古茗奶茶主打醇正健康的茶饮饮品,塑造和谐雅致的品牌形象,秉承着保证零氧化、零防腐、零添加,回归饮品原有的本质,选用上等原材料,为消费者带来健康美味的产品。因此,在市场上受到广大消费者的好评!
< class="pgc-img">>加盟古茗奶茶的费用及利润分析:
一、一线城市加盟。
在一线城市中,我们古茗奶茶的加盟费用是4.6万元,成本费用上,租金要看位置而定,装修是600元/㎡,人员工资是4500元/人/月,设备2万元,物料8000元,流动资金3万元,因此在一线城市的投资费用在12.8万元左右。
利润率分析:在一线城市的门店,一日的销售额是2500,利润是1200元,一个月就是3.6万元,因此算起来,利润率是50%
< class="pgc-img">>二、二线城市加盟。
在二线城市中的加盟费用是3.6万元,在成本费用上,由于二线城市的物价水平比一线城市要低,因此成本也会相对低一些。租金要看位置而定,装修是500元/㎡,人员工资是4000元/人/月,设备1.5万元,物料5000元,流动资金2万元,可以看得出,在二线城市投资费用在10万元左右。
利润率分析:在二线城市的门店中,一日的销售额是1800元,利润是900元,一个月就是2.7万元,利润率也是50%。
< class="pgc-img">>三、三线城市加盟。
在三线城市中的加盟费用是2.6万元,由于三线城市的经济物价水平比较低,因此开店成本相对也会低一些,租金要看位置而定,装修是400元/㎡,人员工资是3000元/人/月,设备1万元,物料3000元,流动资金1万元,因此在三线城市投资费用在7.5万元左右
利润率分析:在三线城市的门店中,一日的销售额是1000元,利润是500元,一个月就是1.5万元,利润率是50%。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>第 3914 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
柠檬水大战,低至0.01元/杯
4元一杯的柠檬水,开始“整治”奶茶市场。
前不久,蜜雪冰城专门为柠檬茶开了一场声势浩大的发布会。发布会上,蜜雪冰城称柠檬水一年卖超10亿杯,杯子连起来能绕地球近 5 圈,连续多年为门店“销量冠军”。按照标价单杯4元计算,蜜雪冰城的柠檬茶一年甚至可以卖到40亿元。
见柠檬水是门好生意,各大茶饮品牌也纷纷下场“抢蛋糕”。
古茗的“招牌柠檬水”推出了 4元一杯的活动。一下从10元“狠降”到4元,古茗的这杯柠檬水很快成了网上的焦点。社交平台上有网友发帖称 :“别拦我!4块的柠檬水我要喝到吐”。还有网友甚至晒出,通过团购0.9元拿下了一杯古茗的柠檬水。
再看活动时间,从5月27日一直延续到8月31日。这不明摆着“盯上了”最喜欢到蜜雪冰城买柠檬水的那群人,尤其是学生群体。同样4元一杯的柠檬水,古茗采用的是绿色的香水柠檬,比起黄色的尤力克柠檬也更有价值感。
书亦烧仙草也在其官方微信号上,推出了柠檬水“王炸活动”:今夏主打产品之一的“金桔柠檬水”每杯3.9元。在抖音直播间,购买柠檬水次卡,同样可以把价格打到3.9元。
不只是打出了比“雪王”还低的价格,这款柠檬水还叠加了联名蒲熠星这个大招,赠送一堆周边:蒲熠星杯套、透扇、手提袋、贴纸.......
沪上阿姨推出的新品牌“茶瀑布”,几乎是直接一键复制蜜雪冰城,店内的冰鲜柠檬水、粉冰鲜柠檬水的价格也是4元/杯。
此外,许多柠檬茶价格也直接打到了10元以下。益禾堂也在美团推出5.9元的茉莉香柠绿茶、7.9元的柠檬小麦青汁,柠季新品泰绿柠檬茶在美团上也开启了8.9元秒杀。
各路品牌“抢食”之下,蜜雪冰城也没有掉以轻心,还是四处发券,经常能够低于原本的“地板价”买到柠檬水。在前不久的那场发布会中,领券后甚至只需0.01元/杯。
一夕之间,柠檬水几乎成了“低价利器”。原本在中间价格带的茶饮品牌,如古茗、沪上阿姨、书亦烧仙草,凭借柠檬水这个大单品,一举将价格拉低到5元以下,冲进蜜雪冰城“价格统治区”。
柠檬水的热度还在蔓延。据了解,最近许多品牌的研发部门都在关注柠檬水赛道,希望能挖掘更便宜、风味有差异点的产品。
基本款重新杀回C位
当各个水果、小料都被“卷过一轮”后,基础款又重新站上C位。今年夏天,柠檬水、珍珠奶茶、抹茶等等初代茶饮产品,又开始被重做。
柠檬,是一个在饮品市场非常经典的水果口味。上个世纪50年代起,柠檬茶就已经在国内出现,至今已有近70年的消费者饮用习惯。其风味清新,解辣解暑,可谓是“夏日大杀技”。
柠檬茶单品,也在前几年风靡整个茶饮圈。《2022茶饮品类报告》显示,2021年柠檬茶的增幅一度达到400%上下,次年即便有所放缓,但增速仍不低于130%。如今已经出现千店规模的柠檬茶现制茶饮品牌,柠季、LINLEE、丘大叔等柠檬茶品牌也已开遍了全国各地。
鉴于消费者对健康的日益关注,柠檬作为富含维生素C和抗氧化剂的水果,愈加受到青睐。大众点评《2024品牌灵感趋势报告》显示,柠檬茶是2023健康茶饮赛道三大热门风向之一,相关热门商户热度较年初平均增长145%。
比柠檬茶成本更低、制作效率更高的柠檬水,已经蜜雪冰城卖了11年,是当之无愧的“基础款”产品。
中国作为第二大柠檬生产国,给整个市场提供了一个稳定的“大后方”。根据智研咨询的数据,2022年柠檬的种植面积约125070公顷,产量达269.75万吨。同时,国内市场需求也达到了267.02万吨,与产量基本持平,市场供需平衡状态稳定。
供应链稳定、市场教育成熟、再叠加“解暑功能”与“低价”的双重buff,柠檬水的爆火,只欠一阵“东风”。
打入“低价格带”
先圈住一波流量
而当下消费降级的大趋势,便是柠檬水爆火的这股“东风”。
平价消费席卷餐饮业在茶饮市场,客单价下调的趋势也是势不可挡。据美团团购统计,2023年全国茶饮消费客单价均值为10.5元。
古茗、沪上阿姨等原本居于15-20元左右价格带的品牌,纷纷推出10元以下的新品。书亦烧仙草相关负责人在接受采访时更是直接表示,今年书亦集团明确了未来的定位是要走质价比路线,在价格上,整体产品下调到10元左右,未来可能还会推出6元、7元甚至更低价格的产品。
几乎所有奶茶趋之若鹜地降价,一夜之间“价格回到解放前”。
而降价策略上,大部分品牌都不会选择直接拿原有产品“开刀”。如果用主打产品参与价格战,一来会伤及消费者好感度,让大家觉得以前买的不值,二来则会在后续定价中,陷入被动状态,难以再提价。
因此,上新低价引流产品,成为了许多品牌的“经营共识”。
既不是主打产品,成本又低的柠檬水,便成了各大品牌的“引流首选”。
对于非专营柠檬茶的品牌而言,一款高性价比且品质不错的柠檬水,不仅是吸引顾客流量的有效补充产品。而对于那些拥有供应链优势的品牌,这样的柠檬水更能带来可观的经济效益。
供应链效率
才是核心赛点
4元一杯的柠檬水,其实是有门槛,也有代价的。
无论是对企业的规模还是运营能力,本质上都是一种考验,如果只是单纯追求低价,最后这把“价格利刃”可能反向指向自己。短期内,低价能够刺激消费,但如果深陷其中,增量和利润就很难兼顾。
就茶饮赛道来看,比低价背后,比拼的核心还是在于供应链与标准化所带来的规模效应。毕竟,在茶饮加盟的大趋势下,茶饮生意的本质还是更接近于供应链企业。
回到柠檬水这个单品来看,蜜雪冰城与古茗,之所以能够把柠檬水压到“地板价”。这两个品牌的柠檬供应链都起到了关键作用。
蜜雪冰城早在几年前就在四川安岳和重庆成立四川雪王柠檬有限公司、重庆雪王农业有限公司,建立几十万亩的柠檬收储基地。招股书显示,相较于同行,蜜雪冰城在2022年对于同类型、同品质的柠檬的采购成本分别低了约10%和20%以上。
而以水果茶为主打产品的古茗,在水果供应链上也早有布局,并在云南自建的香水柠檬基地。华安证券资料显示,古茗已经是业内最大的水果采购商。
供应链效率才是核心赛点。
茶饮赛道的下半场,既要持续通过供应链的规模与效率优势,优化成本,把产品价格打下来,还要以强大的供应链能力,严控品质。
柠檬水的火爆,或许只是一个阶段性的现象。而基于供应链布实力的“低价产品”竞争,仍在继续。
雪の茶、喜茶门店的排队盛况历历在目,一点点、coco更是遍地开花,奶茶行业留给其他新入局玩家的时间和市场似乎不多了。而起家于三四线城市的古茗奶茶却在下沉市场里做得不亦乐乎。
古茗奶茶创始人王云安向亿邦动力透露,目前其单杯定价在12元左右,单店的日均流水夏季已达5500元左右,作为淡季的冬季也仍能保持在4300-4500元的水平。
“我们每家店的营销费用基本是0,除了新店开张外也基本不做打折和半价的活动,我们是典型的产品型企业,资金主要投在物流、供应链和产品研发上。”谈及增长背后的因素王云安如是说道。
原材料与配送两端抓成本
古茗奶茶,对于北上广深的消费者来说,或许并不是一个耳熟能详的品牌,亿邦动力通过搜索引擎检索关键词时,与古茗奶茶和其创始人王云安相关的长篇幅曝光也屈指可数。就是这样一个奶茶品牌,2010年4月开了第一家店,2017年底店数达到了1200多家。王云安向亿邦动力表示,到2019年年底将超过2700家加盟店。
“与大投资的直营单店相比,加盟模式对于小店更合适。”谈及经营模式时,王云安说,对单店年营收在一二百万的奶茶店而言,通过单店加盟或区域代理来推进三四线城市的市场更有效。
“我觉得不是单纯的规模问题。”谈及与其他品牌的区别,王云安指出,从单杯价格而言,在三四线的奶茶市场中,古茗奶茶属于中等偏上的价格,另外在供应链和物流上,古茗奶茶付出得更多。
亿邦动力注意到,在供应链上,古茗甚至抓到了水果的源头,从云南种橙子到泰国种香水柠檬,再到新疆种哈密瓜,在业内这样做的品牌很少。
“很多水果原材料的供应商都是我们扶持起来的,所以采购价格上更有优势,有的品牌在县城里就几家店,新鲜的水果原材料只能去附近水果店采购或找供应商寻货,实际上拉高了品牌与配送方双方的成本。” 王云安表示,对于品牌,利润的决定因素不仅是原材料成本的高低,还牵扯到水果原材料在运输途中的耗损,而古茗目前可以做到损耗在1%以内。
为了降低损耗,满足保鲜与保质,古茗曾耗资4000万在华东、华中、华南地区创建了仓储基地并自建冷链配送系统。
“说通俗点就是做到没有中间商赚差价。” 王云安说,在三四线城市,物流公司往往很难下沉,因此最后一公里的配送费用高企,而品牌只有把中间环节各个打通,才能从原材料的源头以及配送两端将成本降下来,而目前古茗的原材料配送已经可以达到两天送一次的程度。
物流与供应链的搭建使得加盟商不需要承担过多囤货压力,同时又保证原材料的新鲜,另外,像奶茶里的珍珠,如果一批产品口感偏软,总部对产品的封存召回也能得到更快的响应。
增长藏在细节中
物流和冷链的基建搭好后,在店面运营的细节中,古茗奶茶的做法也为日后的增长埋下了伏笔。
2017年年底,得到App创始人罗振宇曾在《时间的朋友》跨年演讲上提到了古茗运营的“小心机”。
“一个小店叫古茗,它诞生在浙江台州的一个镇上,它现在全国1200家,可能比喜茶还要多,那你说它为什么做的这么好?” 罗振宇说,“举个例子,一般店都开在镇上,所以它们在装修的时候并不搞什么高大上,但是特别需要注意的一点是,它们家的灯要比旁边家的亮,在镇上灯光相对都比较暗,只要你们家的灯比较亮,大家就默认你们家干净,你们家比较好。”
王云安说,古茗和其他奶茶品牌定位相比,做的是大众型的消费品。
“以前我们用的是POS系统,没法详细到个体用户的到店复购率,但是有个数据是这样的‘3万人口的区域,一年销售18万杯’。” 王云安说。
此外,据王云安介绍,古茗的优势更突出在存客能力上,一些店初期只有2000到3000元的单日流水,但半年之后就达到了4000到5000元的单日流水,85%以上门店的客人只增不减。
对于时下消费者对品牌的忠诚度越来越低的问题,王云安指出,古茗的解决办法是不断上新并优化产品。“比如,为了迎合消费者口感,作为饮品基本款的原味奶茶,配方改了几十次不止。”
据王云安介绍,古茗会通过问卷等方式,调研消费者对产品的反馈,并进行相应的产品调整,如甜度、口感等方面进行调整。
“包括像饮品中的茶叶原材料,我们发现不同季节采摘的茶叶,为产品带来的口感是不同的,另外我们发现每年的茶叶都存在差距,所以因此我们会通过不同的拼配比例,达到更好的口感。”王云安说道。
另据亿邦动力了解,目前古茗奶茶饮品除奶茶、慕斯等常规时尚饮品外,还包含鲜萃茶、果汁、冰沙、酸乳酪等多系列,30余款产品,并不定期更新,同时古茗奶茶“0氧化0防腐”的特色,也是其他品牌所鲜有的。
因人设置线下门店点位
而在加盟商和店址的选择上,据王云安向亿邦动力介绍,古茗也有不同的考量方式。
“选址上,有别于一线城市的商圈复杂,三四线城市的街道基本都类似,另外商圈相似度也很高,因此我们会派特别熟悉街道的人去找到好的位置,包括考量商圈的人流和固定人群等。”王云安说,选址完成后会综合加盟商的不同类型分配到不同的商圈点位。
“我们会通过能力等因素,将加盟商分为A、B、C几类画像,比如没有管理经验但吃苦耐劳的夫妻、有带团队经验和管理店面能力的,我们会分配到不同的点位,当然,随着加盟商的成长,我们也会进行不同点位的调整。”
同时,为保证加盟商的品控,在招加盟商时对其价值观的考察就已开始,而为了保证加盟商的利润,古茗也不强制要求加盟商去做促销等活动。
“直营的员工需要靠激励,但加盟商有很强的自驱力,他在乎的是付出的努力和利润是否成正比。” 王云安解释道,因此加盟商配合公司价值观的愿意与否更多取决于能不能赚到钱,而频繁的促销、满减可能让加盟商赚吆喝不赚钱,势必在遵守公司价值观时打折扣,转而从原材料成本上钻空子,反而加大品牌管理的成本。因此,除了新店开业等情况,加盟商一般不做促销、满减活动。