源:法制日报
笨猪肉,柴鸡蛋,无添加的农家菜；生态好,田园美,赏心悦目的农家景。
随着仲夏气温越来越高,适合避暑游玩的山区、湖区、景区迎来了游客高峰,主打生态、健康的农家乐也进入旺季。然而,诸多农家乐“前门生态、后门排污”的问题也凸显出来。
事实上,由于农村环保缺乏有效监管、相关经营者环保意识淡薄,农家乐污水直排、垃圾乱扔的问题一直备受关注,却又难有治本之策。
饭菜好吃污染难除
农家乐或者是依靠旅游景区发展起来的餐饮、游览服务,或者是依靠独特的乡村风光发展起来的旅游项目,或者是依托地方特色经济为主要内容的乡村旅游。
作为河北省教育厅大学生创新创业训练项目,2016年,河北金融学院几位学生对该省农家乐旅游活动进行了调研,他们对河北省的农家乐进行了分类,并将研究的重点放在农家乐的环境污染问题上。
几位大学生调研发现,农家乐没有完善的排水设施与污水处理系统,很多在经营过程中将污水直接倒入河里和农田中,垃圾随意堆放在农田附近,甚至选择农田当作垃圾场,从而对土壤、农田、水体造成污染。
此外,学生们还发现,如果农家乐发展成一定规模,会导致土质变硬,导致地表水土流失、土壤侵蚀发生的几率增加；农家乐经营者往往选择便宜的燃料,有的还把木柴烧饭、露天烧烤等当作招牌,对大气造成污染。
对于农家乐造成的环境污染,家住保定市的郝宁颇有感触。
“不知怎么突然就想吃渔家饭,玉米面贴饼子、满籽鲫鱼、咸鸭蛋、荷叶炒鸡蛋,一家人直接开车奔白洋淀了。”郝宁告诉《法制日报》记者,去年夏天,他和家人在白洋淀距离淀区不远的一家农家乐饭店,吃了一顿很好吃但却很不舒服的农家饭。
郝宁介绍,他从网上查到这家评价不错的农家乐,规模并不大,民房外简单地扩出一处院子,院内设有几间包房,后边厢房就是厨房。
“吃完饭想去卫生间,于是向院子后边走去,结果看到厨房有个侧门通向院外,门口堆积着好多垃圾,一根管子伸到院外的水渠,夹杂着剩菜剩饭的污水顺着水渠流向远处的河沟。”郝宁说,奔着乡村风景和美食过去,满心舒畅,可看到排污的一幕,心里不免有点难以安心。
2015年4月,针对白洋淀环境污染问题,环保部联合河北省人民政府约谈保定市人民政府,要求其对白洋淀淀区开展污染整治。约谈指出,白洋淀保护区内存在大量水上旅游、农家乐等旅游经营活动,水质污染严重。
随着环保部的通报,白洋淀农家乐脏水直排入淀、“黑游船”烧的脏油污染水面、农家院违建码头堆满垃圾等现象,也被曝光出来。
农家乐对环境的污染,不仅河北存在。有媒体近期报道,洞庭湖区某县建在河堤上的一处生态农庄,环境优美怡人,但穿过院子走到厨房后面,却有一个长约4米的隐蔽管道直通河里,管道尽头流出来的水明显污浊。记者走访的其他几处农家乐排污场景更为触目惊心,污水甚至直接排到灌溉水渠。
作为乡村旅游的热门,以生态、健康、民俗、美食为标签的农家乐遍地开花,却在前门挂上“生态”的招牌,后院成为破坏生态的污染源,制造了一条条臭水沟、“黑土地”。
操作困难监管乏力
在扶贫攻坚、富民增收工作中,不少地方将乡村旅游作为主打产业来抓,开展旅游规划扶贫公益行动、旅游发展专项资金重点扶持。以河北省为例,该省共有630多个乡镇、1650多个村开展乡村旅游。在此过程中,农家乐旅游活动发展如火如荼。
然而,随着乡村环境治理工作的深入,农村厕所污水目前已基本能通过化粪池处理,但餐厨废水却大部分“直排”。当前农村环境污染中,农家乐、农村生活废水、废气、油烟、固体垃圾已经成为重要的污染源。
农家乐经营中的环境污染问题,既有缺乏科学规划、盲目开发的原因,也有环保配套基础设施不完善的因素,更与经营者环保意识、相关部门监管密切相关。
农家乐一般都由村民自己进行经营和管理,而村民受教育程度有限,很多村民缺乏环保观念,经营过程中只注重自身的经济效益和眼前的经济利益,而无视社会效益和生态效益,有意识建污水处理池的农家乐少之又少。
“店主看见我瞅着排污水的管子,一点也不紧张,就像是理所当然。”郝宁说,农家乐经营者根本没有“谁污染谁治理”的意识,有的觉得自己排的污水对环境影响不大,有的甚至认为污水处理是政府的事情,自己只管排就成。
河北省环保厅一位负责人告诉记者,虽然基层不断增强环保力量,但对于农村地区仍然不能实现无缝监管。同时,相关行政部门对农家乐的日常监管很少涉及排烟、排水、排气等问题,对于其污水污染认定方面也存在困难。
由于农家乐的特殊性,非法排污方面的管理制度还不太完备,导致操作不规范,一些农家乐常年超量排放未经处理的污水,没有相应的法规、条例依据,随意性较大,因此缺乏有效的监管手段。
监管慢半拍确实在无形中导致农家乐处在一个政府、市场和社会“三不管”的空白地带,让一些经营者滋生无知者无畏的傲慢与底气。
在河北金融学院学生所作调研中,他们对农家乐环境污染问题的分析,既有管理制度不科学的问题,也有法律体系不健全的原因。目前,尚没有针对农家乐环境污染防治的专门立法,许多地方出台了相关的法律法规,但调整范围相对较小,难以发挥有效的规范作用。
“由于农家乐环境污染问题发现的隐蔽性,解决对策出台的滞后性,环境污染防治方法的特殊性,不健全的法律体系不能很好地对农家乐的环境问题起到防治与管理作用。”调研报告如是说。
报告提及,据初步统计,我国旅游景区管理部门多达12个,由于多部门都有管理权,从而出现多头管理、多重标准的现象。这就导致农家乐管理体制混乱、效率低下,使农家乐环境污染问题未得到有效的治理与防护。
这份报告认为,要加强对农家乐的执法监督,既包括对农家乐经营前后和经营过程中所进行的审批与执法工作的监督,又包括对农家乐环境保护的行政执法工作方法和程序的监督,还包括对执法过程中工作人员执法行为的监督。
环境整治因地制宜
虽然还有不顾生态环境的农家乐经营者,但现在的白洋淀相较几年前已经“脱胎换骨”。通过利剑斩污、生态补水、综合开发等生态环境整治措施,白洋淀区域有了非常明显的改观。
白洋淀在深处淀中小岛安新县王家寨上建设了水乡民俗度假村,小岛上农村环境提升改造,站在小岛举目眺望,湖水清澈、苇浪滚滚、鱼鹰飞跃。
这一切进步来之不易。
安新县占据白洋淀淀区85%面积,被环保部通报后,安新县出台了《安新县白洋淀农家乐管理规定》,规定景区内农家乐实行环保、安全“一票否决制”,进行农家乐星级评定并定期复核认定,整改不达标的取消经营资格。
白洋淀众多的湖泊岛屿中,分布着36个村庄,居住着10万多人。这些村庄缺乏必要的卫生基础设施,包括农家乐在内的生活污水、生活垃圾直接排入淀中。当地把生态旅游、红色旅游、特色旅游商品产销、特色水产养殖结合起来,形成新的产业格局,促进白洋淀区域生态环境根本好转。
白洋淀包括农家乐在内的污染治理,正是河北省农村环境整治的一个缩影。
2015年4月,河北省首次制定并实施《农村生活污水排放标准》,要求农村地区采取必要的治理技术和设施,使污染物排放必须达到规定的排放限值要求。河北省环保厅同时制订了《河北省农村生活污水处理实用技术指南》和《河北省农村生活污水处理技术规范》,提出了适宜的污水处理技术组合模式。
2016年7月,河北省人大常委会通过《河北省乡村环境保护和治理条例》,填补了该省乡村环境保护和治理方面的立法空白,规定县级人民政府有关部门应当根据人口分布密度、经济条件、地理位置等实际情况,建立乡村生活垃圾收集、运输、处置模式,科学确定乡村生活污水处理模式。
搞好农村环境整治意义重大,也是实施乡村振兴战略、推进美丽中国建设的题中之义。农家乐环境污染问题正是农村环境问题的突出表现。因地制宜探索农村污染治理模式,正是解决农家乐环境污染问题的根本途径。
河北省石家庄市赵县后田村有1800多人口,由于村内没有地下排水设施,生活污水不是渗入地下,就是沿街而流。一台占地不足一平方米的农村户用污水处理器,给当地居民生活带来了新变化。
这个名为“农村户用污水处理器”的设备靠太阳能发电,每天能够处理污水350公斤,污水在自家小院内就得到了净化处理,经过污水处理器处理流出的中水,可以浇花、种菜、冲厕所,实现了水资源的循环利用。
各个类型的“迷你型”污水处理器,在河北多地农村有所应用。在唐山市滦县榛子镇北铁村,这样的处理器被村民亲切地称为“小魔罐”,主要利用生物原理,不用电源、无需药剂、不需投入费用的前提下,通过污水处理罐内生物填料挂膜,使污水达到国家规定的排放标准。
农家乐产生大量洗菜、刷碗脏水,但为此专门建设污水处理厂建设成本高,后期维护也很繁琐,这样的农村户用污水处理器占地小、投入低,正好对症。
值得一提的是,诸多“迷你型”污水处理器都是免费提供给村民的,由国家和省级农村环境连片整治项目支持,免费为村民提供设备进行集中整治。排污更多的农家乐可以适度投资,选用处理能力相对更强的设备。
2018年河北省委一号文件同样聚焦农村治垃圾治污水,明确梯次推进农村污水治理,鼓励人口密集、污水排放量较大的村庄采用集中式处理,城镇近郊村庄生活污水纳入城镇污水收集管网集中统一处理,布局分散、人口规模较小、地形条件复杂的村庄采用分散式处理。（记者周宵鹏）
烤店师傅说合作每天抽30%合适吗？
开了个烧烤店，烧烤师傅说合作他出技术，每天抽取营业额的30%合适吗？不要被厨师以任何形式绑架，态度就一个，就这些钱，爱干不干不干就滚。为什么？
·第一，厨师看着你每天流水有多少，他会眼红，你给他多少他都会觉得亏，他根本不会算的。还有其他的成本，回头还可能会偷偷拿你的食材。
< class="pgc-img">·第二，厨师这个行业文化水平普遍不高，流动性大根本没有办法，真要想绑定也可以，那就分纯利，每一笔支出都记好账，可以让他查账。
< class="pgc-img">·第三，烧烤有什么核心技术，网上到处都是教程，30%的营业收入可能是你的全部利润。
如果你什么都靠它，到时候它拍拍屁股走了，你怎么办？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第 3891 期
作者 | 餐饮老板内参 七饭
今年的餐饮行业，更是冰火两重天。
各品牌纷纷降低加盟门槛，加速拓展，乘风而起；与此同时，餐饮越来越卷，拼营销，拼成本管控，拼产品，拼组织力，而核心成本也越来越高，高房租正“杀死”平价餐饮……
这样的行业背景下，“收缩发展，稳住基本盘”成了众多成熟餐饮人的现状，他们选择积极“躺平”，专注地提升现有门店的利润。
内参君采访了在珠海开店的餐饮人黎广彬，由他讲述，“躺平”背后的前因后果。
从2015年开出第一家店算起，黎广彬差不多快做了十年餐饮，做过外卖店，也开过堂食+外卖的综合店，积累了深厚的行业认知。
疫情期间，他所运营的3家泰马泰式火锅店有着不错的发展态势，这种势能一直延续到后疫情时代的复苏期，但到了2023年下半年，行业环境急转直下，房租越来越高，餐饮越来越卷，原本计划扩张的他酝酿许久，最终决定“躺平”，不是什么都不做，而是专注修炼核心，细抠现有店铺的利润率。
今年以来，不少人向他咨询加盟，但都被他一一劝退。在他看来，如今的餐饮市场竞争烈度加剧，越来越多的人才和资金涌入，门槛不断提升，但房租、人工等刚性成本不降反升，没有充足的准备和把握，贸然进入必定是九死一生。
以下自述中，黎广彬分享了众多经历与观点，希望能对当下的餐饮同行们有所参考。
餐饮越来越卷，房租狂涨，成本越来越高
2023年，我们过年是没有停业的，从2月份一直到4月份，每一天都在排队。那个时候我们劲头特别足，重新把整个团队给扩充了，所有的菜品都调整了，品牌做了升级创新。
后来我们就想去拓店，但这个过程也有点“命中注定”，上半年是找不到合适的铺面，下半年我们发现整个行业特别卷，时间点不对，就及时放弃了。
疫情结束后，我观察到的趋势就是卷，非常卷，竞争异常激烈，导致开店的综合成本越来越高。
2023年下半年，大量门店上市，整个行业都在拼价格，但房租成本、人力成本、营销成本越来越高，利润率越来越低，整个行业都有点“疯魔”了。原本1万块钱租金的铺子涨到了1万5、1万8。我们不停算账，越算心越凉，其实很多铺子不是拿不了，而是因为账算不过来。
房租、人力等各方面成本摊销综合下来，理想情况也得10到12个月才能收回投资。但说句不好听的，可能不到半年店就垮了。
我一直坚持一个观点，如果一个门店，半年左右不能收回投资，就很危险。这不是针对某个品类，而是所有品类。200平以内的小型门店，6-8个月收回投资是最好的，一些网红品类甚至要更快一点。
很多人觉得不至于，一年回本已经很快了。其实不是，一年回本已经是过时的想法了，我这么说，是因为现在整个餐饮市场更新迭代的速度太快了，一个品类今年很火，明年可能就不火了，像去年的冒烤鸭、米粉一样，去年炒得非常火，但没有两三个月就熄火了。
去年年底，我原本打算去做一个砂锅新品牌，当时都把产品、品牌定位、空间设计、供应链等等都做好了，但还是放弃了。现在竞争太激烈了，所有人都在做的情况下，你冲进去要么快进快出，割别人的韭菜，如果你不想割韭菜，其实很难赚到钱，除非你有绝对的资源和优势。
整体看我的三家店，2023年比2022年增长不多，算稳住了，但利润率比疫情前低一些。具体而言，2023年上半年有一些增长，从6月开始就往下掉了。原因第一是太多玩家涌入餐饮了，市场瓜分了；第二是去年大家都一股脑地做低价团购，其实是瓜分了很多线上的客户，实际上在线上获客会更难了。我们当时一看情况不对，就没有去跟随大家做低价的策略，而是想办法拉复购，把精力聚焦在健康发展上。
因为如果是纯粹为了乱卷的话，整个成本是算不过来的。我举个例子，就好像我投5万块钱下去做推广，如果是按照投入产出比来说，理论上来说我起码能获得10到15万的营业额，但是我能不能赚钱就打个问号。
因为我投了这么多钱做推广，其实是为了下一步发展，那问题来了，第一，复购有没有问题？第二，服务能不能跟得上？第三，产品供应能不能跟得上？如果这些都搞定，那人力成本不用想，肯定是偏高的。因为我必须养一堆人在这里，才能保证前面这三点，那人力成本就肯定很高了，再加上营销成本，结果就是每天都在排队，但不一定有钱赚。最后发现稳赚不赔的只有达人和短视频平台。
我们泰马的几个门店，目前看是相对健康的，能打个80分。前提是我有中央厨房，能稳定供应，保证门店出品的稳定，那我只要确保服务稳定，复购就可以保证了。
站在这个角度，我觉得就不能太追求营业额的增长了，要更多地考虑到门店利润率的提升。所以，今年的策略是稳健生存，不会盲目去开加盟，那个就是坑人。
我觉得未来的餐饮，还是回归到以前，最重要还是选址，其次是品类和味道。这些跟品牌策略、定位会有很大关系。
像现在很多商铺的租金还都会递增，这里面就有一个黄金比例，你的房租不能超过3天平均的营业额，换句话说，你的房租成本不要超过10%，越低越好，否则肯定就有问题了。有人开玩笑说，房租是我们餐饮人永远都逃不开的成本，哪怕天塌了，房租也不会少。这话虽然有点夸张，但道理是对的。
一些人流量高的商场，营销成本会低，但房租成本会高。抛开产品因素讲，实体餐饮难就难在，地段差的地方没生意，好地段房租太高，大多数人都是给房东打工，所以就看怎么取舍。
餐饮进入“精耕”时代
高性价比获客是关键
接下来的餐饮行业，一定是拼精细化管理的，不仅仅是门店运营，还有整个品牌的营销成本、建店成本、后台管理团队成本等。
泰马现在线下线上顾客来源大概是55开，其中美团和大众点评会占到整个线上60%客源，产生的流水占到总收入的30%。
作为餐饮老板，这些数字一定要心中有数。你还要根据不同平台的特性，去判断你想要的客源在哪，再有针对地投放。这和品类有关，也和你的城市、自己的打法有关。说到底，还是要看对应平台带来多少流水，不断去调参数。前提是我们门店的执行得做好统计，一个月内投放了多少，带来了多少营业额，一定是有一个算投入产出比的表格的。调整线上营销策略及相应的店内人员配置，对老板们来说是个很精细的方程式，需要你根据自己情况，不断调整验证，没有一招鲜的通用法则。
我们习惯定期做客户调研，就是笨办法，服务员去问顾客，然后填表，包括渠道来源、客单价等等一些重要指标。实践下来，这种人工去问的笨办法是最靠谱的。
◎客源登记表
很多同行不清楚营销费应该占多少比例，其实和品类有关，要看单个获客成本占客单价的比例。比如桌均是300块消费，哪怕获客成本是20块，那也只占到营业额的7%-8%。如果你的客单价是20块，获客成本要7、8块，那这个生意就没得做了。
◎经营统计表
今年我们整体的推广费变高了，从之前的6-8%变到8-12%。美团和点评占到总体推广费60-70%，抖音和小红书是不固定的。
从投放策略来看，主要是长期以美团和大众点评为基本盘，抖音不会长期做，偶尔会打一梭子弹，立马收兵。每个月我们会在美团和大众点评保持一定量的投放。
抖音和小红书的投放取决于店铺的活动，比如要上新品了，要到端午节、国庆节了，那可能过节前会补一些流量进去。淡季的策略也不一样，比如3月份我们会上一些新品，会根据上新后的市场反应，决定要不要补一些线上流量。
有些小清新品类的受众，可能就喜欢小红书。还有些一二线的城市店铺，可能更倾向于大众点评和小红书；二三线城市，可能就美团和抖音为主了，小地方的人用小红书的习惯还没起来。
从平台特性看，抖音小红书因为是内容种草型的，缺点是对内容的要求其实很高，决策链路很长。但优点是种草型的高质量内容，效果比较持久，就可能用户这个月收藏了，下个月才来消费，所以需要控制好量，长期去播种才能有效果。
另外就是选好达人也很重要。我之前花了很多冤枉钱，实践下来，60%的达人投放都是浪费钱，这已经是很保守的数字了。
此外，我觉得代运营的专业性还是很有限的，因为大部分还是找达人探店、卖团购券为主，复购率很低，没有明显和持续的效果。如果是能力很强的团队，的确会有明显的效果，毕竟他会全域运营，为结果负责，但缺点是收费很高。
对于一些新店，我觉得做好增长就行了，营业额增长，门店增长。但像我们这种老品牌，除非是开新店，要不然已经没必要去大力营销门店了，因为你周边线上线下流量基本已经都吃完了。
我现在的门店，更多的是加强内部管理，提升品牌所有门店的利润率，就是净利润，而不是毛利。
线下流量“吃紧”，如何理性看待做线上
当下，线下流量已经吃完了，要考虑的问题就是增长，如何扩大经营覆盖面。
我之前有个做烧腊的朋友，不愿意做外卖。但快餐店的线下生意饱和或稳定之后，线下流量就已经吃完了，不可能花大价格去买线上流量，吸引周边的人，这时候外卖就是一个很好的渠道，放大经营半径。正常一个快餐店应该是500米左右的影响范围，商场店可能更小，但外卖却能至少扩大3~5公里，甚至有些品类能做到全城配送。
还有一个误区就是觉得外卖就是给平台打工。我的观点是，外卖扣点相当于你多雇了一个人帮你在线上卖盒饭，做线上增量。因为你的堂食已经很难增长了，是一个保本或者有钱赚的状态，那继续做线上外卖，去掉平台扣点和成本，其实就是纯利润，多赚一块算一块。
在美团、饿了么没诞生之前，你要做外卖增量不是还得雇一个人，专门接电话，专门去送吗？雇人还有固定成本，没订单也得给人家付工资。现在有了平台，就不会有这笔固定的成本，没订单就没有扣点成本。
现在像老乡鸡、农耕记这些品牌，已经开始尝试外卖卫星店，单独设计外卖门店，去租一个租金稍微便宜的地方，去做一些外卖的补充。
从餐饮经营的角度来讲，外卖只是一个渠道，一个增长营业额的工具，凡是工具都有利弊，应该理性看待。
所以我觉得所有东西都围绕着一个增长，只要你能确保有增长，整个成本控制好，利润肯定是有所增加的。
无非是说在这些线上运营工具里，如何更精细化地运营，很细致地做定价、引流产品、套餐搭配、活动折扣等等，最后才能做到一个整体的利润正增长。这些都得自己慢慢试，慢慢积累数据和经验来算账，难免踩坑，但一定要有耐心，也不要一刀切地觉得某种工具有问题。
另一个角度来看，有些东西就是时代潮流，普通的商家，面对这些潮流，只能去适应和合理利用。
新手入局，多踩踩坑吧！
我一直觉得，“没啥技能，有点闲钱，就可以做餐饮自己当老板赚钱”是个巨大的误区。餐饮门槛看起来很低，但实际上它的门槛在里面，你打开门一看，里面是一个看不到头的楼梯。走进来很容易，但每往前走一步，就会发现前面有更高的台阶在等着你。从当下的环境看，行业对餐饮老板的要求肯定是越来越高的。
开一家店，很容易就跨过去了，但是从一家店到两家店，再到三家店，门槛就会越来越高，这时候一要借助团队的力量，二要借助资金的力量，垫着你往前走。
如果要画一个六边形的能力图，我觉得排在最前面的可能是资金，你首先得亏得起，自己不会搞的也有钱请别人搞。如果没有钱，甚至是借钱去创业，那你只能去找一些差的位置，营销、装修、产品设计都没法做出高质量。
所以，如果真的是一个只有二三十万预算的小白，我不建议入行，起码现在不建议。如果非要让我给建议，那我认为对一个新手来说，要多去踩踩坑。
第一个选择，也是最好的选择，在你靠自己开店之前，先跟着别人学。比如找一个靠谱的合作伙伴，或者是代运营商，让他帮你把店开起来，你去做推广，做营销。
其次是给一些费用，找一个顾问，教你去开店。最后是上课，开店之前各种餐饮课程都去上，比如店长课、营销课、选品课、策划课……
有些坑，你可能上了课也躲不过，但上过课你能早点发现问题和风险。就像一个1米深的坑，没上过课，你可能闭着眼睛就掉进去了，爬不上来了。上过课你可能踩空一下，鞋湿了，或者能快速反应，揪住一个救命稻草。
总结一下，小白开店之前，最好的方法就是被人割，换句话说，花钱买专业服务不是坏事，你得让专业人士赚到你的钱，你才可能少踩坑，效率才会更高。大家不要觉得“被人割”听起来很傻，这其实是一个中性词，合理的“被人割”甚至是好事。
比如开新品牌店之前，我都会找个空间设计师，先让人家赚一笔钱，才敢去开这个店。因为空间设计师能让你在装修前就大概知道能装成什么效果，要花多少钱，有没有超预算，效果图能不能满足当下消费者对环境的需求。
比如我以前找达人做短视频推广，以为量越多越好，找了很多达人，集中拍，集中发，效果很不好。后面学了下才知道，找大量同质化的达人可能适得其反，顾客会产生逆反心理，觉得你花钱打广告了，反倒不会来光顾。
有多大脚穿多大鞋，千万别一口吃个胖子，不要自嗨。这点我觉得一定也要注意，包括中央厨房，如果你受众面足够广，门店足够多，肯定可以做。
如果没算清楚账，想一出是一出，照猫画虎学别人做，给自己加了很多多余的动作，可能就要栽跟头了。这其中付出的还有人力成本、时间成本、精力成本，因此错过的机会成本，这些隐性成本都是没办法计算的。
最后我想说的是，认知是需要时间去累积的，也必然是交了很多学费买来的。资金不够，又不会算账，可能第一个门槛都没有踩过去，就壮烈牺牲了。“我一没学历，二没啥技术，要养家糊口，只能做生意了。”这种想法挺害人。千万不要觉得餐饮是门槛很低的一件事，这是非常大的误解。餐饮行业的门槛，越往后，只会越高。
