近北京开了不少Bistro
到底有哪些值得一吃？
新晋日式洋食屋Bistro
「创意碳水小酒馆」
Bistro
最近新开的一家日式洋食屋风格的Bistro，无论是菜品的创意口味，还是价格，都令人感到愉悦。北京本就少见的豆乳拉面和汤意面，他家直接来了一个结合版——【豆乳肉酱东京汤意面】，喜欢奶油意面的可以来感受下微妙的差异~ 低温鸡肝、炸萝卜、牛肉薯条等小菜也颇具自身风格。酒类提供啤酒、威士忌和一些鸡尾酒（主要是威士忌酸~）。
七福神
地址：三源里北小街8号
营业时间：午11:30-14:00、晚18:00-23:00
预估人均：180元左右
需提前预定的“神仙鸡”
「日式清酒可选种类多」
Bistro
因为一道必须提前一天预定的招牌菜而来的Bistro，说的就是这锅【神仙鸡】了。菜品味道没让人失望，整只鸡加花雕酒炖了4小时，鸡皮油亮鸡肉软烂，酱香十足，非常下饭。下面的猪蹄更是吃到粘嘴。其他酒肴味道也都可圈可点。清酒选择较多，老板会耐心介绍帮你选择。服务也令人舒心，会真诚为客人着想，不死板。
青小山 Food Sake
地址：呼家楼街道朝阳门外大街6号新城国际公寓11号楼102商铺
营业时间：午11:30-14:30、晚17:00-22:00
预估人均：160元左右
川办主厨坐镇的Bistro
「创意川菜、分量刚好」
Bistro
不太得体的一条街上，这家Bistro算是别有洞天了。美好的感觉不仅来自于酒和菜，还有音乐、服务以及整体的氛围感。菜品在传统川菜的基础上创新了一部分，但不会太离奇，比如【蹄筋麻婆豆腐】、【黑蒜糖醋里脊】、【酸辣荞麦面】。选酒可以到酒窖里去，有几百款任你挑。他家智利的葡萄酒选择很多，喜欢的朋友不妨来试试~
肆海酒肆
WINE BISTRO
地址：平房地区青年路西里3号院10号楼1层
营业时间：午12:00-14:30
晚18:00-22:00/22:30-凌晨01:00
预估人均：256元左右
意大利生活方式Bistro
「机电院里的宠物友好餐厅」
Bistro
这家意大利Bistro很有欧式餐厅的整体氛围感，颜色搭配很美，也是一家宠物友好店。比起正餐，更推荐开胃菜，食材上更有当地特色，还能吃到“小包菜”！除了餐食和酒，他家也致力于传播意大利生活方式，比如Aperitivo餐前酒套餐。想感受意式风情的，家里有宠物想出来溜达吃饭的，都可以在下午到店体验一下~
abboCCa
bistroteca
地址：工人体育场北路4号80号楼103
营业时间：午11:00-晚24:00
天分享的这家店是新加坡有名的娘惹菜。
娘惹菜是流行于东南亚新加坡，马来西亚，印度尼西亚和泰国等地的美食。
起源于早期定居于槟城，马六甲和新加坡的中国移民。
娘惹菜取名于娘惹，
指的是中国移民和马来原住民通婚的女性后裔。
一直以来娘惹菜都是新加坡的名片之一，
但直到Violet Oon的横空出世才让这一菜系真正变得高大上起来，
也进一步成为了新加坡的门面。
Violet Oon是一位知名厨师，
也是新加坡餐饮界的权威之一，
曾代表新加坡参加过世界厨艺大赛，
所以由她作为主勺的馆子的味道是大可放心的。
因为是招待局，所以点了些典型的娘惹菜，
图1是kuay pie tee，中文名小金杯，是一道前菜，
是把面油炸以后做成外壳，
里边放上土豆丝，萝卜丝以及虾仁，
可以淋一些果酱或者辣椒酱，
再把金杯拿起来一口气吃掉，
外边酥脆，里边有肉有菜，十分可口。
图8是buah keluak ayam，中文名百加鸡，
辛辣的肉汁由几种香料组成，
包括糖果、姜黄、辣椒、高良姜和虾酱，
再配上印尼黑果(keluak)和鸡块，
熬制整整一夜才能足够入味，
是主要的下饭菜之一。
图9是chap chye，中文名炒杂菜，
类似于我们北方的烩菜，
不过chap chye还有些汤汁，可以先喝为敬。
图10是beef rendang，中文名仁当牛肉，
rendang类似于咖喱，
其制作过程大致是：以椰奶、酱料烹煮肉类，
同时把肉汁蒸发，使酱料呈现糊状，
由于这期间一直是在炖牛肉，所以非常入味，
而且牛肉也炖的很烂，
轻轻一撕就裂开了，完全不塞牙，
是另一道下饭神菜。
图11是dry laksa，中文名干叻沙，
和大家平时吃的叻沙基本类似，
就是没有汤而已，蛮好吃的，
可以当成主食。
当然除了这些，
新加坡著名的娘惹菜还有很多种，
感兴趣的小伙伴可以自己探索。
也欢迎大家一起交流。
总的来说，这家店价格不便宜，
但是由于极具特色并且很有影响力，
做的正宗，所以还是值得作为招待局的。
具体地址：ION Orchard #03-28/29, 2 Orchard Turn, Singapore 238801
最近的地铁：Orchard（红线/棕线）
人均消费：60新币
必点的一道菜：Beef Rendang
源：环球时报
从左至右分别为瑞内餐厅的牛肉水饺、未来主义者餐厅的珍珠生蚝、比斯特餐厅的意大利面、纳亚餐厅的精美菜品
【环球时报综合报道】圣彼得堡有10家新的特色餐厅，吸引人们前往，它们到底有什么过人之处？
瑞内餐厅（Cafe Rene） 这个漂亮的现代化餐厅在涅瓦大街著名的胜家公司二层，从那里可以看到喀山大教堂。开店以来，这里一直宾客盈门，周末座位要提前一周预订，还有许多人在现场排队等候。主厨基谢廖夫（Roman Keselev）的菜单混合了俄罗斯和法国美食。他的推荐菜是鲑鱼咸派、油封金枪鱼尼斯沙拉、饺子、雪花肉馅饼和卡芒贝尔奶酪。光顾的顾客有饺子就酒的男人、喝着甜味鸡尾酒（“果糖橙光”“李子派”“鸟乳”“朗姆酒女人”等）叽叽喳喳聊天的女孩，还有到餐厅寻找记忆的老奶奶……他们都喜欢这里的食物：又新鲜又好吃。
纳亚餐厅（Naia）概念总监布尔纳索夫（Ilya Burnasov）知道人们要什么：简单、优雅和昂贵。纳亚为聚会设计，聚会餐桌上摆满不同盘子，食物非常丰富，宾客在高脚杯清脆的碰撞声中听着对方的笑话和故事开怀大笑。牡蛎、海胆、冰岛龙虾生薄切片加茴香、扇贝生肉加红橙、西葫芦饼加山羊奶酪和希腊沙拉酱、菠菜馅饼、希腊沙拉、烧烤八爪鱼、肋眼牛排加鳄梨酱、羔羊排加腌柠檬……这些令人眼花缭乱的食物一一呈现在客人面前，最后以甜点“玛格丽特·阿尔扎马佐娃”结束。“巴甫洛娃”配覆盆子和茴香，油橄榄果酱芝士蛋糕，开心果酥皮饼，这些都巧妙地暗示着熟悉的口味。
比斯特餐厅（Bist）这个高档意大利肉食餐厅在瓦西里耶夫斯基岛的“安德烈庭院”购物中心内，其米兰式带骨牛排分量创纪录，够两个人甚至4个人享用。不仅尺寸、味道令人印象深刻，餐厅装饰壁画、花窗和现代艺术品也是吸引客人注意力的地方。普罗塞克葡萄酒在透明高脚杯中苏醒，太阳在最美丽的盘子里跳跃。第一个大厅里喜欢热闹的客人可以在酒吧两边就座，第二个大厅更安静，夏天从这里进入连着庭院的露台，人流更多。意大利面、意大利烩饭和前菜都非常好吃。米兰带骨牛排用红甜椒盐和一层24个月的帕尔马干酪调味。牛排最好配经典托斯卡纳意式面包沙拉，实现酸味和甜味的美妙平衡。
马索·波罗餐厅（Marso Polo）马索·波罗餐厅在米哈伊洛夫斯基花园边，外观像座水晶屋。这里菜单以经典菜品为主，重点是那不勒斯比萨和托斯卡纳烤肉。威尼斯煎牛肝和土豆羊肉丝毫不比巨大的“佛罗伦萨牛排”（这种T骨牛排至少1公斤）逊色。丰富美味的甜点自助餐可以成为来这里坐上半小时、在城市散步间隙歇息的理由。
大曼努餐厅（Da Manu）这个比萨店在大海洋街36号，离圣以撒广场一步之遥。店名的意思是“在曼努那里”。曼努埃尔·苏拉奇（Manuel Surachi）是阿拉姆·姆纳察卡诺夫旗下餐厅的比萨饼品牌总监。他管理的每个餐厅比萨都不一样。大曼努的比萨又薄又脆，有松脆的凸起边缘，既像撒丁岛的卡拉索面包，又像阿拉伯薄脆沙拉的皮塔饼。香脆的比萨配意大利肉肠味道绝佳，还有更多吃法：配火腿和松露奶油、三文鱼和黑鱼子酱、火腿、蘑菇和特别的玛格丽特·卡拉贝丝比萨——奶油酱汁、西红柿、罗勒。比萨饼可以配威尼斯小吃：煎洋蓟、金枪鱼奶油小牛肉、超级松软的佛卡夏面包普切塔。这里还有意大利面、大分量第二道菜和非常可爱的甜点。优雅的内饰与卡累利阿桦木面板仿佛散发着光芒，为就餐环境增添美感。
弗雷萨斯餐厅（Fresa's）以安东尼奥·弗雷萨命名的餐厅成为圣彼得堡SO/酒店主餐厅，吸引最有钱的宾客。这里人均消费至少3000卢布，一瓶葡萄酒很少低于1万卢布。根据菜品发明者朱塞佩·奇普里亚尼的食谱加工的薄切肉片、空心意面配鸭肉、意大利烩饭配开胃菜让人不禁要从同伴的盘子里分一些。凯撒沙拉的西西里鳀鱼烤蒜酱汁直接在餐桌旁搅拌，加上必要的程序解说，沙拉装在古香古色的盘子里。巨大的米兰式带骨牛排加松露、惠灵顿牛排和特色宽意面可供三四个人享用。食物用特制手推车推到桌旁，彰显这一刻的庄重气氛。这家餐厅似乎是很棒的晚间餐厅，实际上从早上9时就开始供应早餐，有点餐和供应普罗塞克葡萄酒的自助餐，简直就是圣彼得堡最体面的早餐。
拉比咖餐厅（La Biga）这个可爱的意大利小餐馆在戈罗霍娃街，正对面是著名的红桥百货商店（Au Ponte Rouge）。拉比咖以独特的罗马比萨闻名。罗马比萨用松脆的面饼覆盖多汁的配料（意式肉肠加水牛乳奶酪、小鸡肉加青酱、卡布纳拉比萨等）。该店还是圣彼得堡首家底特律比萨店，特点是像馅饼一样的厚面饼，但有凸起的奶酪边缘，放在特殊的钢托盘中烘烤，丰富的配料有撕牛肉加黄瓜、土豆加金枪鱼、牛腩加墨西哥辣椒。品牌总监安东·伊萨科夫（Anton Isakov）发挥了很多创意，比如整个洋蓟加帕尔马干酪作前菜、细条鸡肉作“米兰式煎肉排”、凯撒沙拉作为配菜、脆煎饼卷鸡肉肝泥、法式吐司加提拉米苏作甜点。
奥拉餐厅（Ola）这个鸡尾酒酒吧坐落在丰坦卡河边，在佐德奇沃罗西街和阿尼奇科夫桥之间，周围是圣彼得堡的波希米亚式建筑。酒吧装饰着俏皮的壁画、异国情调面具、红十月工厂生产的钢琴和画着酒杯的彩绘玻璃。你可以在这里演奏猫咪华尔兹，即兴唱几首卡拉OK，也可以上一堂醉酒的英语课。鸡尾酒由米哈伊尔·库兹明（Mikhail Kuzmin）发明，他是著名的“建筑师”酒吧的调酒师，该酒吧获得2022年最爱餐厅奖（Where To Eat 2022）的“圣彼得堡最好酒吧”奖。在这里不要局限于一种鸡尾酒，从清淡到浓烈，不妨肆意品味。
吉乌斯托餐厅（Giusto）多布罗柳博夫街是彼得格勒的正式入口。这个意大利小餐馆以宽敞明亮的内饰给人留下深刻印象，一楼是咖啡馆，橱窗里摆放着新鲜糕点和热咖啡，可以打包。餐馆在夹层中，提供当地生产商和著名厨师合作的美食。餐厅的座右铭是“快速、简单、美味”。帕尔马干酪、油橄榄、莎乐美肠……所有美食都是原汁原味。面食很好吃，尤其是带馅食物。建议点份意大利饺子，如里考塔乳酪加菠菜馅饺子，或者鸭肉糖饺。酒心甜点爱好者可能不喜欢这里的长条提拉米苏，但蜜糖蛋糕的纹路、细腻的口感会给人留下深刻印象。
未来主义者餐厅（Futurist）阿列克谢·阿列克谢耶夫（Alexey Alekseev）曾是厨师，现在是餐厅老板。餐厅内部装饰简洁，结合意大利未来主义和斯堪的纳维亚极简主义思想，隐含着对熟悉组合和口味的最新解读。法式吐司配鳗鱼和绿葱奶油，意大利饺子配意式肉肠和帕尔马干酪慕斯，炸鱼薯条代之以炸蟹腿肉西葫芦。开心果泡菜酸辣酱以全新方式诠释生鲑鱼片，醋渍狗鱼子酱和干番茄让雪花牛肉塔塔味道更饱和浓郁。
本文刊载自《环球时报》“透视俄罗斯”专刊，内容由《俄罗斯报》提供。
