庆有个地方叫小龙坎，位于沙坪坝区，最早叫小门坎。
从大龙山（今平顶山）下来的石板路，依山就势，有几处石梯坎在两石壁间穿过，像座座“石门”。
坡脚上方不远的一道“石门”，因窄而短，故称小门坎。
而后，因背靠平顶山，形似龙状，明末改名小龙坎。
01古道记忆留心中
一座大龙山 一条东小路 一个龙坎铺
小龙坎，临近嘉陵江，背靠平顶山，坐落于成渝古道东小路。
这里的魅力神韵，便始于一座大龙山、一条东小路、一个龙坎铺。
< class="pgc-img">古时平顶山称大龙山，它居高临下，南控通往成都的东大路，北临嘉陵江黄金水道，是继浮图关之后的又一处关隘，自古为兵家必争之地。这一座大龙山，记录了山城人民不屈不挠的斗争精神。
古时的东小路，从重庆出发先后经过潼川府路、遂州、普州、昌州等几大重要州郡，比东大路近130公里，是成渝之间最便捷的通道。上世纪20年代，四川当局开始沿此修建成渝公路，自此，小龙坎便成为连接成渝之要道。
明清时期，古驿道上30里设一铺，60里设一驿。驿与铺交相错落，供驿夫与客商歇脚，这便是龙坎铺的由来。清朝末年，小龙坎观音庙(今解放坡一带)大路两旁已形成一条繁忙小街。上世纪20年代，成渝公路修建，更是促进了这一带经济发展，形成的街巷，即是现今的小龙坎正街。小龙坎的古道文化，由此得到传承和延续。
02近代人文永传承
红色记忆 沙磁文化 工业底蕴
如果说小龙坎的历史沿革是从古道文化中孕育，那么，沙磁文化、工业文化则在小龙坎的近代史中，交相辉映、见证风云。
1939年，日机疯狂轰炸重庆。身处小龙坎的著名音乐家陈田鹤，满怀悲愤，创作出钢琴曲《血债》，激发了广大人民抗日激情。
< class="pgc-img">△重庆八中（原树人中学）旧大门
树人学校，同时也是中共地下党沙磁区委机关的所在地，被称为“国统区的红色战斗堡垒”。当时，中共重庆沙磁区地下区委通过王焕志，先后安排刘作先、张显仪、黄蜀澄和傅世玙等十多个地下党员来校任教，是沙磁区党员最多的支部。可以说，树人学校在掩护地下党活动方面起到了重要作用。
< class="pgc-img">△原雾都影剧院
与此同时，一大批重要工厂、机构也内迁于此，奠定了这里雄厚的工商业基础。著名实业家、民主人士胡厥文创办的合作五金厂，为抗战生产迫击炮弹尾引信、步枪和机枪零部件以及医疗机械等，为抗战事业提供了有力的物资保障，广受好评，更得到周恩来、董必武、邓颖超等同志高度赞誉并题词鼓励。周恩来题词为：供给前方的生产，是国防工业第一要义。
△西南地质局职工子弟学校旧址
1944年，中央研究院地质研究所从广西迁来小龙坎，时任所长的著名地质学家李四光随同迁来，在此办公、居住至抗战胜利，并在此提出著名的“板块论”。李四光旧居，则坐落在如今小龙坎的重庆探矿机械厂家属区中。
< class="pgc-img">重庆探矿机械厂，是小龙坎近现代工业成功转型的代表。自1966年支援三线建设从上海内迁小龙坎以来，经过多年发展，已具相当规模，从最初的品种单一，到如今的种类繁多，其产品畅销国内外，声名远播。
03当今和美处处是
融旧立新 筑梦成长 康宁宜居
如今的小龙坎，和美康宁、乐学宜居、快乐幸福，是筑梦成长的重点学区，融旧立新的示范社区，美食遍地的好吃街区。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">从硝烟中走来的小龙坎街道，延续了沙区的教育文脉。辖区内重庆市第八中学、小龙坎中学、沙区第一实验小学等一批名校，为小龙坎街道集聚了各年龄层的生源，催生了小龙坎教育培训业的蓬勃兴旺。
< class="pgc-img">△沙龙汇广场
屹立在小龙坎中心位置的艺思伦教育Mall，吸纳了沙坪坝文教大区的精华，倾力打造的新型教育综合体典范已吸引了20家教育机构及11家优质配套商家入驻，成为了重庆民办教育新高地和沙坪坝教育培训新名片。
这里不仅是学子乐园，更是宜居家园。1.05平方公里内龙泉路、康宁村、嘉新、快乐里4个社区紧密相连，空间紧凑却不失多样化功能。
< class="pgc-img">“一岗凸起，山顶平阔如案”，平顶山公园绿荫环绕，鸟语花香，山地园林的自然风光吸引着周边居民登山慢游。小龙坎广场独居闹市、自然从容，“闹中取静， 草木苍翠如玉”，为群众提供了娱乐健身的活动场地。轨道一号线下穿而过，现代化方便快捷的都市生活，提升着人们的幸福感、获得感。
< class="pgc-img">小龙坎，可称为美食汇集地。食在重庆，味在小龙坎。小门坎三合鱼、小龙坎老火锅、矿火锅、雷实卤鸡以及嘿刘米线等各色美食为小龙坎增添着味觉上的记忆，更让小龙坎的人情味道变得活色生香，向人们诉说着安居乐业，其乐融融的生活喜悦。
04未来发展焕新颜
转型升级 改革先锋 阔步前行
< class="pgc-img">始于东小路，兴于成渝古道的小龙坎，虽经历岁月流转、城市变迁，但从未忘记，那些披荆开路、探索未知的古代商旅，那段经历千年风霜依然伫立的悠悠古道，不仅繁盛了这片土地，也赋予了小龙坎人无惧前路、勇敢前行的强大灵魂。
< class="pgc-img">地处三峡广场商圈、毗邻龙湖光年TOD项目，小龙坎街道以创新驱动产业改革，加快新旧动能转换和产业转型升级，优化区域经济布局，构建教育培训、文化创意、康养医疗齐头并进的新模式，渐进盘活闲置楼宇资产，重点引进金融科技资源，内联外引激发改革内生动力、吸纳外部优质资源，再造街域经济增长极，以新理念引领新常态，推动经济高质量发展。
< class="pgc-img">奔涌向前的新时代，给小龙坎带来了全新的机遇，也带来了前所未有的挑战。
但无惧无畏的小龙坎人，始终屹立在潮流涌动的浪头，勇当探索社会治理创新的改革先锋。防范化解社会风险矛盾、健全社会治安防控体系、夯实社会治理基层基础，社会治理新格局的构建让小龙坎街道政事通达，人心和顺、人民安乐。
< class="pgc-img">从山野到城市，从崎岖小道到康庄坦途，从未停止探索的小龙坎，正以更加开放自信的姿态、更加坚实有力的步伐，在全面小康生活的道路上阔步前进。
转自：沙坪坝区融媒体中心
< class="pgc-img">前，餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）正式发布“2022中国餐饮金饕奖”系列榜单，引起业内广泛关注。系列榜单共包括20份餐饮品牌榜、2份餐饮人物榜、1份预制菜企业榜，共210个品牌、20名个人上榜。
品牌榜单以欢迎指数的高低排序，欢迎指数由NCBD依据消费者满意度、媒体影响力、网络情感、品牌差评率、企业实力以及行业分析师评价综合得出，满分100分。
其中，十大最受欢迎火锅品牌分别是：海底捞、小龙坎、巴奴、湊湊、大龙燚、呷哺呷哺、周师兄重庆火锅、东来顺、七欣天、珮姐老火锅。
< class="pgc-img">1 关于火锅的伪命题
海底捞和呷哺呷哺这两家上市的火锅企业，在8月底双双发布了自己的年中财报，营收数据和早前公布的盈利预警不相上下，两家在2022年上半年的净亏损都达到了约2.7亿元。于是，有关“火锅双雄巨亏，火锅不行了”的论调又开始满天飞。
不过略显可惜的是，这些文章的内容大都没能很好地贯彻标题的意思，往往少不了一个开放式的结尾——有的甚至是一个光明的尾巴，几乎没有一个是给火锅“判死刑”的，以致于让那个标题看上去就是个如假包换的标题党。
“火锅不行了”，毫无疑问是个伪命题。
< class="pgc-img">这个问题本来不需要讨论，不过为了显得有理有据，本文姑且从逻辑上简单加以分析：
第一，个别企业的业绩波动不能完全等同于整个行业的发展前景。整个火锅行业近40万家餐厅，海底捞加上呷哺（包括湊湊）的门店总共也才2500家左右，占比不足1%。靠如此微小的样本量去得出结论，逻辑不通。
第二，海底捞和呷哺上半年的业绩亏损，跟大环境息息相关。根据餐宝典此前的统计，在上市的19家餐饮企业中，今年上半年有18家的净利同比下降，其中10家亏损。所以，如果说“火锅双雄”巨亏就意味着火锅行业不行了，那么18家上市餐企净利下降又意味着什么呢？难道说整个餐饮行业都不行了，都没有明天了？
显然账不是这么算的。明眼人都知道今年整个餐饮行业不景气（当然也不只是今年）的关键原因是什么，也都能看到餐饮的刚需属性和广阔前景，没有谁会武断地说“餐饮不行了”。同样的道理也适用于火锅。至于火锅到底有多“刚需”，最近居家生活的成都人给出了答案，他们“团购火锅火到缺锅”。
< class="pgc-img">2 关于海底捞的伪命题
和“火锅不行了”一样，“海底捞不行了”也是个伪命题。
的确，海底捞从去年的年报到今年的年中报都在亏损，而且中间还穿插了关店（约300家）、换帅等大事件。而如果再把时间线拉长一点，从去年3月底到现在，我们还会看到海底捞的股价一直“跌跌不休”。看上去，海底捞是真的不行了。
但是，毫无疑问，这又是一个伪命题。
海底捞在年中报里透露，今年上半年“录得净亏损人民币2.67亿元，其中包含一次性损失、减值损失等合计约人民币3.08亿元，以及今年上半年中国大陆地区部分餐厅暂停营业或暂停堂食期间产生的固定开支和员工成本”。其中，“一次性损失、减值损失等”“主要由于‘啄木鸟计划’下部分门店关停及2022年上半年新冠疫情的影响”。
< class="pgc-img">不难看出，从去年年底开始的“啄木鸟计划”带给海底捞的阵痛还在持续，但成效也是显著的——在门店经营层面，海底捞其实是在盈利的。而且在今年金饕奖的评选中，海底捞在火锅领域依然是独一档的存在。所以，我们完全有理由认为，海底捞正处于“触底反弹”的阶段，今年Q3的财报有望打个翻身仗。
一些调研机构也持有同样的看法。国信证券就表示，结合近期经营数据看，海底捞啄木鸟计划、新管理团队上任后改革已经初见成效并称供应链体系完善，管理团队经验丰富，维持海底捞“增持”评级。民生证券则称，疫情好转叠加海底捞积极控制租金和运营成本举措下，海底捞业绩质量有望上一个台阶。
3 品牌创新各显神通
海底捞在触底反弹，火锅依然前景大好，各路玩家也都争先恐后，给整个行业贡献了很多精彩的创新样本，助力行业持续向前。
其中，头部火锅企业在产品和营销方面下的功夫尤其令人瞩目：
产品方面，在本次金饕奖评选出的10个品牌中，巴奴自不必说，本身就一直以坚持产品主义著称。在巴奴创始人杜中兵看来，产品主义有四层：第一层是品质，第二层是战略，第三层是情怀，第四层是信仰。未来，巴奴在产品主义的基础上要为顾客创造自然的生活方式，全方位、立体化、内外一致地做自然的美味。
< class="pgc-img">除巴奴外，以服务著称的海底捞在产品创新上今年也有不错的成绩。数据显示，海底捞今年1月份上架的“真香锅”在春节期间销量超过80万份；6月份上架的新一代“西红柿锅底”，当月卖出超过250万份；6月份“海底·捞椰”全国销量近20万份；等等。
营销方面，头部品牌同样有着值得称赞的探索与创新。以小龙坎为例，它在去年与A-SOUL的首次合作，开启了大众餐饮与虚拟偶像的合作新范本；今年，双方携手继续探索在虚拟偶像与餐饮行业更多的可能性。作为本次活动的预热，小龙坎从8月5日起上架了A-SOUL×小龙坎联名套餐“A-SOUL奶淇琳专属套餐”；8月8日，小龙坎X 2022 A-SOUL联名主题店在全国上线，活动第一阶段覆盖全国14个城市的60家门店，是小龙坎2022年度区域赋能规划中“高地战”的重要内容之一。
< class="pgc-img">“高地战”是小龙坎在今年年初定下的策略方针，是指针对全国不同区域的市场特点，采取区域化定制的营销赋能手段，强化“连而又锁”的体系优势，以保证合作伙伴更进一步承接到品牌和营销所带来的流量价值。
4 重庆火锅重新崛起
在本次金饕奖的榜单上，来自重庆的火锅占了两席，这种情况第一次出现。
按道理，重庆作为声名远播的“火锅之都”，应该会有很多知名的、优秀的火锅企业才是。然而实际情况却是，自从小天鹅、德庄引领的风光消退之后，过去几年重庆的火锅虽然依旧沸腾，但拔尖的很少。在市场上叱咤风云的，是海底捞、巴奴、小龙坎、湊湊等品牌。
直到去年，这种局面才有所改变。源自重庆的火锅品牌周师兄、珮姐，一方面相继获得亿元的单笔融资，引起人们关注；另一方面，二者相继走出重庆，去往上海、深圳等“战略高地”开店，并且赢得了当地消费者的认可。重庆火锅，似乎渐渐又有了扛旗手。
< class="pgc-img">与此同时，重庆本地的火锅产业也在行动。今年4月27日，由人民网与重庆市火锅协会联合发起的重庆火锅品牌“星计划”正式启动。该计划将重点培育500个重庆火锅品牌，并选出10个最能代表重庆火锅特色和水平的品牌组成“重庆火锅天团”，重点推广，让全世界见证重庆火锅的影响力。
2020年疫情之初，“重庆人3天点了1万单火锅外卖”的新闻一度刷屏；NCBD（餐宝典）的《2022年中国餐饮行业全景发展报告》则显示，截至今年7月，在全国31个省份中，重庆的火锅企业数量排名全国第八。
< class="pgc-img">如此肥沃的土壤，培育出的不该只有灌木丛，更应该有参天大树。
5 结语
火锅是餐饮的第一大细分品类，在餐饮整体不太景气的时候，也不会出现多么令人意外的结果。NCBD（餐宝典）的统计显示，2022年上半年，有57.5%的火锅连锁企业处于缓慢发展状态，17.5%处于收缩或停滞状态。
< class="pgc-img">不过同时我们也要看到，即便年景不佳，也仍然各有12.5%的火锅企业实现了稳健增长和快速增长。火锅这个品类的生命力由此可见一斑。
而对于全行业来说，有个极大的利好便是会期已确定。所以，尽管当下疫情带来的挑战依然严峻，但火锅以及整个餐饮此后的发展，无疑更加值得期待。
入2024年，方便速食赛道可谓是热闹非凡。在这条日益拥挤的赛道中，既有实力雄厚的老牌玩家，也不乏势头正劲的新锐品牌，用“千帆竞技”来形容当下的方便速食赛道再合适不过了。
纳食注意到，近期，广受年轻人喜爱的全球国民火锅品牌小龙坎，也重磅推出了自己的方便速食新品——小龙坎火锅面，以还原门店的火锅味道为消费者带来地道产品体验。值得一提的是，在新品测试阶段，小龙坎就受到了大学生们的广泛喜爱，直呼“好吃又过瘾”。那么小龙坎为何锁定火锅面赛道？
小龙坎火锅面上市背后
是对年轻消费者的深刻洞察
近年来，方便速食正在重回“国民食品”的宝座，尤其是在“一人食”、“懒人经济”的带动下，方便速食市场规模也在不断扩大。一组来自艾媒数据中心《2016-2026年中国方便速食市场规模及预测》的数据显示，2022年，中国方便速食市场规模已达2001亿元，到2026年这一数字有望达到3000亿。虽然方便速食行业规模持续上升，但新品牌想在市场突围并不容易，只有打造独特的品类认知差异化的品牌，才有机会在市场上弯道超车。
从这个角度看，小龙坎瞄准火锅面速食赛道，与其他品牌实现错位竞争，无疑是明智之举。而推出小龙坎火锅面背后更底层的驱动力，则是来自其对年轻人的精准洞察。
据相关统计数据显示，中国食辣人群基数巨大，能吃辣或喜欢吃辣的超过6.5亿人，尤其当下年轻人的吃辣战斗力更是爆棚十足。《中国辣文化报告》显示，从年龄上看，90后是“吃辣王者”，而00后爱吃辣的势头也有增无减。可见，在食辣的主力人群中，年轻一代正在成为主力军，对于他们来说，辣不再是单纯的味蕾刺激，更是一种生活体验和态度表达。
作为极受年轻人喜爱的全球国民火锅品牌，小龙坎敏锐洞察到当代年轻人的消费偏好，并结合自身独特优势，在方便速食品类进行差异化创新，推出小龙坎火锅面，不仅让年轻人随时随地享受到方便速食带来的便利，也为其在宿舍、宵夜、一人食等场景下带来正宗火锅味的方便速食产品体验。
值得一提的是，在新品还未正式上市之前，纳食已联合小龙坎针对校园大学生进行了一场产品盲测，结果显示：在与竞品的对比选择中，77.8%的消费者更喜欢小龙坎火锅面，且93.6%的消费者愿意购买火锅面并将产品推荐给身边的人。
小龙坎火锅面究竟是如何俘获这届消费者的？
火锅做得好，火锅面更好
小龙坎火锅面如何抓住消费者的心？
火锅面作为方便速食行业的新细分品类，虽然已有品牌正在布局，但作为一个潜力细分赛道，火锅面品类还未出现强势品牌，并且在消费者认知中还处于一片空白。对于小龙坎火锅面来说，此时正是占领市场心智的绝佳时机，这也是小龙坎火锅面所要谋的大局。
但需要注意的是，目前火锅面品类也面临着来自两个维度的挑战：一是产品创新的局限性导致的同质化问题；二是消费者关注的健康和口味问题，这直接决定了消费者对于产品的忠诚度和复购率。不过，从新上市的小龙坎火锅面来看，其已经找到了以上问题的解法。
01
打造门店级风味底料，还原地道火锅味
火锅做得好，火锅面更好。作为两亿国民心头好的麻辣牛油火锅头部品牌，小龙坎依靠在火锅品类积淀的优势，最大程度地还原线下火锅门店的经典味道，推出麻辣牛油火锅面、香辣牛油火锅面、香辣清油火锅面三种口味，满足不同消费人群对辣味的差异化需求。
比如，麻辣牛油火锅面精选上等牛油，融合多种香辛料精心熬制，辣而不燥，麻而鲜香；香辣牛油火锅面在牛油的基础上融入特制香辣酱，香、辣、鲜、麻四味俱全，层次分明，既保留了传统火锅的醇厚口感，又增添了独特的香辣风味；香辣清油火锅面则采用清油作为基底，搭配精选香料慢火熬制，口感清爽不油腻，辣而不燥，香醇回甘，三种不同辣味让消费者在家就能体验火锅店的地道味道。
02
非油炸蒸制面饼，更满足大众健康需求
长久以来，传统方便食品的面饼大多以油炸为主，给消费者留下了“不健康”的印象。为了满足消费者的对健康的更高需求，小龙坎火锅面采用非油炸蒸制工艺，相比传统油炸面饼，在保留面条自然麦香与弹性的同时，更加减少油脂的摄入，减少消费者卡路里摄入的烦恼。值得一提的是，麻辣牛油火锅面的面饼是以面条为主，香辣牛油火锅面、香辣清油火锅面则是以面皮为主，更近筋道，为消费者带来更多选择。
03
不仅好吃，产品更具性价比
随着消费者变得更加理性，消费者更加注重产品的性价比，为了将产品性价比拉满，小龙坎火锅面在配菜上，不仅营养均衡，更是搭配了更具价值的配菜，比如口感爽脆的素毛肚、鲜嫩Q弹的素虾滑，丰富了口感层次、营养均衡，满足消费者对健康美食的全方位需求。在包装上，小龙坎火锅面一改传统方便速食审美老旧的印象，从年轻人的审美出发，以强烈的色彩搭配使包装充满年轻时尚感，让消费者眼前一亮，也让产品在货架上更加显眼。
在纳食看来，小龙坎火锅面在产品力上的多维发力，也造就了其在市场上独一无二的产品竞争力，迅速席卷整个消费市场，成为辣味爱好者在购买方便速食时的首选。
入局千亿方便速食赛道
小龙坎火锅面的底气在哪里？
众多周知，方便速食行业向来是一个进入门槛较低的行业，这也形成了入局的企业多而不强，鱼龙混杂的市场现状。好在小龙坎火锅面的背后，有着小龙坎火锅近十年深厚的品牌力，以及行业研发、生产等环节的供应链管理经验，相比方便速食行业的其他新品牌来说，底盘更加稳固。具体来看，小龙坎火锅面主要有五大核心优势支撑：
第一，行业优势上，补足了品牌的媒体和渠道优势。
事业的成功离不开重要的合作伙伴。在品牌成立之初，小龙坎火锅面就与纳食开启了战略合作，充分调动双方的优势资源和能力，强势推动小龙坎火锅面市场销量的长效增长。此次纳食与小龙坎的战略合作，将补足其在快消行业中的媒体优势和渠道优势。
第二，品牌优势上，是广受年轻人喜爱的全球国民火锅品牌。
作为创立于2014年的火锅品牌，小龙坎火锅依靠品牌的独一性、高性价比、标准化运营等优势，广受年轻人喜爱，是2020年中国北上广深地区大学生喜爱的top3火锅品牌，2024年荣获麻辣牛油火锅头部品牌、中国火锅前三强，小龙坎的市场品牌认可度可见一斑。
第三，产品优势上，更接近堂食味道。
作为一个地道四川味道的火锅品牌，小龙坎推出的火锅面速食产品也有着其他品牌无法比拟的优势，即其麻辣牛油火锅面、香辣牛油火锅面、香辣清油火锅面的口味均来自堂食火锅，是一款接近堂食火锅口味的方便速食产品。
第四，供应链优势上，品牌发展更有韧性。
成熟的供应链体系，是新品牌形成核心壁垒的关键优势，而这并非是一日之功，对于这一点来说，小龙坎火锅面在一诞生就已经到达了“罗马”。基于十年之久的深厚积淀，小龙坎拥有完整且形成闭环的供应链体系，不仅打造了自己的供应链体系，覆盖研发、生产、采配、品控、质检、仓储、物流、营销、售后、金融支持等全链路全环节，还自建了“漫味龙厨”中央厨房，专注于火锅调料、川式菜品调料为主的复合调味料研发、生产和销售。这也让小龙坎火锅面的发展更具韧性。
第五，数字化优势上，赋能供应链更高效发展
早在2019年，小龙坎就已建立了西南首座数字智能化食品生产工厂，采用全自动化运营，整体对接ERP、MES、WMS等软件系统，把高度的数据集成技术运用到采购、制造、库存等生产全链路中，实现管理数字化、生产智能化、工艺科技化，是西南首家采用反应釜加机器人相结合炒制方法的企业，精准控制温度，产品风味更稳定。
如今，方便速食进入下半场之后，已经到了比拼企业综合实力的时代，强品牌力、供应链能力和数字化能力的企业最终在市场胜出，由此不难预见，小龙坎火锅面在未来也有着更多的可能性。
小结
“千帆竞技，错位突围”正在成为方便速食行业的主旋律。在这场没有硝烟的竞技场上，前所未有的创新活力正在不断驱动新品类、新产品涌现，小龙坎火锅面是其中一个典型。
如今，站在行业的新消费浪潮下，小龙坎也勇立潮头，推出了自己的方便速食新品“小龙坎火锅面”，瞄准年轻人在新品类上全面发力，这是一场创新尝试，更是一次自我突破的勇气，也为千亿市场带来更多可能性。虽然小龙坎火锅面刚刚上市，但这匹速食黑马的势头已经可以开始期待了。
