众多受到大众喜爱的饮品中，奶茶绝对占有一席之地。不难发现，一般在奶茶包装上，会对饮用时间进行标注，如“2小时内饮用”、“30分钟内饮用”，但也有不少消费者饮用奶茶久于标注时限。
那么奶茶到底应该在多久内喝完？超过时限是否不安全？
上海市消费者权益保护委员会选择了市面上较受欢迎的4款奶茶作为样品（未具名品牌），由上海市营养食品质量监督检验站专家对此进行专业检测。
按照奶茶送达时间，分别在2小时、4小时、6小时对菌落总数进行检测，放置环境为室温26℃。
检测结果提示，在开封饮用过的奶茶中，燕麦奶杨枝甘露的菌落增长速度最快，2个小时菌落总数为3300 CFU/mL，4小时增长至65000 CFU/mL，6小时达到了120000 CFU/mL。
用料更加复杂的奥利奥蛋糕奶茶、波霸奶茶菌落数值更高。奥利奥蛋糕奶茶4小时菌落总数为290000 CFU/mL，6小时达到了610000 CFU/mL；波霸奶茶4小时菌落总数为350000 CFU/mL，6小时达到了380000 CFU/mL。
而用料相对清淡的饮品，比如霸气葡萄玉油柑，2个小时菌落总数为2700 CFU/mL，4小时为3100 CFU/mL，6小时达到了6100 CFU/mL，数值相对较小。
与此用时，检测发现，即使是没有开封的奶茶，菌落也成倍增长。燕麦奶杨枝甘露菌落增长速度依然最快，2个小时菌落总数为2700 CFU/mL，4小时达到81000 CFU/mL，6小时达到95000 CFU/mL。再比如奥利奥蛋糕奶茶2小时菌落总数为48000 CFU/mL，4小时达到150000 CFU/mL，6小时达到230000 CFU/mL。
从检测结果来看，商家对于饮用时间的提示还是很有道理的。
上海市消费者权益保护委员会提示，奶茶包装上写的“请于2小时内饮用”是从奶茶制作完成时开始计算，而非送达时间，还需注意外卖30~50分钟的时间差。（来源：上海市消保委）
入夏天，天气越来越热，奶茶也迎来消费旺季。近日，关于“一杯奶茶放多久以后不能喝”的讨论引起了大家的关注。
张婷（化名）基本一天一杯奶茶，多的时候一天要喝两到三杯。“有时候喝着奶茶，突然来了工作我会忙完之后再喝，放置的时间从2小时到4小时不等。最长的一次我点多了，喝不完我就把它放在冰箱，第二天接着喝。”
春城晚报-开屏新闻记者了解到，像张婷这样一杯奶茶喝几个小时甚至隔夜饮用的人还不少。那么，奶茶究竟放多久以后就不能喝了呢？云南大学附属医院临床营养科主任牟波表示，果汁奶茶等建议尽量在2小时内饮用。
存放时间长容易滋生细菌
“隔夜奶茶是否能喝”“奶茶放多久会变质”……
张婷有一次因为奶茶放的时间太长了，犹豫能不能喝，于是在网络上搜索答案。她发现，和自己拥有同样困惑的网友还不少。更有人“以身试奶茶”，亲测喝放置24小时的奶茶是否会出现拉肚子等情况，得到的答案五花八门。
“目前没有一个具体的标准规定奶茶究竟放多久以后不能喝。”牟波说，所以才会出现大家的疑惑和顾虑。在他看来，这和奶茶的存放环境也有直接关系。奶茶，常温存储超过12个小时不建议饮用，冰箱低温存储不要超过24小时饮用；果汁，常温存储超过8个小时不建议饮用，冰箱低温存储不要超过24小时饮用。咖啡的存储时间和奶茶相近，果茶的存储时间和果汁相近。
记者查阅相关资料了解到，依据国家强制性标准GB2759.1-2003《冷冻饮品卫生标准》规定，含淀粉或果类的冷冻饮品菌落总数应≤3000cfu/g，大肠菌群应≤100MPN/100g；含乳蛋的冷冻饮品的菌落总数应≤25000cfu/g，大肠菌群应≤450MPN/100g。依据国家强制性标准GB19297-2003《果、蔬汁饮料卫生标准》规定，果（蔬）汁及果（蔬）汁饮料产品的菌落总数不得超过100cfu/mL。
“奶茶放久了，容易滋生细菌，像沙门氏菌等在高温下特别容易滋生。” 牟波介绍，果汁尤其是鲜榨果汁的存放时间会更短，因为水果里含有一些酶，鲜榨果汁细胞受到破坏以后，酶就会分解里面的糖，就容易引发果汁变质，其次容易生长微生物。当菌落总数超过相关的食品卫生标准就不能饮用了。
喝奶茶果汁建议去糖或少糖
近年来，果汁、奶茶、咖啡等饮品颇受年轻人青睐，尤其是工作节奏加快，大家通过茶饮和咖啡来提神。夏天来临，不少人一天甚至几种类型的饮品都喝个遍。这些饮品的营养价值如何？
牟波表示，在这些饮品中，果汁营养丰富，尽快食用可以最大程度保存营养，如果放置的时间比较久，维C就容易氧化和破坏，果汁的营养价值就大大降低了。奶茶，糖的含量比较高，过多的糖摄入会加重身体的代谢紊乱，从而出现代谢问题，比如长胖、血糖紊乱、血脂紊乱等。咖啡，只要不加入太多糖，对身体的影响也不大。
“如果要排一个序，果汁最健康，其次是果茶、咖啡，最后是奶茶。” 牟波介绍：果汁选用不要太甜的水果，建议饮用酸一点的水果榨的汁。比如柠檬汁，维C高，含糖量低，是比较健康的。但像芒果汁含糖量比较高，就要适量控制。果茶保留了水果的营养和茶的味道，也比较推荐，但同样建议少糖甚至无糖。
春城晚报-开屏新闻记者 赵维
一审 颜媛
责任编辑 罗秋旭
责任校对 郭毅
主编 严云
终审 编委 李荣
近，“秋天的第一杯奶茶”
又带动了一大波奶茶消费
没有什么事情
不是一杯奶茶搞不定的?
< class="pgc-img">??细心的消费者发现
绝大多数奶茶品牌都会
在杯子上标注建议饮用时间
有的是“2个小时内饮用”
有的是“30分钟内饮用”??
< class="pgc-img">????
< class="pgc-img">??不过，还是有很多消费者
一杯奶茶可以从上午喝到下午…???
< class="pgc-img">???其实，不论是立刻喝完
还是慢慢喝上一天
似乎奶茶的味道没有变化
那么，商家为什么
要有饮用时间提醒呢？
近日，上海市消保委
对“奶茶多久喝完”
这个问题较起真来
购买了不同品牌的4款不同口味的
现制茶饮（统称“奶茶”）
请专业机构检测
结果发现商家的提醒不无道理
哪些奶茶菌落总数增长最快？
据了解，上海市消保委选购的4款奶茶口味分别是：霸气葡萄玉油柑、波霸奶茶、奥利奥蛋糕奶茶和燕麦奶杨枝甘露。
在上述四款奶茶送达后，当场喝掉一半左右。???
< class="pgc-img">▲ 未开封的四款奶茶
??????
< class="pgc-img">▲ 喝掉一半的四款奶茶
????随后，
请上海市营养食品质量监督检验站检测奶茶里的菌落总数数量及变化情况。???
< class="pgc-img">???测试结果显示，在喝过的4杯奶茶中，随着时间的推移，燕麦奶杨枝甘露的菌落总数增长速度最快。
2个小时后的菌落总数为3300 CFU/mL，4小时后达到65000 CFU/mL，6小时后达到12万 CFU/mL。
在菌落总数绝对值上，用料相对复杂的奥利奥蛋糕奶茶、波霸奶茶的数值更高。
奥利奥蛋糕奶茶4小时的菌落总数达到了29万 CFU/mL，6小时达到61万 CFU/mL；
波霸奶茶4小时菌落总数达到35万 CFU/mL，6小时达到38万 CFU/mL。
测试也发现，用料相对清淡的饮品菌落总数相对少一些。
霸气葡萄玉油柑2个小时的菌落总数是2700 CFU/mL，4小时为3100 CFU/mL，6小时达到6100 CFU/mL。
未开封的奶茶保存时间是否更长一些？
上海市消保委对“未开封奶茶的保存时间是否更长一些”的问题进行了测试。
结果显示，即使没有开封的奶茶，菌落总数也随着时间推移成倍增长。
未开封的奥利奥蛋糕奶茶2小时菌落总数达到48000 CFU/mL，4小时达到15万 CFU/mL，6小时达到23万 CFU/mL；
未开封的燕麦奶杨枝甘露菌落总数仍旧增长速度最快，2个小时总数为2700 CFU/mL，4小时达到81000 CFU/mL，6小时达到95000 CFU/mL。
据了解，在上海市消保委本次所做的测试中，测试时间均按奶茶送达时间计算，存储环境则为常规办公环境，室温26℃。
专家提醒
奶茶包装上写的“请于**分钟/小时内饮用”是从奶茶制作完成时开始计算，而不是从送达时间开始计算的。通常，外卖奶茶的制作完成时间与送达时间之间有30分钟至50分钟的时间差。
同时，来自权威检测机构的信息显示，上海对现制现售奶茶的监管非常严格。奶茶制作完成后的菌落总数非常低，符合食品安全要求。
上海市消保委因此认为，商家对于饮用时间的提示十分有必要，消费者收到奶茶后尽早饮用完毕也有利于降低食品安全风险，“消费者在商家提示的时间内可以放心喝，但不建议将奶茶放置许久后再饮用。”
爱喝奶茶的朋友们
购买奶茶后
还是尽早饮用更妥哦！??
< class="pgc-img">??（来源：三峡晚报、上海市消保委、解放日报·上观新闻 ）
原标题：奶茶店为何提醒2小时内饮用完毕？真相来了
编辑 施尚景 吕瑞天
