国网财经9月28日讯 (记者 钟文鑫)据微信公众号北京通州市场监管消息，近期，通州区市场监督管理局持续开展餐饮食品安全大检查工作，对通州区43家餐饮门店进行了依法查处，相关情况通报如下：
图片来源：微信公众号北京通州市场监管
1、北京市通州区西集赵术林商贸中心(招牌名称：黄焖鸡米饭)
存在未保持场所环境整洁的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(一)项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定，责令整改、给予警告。
2、北京福永世餐饮有限公司
3、北京浩宇佳餐饮服务有限公司(招牌名称：悠然小酒居)
4、北京大格亿餐饮有限责任公司(招牌名称：高端早点)
5、北京西集草原青青面食馆(招牌名称：馒头大饼)
6、北京澳达茗苑科技发展有限公司(招牌名称：川湘府家常菜)
存在经营场所环境卫生不整洁的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(一)项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定，责令整改、给予警告。
7、北京市通州区张家湾光华饭庄(招牌名称：香河肉饼)
8、北京军林商贸有限公司(招牌名称：四季涮肉)
9、中晟祥远(北京)实业有限责任公司(招牌名称：曹琳琳包子铺)
10、北京堂满红餐饮管理有限公司(招牌名称：堂满红)
11、北京和众鼎餐饮有限公司(招牌名称：金手勺)
12、北京祥安之家国际酒店管理有限公司(招牌名称：清真西域美食)
13、北京斯宇德科技有限公司(招牌名称：鲁缘羊汤)
14、北京山峰鸿达宾馆(招牌名称：晓回牛烤肉)
15、路卡西(北京)餐饮服务有限公司(招牌名称：地摊麻辣烫)
存在冰柜布局中生熟食混放的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(四)项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定，责令整改、给予警告。
16、北京香鼎盛火锅城(招牌名称：虾朝蟹海)
17、北京岸乡餐饮文化有限公司(招牌名称：岸乡湖南菜下午茶)
18、北京微动生活科技有限公司(招牌名称：家常菜)
存在未保持该场所环境整洁的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(一)项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定，责令整改、给予警告。
19、北京三十九度餐饮管理有限公司(招牌名称：三十九度)
20、北京燕北宴餐饮管理有限公司(招牌名称：燕北宴)
21、北京呀咪美厨餐饮有限公司(招牌名称：呀咪美厨)
22、北京市通州区西集董宪仓小吃部(招牌名称：早点)
存在未保持经营场所环境整洁的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(一)项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定，责令整改、给予警告。
23、北京莜焱早点店(招牌名称：早点)
24、北京花开玖月商贸中心
25、东方凯俊(北京)餐饮管理有限公司(招牌名称：山西面馆)
26、北京西集奕瑶商贸中心
27、北京鼎盛隆餐饮服务有限公司(招牌名称：屯老二)
存在食品加工操作间脏乱的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(一)项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定，责令整改、给予警告。
28、北京小龙坎餐饮管理有限公司(招牌名称：小龙坎)
存在未按规定建立进货查验记录制度的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十三条第二款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(三)项的规定，责令整改、给予警告；存在后厨环境脏乱差，垃圾桶未加盖的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(一)项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定，责令整改、给予警告；存在改变专间用途，生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十七条的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十一)项的规定，责令整改、给予警告。
29、北京鑫荣万加餐饮有限公司(招牌名称：屯老二农家铁锅炖)
存在垃圾桶未加盖的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(一)项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定，责令整改、给予警告。
30、北京泽鑫源文化娱乐中心(招牌名称：屯极味肥牛饭·炸鸡饭)
存在未按要求进行食品贮存的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十四条第一款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十二条项的规定，责令整改、给予警告，立即停止该企业在订餐平台的线上经营活动。
31、北京合和美家餐饮管理有限公司(招牌名称：加州美食)
存在经营场所环境不整洁的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(一)项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定，责令整改、给予警告。
32、北京昊轩餐饮管理有限公司(招牌名称：沙县小吃)
33、北京佳栗旺餐饮管理有限公司(招牌名称：羊肉烩面)
34、喜公子(北京)餐饮管理有限公司(招牌名称：喜公子撸串公司)
存在食品存放不规范、食材未离地放置的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十四条第一款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十二条的规定，责令整改、给予警告。
35、北京市通州区徐辛庄副食商店(招牌名称：固始鹅块)
存在从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员未取得健康证明上岗工作的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十五条第二款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(六)项的规定，责令整改、给予警告。
36、窖室爱乐鱼(北京)餐饮有限公司(招牌名称：爱乐鱼)
37、北京汇捷嘉明文化艺术有限公司(招牌名称：兄弟烤肉)
存在更改经营布局的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第四十七条的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十一)项的规定，责令整改、给予警告。
38、北京台湖兴盛百货商店(招牌名称：永济的面)
39、北京宝丽恒兴百货商店(招牌名称：川湘家常菜)
40、北京晋永红餐饮管理有限公司(招牌名称：秦晋面馆川湘菜)
存在后厨卫生差，垃圾桶未加盖的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(一)项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定，责令整改、给予警告。
41、北京市八通市政工程有限公司(招牌名称：工地食堂)
存在环境卫生不整洁的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(一)项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定，责令整改、给予警告。
42、北京宜平生通房地产开发有限公司(招牌名称：云南普洱茶)
存在超过食品许可证载明事项的行为，违反了《食品经营许可管理办法》第二十七条第一款的规定，依据《食品经营许可管理办法》第四十九条第一款的规定，责令整改、给予警告。
43、北京市八通市政工程有限公司(招牌名称：工地食堂)
存在经营场所工作人员未穿工作衣帽的行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第(八)项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(十三)项的规定，责令整改、给予警告。
(责任编辑：谭梦桐)
代驿站
话说湘潭十八铺
一一古代驿站文化略考
文/楚国良
没有电话、没有汽车、没有飞机的古代，信息该如何传递？
意大利历史学家马可·波罗曾对当时驿铺铺兵有一段形象描述：“在各个邮站之间，每隔约五公里的地方，就有小村落……这里住着步行信差……他们身缠腰带，并系上数个小铃，以便当他们还在很远的地方时，听见铃响，人们就知道驿卒将来了。因为他们只跑约五公里……从一个步行信差站到另一站，铃声报知他们的到来。因此使另一站的信差有所准备，人一到站，便接过他的邮包立即出发。这样一站站依次传下去，效率极为神速。只消两天两夜皇帝陛下便能收到很远地方的按平时速度要十天才接到的消息，碰到水果采摘季节，早晨在汗八里（今北京）采下的果子，第二天晚上便可运到上都，这在平日是十日的里程。”
这张“网”延续了3000多年，那些喜悦的、悲伤的，胜利的、亡国的消息来来去去。他们也给驿铺周边带去了繁荣，伙铺、饭铺、药铺、南货店、豆腐铺、酒铺、肉铺、米铺乃至打铁铺一字排开。过往的高官、商贾及市井百姓也在这里留下形形色色的故事，凝聚成具体而微的历史。
随着帝国的土崩瓦解，“铺”仅仅为地名留存，而那些与铺有关的故事却渐行渐远。
自清代乾隆年间以来，湘潭便有“小南京”和“金湘潭”之称，商贸繁华“十八总”的传说远近闻名，那么，你知道湘潭驿道还有十八铺的传说吗？关于湘潭的城中文化，长沙学者陈先枢，湘潭学何歌劲对此作过专门探讨和论述，而对于湘潭的驿站文化，虽有文章散见于网络，但大多语焉不详，有鉴于此，本文作一专门探讨，以抛砖引玉，求教方家！
——题记
一、古代驿站的起源
驿站是古代供传递宫府文书和军事情报的人或来往官员途中食宿，换马的场所。
我国是世界上最早建立组织传递信息的国家之一，邮驿历史虽长达3000多年，但留存的遗址、文物并不多。
从春秋、左传等书之叙述，可知当时通信之方式有三种：一是“传”，为车递；二是“邮”，为步递；三是“驿”，为马递，综称“传遽”，后因车递费用太大，渐不使用，只剩步递及马递，故改称为“邮驿”站。
中国是世界上最早建立有组织的传递信息系统的国家之一。最远可追溯自三千多年前的商代甲骨文。
殷墟出土的甲骨文被发现有传递讯息有关的文字。可见商朝时期就有可能出现了相关的驿站。
二、地名上的古代驿站
驿站是古代供传递宫府文书和军事情报的人或来往官员途中食宿，换马的场所。我国是世界上最早建立组织传递信息的国家之一。我国邮驿历史长达3000多年，不少古代驿站名称逐渐演化成当地地名，使古代驿站名称得以在地名中保留。
我国古代驿站在各朝代虽形式有别，名称有异，但是组织严密，等级分明，手续完备是相近的。
秦朝的邮驿统一了称呼。春秋战国时期，各国对邮驿通信的称呼都不一样，秦朝把“遽”“驲”“置”等不同名目一概统一称呼为“邮”。
隋唐继续发展南北朝时的驿传合一的制度，“驿”代替了以往所有的“邮”“亭”“传”。
到了元王朝，由于疆域辽阔，发展交通，强化了驿站制度，这也成为它巩固政权的重要手段，这时驿站也叫“站赤”，实际“站赤”是蒙古语驿站的译音。
到了明代还设立了递运所，这些独立于驿站，专门从事货物运输的组织，其主要任务是预付国家的军需、贡赋和赏赐之物。由各地卫所管理。
到了清代末期由于有文报局的设立开始与驿站相辅而行，继而废除了驿站。具有3000年历史的古代邮驿制度走到了终点。
驿站分驿、站、铺三部分。驿站是官府接待宾客和安排官府物资的运输组织。站是传递重要文书和军事情报的组织，为军事系统所专用。铺由地方厅、州、县政府领导，负责公文、信函的传递。递铺用以传递公文。凡州县往来公文，都由递铺传送。
邮驿分陆驿，水驿和水陆兼并的共三种，各驿站都设有驿舍，驿丁，驿马，驿驴，驿船及驿田等。
据《大唐六典》记载，最盛时全国有水驿260个，陆驿1297个。那时，专门从事驿务的员工共有20000多人，其中驿夫17000人。这是一支很庞大的邮政队伍。驿夫又称驿丁。根据不同的驿站等级，驿丁的配备数目不同。《大唐六典》载，唐代最大的驿称为都亭驿，是国都所在的驿站，每驿配驿夫25人。各道陆驿分为六等：第一等驿配驿夫20人，二等驿配驿夫15人，三等以下递减，最后一等第六等驿为驿夫二至三人。水驿则根据驿务繁闲，也分为三等：事繁水驿配驿夫12人，事闲配驿夫九人，更闲水驿配备驿夫六人。
湖南图书馆珍藏的清代长沙至湘潭、衡阳水陆交通图
三、湘潭古代的驿道和铺
驿道，是自古以来朝廷通往东西南北地方州府之间由朝廷官府管辖的道路。据史料记载：自京城北京通往各省城，由朝廷管辖的路叫官马大路，简称官路；由省城通往各重要城市，由各省自管的路叫大路；由大路分出来通往各乡镇的，由地方分管的路叫小路。清代的驿道，官道通往全国各城市，再由大路联结各小路通向各县城、集镇，形成了一个较为完整的陆路交通网。驿路按一定的里程设驿站（铺），超过50公里的设大站，不到50公里的设小站，亦称腰站。
古时的交通工具，基本上是骑马或驾驶马车、牛车，所以驿道的路面一般宽不过5尺。路面大多铺以砂石，也有部分铺以条石。长沙到湘潭百余里路，在古代是段漫长的路程。驿道沿途有9个驿站，即新开铺、黑石铺、大托铺、暮云铺(暮云市)、昭峡铺、蒿塘铺、团山铺、板塘铺、南岸铺。在南方，一般县以上驿道设置，是五里一堆（墩），十里一铺。堆，高地亭屋，是古代供路人平安歇脚之地。铺，驿站，古代供官员途中食宿、换马的场所。
有史料记载，一般百姓士绅从湘潭县城出发去长沙，通常是走水路，自观湘门登舟顺水北行，过文昌阁、竹铺港、鹞子岩、炭塘子出湘潭界，顺江而下，至坪塘、观音港、渔湾市而达溁湾市，对岸即是长沙城大西门。这段水路无需车马劳顿，只是费时较长，当时行程通常需要一天。
官员走驿道自然快捷一些，从湘潭去长沙自南岸铺往东北行，经板塘铺、团山铺、蒿塘铺、昭峡（霞）铺入暮云司至长沙。湘潭境内共设六个驿站，这就是湘潭河东的6铺。
湘潭去衡阳，自观湘门登舟逆湘江而上，从湘潭下摄司过了湘江，一上岸就是易俗河的飞羊铺，然后是李树铺、谷塘铺、茶园铺、长岭铺、柱塘铺、中路铺、黄茅铺、白石铺、西冲铺、青石铺、南冲铺。这就是湘潭河西的12铺（驿站）。湘潭的驿站，去长沙沿途6铺，去衡阳沿途12铺，共18铺。
1、板塘铺
板塘铺地处湘潭市东部偏北地区，是长潭驿道上的湘潭境内第四个驿站。
自清末1911年废除驿站后，1913年春，湖南都督谭延闿以军事运输为目的主持修建长沙至湘潭的公路，按汽车通行标准在原驿道基础上改建成长沙至大托铺一段。后因军阀混战，谭督军三起三落，公路修修停停，直至1921年10月1日长潭公路终于修成通车。长潭公路是中国第一条标准汽车公路，路线约有一半是沿着原来的驿道从长沙向南延伸到湘潭，在湘潭境内途经的驿站有团山铺、板塘铺。由于板塘铺所处集市人口众多，工业历史悠久，正处于长沙、株洲、湘潭的三角地带，且临近湘江，湘赣铁路桥从此处跨越湘江，因此设有火车站，水陆公铁交通便利，始终保持繁荣，为湘潭城区人口聚居地之一。
新中国成立后附近一带建设有湘潭纺织印染厂、湘潭纺织机械厂、湖南玻璃有限公司、湖南五菱机械集团等多家大中型企业，板塘铺所在的湘潭市岳塘区现已成为湖南省重要工业基地。长株潭城际铁路横穿板塘铺，并在板塘铺南部设有城轨车站“板塘站”。
2、团山铺
团山铺位于湘潭市东北岳塘区境内107国道附近，距县城10公里。旧时为长潭驿道中途驿站之一，历为小集镇，因1921年长潭公路通车时公路偏离驿道，团山铺集市逐渐没落。现为湘潭市岳塘区荷塘街道团山村。在107国道旁有公交车站点。乘坐长株潭城铁到荷塘站下车，到团山铺也很近。
飞羊铺的砚井
3、飞羊铺
唐朝天宝八年（749年），湘潭县的县治移至洛口（今易俗河镇）。故该地的飞羊铺成为湘潭县总铺，也是湘潭最大的驿站。由于湘潭自秦汉以来就是通往衡州、两广、云贵的要道，飞羊铺作为县总铺要接待来往的巡检官员，要安排住宿、餐饮、休息。总铺有几十匹驿马，百多名驿役，除了负责接待，还要负责全县沿线18个驿站的管理事务。
宋代元符元年（1098年），湘潭县的县治移至今湘潭市观湘门直街。县总铺随迁至观湘门，直至1911年全国取消驿铺驿站。历史上的飞羊铺遗留下来有几景，其中砚井就是最具特色之一。
1995年9月28日，湘潭县县治移址重回易俗河。20多年来，易俗河作为湘潭县县城在改革开放大潮中发生了翻天覆地的变化。2007年湘潭县被评为全国粮食生产先进县标兵；2018年，入选全国县域经济投资潜力100强，并荣登“2018中国幸福百县榜”。2020年，入选全国县城新型城镇化建设示范县城。
4、茶园铺
茶园铺位于湘潭县东南部107国道附近，距县城车程35公里。茶园铺以当地茶园多盛产茶叶而命名。旧时为潭衡旧驿道中途站之一，历为小集镇。但潭衡公路通车以后，茶园铺偏离了公路，旧址不再为市。现为湘潭县谭家山镇茶园铺村。
5、长岭铺
长岭铺位于湘潭县东南部谭家山镇境内107国道旁，距县城39公里。按其地形命名为“长岭铺”。旧时为潭衡驿道中途驿站之一，历为小集镇。现为湘潭县谭家山镇长岭铺村，村部及商业服务移建公路两旁，称新长岭铺。在107国道边有公交车站点。
6、柱塘铺
柱塘铺位于湘潭县南部中路铺镇境内107国道旁，距县城44公里。因五龙山下柱塘而得名。旧时为潭衡驿道中途驿站之一，历为小集镇，因旧柱塘铺驿道不在公路旁，现为湘潭县中路铺镇柱塘铺村，当地集市中心移至公路旁。在107国道边有公交车站点。
柱塘铺五龙山上有明代大杰古寺，始建于崇祯五年（公元1632年），系湘潭境内“四大”古刹之一，在文化大革命期间惨遭破坏，几近毁灭。现寺为1995年重修，建筑属于重檐宫殿式，飞檐斗拱，琉璃瓦盖、金碧辉煌。占地面积100多亩。寺坐北朝南，由山门、天王殿、大雄宝殿、万圣殿四部分组成，自南而北排列在一条中轴线上，左右两侧分别设有钟鼓楼、念佛堂、玄帝殿、寿佛殿、龙山客堂。清光绪年间（1888-1892），齐白石、王仲言等七才子在此组建龙山诗社，公推齐白石为社长，至今留下一段佳话。
中路铺集市
7、中路铺
中路铺位于湘潭县东南部，距老湘潭县城48公里，处于湘潭和衡山古驿道中点，故名中路铺。中路铺老街原来中间是一溜麻石路的，以前的街两头有牌楼，木头做的，晚上锁栅栏门。现在这里已经铺上了水泥路。中路铺是湘潭县第二大重镇，辖区为原中路铺区柱塘乡、荷塘乡、石潭坝乡。
中路铺是湘潭、衡山、株洲等市、县相邻数十个镇的主要的物资集散地，也是梅林桥、谭家山、白石铺、茶恩寺等107国道边镇最大的物资销售地，是湘潭市最大的农村集贸重镇。也是湖南省农村最大的商贸集市之一。
中路铺交通优势明显，107京广国道贯穿全镇南北，中碧公路连接株洲，韶井公路途经全镇20多个村，通往射埠、石潭、楠竹山，直达韶山，交通十分便捷，每天过境车辆达1万多辆。如今，中路铺镇镇区的主干道已完成亮化工程，镇区金凤路、上田冲至太坪和枧桥至蛇形公路已完成硬化。2020年11月，中路铺入选第六届全国文明村镇名单。
8、白石铺
白石铺现为湘潭县白石镇，位于湘潭县东南部107京广国道旁，距湘潭县城59公里。白石铺旧为潭衡驿站之一。白石铺后小山，是古驿路必经之地，上下山均有白石砌成的石阶，计南112级，北64级，故名“白石铺”。
驰名中外的“湘莲”始产于湘潭白石铺，历史攸久，现仍为湘莲重要产地之一。白石铺现将集市中心移至公路旁。现代书画、篆刻家齐白石出生于此。因此，当地的村，镇又均因齐白石老人而得名，齐白石故居为旅游景点之一，全国重点文物保护单位。
白石铺现有省级湘潭齐白石森林公园，前身为晓霞山国营林场，建于1959年，1963年改名为国营晓霞山林场，2005年经湘潭县人民政府批准成立晓霞山森林公园，2008年更名为齐白石森林公园。2008年经湖南省人民政府批准为省级齐白石森林公园，为白石铺另一旅游景点。
以上介绍了湘潭现存地名中的8个铺。随着时间流逝和沧海桑田变迁，湘潭历史上曾经有过的另外10个铺的地名，因为驿道的废除，公路的改道而逐渐落寞，悠然淡出了人们的记忆。如果你有心追寻，也许还可以从老人们的记忆中找到星点踪迹，不过，那些对现在的人们来说，已经没有实际意义了。
湘潭18“铺”的地名，来源于中国古代历史悠久的邮驿制度，也融合了湘潭地方文化色彩，见证了湘潭这座历史文化名城绵延千年的风华，诉说着耐人寻味的湘潭故事。（文中图片皆为作者提供）
语
“2024年度中国餐饮品类十大品牌”榜单隆重揭晓，今年的榜单有何新变化？上榜的餐饮品牌都有哪些精彩表现？
< class="pgc-img">7月25日，在由红餐网、央广网餐饮频道联合主办，红餐成长社、聚慧餐调共同承办的“2024中国餐饮城市行-成都站”活动现场，重磅揭晓了“2024年度中国餐饮品类十大品牌”榜单。
“中国餐饮品类十大品牌”旨在评选出近一年来在餐饮行业各品类中大放异彩的品类头部品牌，肯定这些头部品牌为细分领域发展所作出的贡献，并为其他餐饮行业人士提供品牌塑造的榜样思路。经过多维度的专业评选，最终有22个重点餐饮品类的220个品牌荣耀上榜。
除了在线上线下发布之外，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”的榜单还将在《中国餐饮发展报告2024》一书中呈现。作为餐饮行业的红宝书，《中国餐饮发展报告》系列报告书已经连续出版四年。《中国餐饮发展报告2024》在往年的基础上，在内容和数据维度上都作了全面的升级，有助于餐饮人士精准把握餐饮产业的发展脉搏，为经营决策提供参考。
< class="pgc-img">22个餐饮品类，
220个优质品牌强势上榜
作为国内首份针对“餐饮品类”的权威榜单，“中国餐饮品类十大品牌”评选把近年来表现活跃、发展迅速或具备较大潜力的品类作为评选对象。
基于多方面的考量，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”共设立了包括茶饮、特色茶饮、火锅、特色火锅、米粉、面馆、烘焙、饺子馄饨、自助餐、烤鱼、卤味、比萨、烧烤、酸菜鱼、特色小吃、西式快餐、小龙虾、米饭快餐、包点、咖饮、牛蛙、麻辣烫冒菜在内的22个品类的品牌榜单。
< class="pgc-img">秉持着公平、公正、公开的原则，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”的评审委员会严格按照全网口碑指数、品牌传播指数、品牌经营指数和品牌关注度指数四个维度确定的总指数，全面综合地考量参评品牌实力，在全国6万多个品牌中，评选出了220个优秀餐饮品牌。
< class="pgc-img">综合实力突出，数智化建设提速，
更多区域品牌擦亮“金字招牌”
“2024年度中国餐饮品类十大品牌”评选的22个品类，均是餐饮业中备受关注的品类，各品类上榜的品牌实力都很突出。综合来看，2024年上榜的餐饮品牌呈现出四个显著的特点。
1.综合实力突出，组织管理体系成熟
随着餐饮行业的连锁化步伐在不断加快，这些上榜品牌的品牌化建设也在逐步深化。在竞争激烈的餐饮行业中，这些餐饮品牌打造具有高辨识度、高价值感的品牌形象，借助拓店、加盟、出海等抓手提升连锁化水平。与此同时，上榜品牌注重搭建成熟的组织管理体系，提升供应链水平，构筑了较高的品牌壁垒，具备突出的综合实力。
2.拥抱数智化时代，品牌焕新更进一步
随着科学技术的飞速发展，餐饮行业正迎来一场前所未有的变革。这些上榜品牌顺应科技趋势，利用“数字化”和“智能化”手段，对管理和运营体系进行改造升级，以此推动品牌的“大焕新”。从后厨烹饪到前厅服务，再到供应链管理，上榜的餐饮品牌不断拓宽数字化应用场景，实现了精细化的品牌运营，推动了品牌自身的数智化进程。
3.新上榜品牌达32个，区域品牌发展势头强劲
餐饮行业“厮杀”激烈，相互竞争的大环境激发出餐饮品牌的斗志，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”更多有实力的区域品牌脱颖而出。与2023年相比，2024年的上榜品牌中，有32个为新上榜品牌，它们锐意进取，最终拿到了十大品牌的“入场券”。在今年的上榜品牌中，还有更多的区域品牌被发掘出来，它们有的深耕当地市场，具有较高的口碑；有的走出一方天地，向着更大更远的市场“开疆拓土”。
4.加速业态融合，产品创新动力不竭
2024年，餐饮行业的业态融合、品类创新已是大势所趋。为了在越来越“卷”的餐饮市场中存活并长久发展，这些上榜餐饮品牌注重提升自身的创新能力，乐于跨界进行业态融合，也在产品上精心打磨、推陈出新，创造了不少“出圈”时刻。
< class="pgc-img">榜单详解：
上榜品牌各有千秋，贡献精彩看点
在“2024年度中国餐饮品类十大品牌”榜单中，每个榜单都评选出了不同细分市场中的领军品牌。以下将对具体品类进行解读。
1.2024年度茶饮、特色茶饮、咖饮十大品牌
在“2024年度茶饮十大品牌”中，蜜雪冰城、茶百道、喜茶凭借较高的连锁化水平与综合实力位列前三。其中茶百道拓店迅速，跻身今年的三强。
奈雪的茶、古茗茶饮、霸王茶姬等品牌加大创新力度，近一年来在加盟、拓店、品牌传播等方面新动作不断，进一步提升了品牌影响力。
书亦烧仙草、沪上阿姨、茶颜悦色、甜啦啦等品牌亦表现不俗，它们紧跟市场消费趋势，发挥自身产品特色，在茶饮赛道稳稳立足。
< class="pgc-img">当前的茶饮赛道，千店体量的品牌正在角逐万店规模，中腰部品牌的门店数也有所提升，整体规模化程度得到快速提升。据红餐大数据显示，截至2024年7月，古茗茶饮、沪上阿姨、茶百道等品牌的门店数接近10,000家，争相抢夺“万店入场券”。
与此同时，数个茶饮品牌也争相向IPO发起冲击。2024年上半年，蜜雪冰城、古茗茶饮、沪上阿姨等茶饮品牌正式向IPO发起冲击，茶百道则于2024年4月正式在港交所上市。
此外，特色茶饮的热度也在不断上升。其中，现制酸奶、柠檬茶、鲜奶茶等主打健康牌的茶饮细分赛道，以及“新中式茶饮”概念也在突出重围。
在“2024年度特色茶饮十大品牌”中，茉酸奶、柠季手打柠檬茶、茉莉奶白、茶话弄、ARTEASG、茶救星球·蔬果茶等上榜品牌通过差异化的定位开拓了市场。CoCo都可、益禾堂、7分甜、快乐番薯等上榜品牌也都有着独特的品牌文化与代表产品。
< class="pgc-img">以鲜奶茶为例，经过多次迭代升级发展，茶饮这条千亿赛道，当前已经步入“健康原叶鲜奶”新阶段。茉莉奶白、茶话弄等上榜品牌遵循“真奶”“真茶”的原则，在茶饮赛道掀起了一场奶底升级的新“风暴”。
同样顺应健康风潮的还有主打酸奶的茉酸奶，主打柠檬茶的柠季手打柠檬茶、茶救星球·蔬果茶等。茶救星球·蔬果茶作为广东本土茶饮品牌，今年首次上榜“2024年度特色茶饮十大品牌”，据红餐大数据显示，截至2024年7月，其全国门店数超过600家。
当前，处于高速发展期的咖饮赛道，凭借较高的活力和创造力成为餐饮行业备受瞩目的“黄金赛道”。
在“2024年度咖饮十大品牌”中，瑞幸咖啡、星巴克（中国）、Tims天好咖啡（中国）凭借强大的综合实力和良好的市场口碑位列前三。幸运咖、Manner Coffee、COSTA COFFEE（中国）等咖饮品牌进一步提升市场占有率，NOWWA挪瓦咖啡、M Stand、Peet's Coffee（中国）、%Arabica（中国）等品牌则保持着独有的品牌格调。
< class="pgc-img">如今，咖饮赛道新老玩家角逐，一批连锁咖饮品牌快速扩张，它们一方面“卷”向下沉市场，另一方面创新加盟模式，寻找更多的合作机会。
瑞幸咖啡、星巴克（中国）、幸运咖、NOWWA挪瓦咖啡等上榜品牌都有下沉扩张的举措。瑞幸咖啡、Tims天好咖啡（中国）、NOWWA挪瓦咖啡等上榜品牌还在近一年半的时间里更新了加盟政策，聚焦小店模型寻找更优质的加盟商，以加速全国化扩张进程。瑞幸咖啡更是将眼光转向海外市场，于2024年3月在新加坡开出了海外首店。
2.2024年度火锅、特色火锅十大品牌
近年来，火锅赛道在保持增长势头的同时，竞争也在持续加剧，特别是川渝火锅，竞争尤为激烈，促使各品牌积极探索微创新。此外，粤式火锅在探索地方特色方面也有着不错的成绩。
在“2024年度火锅十大品牌”中，川渝火锅占据9席，粤式火锅占据1席。海底捞、呷哺呷哺、小龙坎火锅位列榜单前三，它们均是川渝火锅的代表品牌。
巴奴毛肚火锅、廣順興、大龙燚火锅等上榜品牌有着突出的品牌特色与综合能力。其中，廣順興作为“2024年度火锅十大品牌”中唯一上榜的粤式火锅品牌，在品牌化、连锁化、数智化等方面都有着不错的表现，据红餐大数据显示，截至2024年7月，其全国门店数为600家左右。
季季红火锅、楠火锅、朱光玉火锅馆、珮姐重庆火锅等上榜品牌则在产品创新、品牌传播方面功力较深。其中，季季红火锅今年再次上榜“2024年度火锅十大品牌”，其总部位于江西，拥有“多巴胺”风格的多颜色主题门店，打造了汉服派对、烟花秀、音乐现场等多种玩法。朱光玉火锅馆在深耕产品的基础上，推出炒饭摊档、米线摊档等，探索门店新模式。
< class="pgc-img">随着火锅赛道的持续细分，一些小众品类开始崛起，诸多品牌崭露头角。这些火锅细分品类或深度绑定地域文化，或以高价值的有料火锅走俏市场，拓宽了火锅赛道的边界。
在“2024年度特色火锅十大品牌”中，湊湊火锅、萍姐火锅、许府牛位列前三，它们连锁化程度相对较高，在消费者心中建立了较强的品牌认知度。七欣天、熊喵来了火锅、捞王锅物料理、怂重庆火锅厂、八合里牛肉火锅、钢管厂五区小郡肝火锅串串香、味之绝美蛙鱼头等上榜品牌也具备突出的品牌特色。
< class="pgc-img">例如，以热舞与消费者建立情感连结的怂重庆火锅厂被称为“开心制作厂”，其还紧跟酸汤热度，上新了酸汤口味的锅底。味之绝美蛙鱼头闯入“蛙火锅”赛道，凭借差异化的定位，拓店速度较快。
3.2024年度米饭快餐、米粉、面馆十大品牌
当前，米饭快餐赛道持续扩容，米饭快餐品牌正朝着全国化、细分化和轻正餐化的方向深入发展，以实现突围。
在“2024年度米饭快餐十大品牌”中，老乡鸡、乡村基、米村拌饭成为前三强，目前它们的门店规模均在500家以上，有的在1,200家以上。南城香、真功夫、永和大王、大米先生、超意兴·把子肉、大家乐、杨铭宇黄焖鸡米饭等上榜品牌也都具备不错的品牌实力。
< class="pgc-img">其中，超意兴·把子肉于2023年11月在北京开出了当地首家门店，这是其自成立以来首次向山东省以外的地区扩张。南城香在“米饭+馄饨+烤串”的经典产品结构上，深化品类融合策略，推出了三款特色小火锅，并凭借较高的性价比获得较好的市场反响。
在“2024年度米粉十大品牌”中，蒙自源、阿香米线、五谷渔粉位列前三，它们分别是云南米线、湖南米粉的代表品牌。无名缘米粉、谭仔米线、姐弟俩土豆粉、花小小新疆炒米粉、魔都三兄弟、柳螺香、曾三仙米线等上榜品牌的地方特色鲜明，近年来发展势头亦不错。
< class="pgc-img">在米粉赛道，米粉品牌多维度深耕，云南米线、湖南米粉、新疆米粉、广西螺蛳粉、川渝米线等一众细分赛道陆续崛起。例如本次上榜的品牌中，带着新疆米粉特色的花小小新疆炒米粉、自带“酸笋臭味”的螺蛳粉品牌柳螺香、融入川渝麻辣口味的曾三仙米线等均有上榜。
在“2024年度面馆十大品牌”中，和府捞面、味千拉面、李先生牛肉面大王、遇见小面、蔡林记、常青麦香园、老碗会·陕西手工面、陈香贵·兰州牛肉面、五爷拌面等上榜品牌延续在榜态势，马记永·兰州牛肉面则在本年度荣登榜单。
< class="pgc-img">在面馆赛道，新中式面馆积极谋变，品牌也在探索轻正餐场景。新中式面馆品牌如马记永·兰州牛肉面、陈香贵·兰州牛肉面等，通过改变价格策略、推出套餐、开放加盟等方式积极谋变。和府捞面、遇见小面、五爷拌面、味千拉面等品牌的产品结构中，均有面食、小吃、饮品、米饭套餐等产品，品牌有发力轻正餐场景的趋势。
4.2024年度烧烤、烤鱼、酸菜鱼十大品牌
随着地方美食走红，地方特色烧烤热度飙升。东北烧烤、新疆烧烤、湖南烧烤等扩大影响力，烧烤品牌也持续创新，走出地域，烧烤赛道迎来了新的发展机遇。
在“2024年度烧烤十大品牌”中，木屋烧烤、很久以前羊肉串、丰茂烤串位居三强，它们品牌知名度高，门店规模化程度也较高。破店肥哈·东北烧烤、管氏翅吧、东方一串、聚点串吧、何师烧烤、客串出品、大圣烧烤等上榜品牌也都有着各自的品牌特点。
< class="pgc-img">例如创立于长沙的客串出品是湖南烧烤的代表品牌，其通过融合“露营风”,将露营与烧烤结合，以轻松惬意的氛围受到年轻消费者的喜爱。东方一串定位社区烧烤，其融合小酒馆模式，打出了品牌的特色化和差异化。
在烤鱼这条千亿赛道中，众多烤鱼品牌持续在口味细分、品类融合、品质提升和场景多样化等方面进行探索和创新，推动了整个品类的持续发展。
在“2024年度烤鱼十大品牌”中，半天妖烤鱼、探鱼·鲜青椒爽麻烤鱼、鱼酷活鱼烤鱼凭借鲜明的品牌特色位列前三。烤匠麻辣烤鱼、江边城外烤全鱼、师烤·豆花烤鱼、炉鱼、伟大航路烤鱼、愿者上钩、匠子烤鱼等上榜品牌也都具备不错的产品创新能力。
< class="pgc-img">其中，探鱼·鲜青椒爽麻烤鱼开出了针对宵夜场景的 POP店，在门店视觉设计、营业时段以及餐桌安排上做出了相应的调整，以契合年轻人夜生活的消费需求。聚焦“豆花烤鱼”的师烤豆花烤鱼则通过差异化的产品定位避开了品类同质化竞争，其选用东北佳木斯黑豆现磨现卖，建立了鲜明的产品卖点。
在“2024年度酸菜鱼十大品牌”中，太二酸菜鱼、鱼你在一起、江渔儿酸菜鱼、渝是乎、有家酸菜鱼、九锅一堂酸菜鱼、小鱼号酸菜鱼、姚姚酸菜鱼、百岁我家酸菜鱼、望蓉城·古法酸菜鱼等品牌强势上榜。
< class="pgc-img">在回归“活鱼现烹”、积极开拓渠道、谋求出海等新动向下，酸菜鱼赛道焕发出了新的活力。例如有家酸菜鱼、望蓉城·古法酸菜鱼、百岁我家酸菜鱼等品牌通过使用活鱼现杀的方式制作酸菜鱼，太二酸菜鱼、鱼你在一起、江渔儿酸菜鱼、小鱼号酸菜鱼、姚姚酸菜鱼等上榜品牌则积极开拓海外市场。
5.2024年度西式快餐、比萨、自助餐十大品牌
近年来，西式快餐头腰部品牌不断加快规模化与本土化的进程，业绩颇为亮眼。在产品层面，“中式风”“咖饮潮”正盛，西式快餐品牌深挖新消费趋势，获得了不错的反响。
在“2024年度西式快餐十大品牌”中，肯德基（中国）、麦当劳（中国）、华莱士、塔斯汀、德克士、萨莉亚（中国）、汉堡王（中国）、派乐汉堡、赛百味（中国）、享哆味等品牌上榜。
< class="pgc-img">在“2024年度比萨十大品牌”中，上榜品牌有必胜客（中国）、达美乐（中国）、尊宝比萨、比格比萨自助、棒！约翰（中国）、乐凯撒披萨、芝根芝底、玛格利塔现烤披萨、比萨玛尚诺、City1+1城市比萨。
< class="pgc-img">在“2024年度自助餐十大品牌”中，上榜品牌有大渔铁板烧、上井精致料理、吉布鲁牛排海鲜自助、豪德亨牛排自助餐厅、亚马逊环球美食百汇、韩盛·盛江山自助烤肉、星伦多自助料理、一绪寿喜烧、钱小奴创意自助、快乐爱斯米牛排自助。
< class="pgc-img">6.2024年度特色小吃、卤味、烘焙十大品牌
近年来，特色小吃赛道发展情况较好，炸鸡鸡排、炸串、肉夹馍、卷饼等多个细分领域均迎来了快速发展，且均有代表性品牌崭露头角。与此同时，品牌积极构建“特色小吃+”的产品矩阵，为市场带来新的活力和多元化色彩。
在“2024年度特色小吃十大品牌”中，正新鸡排、夸父炸串、喜姐炸串、临榆炸鸡腿、西少爷肉夹馍、黑色经典臭豆腐、草本汤、黑白电视长沙小吃、老韩煸鸡、中原大刀鲜汁肉饼等品牌上榜。
< class="pgc-img">在“2024年度卤味十大品牌”中，上榜品牌有绝味鸭脖、紫燕百味鸡、周黑鸭、煌上煌、久久丫、九多肉多、卤江南、麻爪爪、盛香亭热卤、窑鸡王等实力品牌。
< class="pgc-img">在“2024年度烘焙十大品牌”中，好利来、幸福西饼、GANSO元祖食品、泸溪河、鲍师傅糕点、美心西饼、面包新语、仟吉、爸爸糖手工吐司、广隆蛋挞王等品牌荣耀上榜。
7.2024年度饺子馄饨、包点、麻辣烫冒菜十大品牌
目前，我国的饺子馄饨赛道已经进入了精细化运营阶段。一批饺子品牌多方位开启自我革新，在产品、渠道、供应链等层面展开角逐，一些馄饨品牌也在寻求更大的突破。
在“2024年度饺子馄饨十大品牌”中，袁记云饺、喜家德虾仁水饺、吉祥馄饨、熊大爷现包饺子、第9味老上海馄饨、东方饺子王、如意馄饨、粤饺皇、大娘水饺、满宝馄饨等上榜品牌表现突出。
< class="pgc-img">在“2024年度包点十大品牌”中，巴比、三津汤包、和善园、老台门汤包、庆丰包子铺、小杨生煎、早阳肉包、沈老头包子、老盛昌汤包、蒸旺等品牌凭借不错的发展势头上榜。
< class="pgc-img">在“2024年度麻辣烫冒菜十大品牌”中，上榜品牌有杨国福麻辣烫、张亮麻辣烫、小谷姐姐麻辣拌麻辣烫、三顾冒菜、刘文祥麻辣烫、川魂帽牌货冒菜、冒大仙、芙蓉冒菜、老街称盘麻辣烫、觅姐。它们均具备不错的发展活力。
< class="pgc-img">8.2024年度小龙虾、牛蛙十大品牌
当前，作为“夜宵顶流”的小龙虾赛道发展潜力犹在，一些餐饮品牌通过速冻、预制等技术手段创新，以及多元化经营模式的探索，试图打破小龙虾食材的季节限制，实现全年的稳定经营。同时，小龙虾预制菜、半成品等零售板块的发展也取得较大突破，为小龙虾品类拓展出了新的消费场景及新的消费市场。
在“2024年度小龙虾十大品牌”中，胡大饭馆、肥肥虾庄、靓靓蒸虾、红盔甲、文和友龙虾馆、聚味瞿记·龙虾堂、巴厘龙虾、沪小胖·上海小龙虾、松哥油焖大虾、天宝兄弟?湘菜龙虾馆等品牌强势上榜。其中肥肥虾庄深耕赛道，将品牌做成了“武汉地标”，其打造出黄鹤楼联名店、轮渡店，在门店模型上有所创新。
< class="pgc-img">在“2024年度牛蛙十大品牌”中，上榜品牌有蛙来哒、蛙小侠、蛙喔·炭烧牛蛙、老佛爷铜炉蛙锅、淘蛙、臻享無招牌铁锅烤蛙、再回首泡椒牛蛙、大头蛙青花椒牛蛙、蛙三疯、咏蛙美蛙美味。它们或具备优秀的供应链能力，或在产品上俘获了不少消费者的味蕾，取得了不错的发展。
< class="pgc-img">结语
“2024年度中国餐饮品类十大品牌”的上榜品牌，是餐饮行业重点品类的中坚力量。不论是茶饮、咖饮、火锅等热门赛道，还是烤鱼、牛蛙、自助餐等特色赛道，“2024年度中国餐饮品类十大品牌”榜单都挖掘了一批实力与特色共存的优质餐饮品牌，它们精耕细作，创新不止，为餐饮行业带来新的活力，也为所有餐饮品牌树立了榜样。
未来，期待有更多的餐饮品牌在各自的领域闪闪发光，成为新的品类标杆，助力餐饮行业走向新的繁荣。
