茶拿铁到底是奶茶还是咖啡？
咖啡馆里，这样的尴尬也不是头一回了。
“我要一杯红茶拿铁！”
“红茶拿铁不就是奶茶吗？”
店员遇到的尬况就更是升级了。
客人坚持要红茶拿铁，但又不要鲜奶。
这要店员怎么做？
01
来，敲黑板啦！
红茶拿铁是什么？
红茶拿铁是由红茶提取物与牛奶以1：4的比例混合调制而成，味道醇厚清香。
很多客人在点单的时候，因为不知道红茶拿铁的具体成分，常常误会，或以为红茶拿铁是红茶+鲜奶+咖啡。其实不然。
< class="pgc-img">02
红茶拿铁 ≠ 奶茶
你们一定遇到过，朋友说去咖啡馆喝杯咖啡，却因为点了一杯红茶拿铁被群嘲，“喝咖啡喝什么红茶拿铁啊，不就是被奶茶么？”
一般奶茶店卖的奶茶是用奶粉或者奶精与茶水一起冲泡出来的，有些甚至直接用了奶茶粉。
而红茶拿铁，则是用茶+牛奶（你也可以换成豆奶...豆奶...豆奶...）
03
红茶拿铁也不是咖啡
看到拿铁就觉得会含有咖啡因，追着问店员，咖啡成分多不多、浓不浓，或是可不可以改成红茶加牛奶就好，但这些问题，不晓得让多少咖啡馆服务员懵逼。
其实，Latte来源意大利语， 本来就是“牛奶”的意思。红茶拿铁，实际上就是红茶加入鲜奶，没有含咖啡因，当然更不算是咖啡。
< class="pgc-img">各种花式的下午茶，
并不能对最纯粹的英式下午茶set宣兵夺主，
“红茶＋牛奶” 永远都是下午茶的主旋律。
其实自己动手制作一杯有机红茶拿铁并不复杂
【 8分钟制作出一杯有机红茶拿铁 】
· 制作方法 ·
红茶拿铁怎么做？
1、准备红茶、鲜牛奶。
但是，鲜牛奶不可以酸奶或脱脂奶代替。
2、取50ml红茶倒入马克杯中。
3、取200ml牛奶倒入玻璃中，并将其置于蒸汽喷嘴下加热20秒，将其制作成为高温的牛奶与奶泡混合体。温度尽量控制好，超过90度可能会造成牛奶的沸腾，这样奶泡会全部被破坏掉。
4、将牛奶和奶泡混合体上下抖动，使奶泡尽可能集中在上方。
5、用小勺堵在玻璃杯口，将热牛奶倒入马克杯中，把奶泡留下，并均匀搅拌，使牛奶与红茶充分混合。
6、把奶泡倒入马克杯中，使其停留在杯子顶端。这样一杯香甜温润的红茶拿铁就制成了。
< class="pgc-img">图文综合自网络
大部分奶茶店对植脂末、奶精闭口不提，甚至打出口号“0奶精”或者“坚决不用植脂末”时，有网友发现茶饮品牌1點點在外卖网站的产品描述中，明确写到“辅料：植脂末”。
行业难题
顾客问植脂末是什么 如何回答？
美团外卖APP中，有“掌柜描述”一栏，1點點的店铺中对其奶茶这样描述：阿萨姆红茶搭配特选植脂末……主要原料：红茶；辅料：植脂末。
看似平常的介绍，不少奶茶店老板却在心里给出了“任性”的评价。
< class="pgc-img">一位同行表示，自己在刚做奶茶时，常会被消费者问到白色的粉末是什么，被突如其来问懵的老板，给出的回答是“奶粉”。
在行业中，曾有不少人为“顾客问植脂末是什么，该如何回答”专门讨论过。奶粉就是答案之一。
除此外，将植脂末做成白奶或者灰奶，是许多“老玩家”给出的答案。白奶是指将植脂末加水调和成奶浆，灰奶是指植脂末加红茶调制成的灰色奶茶。
< class="pgc-img">有人表示，他看1點點店员在制作产品时会当面往雪克杯中加植脂末，顾客提问时，直接回答是植脂末。与在外卖网站中写明用植脂末一样“硬核”。
公示奶茶用植脂末
是尊重消费者知情权
在多年前我们已写过一篇文章《做奶茶的筒子们 有必要全面了解一下奶精了》，文中对奶精的前世今生有详细介绍，感兴趣的读者可以点击链接查看。在此，我们不做赘述。
接下来我们要讨论的是，为什么许多奶茶店对“植脂末”无法舍弃？
< class="pgc-img">对那些非植脂末不奶茶的店面而言，植脂末有以下几个让他们执着的因素。
1、储藏方便，不用太过担心温度的原因导致变质。
2、顺滑、香浓的口感是与其他乳制品有所差异的。
3、费者指名道姓要植脂末做的奶茶。
4、类似的口感，用植脂末相比其他乳制品，性价比上具有一定优势。
成本、操作、储藏、风味、消费者接受度，都让植脂末有足够的理由为奶茶店老板不忍舍去，一直沿用。
< class="pgc-img">但近年来，奶茶消费者的口感喜好已开始出现转变，轻奶茶概念逐步流行。植脂末或者奶茶的做法也在潜移默化中与时俱进。
1、植脂末中增加乳粉含量，以让奶茶乳香的自然度提升。
2、植脂末与淡奶、炼乳、淡奶油等多种原料搭配使用，从主料变为配料。
3、改变茶叶，通过茶感、茶香达到植脂末奶茶的清爽。
整体而言，用植脂末还是牛奶做奶茶，就如是用猪油还是橄榄油炒菜一样，属于选材问题。能否畅销，则是消费者选择问题。但在选择前，他们有知情权。
正视植脂末，不谈之色变，应该也是行业走向成熟的象征，品牌自信的表现。
如何回答消费者问植脂末是什么，1點點的答案或许值得思考！
一百个人就有一百个爱好，一千个人总有一千个口味，所谓众口难调，但是人们对于吃的好坏的品鉴，往往是分队形的。有的人无辣不欢；有的人嗜甜如命；也有人喜欢寡淡无味。但鸳鸯这款奶茶和咖啡混合组成的这一款饮品，却让大众“上瘾”。
奶茶的香甜浓郁和咖啡的苦涩，这看似截然相反的两种口味，看似风牛马不相及的饮品，混合在一起却相得益彰，十分和谐，口感极佳。
关于鸳鸯，还有一个流传已久的小故事。传说以前在香港码头一代，水手、船夫一直是通过饮用奶茶为身体储存能量。但是到了冬天，他们发现奶茶不足以补充身体能量，于是在奶茶中加入一种黑色的原料——咖啡。以前它只叫做咖啡奶茶，后因原料的配比，人们给他取了一个好听的名字——鸳鸯。虽然这只是一个朴实无华的故事，但却有着无限浪漫的名字。
除了浪漫的名字，它的口味同样充满了爱的味道。甜香、微酸、苦涩恰到好处地融在一杯饮品中，如同爱恋让人伤，却依然让人欲罢不能，像极了恋爱的味道。
但是市面上那些店铺的鸳鸯好喝呢？不得不说到星巴克和米芝莲了。
星巴克：
前一阵子，星巴克的最新“隐藏菜单”之红茶咖啡拿铁鸳鸯奶茶火了。红茶拿铁+一份浓缩咖啡+半冰少糖+牛奶换燕麦奶，喝不出咖啡的苦涩味，口感也十分接近港式鸳鸯奶茶，完全不甜腻，回味还很香。
米芝莲：
“米芝莲”是正宗港式连锁奶茶第一品牌，以招牌香港现拉丝袜奶茶而驰名。奶茶即点现拉，坚持港人古法制茶，原料仅有茶、奶、糖！不添加奶精、植脂末、糖精等添加剂，奶味、茶味和咖啡香兼具的香港鸳鸯和麦香四溢的黑白鸳鸯，简直是味蕾的侵略者。
一杯小小的鸳鸯奶茶，将茶与咖啡的完美融合，既充分体现了香港中西文化精粹大融合的特色，香港包容的文化特色，又充分展示了香港人独特创新的个性。喝上一口鸳鸯，感受独特又多元、传统而现代的文化。特别喜欢兼具丝袜奶茶香滑和咖啡苦香的港式鸳鸯奶茶的你，每次到港式茶餐厅总会点上一杯吗？
