进厨房。员工在吃上放心菜品的同事，也为项目“千元节支、万元创效”贡献力量。
用心烹饪食材，让厨师潜能充分发挥。项目部每月、每季度将员工问卷情况以及意见反馈给厨师。同时，不定期地从抖音、小红书、知乎上挑选家常小炒并将食材制作方法以视频、图片的形式发布在食堂管理群中，在提升厨艺的同时，也让员工吃上了喜欢吃的菜。
爱心定制菜单，让员工吃上家乡菜。项目结合员工的家乡风味，定制员工专属菜品，如：风味鸭、油泼面、川香抄手、剁椒鱼头等均属于地方菜品。
暖心周末定制，让员工吃上幸福餐。项目部根据员工意见，实行周末晚餐“定制”，鲅鱼水饺、重庆小面、川香抄手、炸酱面、牛肉米线、安徽板面等轮番上阵，即满足了员工的口味要求，也让员工吃上了“工地招牌菜”。
通过“七心级”服务，项目部食堂管理水平得到明显提升、员工的味蕾也得到实实在在的满足。
（大众报业·大众日报客户端记者 王健 通讯员 刘守胜 张志文 报道）
