今年餐饮绝对是最难干的一年

年餐饮绝对是最难干的一年，我们的一家在郑州南龙湖的店门前这一条街从过年到现在六个月，一共开了30家新店，现在已经几乎全换一波了，干烧烤的倒闭两家，干地锅的倒闭两家，干冒菜的倒闭一家，干土豆粉的倒闭一家，干快餐（饺子，浆面条，黄焖鸡，炸串等）的倒闭10家左右，还有一家酒吧换了两波人干了，天天也没人，干大盘鸡的还凑活活着，干火锅的直接亏了70万连夜跑了，现在一半的门面转租，唯一活下的就是一家面馆一家外卖的，一家大盘鸡还有都是刚入场的，估计也快，都是入不敷出。和老店老板聊天他们反馈的都是今年生意下滑一半以上，其实和一些南方的粉丝朋友聊天，他们反馈的大部分门店也是这个情况。#郑州生活分享#

其实背后的原因很简单：

第一，就业环境变差，很多人都想找一份自由又轻松而且收入还有希望增长的工作。导致很多失业的和刚毕业的的都跑过来干餐饮了，殊不知餐饮拼的是耐力和吃苦，而不是紧致小清新。

第二，人们手里没钱了但是有闲了，如果是单纯的没钱，现在餐饮已经很便宜了几乎和自己做饭差不多了，我们门店九元一碗板面还送一个卤蛋，绝对比自己做饭要合适的多，但是生意依然一般，所以没钱只是一部分原因，还有就是比较闲了，以前忙的根本就没时间做饭，所以都是去快餐店，现在无论是打工的还是做生意当老板的，都没那么忙了，就解放了人力资源，因为作为普通人，如果很闲就大概率没怎么挣钱，而越不挣钱就想越省钱，以前9元吃顿饭，现在恨不得5元，所以越来越多的人挂面配鸡蛋（只是打比方），一天三顿饭，顿顿都省钱。

第三，竞争加剧，从我开头数据分析不难看出，餐饮入行的人越来越多，而且趋于年轻化，无论是摆摊还是开店，都是在前赴后继的步入这个行业，然后亏钱后再重新开始找工作…久而久之，当生意不好的时候就开始恶意竞争，最终行业被劣币驱逐良币，这也是为什么很多行业极致的压缩成本，无论是食材还是人工。接着就是产生食品安全问题，接着引发新的行业危机，然后更加降低消费力。

看吧，任何一个行业的规律都是无限趋于内卷化，无论是建筑行业还是电商行业亦或是网约车外卖行业，内卷严重短期对消费者是有利的长期的话，结果大家也看到了…

日，一则“餐饮小白80万上海开面馆6天濒临倒闭”的热搜引发了社会广泛关注。这位25岁的小伙子，抱着对餐饮行业的热情和憧憬，投入80万元在上海开设了一家羊肉面馆。然而，现实却给他上了一堂残酷的课，开业仅6天，便因经营不善，入不敷出，濒临倒闭。这不禁让我们思考，餐饮行业真的如外界所言，门槛低吗？

事实上，餐饮行业并非想象中那么容易涉足。采访中，不少受访餐饮经营者纷纷表示，有些新手小白，无论是口味还是品质都无法与连锁门店相比，导致客流量稀少，于是会出现各种各样的问题。这恰恰说明，餐饮行业并非门槛低，而是需要创业者具备一定的专业知识和行业经验。

餐饮行业的核心竞争力在于口味和品质。一款美食，无论从选材、烹饪手法还是口感调配，都需要经过反复试验和调整。这不仅需要扎实的烹饪技艺，还需要对食材、餐饮市场有深入的了解。然而，许多新手创业者往往忽略了这一点，盲目进入市场，导致无法脱颖而出。

其次，餐饮行业竞争激烈，Marketing策略尤为重要。从选址、装修、定价到推广，每一步都需要精心策划。如何在众多餐饮品牌中脱颖而出，吸引顾客上门，是每位创业者都需要面临的挑战。而在这一点上，许多新手创业者由于缺乏经验，难以制定出有效的Marketing策略，从而导致客源不足，经营困难。

餐饮行业对成本控制要求极高。从原材料采购到人员工资，每一项开支都需要精打细算。如何在保证品质的前提下，有效控制成本，提高盈利空间，是每位餐饮从业者都需要掌握的技能。然而，这一点在年轻创业者身上却显得尤为困难，他们往往在成本控制方面缺乏经验，导致经营成本过高，难以盈利。

餐饮行业需要创业者具备较强的抗压能力。从早晨忙碌的准备，到晚上结束营业，创业者需要面对各种突发状况，如设备故障、员工请假、顾客投诉等。这些压力，对于新手创业者来说，无疑是一种巨大的挑战。很多年轻创业者由于心理承受能力不足，在面对困难时容易退缩，从而导致生意每况愈下。

所以，餐饮行业并非想象中那么容易涉足。对于想要跨界创业的年轻人来说，需要对行业有更深入的了解，具备一定的专业知识和经验。同时，要有坚定的信念和抗压能力，才能在这个竞争激烈的行业中立足。而这件事情也给我们的警示是，投资需谨慎，入行需深知。餐饮行业，不只是烧钱那么简单，更需要用心、用脑去经营。

知道大家有没有发现，现在很多疫情的时候，都保持非常高傲，从来不做活动，或者是只开几百平方，甚至上千平方店的餐饮巨头，今年反而都改变了，活动也开始疯狂的做，也不开大店了，都是往小店开，而且是越开越小。

这个大概也印证了之前网上很多网红餐饮说的，未来的趋势，可能是餐饮小店，以前一个店可能需要几百平方的，现在可能也就只需要一百多平方，甚至只要几十平方，而随之而来的，就是一百多道菜的，变成几十道菜。几十号员工的，就变成几个员工。

今天加班给同事买晚餐，大家都想着吃汉堡，所以就在地图上找到了距离比较近的一家肯德基，本来要去麦当劳的，但太远了，就没有去。在开车过去的路上，就已经在看团购平台上的活动。居然没有找到这家店，我们还担心导航过去的店是一家已经关掉的店。

幸好到的时候才发现，是一家新店，可能团购平台啥的还没有上。不过让我有点意外的是，这居然是一家非常小的肯德基店，可以说是我见过最小的，大概也就只有七八十平方，之前连那种高速路上的都有几百平方，这个在小区的，居然只有这么小。

我们到的时候还没有几个人，但没一会，就一窝蜂来了很多人，六七张的桌子都坐满了，还有不少是外带的。本来想着团购平台上会比较便宜，没想到店员说团购跟店里的价格是一样的，上去一看，还真的是，而且都是19.9。

一起的同事还觉得只能一个人买一份，限量那种，没想到是不限的，多少数量都可以下。要知道，之前一个肯德基的汉堡都要接近二十多块钱，而现在这个是套餐，有薯条，有汉堡，还有一杯可乐，只要19.9元。确实性价比已经很高了。

看来是有挺长一段时间没有来肯德基了，现在居然这么优惠。有个阿姨要验团购券的，总是验不出来，店员就直接引导她买店里更加优惠的套餐了。看来现在的顾客也有一个误区，就是以为团购上的会更加优惠，而实际上基本上都是一样的，上团购可能只是一个宣传的渠道吧。

不得不说，连肯德基这样的餐饮巨头都在缩小面积，都在做活动，可想而知现在餐饮的竞争压力得是有多大，真的不知道，后续的餐饮还能做吗？