在开一家蜜雪冰城一年到底能挣多少钱呢，做的话又要投多少钱吗？我全方位给大家揭秘一下。
蜜雪冰城几乎无人不知。在每个城市角落都能看到它的身影。它主打是二三线城市，全国目前有两万多家分店，可以说得上是风云人物一般的存在了。
< class="pgc-img">那加盟费是多少呢。能做吗，目前市一级加盟费用是11000。服务费4800，培训费是2000，总费用是17800。
是不是觉得还可以接受。先别高兴，大头还在后面。这17800是一年一交的。
另外，设备跟物料都要跟总部进货。目前设备费为8w，物料首批要进货6w。
开这样的店，选址尤其重要。要开在步行街或超市门口。
< class="pgc-img">像这些地方，转让费跟租金都不便宜，15平左右店面，保守租金一年至少要12万起。
转让费就算要你15万，单这两项就去了27万了。还有装修，一般20平的店10万左右。
到了这里呢，你已经不知不觉投入24万了。27万加上前期投的24万，就是要投入53万了。
< class="pgc-img">接下来是要请员工，就像这么大的店，你最少需配6个人。工资一人就算5000，一个月单工资就要3w。水电费跟损耗也要一万打底，每月固定支出4w左右。
那我多久能回本呢。
蜜雪冰城的目前毛利为55%左右，如果你想一年回本，每月净利润必须要做到10w。10再除以0.55，就是等于18万营业额。
< class="pgc-img">相当于你每天就要卖到6000。蜜雪冰城客平均单价为9块。6000再除以9，你每天就要卖666杯。
这还是乐观的算法。如若你卖不到这个数，都是亏的。
新的问题来了，像这样的行情，你觉得一个月能卖18w吗？你会投资50多万去开一家这样的店吗？欢迎探讨。
便宜路线的蜜雪冰城，最近遇到了麻烦。
时近酷暑，就在便利店冰杯的旋风愈刮愈烈之际，蜜雪冰城在7月初横空出世了“1元冰杯”。比起便利店动辄4到6元的冰杯，蜜雪冰城又一次在价格上实现了“降维打击”。
< class="pgc-img">图源：蜜雪冰城官方微博
不过，打工人们还没来得及欢呼，便发现冰杯一杯难求，不少门店没卖或售罄，有消费者不禁感慨：“引流品只是完成了它的使命”。
究竟是供不应求还是有难言之隐，曾经朴实的蜜雪冰城这次为何“虚晃一枪”？
便宜的蜜雪冰城，惹怒多少人？
冰杯事件一出，蜜雪冰城就占领了多个热搜，其中阅读量超过2.1亿的热搜话题为#蜜雪冰城1元冰杯惹怒两拨打工人#。
惹怒的第一拨打工人自然是无辜的消费者，明明已经官宣1元冰杯上线，但到店里发现，要么没有该产品，或售罄无法购买，要么虽然可以买，但要遭受店员的“不情不愿”。
惹怒的第二拨打工人则是店员，做茶饮本是机械式重复的体力活，卖价格便宜、利润微薄的冰杯更是“吃力不讨好”的活，每多售卖一个冰杯，就有一杯茶饮的制作要转嫁到其他店员的头上，人力是有限的，活只会变得更繁重。
甚至不乏门店果断下架了冰杯，以“制冰机故障”之名终止消费者与店员之间的拉扯。
在冰杯事件后，蜜雪冰城在微博发布了致歉信，其表示，雪王冰杯临时下架或暂停售卖是源于“冰块临时供应不足”以及“更好地兼顾其他产品”，并对个别门店出现的服务不佳等问题表示歉意。
< class="pgc-img">图源：蜜雪冰城官方微博
道歉归道歉，即便蜜雪冰城在道歉信中表示雪王冰杯会“在内地所有门店上线”，但有意思报告在北京走访发现，开在路边的门店往往可以下单，但客流量较大的商场店可能依然买不到冰杯。比如蜜雪冰城北京小屯路北店冰杯随时可以下单，但2公里外的位于物美大卖场一层的远洋沁山水店菜单上则无冰杯的选项。
消费者蔓婷认为，冰杯无非就是一个引流的工具，其作用不是为了让人买，而是让人来。冰杯之前，蜜雪冰城最擅长使用的引流品是招牌2元新鲜冰淇淋，也常常无法购买。
她回忆道，一次是线上点冰淇淋无法下单，但到柜台才可以点，另一次是到了柜台，店员表示没有冰淇淋可卖，但相同原料的圣代却可以下单。二者的区别是，冰淇淋装在甜筒里，卖2元/支，而圣代装在塑料杯里，卖6-7元/杯。
曾经在蜜雪冰城工作过的航子告诉有意思报告，圣代可点但冰淇淋不能点，是蜜雪冰城“台面下的共识”。这当然有客观因素，比如把原材料倒进冰淇淋机里，需要静置15分钟融合，再待冷却后才能使用，这至少需要半个小时的时间，而2元冰淇淋销量大，冰淇淋机忙不过来是常有的事。
但在航子看来，对利润的考量或许才是重点，一只冰淇淋只赚几毛钱，但装在杯子里当作圣代卖就有更大的利润可图，这背后的账老板一定心中有数。因此，店员们惯常的操作是，趁着冰淇淋机能工作的时候先用圣代杯把冰淇淋盛出来冷藏，备足了圣代的数量，这就导致消费者点圣代总有，但点2元冰淇淋则一支难求。
引流品难求，消费者只得转而购买价格更高的产品。航子表示，即便消费者仅购买定价4元的柠檬水，也依然有得赚。一颗柠檬可以切6片，每杯柠檬水放3片，把水、柠檬以及杯子吸管等耗材的成本全都加上，至多也就2元，毛利可达到50%。
独立分析师刘戈认为，冰杯与新鲜冰淇淋引发的问题，指向同一个困境，薄利多销是否正在从优势变成困扰？
成于低价，困于低价
蜜雪冰城的困境，或许在它成功之初便埋下了种子。
蜜雪冰城早年出圈凭借的就是“低价”。从历史脉络上看，蜜雪冰城在社交领域广泛具有知名度始于2021年6月，那时其B站官方号发布了第一支蜜雪冰城主题曲的MV。随后，人们在魔性洗脑的歌声中惊奇地发现，蜜雪冰城竟然可以把奶茶的价格打到如此之低，6元一杯蜜桃四季春、7元一杯满杯百香果、8元一杯珍珠奶茶，还都是大杯，其菜单上超过10元的产品仅有一款。
< class="pgc-img">2021年蜜雪冰城在北京门店的价格。屈博洋 摄
更重要的是，蜜雪冰城开始“进军”一线大都市，让大城市的年轻人同等地感受到了同等的快乐。而在当年，风靡社交网络的喜茶和奈雪的茶，有不少产品都在30元之上，例如招牌的芝芝莓莓、芝芝芒芒、芝芝桃桃以及多肉葡萄等。
因此蜜雪冰城在2021年凭借着超过1万家的门店体量成为一众贵价奶茶中的“低价独秀”。
低价带来的是难以轻易撼动的好感度和路人缘。
当年还发生了一件有趣的事，蜜雪冰城被中国质量新闻网曝出个别门店存在篡改开封食材日期标签、违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤等问题，占领多个热搜。
然而，在热搜的评论区，比起谴责蜜雪冰城，更多的网友选择原谅：“毕竟那么便宜，还要什么自行车”。
事件曝光后，有媒体在微博发起了“你相对喜欢哪一品牌的奶茶”的投票，在25万的样本调查下，蜜雪冰城战胜了喜茶 、奈雪的茶、一点点等品牌，获得了最多人数的支持。
< class="pgc-img">微博截图
在资深餐饮投资人、现制茶饮加盟专家穆亦晨看来，蜜雪冰城成功的路径非常清晰：价格优势带来庞大的销量和消费者基数，带动了品牌势能，从而让更多的加盟商入局。在加盟的驱动之下，蜜雪冰城最终靠赚供应链原料及物料的差价来盈利。
根据蜜雪冰城提交的招股书，2023年前三季度，蜜雪冰城仅向加盟商“销售商品（向加盟商卖食材、包材）”，就卖了145亿元，占总营收94%。
刘戈认为，这意味着，蜜雪冰城真正需要的便是“多销”，而“薄利”的压力转嫁给了加盟商来承担。更重要的是，“多销”不仅带来利润，更带来知名度和影响力，从而吸引更多的加盟商加入。
“总部要的是量，而加盟商则要考虑更多，比如要平衡各种运营成本，它首要考量的不是量而是利润，这其中就有不可调和的矛盾。”刘戈说。
餐饮专家、凌雁管理咨询首席咨询师林岳对有意思报告表示，餐饮行业“三高一低”的情况并未改变，房租高、人力成本高、食材价格高，同时利润率低。尤其是线下运营成本的趋势处于不断上升之中，这些都在冲击品牌的利润。
以雪王冰杯为例，根据其招股书数据，蜜雪冰城杯子的成本0.3元，吸管成本0.11元，包装袋成本0.09元，一杯冰杯不含冰的情况下成本就高达0.5元。更重要的是，门店向总部进货时，一个杯子的进货价就高达0.7元，这还不包含房租、人工、水电分摊下来的成本。
成本本就不低，如果卖的产品还都是几乎无利可图的引流品，那就不能怪加盟商用实际行动抗议了。
价格集体跳水，蜜雪冰城何去何从？
如果说蜜雪冰城正在陷入低价策略的困境中，那么同行们的“补刀”则加快了这一过程。
自从2022年初喜茶引领起降价风潮开始，现制茶饮的价格就不断下探，比如喜茶的纯绿妍茶已经低至8元，芝芝绿妍茶12元，奶茶系列比如小奶茉也仅售13元。
其他品牌们也不甘落后，纷纷打响了“个位数战役”。书亦烧仙草最近向下调整菜单价格，比如原价12元的中杯茉莉奶绿、幽兰乌龙降到了8元，如果在直播平台下单，价格还能更低；奈雪的茶、茶百道、沪上阿姨以及古茗等品牌，纷纷推出了“9.9元喝奶茶”的活动，或通过电商平台买券，或通过加入社群领券，9块9喝奶茶已经成为平常事。
在刘戈看来，蜜雪冰城的压力并不小，只是尚未在大众认知中完全显露出来。刘戈提到，营销学中有一个经典理论，“消费者第一真理时间”（First Moment of Truth），指的是商品呈现给消费者的第一印象很大程度上支配了消费者的购买决策。蜜雪冰城在面世之初便在便宜上占领了消费者心智，而如今它还在享用这个“First Moment”带来的红利。
在一众原本中高价格带的奶茶们纷纷进入“9.9元时代”之时，反观蜜雪冰城，“低价王者”在一年内已经悄然涨价了2次，一次发生在2023年9月，蜜雪冰城产品中的咖啡及蜜桃四季春全线涨价1元；另一次发生在2024年3月，其上海普陀区、静安区、虹口区等七个区域试行涨价1元，几乎覆盖所有产品，例如招牌冰鲜柠檬水，从4元涨到5元，新鲜冰淇淋，从3元涨到4元，蜜桃四季春从7元涨到8元。
穆亦晨还分享了另一个观察，蜜雪冰城最近推出的新品糯米香系列茶饮引发了热议，被网友们诟病有“臭袜子味”。这背后的原因不难解释，糯米香茶之所以有糯米的清香，是源于其在制作时添加了名为“糯米香”的草本植物的叶子。
“糯米香的成本并不低，想要用低价实现，要么选用的并非高品质的原料，要么则用香精调配。”穆亦晨说。
低价给蜜雪冰城带来的争议越来越多，不过在穆亦晨看来，现阶段还不至于成为“问题”，毕竟，蜜雪冰城的门店规模还在不断增加，加盟商不至于做赔钱的买卖。根据窄门餐眼的数据，截至目前，蜜雪冰城全国共有超过3.1万家门店，其中2024年至今新开店数在4000家左右。
开蜜雪冰城依然赚钱，只不过难度正在变大。穆亦晨认为，现在加盟蜜雪冰城与早年不同的是，选择位置成为最重要的因素，比如密度大的城市如郑州，以及成本高的高线城市，或许不易，但下沉市场依旧有机会。
更重要的是，运营成本高的城市反而客单价低，根据窄门餐眼的数据，蜜雪冰城在一线、新一线及二线城市的客单价仅有7元，而下沉市场例如三、四、五线城市的客单价则为8元。
蜜雪冰城是否会持续困于低价，尚需要更久的观察。在穆亦晨看来，长期利润率低或许是隐患，但如果靠着低利润引得其余品牌卷入价格战，赔本赚吆喝，对于一些没有办法做到极致供应链的品牌而言，或许就是一道“送命题”。
作者：屈博洋
编辑：余源
片来源@视觉中国
文｜锌财经
9月9日，中国证监会官网披露广发证券《关于蜜雪冰城股份有限公司首次公开发行股票并上市辅导情况报告》。报告称，截至8月30日，蜜雪冰城募集资金投资项目均已完成方案设计、备案、环评等工作。
作为茶饮界的“一霸”，搭上市场风口的蜜雪冰城，以薄利多销、市场下沉的品牌策略，在短短四五年时间内，便达成了全国门店数量超2万家的“壮举”。而在超大规模的基础上，魔性的出圈营销，更是让其品牌声量暴涨。
蜜雪冰城的成长速度，在整个餐饮界都算得上是佼佼者。但面对日益饱和的茶饮市场，以及与规模不相匹配的管理能力，其高铁速度的“后遗症”也逐渐显现。
一方面是加盟店利润持续走低，导致蜜雪冰城门店增速明显放缓；另一方面则是管理经验不足，导致食品安全问题频发。再加上市场竞争激烈，营销费用高居不下，望到天花板的蜜雪冰城不得不寻找新的发展路径。
高端茶饮、低价咖啡、直播带货、出海开店、成立投资......近两年，蜜雪冰城不断扩大经营版图，试图在多个领域中找到第二条增长曲线。多元化发展路径值得肯定，但从结果来看，蜜雪冰城至今没有讲好任何一则新故事。
做下沉市场的霸主
着眼蜜雪冰城发展历程，低价的品牌定位绝对是核心驱动力。
2006年，蜜雪冰城凭借定价1元的冰淇淋，在郑州同类型的餐饮店中突出重围。2022年，蜜雪冰城靠着3元一支的冰淇淋，4元一杯的柠檬水，6元一杯的珍珠奶茶，变成了“贫民窟男孩女孩的奶茶救星”。
低价意味着材料成本低，物美价廉真的可以做到同时兼备吗？答案是肯定的。在发展初期，蜜雪冰城便建立了自己的原料加工厂，主要生产冰淇淋粉和脆筒。此后又持续打造完整的供应链体系，在保证产品质量的同时，不断压缩成本。
十几年来，蜜雪冰城的目光从未离开过下沉市场。足够低的客单价，极大满足了下沉市场的需求，也让蜜雪冰城迅速获得了市场好感，走上了“农村包围城市”的发展路径。
公开资料显示，2014年，蜜雪冰城门店仅为1000家，到2020年6月24日，蜜雪冰城官宣第10000家门店正式在河南新乡开业。六年翻十倍，这样的扩张速度在整个餐饮界也很难找出第二家。
但蜜雪冰城并不满足于此，它的故事仍在继续。
2021年1月，在完成20亿元的首轮融资后，蜜雪冰城估值来到200亿元。较大融资和估值能一定程度上提升品牌声量，但对于蜜雪冰城的规模来说，这显然不够。
同年6月，蜜雪冰城品牌官方号在B站上传了主题曲MV《你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜》，随后又上传了中英双语版，魔性的旋律和简单的歌词，让这首主题曲迅速火遍全网。
营销的重头是制造爆点，尤其是年轻消费群体要喜闻乐见。蜜雪冰城的主题曲跟它的品牌形象一样，简单化、大众化。更重要的在于，网友们对这首主题曲进行了二次创作，英语版、俄语版、日语版、泰语版等不同语言版本，又为蜜雪冰城带来了一波巨大流量。
于是短短几天之内，蜜雪冰城变成为“家喻户晓”的茶饮品牌，门店排起了长龙，外卖订单接到了手软。这还没完，2021年8月，蜜雪冰城又靠着在河南洪灾期间捐款2200万，迎来一波野性消费。
凭借这两次成功的营销加持，以及在加盟方面一系列的优惠政策，2021年成为了蜜雪冰城疯狂跃进的一年。
8月29日，美团美食联合咖门发布了《2022茶饮品类发展报告》。报告显示，蜜雪冰城近3年门店数增长都保持在第一位。另据红餐大数据显示，目前蜜雪冰城的门店数已达到2.2万余家。
作为新茶饮行业的首个门店过万的品牌，蜜雪冰城的成长速度令人称奇。但随着市场的变化，这位下沉市场的霸主，也在被高铁速度的后遗症困扰着。
疾速扩张的后遗症
在主题曲爆火之后，蜜雪冰城吸引了来自全国各地的意向加盟商。有媒体报道，负责加盟商面试的相关工作人员透露每天有上百人面试，但初试通过率仅在10%以内。
加盟商蜂拥而至，原因在于“能赚钱”。但市场变化总是如此之快，随着赛道进一步变得拥挤，且自身门店越来越密集，今年有不少蜜雪冰城加盟商通过媒体喊话“不赚钱”了。
根据蜜雪冰城现行加盟方案，一线城市门店的加盟费为1.1万元，算上装修、租金、首期设备和原材料采购等成本，新店开业成本约为30万。
来源：蜜雪冰城官网
按照日销600杯、毛利50%、客单价8元来算，日利润大约在2500元。剔除5个员工约1000元的薪资，以及租金、水电费、物料费等成本，利润大约在几百元，回本则需两年左右的时间。
需要关注的是，这是在正常情况下的结果，如果对于各方面成本把控不够，则很容易产生亏损。
比如说外卖订单，平台不仅会进行抽佣，且“排名靠前”、“活动促销”都需要加盟商另行付费。再比如也有不少加盟商吐槽，动不动被区域经理罚款，公司每年都有各种由头让加盟商买物料，如果销量不好，只能砸在自己手上。
加盟商不赚钱，不代表蜜雪冰城赚不到。蜜雪冰城能够将价格控制在较低水平，所依靠的就是通过完整的供应链体系来压低成本。
庞大的门店体量作为全链条的基础，蜜雪冰城构建了从研发生产到仓储物流的完整供应链条。从蜜雪冰城公司官网能够发现，蜜雪冰城品牌是由三家公司协同运作。
来源：蜜雪冰城官网
其中，郑州两岸企业管理有限公司负责管理运营，河南大咖食品有限公司负责研发生产，郑州宝岛商贸有限公司负责仓储物流。这意味着只要加盟店不断扩张，蜜雪冰城就能不断向加盟店卖原材料，实现稳定的营收增长。
只是，加盟商不赚钱了，门店扩张又从何谈起？因此在进入2022年之后，虽然蜜雪冰城门店增速依然首屈一指，但相比此前有明显放缓。
更为麻烦的是，由于定价偏低带来利润空间进一步被压缩，系统管理水平也跟不上拓店速度，使蜜雪冰城失去了对供应链、加盟商等多方的管控能力，导致食品安全问题成为“常态”。
以近日一则热搜为例，齐齐哈尔市某蜜雪冰城饮品店因违反食品安全法规的行为，被当地市场监督管理局罚款1万元。违法事实显示，消费者在该店购买饮品，其中两杯冰鲜柠檬水发现有虫状异物。
另在黑猫投诉平台，涉及“蜜雪冰城”相关的投诉累计高达4080余条。投诉问题主要集中在“饮品中异物”“退单后退款难”“服务质量差”等方面的问题。
新故事并不好讲
据《2021新茶饮研究报告》显示，我国新茶饮市场预计到2023年增速将下滑至20%左右。
天花板将至，部分中高端茶饮品牌也不得不关注下沉市场，开发低价产品，在三四线城市布局。
与此同时，以“书亦烧仙草”为代表的平价品牌，也正在降低单店投资额，更进一步抢占所剩不多的市场份额。两者合力之下，蜜雪冰城的下沉市场优势受到冲击。
在竞争更为激烈的眼下，蜜雪冰城不得不扩大经营版图，寻求新的增长曲线。但是，新故事从来都不好讲。
2018年，蜜雪冰城推出高端茶饮品牌M+，主打鲜泡茶与特调牛乳等饮品，价格最高上探到20元。但由于产品缺乏亮点，加上主品牌与M+的目标用户并不重合，几乎无人问津。
低价已经成为蜜雪冰城难以撕掉的标签，要提价不仅仅是更改产品售价的数字那么简单。高端走不通，那就再复制一个蜜雪冰城。2020年，蜜雪冰城升级并重新推出了“幸运咖”。
5元美式、6元拿铁的定价延续了蜜雪冰城在奶茶上的平价和高性价比打法。但截至2022年1月，幸运咖门店也不过500家，远远承担不起蜜雪冰城第二增长力的重任。
随着新茶饮竞争进入下半场，把目光转向海外市场，也是茶饮品牌的新故事之一。自2018年在越南开设首家门店以来，蜜雪冰城已进驻印尼、新加坡、菲律宾、韩国、澳大利亚、马来西亚等多个国家，门店数量在1000家左右。
在海外市场，蜜雪冰城仍然保持薄利多销的战略。但根据公开信息，其海外门店多数都开在当地租金昂贵的繁华地带。
虽然东南亚茶饮市场已经有了一定的消费人群和市场基础，但目前主动升级动力较弱，与国内新式茶饮热仍有发展阶段和理念上的差距。
蜜雪冰城这种烧钱换扩张的模式，在本土化难题面前究竟效果如何，目前不得而知。但蜜雪冰城并非第一个出海的茶饮品牌。
早在2014年，吾饮良品就率先在菲律宾开出第一家门店，同年12月，“奈雪的茶”也在新加坡开店。只是，这些品牌们在海外市场上的表现似乎都不怎么理想。
比如台湾品牌Combay曾定下三年内在日本开100家店的目标，但仅过了一年就黯然退场，再比如奈雪的茶日本首店开店仅一年就关停。
在饮品之外，蜜雪冰城还玩起了电商。从2021年开始，蜜雪冰城着手培养自己的主播，基于雪王IP，打造了三款零售产品线，包括花果茶、小零食、杯子，以及“雪王”IP衍生出的盲盒、徽章等文创周边。
同时，蜜雪冰城还在便利店零售业、精酿啤酒、风投等多个领域有所布局。
紧密的动作，不难看出蜜雪冰城对未来发展的忧虑。其究竟能否找到新的增长曲线，目前仍要打个问号。
而按照国内企业上市流程，完成上市辅导之后，蜜雪冰城即将进入申报阶段。如果蜜雪冰城成功上市，则有望成为继奈雪的茶之后国内“新茶饮第二股”。那么二级市场资金的注入，或许能给蜜雪冰城带来新的契机。
