中国好人，餐馆经理杨春霞的故事

者：冯建国

杨春霞名字知道得很早，大约有十多年了吧，似乎还在一起吃过几次饭。不过都是别人做的东，我只是一名吃客，对她只能算作是认识，了解的并不是很深。而且知道她是一位个体饭店老板，几十年如一日，尊老爱幼，仗义疏财，做了许多公益事情，资助了很多贫困大学生，先后获得山西省道德模范、中国百名优秀母亲、中国好人、全国三八红旗手等光荣称号，事迹很感动人，在运城的口碑很好。仅此而已。

运城城市大也不大，不定什么时候就会擦肩而遇，虽说我们平常没有什么交际，但也不时听到她的消息，大都是满满的正能量，我从心里敬佩她。山不转水转，不久前的一天，我忽然接到她的电话，说是想在一起坐一坐，吃顿饭。并且告诉我，同时还约了我的同事兼朋友徐为远。我便打电话问为远是什么事？为远说他也不大清楚，只是春霞向他要了我的电话号码。

原本想推辞的，手头最近做几本书稿，出版社催得有些紧。再说我们《古运新城》文化联谊会第二届刚成立，正在策划几项活动，实在是有些力不从心。可是回头想想，不去又不大妥当，因为从大家的口里知道，春霞是一个非常知趣的人，一般不会轻易麻烦别人，开口时常会为之掂量好几次。这让我想到小时候母亲常说的一句话：开口告人难。何况我们又不大熟识，想必她是慎之又慎的。

我去了，是和为远一道去的。他们两家人很熟，在原地区幼儿园做了几十年的邻居，用为远的话说，春霞妹子是一个难得的好人。相聚的地点就在她的迎宾餐馆，一杯茶水，一碟葵花子，说了几句客套话。我便问她什么事情。开始春霞还有些不好意思，笑了笑才说道：想请你写一篇演讲稿，我自己的。我问过几个人，都说你能行，我才问了为远哥你的电话号码，实在有些冒昧。

其实就是在当天，我刚刚谢绝了一个老字号，他们准备让我给做一本小册子，福同惠刘跃老总推荐的，是见了《总理来到福同惠》册子后慕名而来。因为他们要的急，工作量又比较大，而且又是一个陌生的领域，我只好爱莫能助，抱拳说对不起。可是当春霞说明用意后，我决计放下手头上的所有事，这是因为春霞人长得实在，说话实在，为人处事更是实在。以她的态度，以她的人品，以她的事迹，我没有理由去拒绝她。

也许我是一名业余作者，与一些所谓的专业作家理念不同，总觉得作为一个作者，应该将歌颂祖国，讴歌光明，为人民唱赞歌，为时代谱新篇做为自己的写作主流。不要为了吸人眼球，追求轰动效应，或是还怀有其他目的，总是有意识地将眼睛盯住社会上的一些丑恶现象，进而以点带面，以偏概全，夸大其词，甚至将自己扮作一个救世主。我不反对一个作家的社会责任感，但是社会责任感并不仅仅是鞭挞、嘲讽和偏见，还应该有歌颂、弘扬和传承。

有一位著名诗人曾经说过，为什么我眼里噙满泪水，因为我对这片土地爱得深沉。我虽然没有诗人这么美妙的语言，我却一样热爱着脚下这片土地。我也很感谢刘总推荐的那位王姓朋友，他的企业获得了省级老字号的荣誉，也值得我们歌颂与赞美。虽然由于我的谢绝，我们暂时放弃了合作，但是“生意不成，仁义在”。这位朋友很是热情，那一天他执意要请客，老酒一坛，美味几巡，兴兴然聊了很多。尽管有些遗憾，不过有的是时间，谋事在人，成事在天，只要时机成熟了，也许将来还会有更好的合作空间。

因为春霞的演讲稿要得急，我和她聊了一会儿，让她将手头所有的纸质材料和电子信息全部交给我，便打道回府。用了一个下午，我看完了全部资料，八点钟准时入睡。我属于鸡宿眼式的睡眠习惯，有父亲的遗传因素，天擦黑睡觉，天不亮起床，然后开始进入写作状态。大约用了两个小时，写成了一千多字的演讲稿，又反复修改了两次，题目定为：让党旗在我心中永远飘扬。眼看天已渐明，我便将稿件发给春霞，请她过目定妥。

她很快就给我回了短信，只见上面写道：“冯兄您好，我看了，谢谢！您写到我心里去了，非常感谢老兄对小妹的支持和关照！”我长舒了一口气，应人事小，误人事大，总算没有失信。没想到了那一天晩上，春霞又给我发了一个信息：“冯兄您好，这么晚了还打扰您，感谢老兄对我的信任，我不知道您喜欢什么，只是想表示一点心意，请尊敬的兄长收下。”随信发来两千元的红包。我当即回信道：“心意领了，红包退回。设若你的人品不好，即使给我两万元，也不会为你写的。放心吧，做兄妹。”

后来才听刘跃说道，春霞曾经向他打听我家的地址。刘跃告诉她，那人烟不抽，酒戒了，不如别去。她又问刘跃，那么你们平时是怎么交往的？刘跃说，那个人很随和，你不必过于在意。也许正是如此，才有了夜寄红包的插曲。其实人与人的交往，并不仅仅只是金钱的交易，亲情和友谊当是第一位的。人没有了金钱，可以忍饥挨饿，顽强地活下去；如果没有了亲情和友谊，即使再荣华富贵，也是只能是孤家寡人，如同行尸走肉一般，不耻为人类的。

一个月来，我又帮春霞写了“做一名党旗下的道德模范”的演讲稿和全省两新组织优秀共产党员拟推荐对象考察情况简介，她的事迹深深地感动着我。二十多年来，他先后资助了13名贫困大学生完成了学业，成为对国家和社会有用人才，一起登上过央视“向幸福出发”的栏目。每年的“八一”建军节，她都到市光荣院看望慰问革命老军人；每年的“九九”重阳节，她都为70岁以上老人提供免费就餐并赠送纪念品；每年高考期间，她都会为高考和中考学子免费提供早餐，各种公益行为，累计达到2万余人次。

她还先后对省内4所监狱8500余名服刑人员作报告，成功帮助他们洗心革面，重新做人。她组建了盐湖区“道德模范志愿者服务队”并担任队长，带领140余名道德模范志愿者深入基层，为广大孤寡老人、孤残儿童、环卫工人等送温暖，做服务，被誉为“弱势群体的守护神”。春霞的事迹感动了时代，感动了社会，我自觉为她写了一个“杨春霞故事”的连环画脚本，希望得到画家们的支持。好人终有好报。这是中国流传很广的一句民谚，也是千百年来中国人用无数事实铸就的一个真理。

敬的各位领导、全体家人：

大家好！我是来自七分店的xxx。

自从我和大家一起相聚于xx这个温馨的大家庭中的那一天起，虚心学习、认真工作、坦诚进取、合作、负责任的核心价值观就深深地植根于我的血液里，时刻督促着我全力以赴的服务于酒店便是我的职责。所以，我始终努力在各方面完善自我，提高自我，以和大家一起为实现企业的300计划添砖加瓦。【更多文书范文请访问励志台Lztai.com】

时间过得真快。转眼，xx已历经了11个年头，十多年来她始终坚持着以员工成长为基础，以顾客价值为导向的企业愿景；以卫生是前提、风味是手段、营养是目的，人有我精小菜精做的烹饪艺术理念，从一家小店发展成每年为200多万的饮食爱好者提供优质、贴心的餐饮服务品牌。这十多年来最有目共睹的是在以胥总为核心的教导型管理团队的正确领导下，企业大胆创新、与时俱进，对内紧抓团队建设，对外积极开扩市场使企业进一步走上了制度化、规范化的管理轨道。

一直以来，成控都是餐饮企业经营管理的重要内容，由于它的成本结构制约着餐饮产品的价格，而产品的价格又影响着餐厅的经营和入住率，因此，成本控制的高低将决定着企业效益的高低。虽然，我们的企业在稳健中不断的发展壮大；但，她同时也面临着所有餐饮企业所面临的严峻挑战――成本的居高不下；这是由内外因素所造成的，外在的因素是我们无法控制的，它由市场的宏观政策所决定；而，内在的因素却可以通过我们自身的努力将它降到合理的最低点――节约就是最好的增效方式之一。

在上厨师培训学校的时候，我的老师曾敦敦教导我们――当你节约一块钱时，你就实实在在的省下了一块钱；而，当你要想创造一块钱时，你还需要成本的投入。成本控制的关键以及深入，首先要形成一种成本控制的文化，而要将这种文化深入到各个阶层，才会有真正的效果。成本控制不是无限的降低成本率，而是，要保证餐饮质量的前提下，降低原材料消耗，提高出成率，减少浪费。所以，培养员工的成本意识，建立勤俭节约的企业文化是我们首先要做好的。员工处于酒店的最前线，成本控制得是否理想，归根到底很大一部分取决于员工的个体行为，比如：采购部门是否严格按照采购书进行采购，食品是否充分利用了边角余料，炒菜师炒菜时是否做到水细长流，配菜员是否严格按照标准菜谱进行配比，员工下班后是否做到人走灯熄......只要我们的每一位员工自觉的节约每一度电，每一滴水，每一方气，合理的利用好每一张纸，注重每一个能节约的细节，我们的成本才可以降低到合理的最低点。

无论遇到什么困难与阻碍，我们七分店始终坚信在企业领导与管理团队的正确引领下，我们本着产品就是人品的服务准则和团结一致，同心同德的品牌理念，定能克服和改进现存在的问题与不足。

我坚信xx的明天会更加辉煌！

最后，我衷心的祝愿xx的全体家人身体健康，合家幸福。

谢谢大家?

店员工大会又称店务会，是由酒店总经理组织召开，全体员工参加，通报企业近期工作计划和工作成果情况，表彰先进，激励士气的大会。

员工大会主要完成四项任务：

1.员工进行感恩汇报。

2.表彰激励优秀员工。

3.总结近期工作，下达新任务。

4.展示团队风采。

酒店员工大会流程大致如下：

员工大会由酒店总经理主持，出席人员包括董事长、总经理、店长、各部门主管以及普通员工在内的企业全体工作人员。

餐饮淡季，员工大会每月召开一次，会议开始时间为30号或31号，会议具体开始时间根据企业经营情况而定；餐饮旺季，酒店员工大会可定为每季度召开一次，大会整体时长控制在1小时30分钟左右。

酒店员工大会召开之前通常要准备如下材料：

1.文本材料，包括董事长发言稿、总经理近期工作计划、各种优秀员工奖励名单、本月员工感人事迹文本、员工精彩工作场景PPT等。

2.投影仪、计算机、音响设备，用于播放员工精彩照片PPT和背景音乐。

3.红包、明星员工牌以及其他奖章，用于表彰优秀员工。

一、分享会-创造感动

酒店员工大会首先是一个分享会，给员工创造感动，因此，员工大会的氛围要热情欢快，活泼而不失严肃。

为了营造这样的氛围，大会要安排在一个可容纳全体员工整齐就坐的大型会议室，企业董事长、总经理、各部门的高管前排就坐，所有员工着工装出席会议。

二、表彰会-奖励先进，激励士气

员工大会是一个激励士气的表彰大会，表彰环节是员工大会的重头戏，也是所有员工关注的焦点。

做好表彰，最重要的是塑造一种庄重的仪式感，为此，每一位获奖的员工都要佩戴相应的奖章，比如金牌服务员、银牌服务员等；其次，颁奖者给员工发红包时，将现金从红包里抽出，向在场的所有员工亮出现金，并合影留念，获奖员工随即发表感言。

大会进行期间，无论是创造感动，还是表彰环节，DJ都要播放相应的背景音乐，以及相关的精彩PPT，主持人宣读对应解说词时，要声音洪亮，富有激情。

员工大会的前半段员工做感动分享，后半段表彰员工，激励士气，这样设计可以充分调动员工的情绪，给大家留下回味的空间。因为前半段的感动与后半段的喜庆形成鲜明的对比，巨大的情绪反差，给员工留下深刻的印象，不过，为了缓和大家的情绪，后半场大会开始之前，可以做一个团队互动游戏。

三、总结会-总结工作，下达新任务

表彰环节过后，员工大会进入总结工作和下达新任务的环节，此环节重点不是总结，而是引导员工憧憬未来。

酒店运营总监简单总结近期工作，重点宣读下月工作目标导向和团队任务，总监宣读任务要富有激情，结尾处多用反问句，以引导员工回应。例如，“前厅一部收到没有？”“收到没有？”“我没听见！”最终达到每个团队齐声回应的效果。

一家酒店的员工大会开得充满感动，激励士气，憧憬未来，才是一次成功的大会，“感动”、“激励”、“憧憬”三者缺一，员工大会便不成功。尽管每家酒店实际情况不一样，员工大会的环节也各有差异，但所有环节都须围绕引导员工更好地投入工作去设计。请记住，员工大会的主角是员工，不是领导。

本文摘自《中国好餐饮杂志》