0月11日，一则有关知名作家韩寒的消息冲上热搜，有投资人爆料韩寒此前因开“很高兴遇见你”餐厅亏损上亿元，该投资人也亏损上千万元。
据了解，韩寒2014年时曾开过一个餐厅，叫“很高兴遇见你”，因环境文艺格调清新一度火爆，且有大量连锁店遍布全国。但在2018年，“很高兴遇见你”被曝出大批量倒闭。
谈及该餐厅倒闭和失败的原因，该投资人表示，“核心原因就是本末倒置，名气响，但餐品太难吃，到后期就算想改进食品也已无力挽救，因为口碑已经臭了。”
韩寒曾多次为餐厅“撑场”
公开资料显示，“很高兴遇见你”餐厅成立于2014年，第一家店位于上海，随后迅速在全国铺开。“很高兴遇见你”餐厅的公众号在2015年发布一张图显示，该餐厅在当时几乎就已在全国多个城市开业。
在当时，“很高兴遇见你”餐厅极为火爆。前述公众号2015年的一篇文章中介绍，该餐厅在杭州开业时，短短10分钟就被抢光了就餐号：“清晨9点多，已经排了10桌的客人。这还是顺利领到了号，就餐号一经发出，10分钟内抢光，剩下的只有漫长的等待。”
同时，韩寒本人也现身该店，餐厅公众号称韩寒为“店主”，并称该店创多项杭州之最，包括最长等位时间达8小时+、最多等位人数1500人+，最早等位时间07:00等。
据了解，“很高兴遇见你”餐厅背后的公司为上海烨飨餐饮管理有限公司，天眼查显示该公司主要有两位自然人股东，分别持股80%和20%，韩寒本人并未出现在股东名单之中。
但“很高兴遇见你”餐厅的火爆并未持续太久，在2018年开始大面积关店，并不时传出欠薪、合同纠纷等负面消息。天眼查数据还显示，该公司下属的众多公司目前已基本处于注销状态。
根据此次投资人的爆料，“很高兴遇见你”餐厅倒闭的最大原因还是在于食品难吃。事实上，在本次热搜之下，不少网友也主动爆料称该餐厅的食品很难吃。
而盘点韩寒商业版图发现，目前，韩寒个人共关联14家企业，其中11家为存续状态。韩寒在7家公司担任法定代表人职务，包括上海亭东影业有限公司、上海有树文化传播有限公司等，版图涉及网络科技、文化传播、影业、投资等。其中，亭东影业今年在电影市场表现不错，作为第一出品方的电影《人生路不熟》票房11.8亿元，而电影《长空之王》票房亦有8.5亿元，两部电影在电影五一档占据第一和第二的位置，表现抢眼，而韩寒也是这两部电影的出品人。
据悉，亭东影业成立于2015年，此前投资出品过《四海》《扬名立万》《万万没想到》《乘风破浪》《飞驰人生》等影片。韩寒的《飞驰人生2》今年也已获得立项。
名人开餐厅多以失败告终
近年来，明星和名人涉足餐饮业的情况并不少见，但多数都以失败告终。餐饮是一门无可争议的好生意——刚需、门槛低、利润高、热门品类多，自带流量的明星入场，粉丝线下追星消费，不愁客流，但实际上成功的寥寥无几。
比如陈赫的“贤合庄”、薛之谦的“上上谦”串串香火锅、郑恺的“火凤祥”、黄晓明的“烧江南”、孟非的“孟非的小面”等品牌都曾一度吸引消费者的注意力，但最终都遇到各种各样的问题。
以“贤合庄”为例，该餐饮品牌由演员陈赫、主持人朱桢、歌手叶一茜于2015年共同创办，在开业之初就火遍全国，吸引大量人士投资加盟。有数据显示，贤合庄在明星开的店中表现最为亮眼，截至2020年时，贤合庄门店数量一度超过600家，位居火锅餐饮品牌规模榜第六位。
但在火爆之后，贤合庄火锅店却也迎来了关店潮，加盟商维权的新闻也不时出现。证券时报记者发现，此前曾开遍深圳多个区的贤合庄，目前在深圳就仅剩下一家店仍在营业状态。
中国食品报此前就曾分析指出，明星投资餐饮业，自带流量和品牌效应，前期会吸引大批粉丝消费者，但要拥有长久变现能力，还是要回归到产品和服务本身。当高定价无法与品质匹配，无法在同行内形成差异化竞争优势时，也就撑不起重复购买率，销售量和定价势必出现大幅下滑。还有一个更实在的问题是，不少明星投资餐饮业采取一对多的贴牌经营模式，这种模式圈钱快，但由于店面铺开量大、雇佣人员多、生产线长及管理跨度大，导致质量控制及食品安全风险较高。（证券时报网）
标题：众筹餐厅倒闭消息频传 账务不透明缺监管致"短命"
几个朋友聚到一起,每人出不多的资金就可以开一家餐厅,这就是眼下依然方兴未艾的餐饮众筹。随着互联网众筹平台的兴起,不少创业项目发起人看到了破解融资难的希望。在众多的众筹项目当中,众筹一家餐饮店成为不少手里有些闲钱的中小投资者们的选择。近三年来,包括咖啡馆、火锅店、餐厅、酒楼等众筹项目不断涌现,也出现了以餐饮众筹为主的众筹平台。然而,轰轰烈烈背后却不一定都是美好的结局,如雨后春笋般出现的众筹餐厅不少在很短的时间内无以为继关门大吉。有的众筹餐厅破产后资不抵债,股东把发起人告上了法庭。而目前,在青岛也出现了这样的众筹餐厅,对于未来股东们分红的情况,发起人坦言都是“风险共担”。
校友众筹开餐厅
市民王先生最近在筹备开一家店,启动资金采用的是众筹模式。他和一些高中的校友打算开一家具有枣庄家乡特色的餐厅。“我们有12个人,成立了一家餐饮有限公司,每个人出资10万元左右,有一个公司法人,其他人是这家公司的合伙人。”王先生告诉半岛记者,目前他们在黑龙江路租下了一个400平方米左右的店面,预计启动资金一共需要200万元左右。
“剩下的资金我们在校友群里进行众筹,起步1万元。”王先生说,他们将众筹的消息发出去后,得到校友的大力支持,现在资金已全部到位,店面进入装修阶段。
王先生采用众筹的方式开餐厅,在业界早已经不是新鲜事。近几年,随着众筹项目的发展,餐饮业以刚性需求、贴近民生的特点,一直是中小投资者的首选。近几年,众筹咖啡馆、火锅店、休闲餐厅等项目在全国各地不断涌现。因为这种市场的需要,还出现了像靠谱投这样专门做餐饮众筹的APP。
众筹烤肉店,越干越大
2005年毕业于青岛大学的常九矿曾经是青岛大学生创业的代表。2016年,在餐饮行业摸爬滚打了十几年的他也开始琢磨起用众筹的方式做一个新的餐饮品牌。在此之前,他曾创立过琴岛状元水饺、九号码头等餐饮品牌,但都没有打出太大的名声。创立于2016年6月,众筹开业的大拇指广场的马扎子烤肉却“成了”。截至目前,常九矿已经在青岛市区开设了4家店,还有三家店即将在郊区和外地开业,北京店也即将开业。
“我们的店现在有点网红店的意思,每家店在营业的高峰期都要排队。”常九矿将这个品牌的成功一部分归功于众筹模式,但和依靠众筹平台的其他餐饮品牌不同,他有自己的一套“核心竞争力”。
“众筹开餐饮店有两个优势,一个是能够解决资金不足的问题,二是股东也能带来客源。”常九矿说,在他们的众筹方案中,股东被要求必须及时配合店面宣传,同时每个股东都要购买一定比例的就餐卡。
大拇指广场店股东分红大会上,大红牌子上“股东年化分红率73.8%”的字样十分醒目,这也是常九矿的得意之作。“也不是每家店都这么高,有的20%,有的30%,基本上是半年分一次红。”常九矿说,股东不参与经营,他们公司有长期做餐饮的丰富经验负责餐厅的运营,所以股东只要给店面做宣传,带客源就可以。
对于股东投资可能存在的风险,常九矿也不讳言,“股东们有一年的窗口期,在一年里如果不想做了,我们可以全额退款,但是一年之后就是风险共担了。”
常九矿说,他们在计算分红的时候,不是以纯盈利计算,而是以店面的营业额为基数乘以股东的份额。营业额是收款系统自动生成,无法改动,是最可靠的数据来源。
餐饮众筹平台依然火爆
记者在专门做众筹餐饮店的靠谱投平台上看到,该平台目前上线100个项目,融资资金已经达到2.6亿元左右。在所上线的项目中,以北京、上海、深圳、浙江等地为主,面对的投资人遍布全国。
8月20日,记者看到该平台主页上一个正在融资的项目,是位于广州市的一家餐饮店。需要的融资资金一共是200万元,每份5万元起投,投资年限是3年,申请人已经达到58人。据介绍,这一项目已经在广州开有17家门店,是老店融资,也就是项目方不出资,出资人就是纯投资的形式。如果是新店开业,会公布项目方出资的情况。项目发起人需要做项目介绍、融资方案、项目公告,还有投资风险的提示。
在风险提示当中提到,“餐饮股权投资存在风险,包括流动性风险、市场性风险、经营性风险等。平台不对任何投资项目的盈利、亏损作承诺、担保或保证,也不对投资损失承担任何责任。”
众筹餐厅倒闭消息频传
然而,就在众筹开店被炒得红红火火的同时,餐饮众筹店开张不久即关门的失败案例也不少。
据相关媒体报道,在北京建外SOHO集结了66位股东、132万元众筹资金的某咖啡店,在经营一年后以倒闭关店告终。杭州、武汉、长沙等地的多家众筹餐厅先后倒闭。
2015年10月29日,位于长沙湘江北路的印象湘江世纪城店正式停业进行清算。而一年之前这家店开业时,作为当时长沙以“众筹”方式开办的最大一家餐馆,曾引发舆论广泛关注。谁也没想到,93位股东筹集100万元开的店,一年后负债100多万元。该店的一位股东在接受媒体采访时自嘲:“就像买股票后,公司倒闭了也是常有的事。”
2016年10月,宁波市鄞州区人民法院依法审结了50起因“皇家范”餐饮项目众筹引起的合伙协议纠纷案。8月19日,半岛记者在裁判文书网上查询发现,输入“皇家范”有一百多个搜索结果。项目介绍称,这是一家很成熟的餐饮公司,旗下有皇家范、东钱湖水上餐厅、甬上名府、大风炊火锅等四个品牌。其中一家“皇家范”位于宁波商业中心和义大道,开业几个月营业额就破千万。
截至2016年3月25日,“皇家范”成功筹得350万元,共有78人参与了这次众筹。有人投资1万多元,有人投资8万多,投资人遍布全国各地。
半岛记者梳理裁判文书网发现,来自四川省泸县的王先生和来自广西的农先生同样是从网上平台发现了这个项目,均投资一万多元加入了众筹。
众筹的发起人黄某因涉嫌财务造假、挪用众筹项目资金等问题导致众筹项目开业不久即陷入经营持续亏损状态,直至关闭经营。为了维护自己的权利,包括农先生在内的50名投资者,到法院起诉要求被告皇家范餐饮公司及其法定代表人黄某支付转让款、利息及违约金等。随后,鄞州区法院作出一审判决,被告皇家范公司支付各原告转让款及违约金,被告黄某承担连带责任。
■律师
账目不透明,风险大
众筹本身拉低了投资门槛,为普通投资者提供了投资收益的机会,这本来是好事,但是由于缺乏完整的游戏规则,导致隐患重重,投资者的利益难以得到保证。
山东琴岛律师事务所律师王恩民认为,投资人如果要参与餐饮众筹,一定要对投资的项目有充分了解,同时,在签订协议时要将合同内容研读清楚,明白自己风险和收益的比率是多少。王律师表示,餐饮企业的账目不透明也是风险之一,有些投资人投上钱就等着分红,却丝毫没有考虑到亏损的风险。另外,目前不少众筹都缺少良好的退出机制,如果过了窗口期之后再想退出就很难,也无法进行交易,所以投资人也要考虑清楚。
也有律师认为,股权众筹这种业态一不小心有被认定为非法集资的风险。股权众筹和非法集资存在一定的区别,非法集资主要有四个方面特征:未经批准、向社会公开宣传、承诺回报、向不特定对象吸收资金。
■专家
行业想发展还需完善监管
众筹虽然能够在一定程度上破解餐企融资难题,但并不能从根本上扭转一个餐厅的业绩。团队的经营管理能力才是决定餐厅业绩的关键。中国食品产业评论员朱丹蓬在接受媒体采访时表示,由于众筹涉及到的股东人数较多,也就造成了众筹项目在管理过程中的诸多困难。餐饮行业看似好入门,但实际运行起来的难度非常大,获得收益的周期也比较长,如果不能很好地管理,失败的几率就会很高。
马扎子烤肉的创始人常九矿也告诉记者,餐饮行业看似起步容易,但要真正做到盈利却不是那么简单,尤其是餐饮门外汉失败的几率很高。
泰山管理学院院长马方对股权众筹有深入的研究,他认为,众筹的主要目的不是筹钱,更多的是筹人、筹智、筹资源。马方表示,目前不少众筹是面向陌生人的,这种众筹只能筹到一些资金,却无法起到筹集到资源和才智的目的,投资人把钱交上就等着分红,管理都交给发起人或者管理者,并没有很好地调动各方的资源。
马方表示,目前众筹市场还没有完善的法律体系进行监管,股份计算缺少规范,股权架构不清晰。一旦众筹失败,投资者的钱就打水漂了。所以,科学性和可持续性是众筹行业未来需要解决的问题。
餐饮企业普遍存在的财务不规范问题,也是众筹的死穴。北大纵横管理咨询集团资深专家陈文博在接受媒体采访时表示,财务不规范、行业利润率低等痛点,会令餐饮众筹在社会各行业对众筹资源的比拼中处于下风。半岛记者 李珍
[来源：半岛都市报编辑：芃芃]
听劝阻，瞒着妻子开脆皮五花肉店，亏光35万，才明白自己是韭菜
自从移动互联网深入我们的日常生活中开始，网红店就不断涌现了出来。
特别是随着短视频的火爆，每年都会诞生不少的网红美食，这些年最火爆的网红美食莫过于“脆皮五花肉”，相信不少朋友都曾经刷到过关于脆皮五花肉的短视频。
外焦里嫩，垂涎欲滴，吃起来“蹦嘎脆”的声音更是俘获了不少年轻食客们，关于品尝脆皮五花肉的短视频获赞过万的比比皆是。
一个网红美食就这样突然火爆了起来，自然吸引了不少淘金者涌入，江西小伙陈康杰便是其中之一。
< class="pgc-img">陈康杰原本在江西赣州一家电子厂工作，90后的他依然崇尚自由，早就厌倦了电子厂无休无尽的加班，也厌倦了每天两点一线的生活，当他在短视频刷到了网红脆皮五花肉的视频后就萌生了一个开店的想法。
于是便将这个视频转发给了妻子，将自己要开店的想法也告诉了妻子，希望能够获得妻子的支持，哪知妻子看完后，却给他泼了一阵冷水：“一看就不靠谱，网红美食哪个不是一地鸡毛，这么肥的五花肉，我们女生可不爱吃，这都是商家炒作的，现在疫情，街边的餐馆都没啥生意，你还想去开店，老老实实上班更靠谱。”
< class="pgc-img">面对妻子的不理解，不支持，反而泼冷水的行为，陈康杰理解为：“女人见识少”，想要发财肯定得冒风险，风险越大收益越大，何况目前赣州市还没有网红脆皮五花肉店，如果他能够开第一家店，那生意肯定会很火爆。
不听妻子和父母的劝阻，陈康杰偷偷的从电子厂离职，去广州考察了2天，回到江西赣州后，便马不停蹄的开始找店面，开始了他的网红创业开店之路。
< class="pgc-img">3天后，在江西赣州万象城附近找到了一家50多平米的店面，加盟费3万块，门店转让费8万，租金押金5万块，装修费10万，设备原材料物料等等费用加起来，前后花了近30万元，这家网红店才正式开业。
按照总部老师的预期，陈康杰每天至少能够卖出100条脆皮五花肉，一天营业额可以达到3500元以上，一个月便可以获得近10万的收入，可以获得最少4万元利润。
梦想中的数据总是那么令人着迷，现实社会中却很是骨感，开业第一天，纵然陈康杰搞了“买一送一”的活动，但是一天下来也就卖出了不到30条脆皮五花肉，收入不到1200元。
< class="pgc-img">面对惨淡的营业额，总部老师却表示：“活动力度不够大，你前期不要想着如何赚钱，要想着怎么做口碑，前3个月是养店期，不赚钱很正常，但是一定要将门店人气搞好来，你活动力度再大一点，坚持发短视频，生意一定会火爆的。”
有了老师的指导，陈康杰找到了门店经营方向，活动力度变得越来越大，虽然购买的消费者确实变多了，但是门店的亏损却越来越大。
到了第3个月，加起投资费用计算下来，陈康杰已经亏光了35万元，这里面近20万元是向朋友借的。
< class="pgc-img">最惨的是3个月的时间里，陈康杰所在的街道上一连开了2家脆皮五花肉店，整个赣州城区市场，在不到3个月的时间里，涌现出了不下10家脆皮五花肉店，每一家都在打价格战，都在想办法吸引顾客。
眼看着下个月又要交房租了，但是陈康杰自从开了这家店后就没有赚到一分钱利润，这时陈康杰才明白：开这种网红店根本就不会赚钱，商家的目标其实并不是消费者，而是自己这些开店小白，原来自己才是韭菜。
如果门店持续开下去，那就是一个无底洞，心想着家里还有一个2岁的儿子，陈康杰忍痛将这家门店低价转让了出去，如今在赣州市区送外卖还债，不敢将开店失败的事情，告诉妻子和家人。
< class="pgc-img">3个月的时间里，陈康杰恍如隔世，从身上有15万小积蓄，到如今负债20多万，陈康杰很后悔自己当初不听劝，非要去开这家网红店。
如果能够重来一次，陈康杰表示：“一定会好好珍惜平淡的生活！”
对此，你是怎么看待的呢？你有想过开网红美食店吗？
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