层写字楼内部业态复杂
且集员工餐饮、办公、娱乐为一体
企业产权及主管部门较多
监管责任缺失
加之转让更替快、装修更新频率高
火灾危险性极大
每天都在写字楼工作的您
是否真的了解相关的消防知识？
< class="pgc-img">消防安全隐患
消防安全管理责任不明确
同一建筑有两个及以上业主、使用人的，未委托物业服务企业或未明确统一管理人，对共有部分的消防安全实行统一管理；承包、租赁或者委托经营的，未明确各方消防安全责任。
违规改造、装修
未依法办理改造、装修消防安全手续，导致防火分区、安全疏散及消防设施不符合消防安全规范要求。擅自停用、遮挡、损坏消防设施、器材。违规进行电气焊或切割作业。
违规设置室内隔断
违规设置集体宿舍、“群租房”。违规采用易燃可燃夹芯彩钢板设置房间隔断或搭建房屋。违规设置夹层，其材质不满足规范要求，未增设相应消防设施。
擅自改变建筑使用功能
经营性场所与原建筑设计使用功能不符。避难层（间）被占用或擅自改变用途。
管道井、电缆井管理不到位
管道井、电缆井内堆放杂物、违规住人。横向、纵向孔洞及电缆桥架未按要求进行防火封堵。
违规使用燃气
违规使用瓶装液化石油气等气体燃料。燃气管线、燃气用具的敷设、安装等不符合相关安全技术标准。厨房排油烟罩设施、排油烟管道未定期检查清洗或未采取防火措施。
建筑外墙保温材料管理不到位
采用易燃可燃外墙保温材料，保温材料老化、破损、裸露，未张贴警示标志。
安全疏散管理不到位
占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出口、消防车通道和消防车登高操作场地。电动自行车或其蓄电池违规在楼梯间、门厅内停放或充电。未按规定配置安全疏散设施和指示标志，或未保持完好有效。
消防设施管理不到位
未按规定设置室内消火栓系统、自动灭火系统、火灾自动报警系统、机械防排烟系统等或未保持完好有效。未按规定配置消防器材或未保持完好有效。消防控制室人员未持证上岗，或对应急处置流程不熟悉。
防火措施
01
对于写字楼业主、使用单位来说
写字楼业主及使用单位应明确多产权、多业主建筑物各主体的消防安全责任，确定责任人统一管理共用疏散通道、安全出口、消防设施和消防车通道。对外承包、租赁或委托经营管理时，应在合同中明确消防安全责任。
办公楼在进行改造、装修时，应依法办理改造、装修消防安全手续，严禁擅自改变原建筑设计使用功能，严禁采用易燃可燃夹芯彩钢板设置房间隔断或搭建房屋，严禁违规设置员工宿舍。进行电气焊作业必须经过相关部门批准，严格执行动火审批手续，且作业人员必须持证上岗，遵守安全操作规程。
室内公共场所禁止吸烟，严禁存放易燃易爆品。不在门厅、楼道、管道井、电缆井等处堆放杂物，自觉维护疏散通道、消防车通道、安全出口畅通。严禁占用避难层。
电动车应当停放在安全地点，严禁在建筑内的走道、楼梯间、安全出口处等公共区域停放电动车或者为电动车充电。严禁电动车及其电池上楼、入室。在充电时应在集中充电处充电，不要过长时间充电。
严禁违规使用瓶装液化石油气等气体燃料。燃气管线、燃气用具的敷设、安装应当符合相关安全技术标准，厨房内的排油烟罩设施、排油烟管道应定期进行清洗。
加强对电气线路和用电设备检查维护，按标准敷设电气线路并进行穿金属管或阻燃型PVC管保护，安装漏电保护开关，做到人走电断，严禁私拉乱接临时电线，严禁使用大功率电器。
02
对于物业管理单位来说
应当根据要求设置消防控制室和微型消防站，并配备值班人员和消防器材。消防控制室应实行二十四小时值班制度，每班不少于两人，值班人员应持证上岗。
配足配齐消防设施器材，并保持完好有效。同时需找具备建筑消防设施维修保养资格的企业签定消防维保合同，保证消防设施的正常运行。
定期对用火用电、施工改造、油烟管道、防火分隔、安全疏散等风险隐患开展防火检查；落实每日防火巡查制度，做好巡查记录，及时发现和消除隐患。
对外墙保温防护层出现破损开裂、脱落，或未将保温材料完全包覆的，要及时修缮。
▌来源：吴参谋说消防
▌制作：郑州市消防救援支队全媒体中心
义：值班经理每日开餐前，通过值班交接，巡视等，对餐厅营业的准备工作。
目的：餐厅达到规范的营业状态
< class="pgc-img">制作当日行动计划，以此规划工作量并为应在当天完成的工作作好准备。请按以下优先顺序安排工作：
1 重要且紧急的工作。
2 重要但不紧急的工作。
3 不重要但紧急的工作。
4 不重要且不紧急的工作。
根据最新的营业额预估调整生产计划/产品预估、班表和人力配置计划，这将更好地控制成本。
核实保险箱现金
执行开店检查
生产区的清洁
服务区的清洁
正确组装/拆卸设备
在工作站正确备货
正确准备产品
产品供应
设备维修
冷冻库/冷冻器的运行及温度均正确
全部收货和贮存程序
食品准备区没有交叉污染的迹象
标示及依照保存时间/保存期限
安全危害得以确认和治理
启动设备
准备产品
班前会
1. 汇报昨天完成情况
2.出现的一些问题以及待办事项
3.今日营业额目标
4.今天活动内容
5.促销产品
6.安排员工工作
7.周日清卫生计划
8.员工互动
9.解散
1学校食堂食品经营许可证
（插图）
02学校集中用餐信息公开制度
1、保障食品安全与营养健康的各项管理制度，举报电话。
2、食品进货来源，包括米、面、油及肉制品等大宗食品名称、供应商的名称、经营地址、经营资质、产品合格证明文件。
3、学校食堂信息。包括学校食品经营许可证、日常监督检查结果记录表、从业人员健康证明、就餐食谱等。
4、学校在食品采购、食堂管理、供货商选择等涉及学校集中用餐的重大事项上，听取家委会和教职工、学生代表等的意见，保障师生家长的知情权、参与权、选择权、监督权。
5、畅通投诉渠道，听取师生家长对食堂的工作意见和建议，及时改进管理办法。
03学校食品安全信息追溯制度
一、为了贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》及相关食品法规等，以食品安全质量可追溯，确保食品的类别及安全状态，特制定食品安全信息追溯制度。
二、明确各岗位安全信息记录职责。
1、采购员负责食品、食品添加剂、食品相关产品的采购及供货商的评价。
2、库管员、安全员、厨师长、单位负责人负责对采购食材进行验收，库管员负责食品、食品添加剂、食品相关产品信息记录与随货证明文件的保存，安全员负责随货证明文件有效性的查验。
三、建立原料采购、验收、入库、初加工、烹饪、备餐及供餐、废弃物处置整个加工链条信息记录，控制食品加工关键环节，明确相关责任人，达到食品安全质量可追溯到人以及追溯到供货源头。
四、发现有问题食品，应立即停止供应，并按追溯记录查找源头，进行整改。
04学校教师陪餐制度
为了切实加强学校食品卫生安全，确保学生就餐安全，结合学校实际，特制定本制度。
1、陪餐人员由当天的值班教师组成（一名校级，两名中层领导），每天按时到餐厅学生就餐地点陪餐。
2、陪餐人员及时主动了解学生就餐情况并及时反馈学生意见，收集对餐厅工作、生活的意见和建议，并及时报告学校以便及时改进。
3、熟悉每餐的食谱，并为学校餐厅献计献策，改善学生生活。
4、要以高度负责的态度认真登记，及时填写当天日志。
5、如有特殊情况不能按时陪餐要告知分管领导，以便调整。
6、陪餐当天要检查食堂是否严格执行原料购进验收登记、物品索证索票、饭菜留样等管理规定。
7、每次就餐前，陪餐人员必须提前 20 分钟进入餐厅，首先检查食品卫生，然后检查饭菜质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程，所尝饭菜必须与学生饭菜完全一样，确定无任何问题才能让学生食用，同时做好记录。
8、餐厅管理人员应认真听取陪餐人员的意见和建议，对提出的问题及时整改落实。
05学校供货商评价和退出机制
为了确保学校食堂的饮食服务质量，学校制定了一系列供货商评价和退出机制。以下是学校供货商必须遵守的条件：
1、必须具备合法经营证照，包括营业执照、组织机构代码证、税务登记证和负责人身份证。这些证照的复印件必须提交给学校食堂备案。
2、对于大米、面粉、油、牛奶和肉类等大宗食品的供货商，必须同时具备国家规定的相关资质和证书，例如产品质量监督检验报告和动物检疫合格证等。
3、对于某些食品原料辅料供应商，例如蔬菜类供货商， 学校要求从具有合法经营资格的农贸市场中采购，以确保所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。
4、供货商必须与学校食堂签订合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、配送方式、退换货、货款支付方式和食品安全责任等。
5、供货商必须提供正规发票、送货单和收据等送货凭证。
6、任何未达到学校食堂标准的原材料都不准进入食堂。
7、如果已经购进的产品经检验不合格，按照程序销毁处理。
8、对于屡次供货不合格的供货商或者告知后不听的供货商，学校将终止他们的供货合同。
以上条件将确保我校的供货商遵循学校的标准，提供高质量的食品原料辅料，保证学校食堂的饮食服务质量。
06学校餐厅晨午检制度
为增强学校疾病预防与控制力度，防止各类传染病的发生，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗的预防原则，保障师生身心健康，特制定本制度。
1、严格遵守国家及当地相关食品卫生的法律法规，遵守学校相关制度，认真做好员工晨检工作。
2、每日晨检工作由经理组织，厨师长密切配合，坚持每日晨检，防止患病员工或有健康隐患人员进入食品区域，保证食品安全。
3、高度重视员工晨午检工作，指定专人承担晨午检检查和记录等有关工作，餐厅负责人进行监督。
4、晨午检工作应在每天早上工作前10分钟及下午上班前完成。
5、员工应积极主动配合协助餐厅检查人的晨午检工作，出现发烧、咳嗽、咽痛等流感症状或其他不明症状时，手部出现割伤或者不能继续在岗位工作时，应立即报告负责人进行调岗或者尽快到医院诊断治疗。
6、对生病请假的员工要问明病情及去向，如实登记到晨午检统计表上，并做好跟踪了解，直至痊愈方可上班。
07学校食堂从业人员健康管理制度
一、从业人员每年办理健康证，取得健康证后方可上岗。
二、每天早晨餐饮单位工作人员上班后，由餐饮单位负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：
1、观察餐饮单位工作人员精神状态是否有过度疲劳和病态；
2、观察餐饮单位工作人员有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；
3、观察餐饮单位工作人员双手是否有化脓性或渗出性皮肤病；
4、询问餐饮单位工作人员有否痢疾、腹泻、发热、呕吐等其它有碍食品安全的疾病；
5、观察餐饮单位工作人员是否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求；
6、检查餐饮单位工作人员是否穿戴工作服上岗。
三、每天由晨午检人员填写好晨午检表，并在晨午检表上签字，晨午检表要求真实、准确。
四、如果检查中发现个别餐饮单位工作人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：
1、餐饮单位工作人员带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；
2、对指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。
3、要求餐饮单位工作人员不穿戴工作服不得上岗。
4、对患有痢疾、伤寒、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
5、餐饮单位工作人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品安全的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。
08学校食堂从业人员培训管理制度
一、食品安全员应当根据单位日常管理情况及行业动态、法律、法规内容制定全年安全培训计划、月培训计划、周培训计划，并按培训计划组织培训。
二、全年食品安全培训时间不少于72课时。
三、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。
四、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。
五、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后上岗。
六、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
09学校食堂设施设备清洗消毒和维修保养制度
一、餐厅设施设备的摆放应与墙壁留有足够的空隙，便于设备的维修和清洁。
二、刀具、菜墩、筐子等接触食品的工具、容器、设施设备每餐使用完毕后应清洁干净，接触直接入口食品的工具、容器、设施设备使用前还应消毒，且消毒合格，其他工具、容器、设施设备应每周至少消毒2次。
三、地面、下水道等应每日彻底清理1次。
四、油烟罩、设备底下等死角卫生每周彻底清理1次。
五、清洁后的设施设备、场所达到物见本色的标准。
六、设施设备发生故障时应及时上报维修部门，维修部门应立即维修。
七、加强设备的维护保养，维修部门每月对设备进行保养1次，保证设备经常保持整洁、润滑、安全的良好状态。
10学校食堂餐饮具清洗消毒制度
一、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域(或专间)及设备，清洗消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。
二、接触直接入口食品的餐饮具使用前应洗净并消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性餐饮具。
三、餐饮具做到当餐回收，当餐清洗消毒。
四、餐饮具应使用热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、洗涤溶液洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。
五、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，消毒后的餐具符合GB14934规定。
六、消毒后的餐饮具及时放入保洁箱密闭保存备用。盛放消毒餐饮具的保洁箱要有明显标记，保洁箱应当定期清洗，保持洁净。已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放，保洁箱内不得存放其他物品。
七、洗刷消毒结束，及时清理地面、水池卫生，及时处理泔水桶，做到地面无积水，池内无残渣、泔水桶内外清洁。
八、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度。专人做好餐饮具清洗消毒及检查记录。
11学校食堂食品添加剂管理制度
略
12学校食堂留样管理制度
略
XX学校
食堂食品安全投诉举报方式
监督电话：
< class="pgc-img">重磅好消息！
《学校食品安全工作材料汇编》（精编版）新鲜出炉！汇编内容丰富、新颖独特、体系完整、质量上乘、易于编辑，直接可用！汇编材料全部都是word 文档，均为2024最新版，材料特别“接地气”，完全符合当下学校食品安全工作实际，相信会带给您不一样的体验！
《学校食品安全工作材料汇编》（精编版）共15项51篇（不包括合篇版）具体目录如下 ，需要的朋友私信直接留下你的WX！
一、工作方案
01.学校食品安全宣传周活动方案
02.学校食品安全整治工作方案
03.学校食堂食品安全排查整治专项行动工作方案
04.学校学生家长参与学校食品安全监督工作方案
05.学生家长参与学校食品安全监督工作方案
二、工作总结
01.学校食品安全管理工作总结
02. 学校落实食品安全主体责任工作总结
03.XX学校食品安全周工作总结
三、工作汇报
01.学校校园食品安全工作汇报
02.XX学校食品安全工作汇报
四、自查报告
01.学校园食品安全专项自查报告
02.学校食堂自检自查及整改报告
03.学校食堂食品安全自查报告
04.学校校园餐厅食品安全管理自查自纠整改报告
五、工作纪实
01.XX学校开展校园食品安全专项整治活动纪实
02.学校食品安全宣传周活动纪实
六、应急预案
01.学校食品卫生安全应急预案
02.学校食品卫生安全预案
03.学校预防食物中毒安全应急预案
04.学校饮用水传染病处置应急预案
七、演练预案
01.学校防止食品中毒安全应急演练实施方案
02.学校食物中毒安全应急预案（模板）
八、工作制度
01.学校食品卫生安全管理制度
02.学校食堂卫生管理制度
03.学校食堂管理和监督制度
04.学校食堂从业人员健康管理制度
05.学校校长陪餐制度
06.学校教师陪餐制度
07.学校食堂食品留样制度
08.学校食品安全风险日管控、周排查、月调度工作制度
09.学校食堂管理制度（合篇版11篇）
(1)学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度
(2)学校食品卫生安全管理制度
(3)学校食品采购、验收、储存、加工制度
(4)学校食品供应制度
(5)学校食品留样制度
(6)学校餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度
(7)学校食堂从业人员晨检制度
(8)学校食堂环境卫生保洁、检查制度
(9)学校师生用餐制度
(10)学校食品卫生安全保卫制度
(11)学校食品卫生责任追究制度
10.学校食堂食品安全管理制度（合篇版12篇）
(1)食堂食品采购制度
(2)食堂餐厅、环境卫生保洁制度
(3)食堂设施、设备与环境卫生制度
(4)食堂餐具用具清洗消毒制度
(5)食堂从业人员健康检查、晨检制度
(6)从业人员卫生知识培训制度
(7)食堂食品切配管理制度
(8)食堂食品烹调加工管理制度
(9)食堂食品配餐管理制度
(10)学校食堂食品(凉菜)留样制度
(11)学校食品卫生安全责任追究制度
(12)学校食物中毒或其他食源性疾患突发事件应急预案制度
11.学校食品安全校长负责制度
12.学校校园食品安全突发事件应急处置管理制度
13.XX学校食堂食品安全责任制
九、工作责任
01.XX学校食堂安全责任书
02.学校食堂师傅安全责任状
03.学校食堂供货商食品安全责任书
十、工作承诺
01.学校食堂食品安全承诺书
02.学校食堂工作人员安全责任承诺书
十一、工作倡议
01.XX学校校园食品安全倡议书
02.XX学校食品安全倡议书
十二、告家长书
01.XX学校关于食品安全致家长一封信
02.XX学校食品安全致家长一封信
十三、国旗讲话
01.学校食品安全教育国旗下讲话
02.XX学校食品安全教育国旗下主题演讲
03.国旗下讲话：关注食品安全，保障身体健康
十四、宣传教育
01.学校食品卫生安全宣传教育手册
02.食品安全教育主题班会PPT
03.学校食堂食品安全卫生知识培训PPT模板
十五、工作讲话
01.校长在食堂食品安全工作上的讲话
