当劳店长岗位说明书
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">培养店长必须要明确以下三个最核心的问题，并在整个培养过程中始终牢记于心：
1. 我需要店长完成哪些职责？
2. 要做到这些职责，店长应该有哪些素质？
3.有哪些途径可以锻炼预备店长？
麦当劳店长的晋升路径：OJE→员工→训练员→计时员工组长→见习经理→餐厅第二副理→餐厅第一副理→餐厅经理< class="pgc-img">
店长都该做些啥？
店长的具体职责因店而异，但整体上还是有不少的相似之处。作为门店的负责人、一把手，店长掌管着门店运营的方方面面。
1、店长是整个门店的代表
店长既是普通员工也是公司代表，这就说明了店长的特殊性，在工作上必须是站在公司的立场上，在员工的管理中又要权衡两方的立场，而且在日常的工作中又要带领整个餐厅达到经营目标。
2、店长是整个团队的主心骨
店长所在餐厅中给员工传递出的价值观和荣誉观，会对员工产生很大的影响，因此店长在日常管理过程必须以身作则，可以直接的说一个店的店长好坏直接就能决定门店的生死。
3、店长是门店利益目标的实现者
对于每个店长来说，最终是要门店实现利益目标的带领者，这就需要店长在门店的不断统筹规划，利用自身管理好门店，做好日常门店计划，带领整个门店实现更高的利益目标。
< class="pgc-img">店长必备哪些素质？
从基层提拔上来的员工，并不是直接就适合做店长的，而且一个好的店长也不是直接就放在人群中可以被发现，需要去选择，去培养。
< class="pgc-img">如何培养未来的店长？
1、不同层面评估
店长既要把控好餐厅的大方向也要紧抓细节，既要承担餐厅领导者又要作为总部追随者，还要紧紧抓住餐厅内部细节。这就考虑到一个店长个人所具备的能力，因此要从不同层面去评估，根据每个人的个性和擅长的不同选择性的有的放矢，从多方面培养店长的能力。
比如有人有很好的执行力，但是缺乏领导能力，可以让他多试着作为一个小的领导者来管理；有的人有很好的领导能力，但是缺乏发现问题能力，可以多让其将门店问题拿来其他餐厅对比。
2、轮岗培养综合技能
一个店长一定要懂得餐厅的各个职位的特点，从迎宾到收银，从前厅到后厨，从服务到保洁，甚至在外要很好跟顾客调节，在内还要能修空调电灯泡等，所以各个岗位轮值很有必要，重要的是一定要在店内店外轮岗并且合格才行。
在麦当劳，每一个有能力的年轻人至少有半年时间是在基础岗位上。从炸薯条做起，再陆续通过服务和保洁等岗位，接着到基础管理岗位，包括基本的订货排班，等到一年多后再到一级助理岗位，才能负责门店基本管理，据说每一个麦当劳店长都能精准的画出门店下水管道的分布图。
3、总部学习计划
到了一定阶段总部要有相应的培训学习计划，注意这不是单个门店，而是一个大区甚至是整个总部，给予多方面的学习培训计划，考察更优秀的企业，接触到更优秀的人物，给予员工的不仅仅是企业的重视，而是整个团队精神带来的震撼。
长作为实体店企业的中层管理者，店长职责与工作流程，工资结构是什么？跟随小编一起了解
店长职责与工作流程知多少！
< class="pgc-img">- 店长职责包括完成业绩目标，控制支出成本，并完成利润目标，管理团队，配合总部运作，培养人才发展。
- 店长的工作流程包括月初汇总上个月，月度分析表，工作计划表等各类总部要求报表及数据。
- 制定本月工作计划目标，月中对本店管理人员进行绩效考核评定及储备干部的选拔。并对员工业绩进行核定评比分析。
- 店长每天需要巡视人员到岗，排查隐患，询问团队需办事宜，检查流程卫生状况，沟通员工带头监督，走动管理志愿团队，回访顾客，每日总结分析难点明日计划安排工作。
为何海底捞店长月薪能到10万？店长的工资构成！
< class="pgc-img">据悉海底捞店长月薪固定在3-3.5万浮动，+本店内总营业额分红（平均八九千）+培养徒弟，说起培养徒弟就到了核心了：培养出一个徒弟，徒弟升到店长级别。店长会拿到徒弟店面净利润的3%。普遍老店长基本月薪都在9-12万浮动。目前海底捞扩张速度快。培养一个徒弟到店长大概是6-8个月。能做到门徒三千，那小编认为，你可以躺着赚钱了。
< class="pgc-img">三级分销：为了培养人才，跟得上店面的扩张速度。三级分销主要体现在师徒制度。店长培养店长。店长带一个徒弟胜任店长，可以选择徒弟店面的干股/净利润分红。徒弟在带徒弟，师傅还能享受徒孙。活生生把店长培养成一名高级培训主管也不错。
< class="pgc-img">一般店长工资结构：基本底薪5000-20000不等+营业额提成+股份分红构成，店长虽然拿得多，但是也非常辛苦，除了要执行上级安排的计划任务，更要管理好本店团队，是一种复合型人才。
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第三章岗位职责 及素质要求
一、岗位职责
(一)店长
[管理层级关系]
直接上级:公司运营总监
直接下级:副店长
[岗位职责]
1、全面负责门店的经营管理工作，直接对公司运营总监负责。
2、负责制定门店长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报公司运营总监、总经理。
3、制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量,促使本会所做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
4、与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。
5、根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
6、与人力资源部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除员工，并负责组织门店员工的业务和卫生知识的培训工作。
、制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同厨师长研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。
8、了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本,降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
9、注意现场管理，经常性地对厅面、厨房巡视监督,组织例会和专题会，保证各项运作正常。10、亲自组织、安排重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
11、主持日常和定期(每周一次)的门店会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司高层会议。
12、抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。13、协调与公司其他部门的关系，做好公司运营总监交办的其他工作。
(二)见习店长
[管理层级关系]
直接上级:店长
直接下级:前厅部经理市场营销部经理出品部经理(厨师长)
[岗位职责]
1、协助店长开展餐吧经营及销售活动，完成计划指标。每日提供销售统计，每月拟写经营报告。2、参与执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。
3、审阅会所下属各部门的每日营业报表、每日记事簿及宾客征求意见卡等，发现问题及时纠正，并报告店长。
4、检查会所的餐厅、酒吧、厨房，确保餐饮出品的质量。
5、做好开餐前的准备工作。开餐高峰时，亲临现场指挥和督导下级，确保服务质量。
6、实施餐厅的各项规章制度，解决人事问题;不断地创造会所内良好、和谐的工作气氛和环境。7、评估各级管理人员和员工，实施管理人员和员工培训计划，提高服务质量。
8、实施餐厅的促销活动方案，组织和协调相关部门，确保促销活动顺利进行。
9、完成店长交给的其他任务。
