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立秋过后，天气依然燥热难耐，这个时候气温从闷热转为燥热，入秋后降雨量开始减少，空气中的水汽逐渐减少，变得更加干燥，而这个时候正是晒制干菜的好时机。
干燥高温的天气下，非常适合晒干菜，干菜不仅能够保存蔬菜的营养和风味，还可以在冬天为我们的餐桌增添美味。
立秋后，建议大家碰到这5种菜别手软，晒干囤起来，冬天炖肉，越吃越香，别不懂吃，到底哪种菜适合晒成干菜呢？一起来了解下吧。
一、冬瓜干
< class="pgc-img">冬瓜是一种水分含量极高的蔬菜，平时我们炒冬瓜的时候不用放一滴水，炒出来的冬瓜却是水灵灵的。
入秋后，干燥高温的天气之下，适合晒冬瓜，将冬瓜切成片状，放在太阳底下暴晒，经过烈日的烘烤，冬瓜的水分逐渐蒸发。
晒干后的冬瓜干，不仅口感韧性十足，还有一种独特的清香，在寒冷的冬天，用冬瓜干炖肉，不仅可以增加肉的鲜味，还可以解油腻，非常的美味。
二、豆角干
< class="pgc-img">豆角是一种夏季常见的蔬菜，尤其是河南，山东等地区，人们夏季可谓是顿顿都是豆角，但其实吃不完的豆角完全可以晒成豆角干，冬天拿出来吃可美味了。
将新鲜的豆角洗净，不需要切成段，直接将长条豆角放在太阳下晾晒，直到豆角段变得干燥坚硬，然后将豆角干放在密封袋中保存。
到了冬季时，再将晒干保存的豆角取出来，用开水泡发后，直接拿来炖肉吃，或者是炒菜也是非常美味的。
三、茄子干
< class="pgc-img">老话说：“立夏种茄子，立秋吃茄子！”
立秋时节的茄子口感最美味，江西上饶地区，人们带了立秋后，每家每户都会晒茄子干，成为了当地最具特色的美味小吃。
将茄子清洗干净，放入蒸笼中蒸熟，然后将茄子放在太阳底下暴晒，稍微晒干水分后，将辣椒糯米粉混合在一起蒸熟，做成特色馅料。
然后将馅料塞入茄子中，继续将其放在太阳下暴晒，直到茄子水分彻底晒干，这样晒出来的茄子干香辣美味，咸香开胃，是当地人最爱吃的美味小吃。
四、莴笋干
< class="pgc-img">莴笋是夏季常见的蔬菜，如果家里莴笋太多，吃不完，那么可以将莴笋切成片状，然后放入太阳底下进行暴晒。
直到莴笋片变得干燥，便可将其保存起来，到了冬季时节，将晒干的莴笋片放入温水中泡发，然后可以用来炖红烧肉，或者扣肉，也可以直接炒着吃，非常脆嫩。
五、苦菜干
< class="pgc-img">苦菜是一种春夏季节很常见的野生蔬菜，在江西，福建，广东，湖南等地区深受人们的喜爱，它的口感鲜嫩，味道微苦。
立秋后江西福建湖南等地人们也会将野外的苦菜采摘回来，然后放在太阳下直接暴晒，直到苦菜变得干燥即可保存起来。
到了大雪纷飞的冬季，将晒干的苦菜用冷水进行泡发，然后直接拿来做扣肉，红烧肉，或者是用来炖瘦肉汤，不仅可以增加肉的鲜味，还可以清热解毒。
立秋之后，以上这5种菜碰到了千万别手软，买个二三十斤，将其晒干后保存起来，待到冬季时拿出来炖肉吃，可别提多香了。
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多餐饮创业人往往经历了长时间的前期考察，才能够判断出什么是适合自己创业的好项目。这里分享一些嗨吃家实体店项目创业经验干货，各位对创业有想法的朋友可不要错过。
< class="pgc-img">一、天气太冷，尽量选用暖胃美食
秋冬时节，天气越来越冷，消费者店内就餐一定少不了暖胃美食。近些年粉面类餐饮品牌广受年轻消费者的喜爱，比如嗨吃家餐饮便利。尤其是在北方，无论哪个城市，面食尤其受到市场的追捧。嗨吃家餐饮便利产品以酸辣粉为主，搭配一些比较流行的小吃系列。嗨吃家餐饮便利同时选用红薯淀粉为原料，以明厨现煮的方式烹饪，做出来的粉面香气扑鼻，而且回味无穷，还能做到鲜味儿突出。
< class="pgc-img">二、做粉面产品，最好简单好操作
为什么说在冬季餐饮创业，最好选择简单好操作的嗨吃家实体店项目呢？这是因为嗨吃家餐饮便利文化特色鲜明，可复制性强，加上市场基础好，面对众多的消费人群，利润空间更大。因此，选择投资较少，操作简单和好复制的嗨吃家实体店项目成为越来越多冬季餐饮创业者的首选项目。冬天这么冷，想创业，那么就不如开一家嗨吃家餐饮便利店。
< class="pgc-img">三、浓汤养生、慢熬骨汤卖得好
许多北方的朋友们都知道，冬天高汤类是卖的最好的一类餐饮。在冬天喝骨汤，可以去除湿气、滋补养生都是不错的选择。奶白的慢熬骨汤在锅里翻滚，加入鲜香弹韧的红薯粉，味道鲜醇，轻松get冬日餐饮创业赚钱秘诀！而且采用高汤对经营者来说，也可以提高上餐速度，增加店铺营业额！
< class="pgc-img">四、店面灵活，利润率更高
嗨吃家实体店的经营模式是很灵活的，可以开设专门的品牌旗舰店，也可以是几十平、大众消费的标准店，也可通过商场档口形式而存在，这也是嗨吃家餐饮便利的三种特色店型，它具有灵活性大、企业文化鲜明的特点，适合各种类型的创业者。
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京报讯（记者王萍）立冬季节到来，新京报记者从北京多家知名餐饮企业和老字号了解到，各色鱼头菜、砂锅、饺子成为应时当令的热销爆款。除了堂食，饺子皮、手切鲜羊肉等外卖也随着立冬到来供不应求。
因为有着“冬吃头、夏吃尾”的习俗，最近老字号曲园酒楼的鱼头菜进入销售旺季，镇店名菜茶油剁椒鱼头近几天来的销量开始上涨，大约是平日销量的3倍，成为销售榜首。堂食之外，还有很多消费者选择店内的半成品鱼头。此外，鸿宾楼的千岛湖鱼头汤、长椿街马凯餐厅的开胃鱼头王也都受到消费者喜爱。长椿街马凯餐厅经理刘忠表示，鱼头使用的必须是鲜活的原料，再加上剁椒、青椒调制后烹制。曲园酒楼的鱼头也一直坚持当日进货当日销售的传统。
“冬吃头、夏吃尾”，立冬来临，曲园酒楼等老字号的“鱼头菜”迎来热销。受访者供图
“立冬饺子”也是北方地区的食俗，北京多家老字号的招牌水饺也都在立冬当天成为消费者餐桌上的“主角”。砂锅居相关负责人告诉新京报记者，门店最近每天都会接到消费者电话，预定砂锅居的“圆梦水饺”。据介绍，“圆梦水饺”是从老北京的“圆梦烧饼”馅料经过重新调味研发出来的，味道酱香十足。此外，砂锅居“圆梦水饺”的饺子皮、饺子馅也都接受预定订和外卖，包饺子、吃饺子成为很多人迎接立冬必不可少的“仪式感”。
新京报记者还了解到，随着冬日临近，除了鱼头、饺子，很多老字号都推出了时令菜品，特色“暖”系菜品的销售量也都逐节攀升。据了解，烤肉宛、烤肉季为迎接立冬的备货超过1000斤，老西安饭庄的羊肉泡馍为应对销售旺季，每天的备货量在千碗左右，砂锅居的砂锅菜预计日销量也将超过500份。此外，冬季到来，又一顺的手切鲜羊肉也迎来外卖旺季。相关负责人表示，负责切肉的师傅每天均1小时提前上岗，按照顾客订单中要求的部位切配鲜肉。
编辑 郑明珠
校对 陈荻雁
