国是名副其实的美食大国，上下五千年的美食文化，是一部丰富多彩、博大精深的历史长卷。从远古时期的烧烤到现代的中西合璧美食，中国美食文化不断发展和创新，形成了独具特色的饮食传统和风味。无论是精致的宫廷菜肴还是朴实无华的民间小吃，都让人回味无穷、流连忘返。
< class="pgc-img">在广袤的中国大地上，每一座城市都藏着它独有的味道密码，这些密码汇聚成一幅幅绚丽多彩的美食地图，引领着无数食客踏上一场场味蕾的探险之旅。今天，就让我们一起走进中国十大美食之都，揭开它们神秘的面纱，探寻那些令人魂牵梦绕的美味佳肴。
< class="pgc-img">开封 —— 古都的美食记忆
开封作为中国八大古都之一，其饮食文化源远流长，不能被忽视。开封的美食堪称一绝，是河南乃至中原地区饮食文化的重要组成部分。这座有着千年历史的古城，不仅是中国古代四大发明的发源地之一，同时也是豫菜的代表城市。漫步在开封的街头，你会发现这里的美食就像一本厚重的历史书，一页页翻过，都是故事。
< class="pgc-img">在饮食文化上的发展也是源远流长，曾经大宋时期的“汴梁城”是世界第一大城市，夜市文化在这里快速发展。开封特色传统美食灌汤小笼包、羊肉炕馍、炒凉粉、风干兔肉、锅贴、杏仁茶、桶子鸡、高炉烧饼、桶子鸡、鲤鱼焙面、花生糕、等等都能在夜市上品尝到，还有众多新晋美味比如鸡腿饼、烤面筋、布袋馍、炒酸奶、砂锅等。
< class="pgc-img">开封的美食背后往往伴随着深厚的文化底蕴。比如，花生糕的制作技艺就被列为河南省非物质文化遗产，每一口花生糕都承载着开封人民对美好生活的向往与追求。而鲤鱼焙面则源自北宋时期，象征着富贵与吉祥，至今仍是开封宴席上不可或缺的一道佳肴。
< class="pgc-img">武汉——江城热干面的热情邀请
武汉，这座被誉为“九省通衢”的城市，不仅交通便利，美食文化也同样丰富多彩。在这里，热干面是早餐桌上的常客，也是武汉人心中的一抹温暖记忆。
< class="pgc-img">除了热干面外，武汉还有鸭脖、豆皮、武昌鱼等特色美食。热干面以其独特的芝麻酱香味和劲道的面条著称；鸭脖则是武汉的另一大特色小吃，香辣可口，回味无穷；豆皮则是用糯米和各种配料制成的美味小吃，外酥里嫩；武昌鱼则是武汉的特产鱼类，肉质鲜嫩，营养丰富。
< class="pgc-img">热干面的起源可以追溯到上世纪三十年代，当时武汉的码头工人为了节省时间，将煮熟的面条拌上芝麻酱、香油等调料直接食用。这种简单快捷的吃法很快便在武汉流传开来，并逐渐发展成为一种独特的早餐文化。而鸭脖、豆皮等小吃则与武汉的市井生活紧密相连，是当地人日常饮食中不可或缺的一部分。
< class="pgc-img">南京——金陵美食，历史与现代的交融
南京，这座六朝古都，不仅承载着厚重的历史文化，其美食文化也同样丰富多彩，既有传统名菜的精髓，也不乏现代创新的火花。有句话来形容南京的鸭文化再适合不过，没有一个鸭子能活着走出南京！
< class="pgc-img">这说明了南京人对鸭的极致研究，诞生了不少的鸭类美味，像盐水鸭、板鸭、烤鸭、鸭油烧饼、鸭血粉丝汤、叉烧鸭、腊鸭、酱卤鸭等诸多吃法。秦淮八绝这并非单指一道菜，而是南京秦淮河畔一系列著名小吃的总称，包括小笼包、牛肉锅贴、糖油果子等，每一道都各有千秋，让人目不暇接。
< class="pgc-img">盐水鸭的历史可以追溯到春秋战国时期，而鸭血粉丝汤则与南京的市井生活紧密相连。秦淮八绝更是南京饮食文化的集中体现，它们不仅代表了南京的美食特色，也反映了南京人对美食的热爱和追求。
< class="pgc-img">扬州——淮扬菜的精致与雅致
扬州，这座风景如画的城市，以其独特的淮扬菜文化而闻名遐迩，是淮扬菜的发扬地，更是被联合国认证的世界美食之都。淮扬菜以其清新雅致、色香味形俱佳而著称，是中国8大菜系之一。
< class="pgc-img">大煮干丝和文思豆腐，这两道菜肴都需要厨师具备精湛的刀工技巧，才能将食材切割成如发丝般的纤细状态。清炖狮子头和扬州炒饭这两道美食，不仅在国内家喻户晓，在国际上也享有盛誉，精美到像艺术品的三套鸭、松鼠桂鱼。
< class="pgc-img">淮扬菜的历史悠久，其形成与发展与扬州的地理环境、历史文化密切相关。扬州地处江南水乡，物产丰富，这为淮扬菜提供了丰富的食材来源。同时，扬州自古以来就是文人墨客聚集之地，他们对美食的追求和品鉴也促进了淮扬菜的发展和完善。
< class="pgc-img">重庆——山城雾都，火锅的另一番风味
重庆，这座依山而建、云雾缭绕的城市，以其独特的地理环境和丰富的美食文化吸引了无数食客前来探访。在重庆，火锅是绝对的主角，其独特的牛油味和九宫格设计让人一试难忘。除了火锅外，重庆还有酸辣粉、小面、毛血旺等经典美食。
< class="pgc-img">酸辣粉以其酸辣爽口的味道著称；小面则是重庆人的日常主食，一碗简单却滋味十足的小面，能瞬间唤醒味蕾；而毛血旺，则是一道集麻、辣、鲜、香于一体的川菜佳肴，食材丰富，口感层次分明。
< class="pgc-img">重庆火锅的独特之处，牛油底料经过长时间熬制，色泽红亮，香气扑鼻，能够很好地吸附食材的味道并增添一份醇厚。而九宫格的设计则让食客可以根据自己的口味偏好，将不同种类的食材放在不同的格子里煮熟，既保证了食材的原汁原味，又增添了火锅的趣味性和互动性。至于酸辣粉和小面，它们不仅是重庆人的日常美食，更是这座城市快节奏生活中的一抹温馨与慰藉。
< class="pgc-img">长沙——最有味道的美食之城
长沙，作为湖南省的省会，不仅是一座充满活力的现代都市，也是一座美食之都，拥有丰富多样的地方特色美食。长沙的美食以辣为主，口味独特，深受广大食客的喜爱。无论是街头巷尾的小吃，还是高档餐厅的精致菜肴，都能找到令人难以忘怀的美味。
< class="pgc-img">长沙是一座很有味道的城市，在这里，酸甜苦辣咸臭你都能找到。长沙的臭豆腐闻名全国、剁椒鱼头湖南名菜、糖油粑粑长沙传统小吃、长沙米粉长沙人早餐的首选、长沙还有许多其他值得尝试的小吃和菜肴，如擂水饺、刮凉粉、小钵子甜酒、麻辣子鸡等。在长沙的街头巷尾，您可以尽情地品尝这些美味的小吃和菜肴，感受长沙的美食文化。
< class="pgc-img">湘菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的菜品而闻名。长沙的湘菜馆也多到数不清，而且绝大部分都是不能错过的存在，四方皮蛋辣椒擂茄子、麻辣子鸡、组庵鱼翅、金钱蛋、大刀牛肉、酸辣腰片、酸菜炒粉皮、酸萝卜牛百叶、紫苏牛蛙等
< class="pgc-img">西安——历史与美食的交响乐章
西安，这座拥有十三朝古都历史的城市，不仅文化底蕴深厚，美食文化也同样丰富多彩。在这里，你可以品尝到正宗的羊肉泡馍、凉皮、肉夹馍等西北特色美食。如果你是碳水爱好者，那么你来西安准没有来错
< class="pgc-img">羊肉泡馍是西安的标志性美食之一，其制作工艺复杂精细，需选用优质的羊肉和馍块经过多道工序烹制而成。凉皮则是夏日里的解暑佳品，酸辣爽口；肉夹馍则以其酥脆的外皮和鲜美的肉馅征服了无数食客的心。
< class="pgc-img">羊肉泡馍的历史可以追溯到战国时期，当时秦人为了抵御寒冷和补充体力而发明了这种美食。随着时间的推移和烹饪技艺的不断改进，羊肉泡馍逐渐发展成为西安乃至西北地区最具代表性的美食之一。
< class="pgc-img">顺德——食在广东，寻味顺德
顺德位于中国广东省佛山市，因其卓越的烹饪艺术和丰富的美食文化，于2014年被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的称号，成为中国第二个获此殊荣的城市。
< class="pgc-img">顺德美食以五味周全著称，讲究清而不淡，鲜嫩不俗，保留、提升食材本味，凸显美食清淡鲜美的至高境界。顺德厨师擅长运用蒸、炒、脍、灼、焗、酿等六种技艺，创造出精妙奇巧、鲜味十足的特色顺德美食。顺德美食也兼容并蓄，博采众长，吸收了各大菜系的精华，形成了自己独特的风味。
< class="pgc-img">顺德的糕点制作技艺历史悠久，深得民心。其中最具代表性的就是“佛山松糕”，以及其他各式各样的甜品和糕点。这些糕点不仅口感美味，而且制作工艺精湛，深受食客喜爱。
< class="pgc-img">广州——早茶文化的璀璨明珠
提及广州，不得不提的就是其享誉海内外的早茶文化。在广州，吃早茶不仅是一种饮食习惯，更是一种生活方式，一种文化的传承。清晨，走进一家老字号的茶楼，首先映入眼帘的是各式各样的点心蒸笼，它们整齐地排列在推车上，热气腾腾，香气扑鼻。
< class="pgc-img">虾饺、烧卖、肠粉、凤爪、糯米鸡……每一样都是早茶桌上的经典。虾饺皮薄馅大，晶莹剔透，内里的虾仁鲜美弹牙；烧麦则以其独特的口感和丰富的馅料吸引着食客；而肠粉则以其滑嫩细腻、酱香浓郁著称。
< class="pgc-img">广州早茶的历史可以追溯到清朝时期，当时广州作为对外贸易的重要港口，吸引了大量外商和华侨。他们带来了西方的饮食习惯，与本土的饮茶文化相融合，逐渐形成了独具特色的广式早茶。如今，早茶已成为广州人生活中不可或缺的一部分，也是外来游客体验广州文化的必选项目。
< class="pgc-img">成都——麻辣天堂，火锅之城
成都，这座被誉为“天府之国”的城市，以其独特的麻辣风味和丰富的美食文化而闻名遐迩。在成都，火锅是绝对的王者，无论是牛油红锅还是清油鸳鸯锅，都能让人一尝难忘。
< class="pgc-img">除了火锅，成都还有串串香、麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片等一系列经典川菜。串串香以其独特的食用方式和丰富的食材选择深受年轻人喜爱；麻婆豆腐则是川菜中的经典之作，豆腐嫩滑，牛肉末香辣可口；回锅肉则是川菜中的家常菜代表，肥而不腻，香辣入味。
< class="pgc-img">成都火锅的起源可以追溯到明末清初，当时码头工人为了驱寒暖身，将各种食材放入大锅中煮熟食用。随着时间的推移，火锅逐渐发展成为一种大众化的美食文化。而麻婆豆腐等经典川菜则承载着成都人对食材的极致追求和对烹饪技艺的精湛掌握。
< class="pgc-img">亲爱的朋友们，中国的美食文化犹如一部丰富多彩的百科全书，每一座城市都有它独特的美食篇章。在这场舌尖上的旅行中，我们不仅品尝到了美味，更感受到了每一道菜背后的文化底蕴和历史故事。美食，不仅仅是味觉的享受，更是心灵的慰藉。让我们继续探索，继续品味，用美食连接世界，用心感受生活的美好。
上广深，如果非要挑一个我最喜欢的城市，我会毫不犹豫的选择广州，除了富有人情味的包容性，最主要的是我是一个不折不扣的吃货，而恰好食在广州，因为美食而爱上一座城，这就是广州。
< class="pgc-img">提及广州的美食，可以说丰富多彩，广州融会贯通了世界各地的美食，各种美食在碰撞中“耀出灿烂的火花”，而其中最耀眼夺目的当属粤菜。本文就为大家分享8家深受老广喜爱的粤菜餐馆，值得大家关注，转发收藏，创作不易，也求人善心美的朋友们动动手指点个赞。
如果要找出一家极具代表性的老广粤菜，那当属炳胜，广州粤菜的标杆之一
1.炳胜品味
广州传奇粤菜
< class="pgc-img">炳胜作为广州粤菜代表，可以说当之无愧，1996年炳胜从一家小型的海鲜大排档发展成坐拥5个餐饮品牌的集团，历程真的充满传奇色彩。实力雄厚，高水准出品，无数道获奖名菜也让其配得上“吃粤菜到炳胜的”的赞誉。
脆皮叉烧拼黑叉烧
< class="pgc-img">招牌菜，烧腊是检验一家粤菜是否及格的标注之一，而炳胜风味独特的脆皮叉拼黑叉，肥瘦相宜，入口即化，蜜汁融合脂肪和肉汁唇齿留香。
灌汤烧鹅
< class="pgc-img">独创灌汤烧鹅。特别之处是灌汤做法，汤汁味道慢渗鹅肉和骨头，如此一来不用事先腌制影响鹅肉质纤维，鹅肉更加入味也更加嫩滑，外皮酥脆，一口爆汁
菠萝包
< class="pgc-img">炳胜的菠萝包应该是全广州最大的吧？大而不空洞，实则内有乾坤，酥皮香脆，里馅实在，面包口感松软香甜
捞起鱼生
< class="pgc-img">炳胜最初是做鱼生起家的，炳胜之于鱼生就像莲蓉之于莲香楼，鱼生现点现宰，按条起卖，特别新鲜。鱼肉透光，蘸上芥末酱油，入口鲜甜，口感清爽，一点都不腥。
2.荣华楼
历经岁月历久弥新
< class="pgc-img">龙津东路的荣华楼，是现存省内最老的酒楼了。1876年开业的它，比陶陶居还要老了4岁，是名副其实的百年老字号。
< class="pgc-img">荣华楼不仅是菜品过硬，还可以听曲品茶，店内三楼设有舞台，定期有粤曲表演，一到饭点就坐满了老相谈甚欢，喧戏闹市中能听曲品茶好惬意，甚是难得。
虾饺
< class="pgc-img">荣华楼的虾饺完胜外面很多餐馆。看着朴实无华，却满口真材实料，薄且透亮的虾饺皮里面包裹着大颗鲜虾仁和肥瘦混合的猪肉，隐约透出虾仁的粉嫩，搭配少许笋丁，汁水丰富，虾肉爽口鲜甜。
荣华富贵鸡
< class="pgc-img">活鸡制作，鸡皮爽肉嫩鸡味香浓，咀嚼之间肉汁鲜明，蘸上少许姜葱酱料，鲜美难忘
烧鹅
< class="pgc-img">鲜鹅烧制，枣红色的外皮，色泽油亮通透，皮下脂肪烧至花开，外皮松脆，一口爆汁
3.向群饭店
初心不改烟火常在
< class="pgc-img">到向群饭店，你能深切体会到广州人饮食文化中的质朴，两个字实惠，但实惠不是体现在价格上，而是体现在菜品的分量上，切勿贪多，不然经常会吃到扶墙出。向群的菜品谈不上多惊艳，但或许是那独特的家常味更深得老广们的心。
招牌葱油淋鸡
< class="pgc-img">几乎是每台必点的招牌菜，选用清远洲心鸡。类似广式清蒸鱼的做法，用滚烫的热花生油把葱丝淋香，出餐上桌时香气四溢，令人食欲大增，鸡肉紧实饱满，鸡皮爽肉滑，鸡味和葱油相得益彰，令人回味无穷
豉油皇鹅肠
< class="pgc-img">人气必点豉油皇鹅肠，下豉油去爆炒鹅肠，鹅油味浓，口感爽脆。底部的豆芽吸饱了酱汁，口感清爽又解腻
4.利苑酒家
粤菜黄埔军校
< class="pgc-img">常年在米其林的殿堂中霸有一席之地。利苑拥有二十多家分店，横跨中国大陆、香港、澳门、新加坡各地，并在每一个城市都迅速成为当地餐饮界巨头。 利苑素有“粤菜黄埔军校”的美誉，其严格的出品管理机制是餐厅长盛不衰的秘诀。
利苑早市午市有茶点，但晚上就只做饭市。来利苑吃饭，烧味、老火汤等最后提前致电预留，饭点很快卖空，不预留很可能吃不上。
冰烧三层肉
< class="pgc-img">招牌菜品，很多老饕都冲这一道菜品而来，摆盘精致，分量偏小，脆皮、脂肪、瘦肉三者比例完美。脆，甘，香，嫩，肥而不腻。
杨枝甘露
< class="pgc-img">始创杨枝甘露在广州也无出其右，精选泰国西柚和沙田柚，苦与甜都需恰到好处，在口味上相互补充而不抢味。芒果则是精选菲律宾吕宋芒，吕宋芒果肉的橙黄色清新明亮，而且肉质纤维极少，细嫩、多汁、味甜。
海鲜汤贵妃泡饭
< class="pgc-img">利苑的招牌之一。龙虾的汤汁配合脆脆的锅巴，在吃的时候把锅巴浇入饭里，还能吃到弹牙的龙虾肉，非常鲜美。
5.惠食佳
啫出人间烟火气
< class="pgc-img">惠食佳是2016年米其林上海推介餐厅，因在舌尖上的中国第二季《家常》、《心传》中出镜而名声大噪。到惠食佳吃饭最好提前占位，每到饭点这里人气相当火爆，排队一小时可以说司空见怪
啫煲是老广独有的地方特色美食，之所以叫啫啫煲，是因为食物在砂锅里发出“滋滋”声，“啫啫”是粤语的相似发音而得名。
原创生啫黄鳝
< class="pgc-img">惠食佳的经典名菜。黄鳝肉头厚实，爽口有弹性，味道鲜美。要在烫嘴的时候，赶紧吃掉黄鳝，不然口感和味道也会打折扣
黄鳝饭
< class="pgc-img">选用肥美的黄鳝，肉成丝，米饭则选用丝苗新米，搭配姜葱香菜陈皮，火候掌握精准，米饭干湿分明，粒粒甘香爽口，鳝肉鲜美肥嫩油脂充盈，锅巴金黄酥脆，很绝！
啫蚝烙
< class="pgc-img">铁盘生啫，出餐还能听到啫声，蚝仔鲜嫩爆浆，蛋味香浓，口感酥脆
黑芝麻果仁冰淇淋
< class="pgc-img">冰淇淋非常绵密可口，加入黑芝麻和果仁，味道变得很清新，口感丰富细腻。果然饭后甜品快乐似神仙
6.腰记饭店
有朋自远方来 不亦乐乎
< class="pgc-img">腰记饭店的位置很偏远，位于番禺区化龙镇镇政府附近，1980年开业，目前已有近40年历史。尽管位置偏远，但依然有广州的食客长途驱车前往，为的就是这一口地道至极的私房菜，来者很少失望而归。老板和后厨师傅38年没变，这份传承，以及亲力亲为，造就了腰记不同于大酒店的独特优势。
面豉蒸花腩
< class="pgc-img">热气腾腾的面豉蒸花腩，上桌香飘四溢。子姜爽口中带着香滑，吃起来一点都不肥腻，非常惹味。拌饭一流。
柚皮焖鱼肠
< class="pgc-img">招牌菜之一，以蒜蓉豆豉爆香，加入挤干水的柚子皮，调味后焖20分钟即可上桌。柚皮吃起来不会苦涩，鱼肠不腥，风味十足。
莲藕粉
< class="pgc-img">腰记特色菜，用化龙和新垦的莲藕磨成粉，加入炒香的海虾五花腩一起蒸，香、甜、滑、绵。
7.雅苑餐厅
富豪老广饭堂
< class="pgc-img">在朝天路开业已有30余年的雅苑餐厅可谓地道的富豪食堂。出品可用惊艳形容，在这个地段同样贵得离谱。 雅苑餐厅的菜份量不大，随便一道菜都要六七十元以上，但这里的出品真正浓缩了粤菜精华，出品衬得起价格。 店里装潢茶餐厅模样但颇具韵味，重点是菜单藏龙卧虎
葱油鸡
< class="pgc-img">葱油香浓，但是不会掩盖鸡的本味，鸡皮滑肉嫩，肉汁鲜明，鸡味香浓，很绝！
炸豆腐
< class="pgc-img">点缀炸蒜末和花生，豆腐外酥里嫩，搭配香口的花生蒜末，绝对是下酒神器
煲仔饭
< class="pgc-img">米饭干湿掌握恰到好处，粒粒分明色泽油亮，腊味渗入米饭一口喷香
豉油糖炸黄花鱼
< class="pgc-img">炸黄花鱼，酥脆鲜嫩，在豉油糖蒜的加持下真的美味至极
8.富临食府
看似平常味却深得老广心
< class="pgc-img">富临由大排档做到入室食府，现在还包了整栋楼做食肆，在广州首条美食步行街——惠福东路上，这条路在不足500米的范围内，已有超过40家风味各异的餐饮食肆，其中富临食府是这里的元老级菜馆。富临食府做的是普通家常菜，但出品水准有口皆碑。富临食府的菜式有作改良，独特的做法往往让人印象深刻。作为老牌粤菜馆，口味好、分量大、价格实惠是其制胜法宝。
脆皮猪手
< class="pgc-img">猪肘经烤制后表皮金黄，外皮清脆酥化，内层的瘦肉嫩而不柴，以芥末酱汁蘸食，清新解腻。
芝士捞伊面
< class="pgc-img">芝士片在忌廉汤里融化成香浓幼滑的亮泽汤汁，浇盖在柔韧筋道的伊面上，十分美味。
白灼牛肉
< class="pgc-img">招牌菜之一，以沸水烫熟牛肉，刚灼好的牛肉粉嫩弹牙、爽口鲜滑，体现了粤菜中白灼的清鲜。
有人说，记住一个城市，是从味觉开始的。朋友要了解广州，体验老广惬意实在的生活那就从这些老牌粤菜餐馆开始，或许因为这些美食，你会爱上广州这座城市。
苏，一座繁荣的经济大省，文化底蕴颇为深厚，自古以来文人墨客辈出，也坐拥丰富的自然资源，风景秀丽，江南韵味十足。
< class="pgc-img">不过江苏也是有一种“反差萌”的，正所谓“聚则乱七八糟，散则满天繁星”，用这句话来形容江苏可能再合适不过了，江苏的十三个市个个优秀、能打，这也就形成了谁都不服谁的局面，凑在一起那肯定得比个高下，肩并肩称兄道弟的和睦场面大概是不可能发生在它们身上了。
< class="pgc-img">但凡问一个江苏人，他来自哪里，那他都会直接报出自己来自江苏的哪个地级市，甚至会说是哪个县区的，都绝不会说自己来自江苏，这奇奇怪怪的默契感也是有些意思，因此江湖上就流传了一句话“散装的江苏，硬核的13太保”。
< class="pgc-img">其实包括在饮食上，江苏这“十三太保”也是颇有点各吃各的的感觉，他们看似土地接壤紧相连，但对这食物的爱好各不相同，在江苏能轻轻松松集齐“咸辣酸甜”四味，十三个市真是在吃上也是各有所长。
< class="pgc-img">咸味代表：南京、盐城
“江南佳丽地，金陵帝王州”，金陵也就是现今的南京，南京地处江苏西南部，西、南、北部却都与安徽相接连，再加上宋朝南迁，都城从开封迁至了南京，所以在南京的饮食上，除了能寻到江苏的甜，也能感受到很多来自安徽和河南的咸。
< class="pgc-img">像在过年期间，家家户户都得置办不少咸货，比如咸的香肠、咸肉、咸鸡、咸鹅以及有名的南京盐水鸭。不说别的就单说这盐水鸭，就能品出不少的南京咸味，平时吃的清淡的人，还真不怎么能吃习惯，但南京人就能吃得滋滋有味。
再说说鸭血粉丝汤，那更是咸里透着鲜，看似清淡实在浓郁，粉丝若是差点咸，那可就真的食之无味了，好吃的店铺基本都是用盐水鸭的积年老卤打底，所以才能咸出鲜味来。
< class="pgc-img">在南京还有一种和活珠子类似的“旺鸡蛋”，若是吃它那可一定要蘸上点椒盐，咸味吞没了腥味，只剩下了满口的鲜香。还有那浓郁充满烟火气的皮肚面、煎的金黄焦酥的牛肉锅贴、脂香四溢的老卤面等众多美食都少不了那口令人回味的咸香味。
< class="pgc-img">盐城这座城市，仅是听它的名字，就知道其咸味含量有多重了，盐城拥有着江苏一半的海岸线长度，所以也因盐而兴，是我国著名的“盐都”。作为产盐大户，那吃起盐来也是丝毫不心疼，最有名的盐城香肠吃起来就丝毫没有苏浙香肠的甜腻感，咸度很高，五香味浓郁，越嚼越香。
< class="pgc-img">还有去盐城不能错过的八大碗，其中的烩土膘，用猪皮、鱼丸、肉丸用咸鲜的高汤炖煨至浓香馥郁，绝对是当之无愧的“盐值担当”。盐城人也同样爱吃咸货，一到过年前就开始腌咸鱼、腌咸肉，嘴淡了就炒份咸肉吃，或是做咸肉菜饭、咸肉汤，一顿下来盐补够了人也舒坦了。
< class="pgc-img">辣味代表：徐州、宿迁
原以为江苏的当地人都不爱吃辣，但在知晓了苏北的徐州、宿迁后才知，还是目光短浅了。徐州人似乎生来就不喜苏南的清淡味，反而更追寻酣畅淋漓的香辣味。一大锅充满北方气息的特色地锅鸡一上桌，酱香浓郁的鸡块中间夹杂着数不清的青红辣椒，一口鸡肉下去，咸香爽辣，吃得那叫一个热火朝天。
< class="pgc-img">三天不撸就难受的徐州烧烤，也少不了撒上一大把的孜然、辣椒增香，不然包进饼里总归会少了一丝滋味。徐州人连清晨喝的羊汤，也都少不了添上一勺“羊辣油”，羊肉的鲜和辣椒的香辣融为一体，穿肠而过为身体输送去源源不断的暖意。近两年爆火的徐州米线，也是要舀上两三勺的红油辣子，米线碗里飘着厚厚一层的辣油，看着就已口水直流。
< class="pgc-img">隔壁的宿迁也表示“偏甜吃不惯，只爱吃辣”，每逢春夏时期，小龙虾丰满上市后，宿迁人就开始大肆收获快乐，蒜蓉、麻辣口的都得至少来上一份，毕竟只有Q弹香辣的小龙虾才是打开夏天的正确方式。还有各种香辣鱼、辣炒鸡块、煎饼炒鱼、爆炒籽乌等众多菜肴都是偏香辣口。
< class="pgc-img">连宿迁的小吃三件套“擀面皮、米线、娃娃鱼”，在端上桌后映入眼帘后，也没有一样看起来是清淡的，几乎都得在浇调料的步骤里来上一两勺辣椒，吃着才够味，那吃辣的能力丝毫不逊于陕西人。
< class="pgc-img">酸味代表：镇江
镇江是中国有名的醋都，中国四大名醋之一的镇江香醋就诞生于此，酸中带甜的香醋俘获了不少人心，而这之中当然就包括镇江当地人了，无论走进哪个餐厅小馆，落座后的第一件事八成都是拿起醋瓶倒醋。
< class="pgc-img">像在吃远近闻名的镇江锅盖面时，一碗被煮的筋道香软的面条，配上青菜、豆干、牛肉等各种辅料，在正式动筷之前，肯定是要倒些镇江醋进去的，面也因此变得越发鲜美。
< class="pgc-img">吃肴肉时，要么把醋倒进小碟中蘸着吃，要么直接把醋浇在肴肉上直接享用，汤包吃起来也是一样，嘬完了里面的汤汁，就一定要再蘸上醋佐以姜丝吃才够香不油腻。镇江的醋排就更不用说了，用镇江当地产的香醋烹制出的排骨，酸中带甜，甜中又透着香，怎么吃都吃不过瘾。
< class="pgc-img">甜味代表：无锡、苏州
望眼全国没有几个城市是能吃甜赛过无锡、苏州的，这两个地方作为经济优等生的同时，也把甜吃到了至高境界。到了无锡，定然是不能不吃无锡小笼的，皮薄汤多的小笼一口下去，鲜咸中透着源源不断的甜味，给味蕾运送来了大大的愉悦感，原来做这小笼的肉馅每五斤就要放进去一斤白糖，这谁还敢反驳无锡不甜呢？
< class="pgc-img">无锡的另一名菜酱排骨，别看它取个“酱”字，就以为它吃起来是咸味的，可实际上这酱排骨里也加了不少的糖。还有像平常人家炒个青菜、做个拌面、熬个白粥，那统统都得放糖，无锡人的嗜甜大概是与生俱来的，有时甚至觉得连无锡的空气里都散发着香甜气味。
< class="pgc-img">无锡旁边的苏州那甜起来也是能打翻糖瓶的程度，苏菜中松鼠鳜鱼、响油鳝糊、苏式爆鱼、苏式酱方、樱桃肉等经典菜色，无一都是咸香中带着甜或是酸甜，吃着会有些甜腻，可又多少让人放不下筷子，那种来自甜味菜肴的快感是其他菜系都不能轻易比拟的。
< class="pgc-img">吃过了苏氏菜后，多少还得再来点苏氏糕点，酥软的苏氏月饼、糯叽叽的青团、美味的酒酿饼、枣泥麻饼、还有各种软糯香甜的糕团，比如南瓜松糕、赤豆猪油糕、绿豆薄荷糕、玫瑰核桃糕等等。若是这些甜食还没吃够，那就直奔糖粥铺子，来一碗糖粥、桂花赤豆糊圆子、红豆沙、桂花酒酿都行，一串安排下来铁定能满足对甜味的需求！
< class="pgc-img">——老井说——
由于篇幅有限，所以关于江苏的“咸辣酸甜”四味只能选择十三个城市里的一部分作为代表，剩下的常州、泰州、南通、淮安、连云港、扬州也都是各有各的独特滋味，可以说江苏的每一个城市都有很大的魅力，也希望有更多的人有机会到他们的所有城市都游玩一圈，多品尝一下江苏当地的美食。#五一假期攻略#
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