京报讯（记者王萍）5月9日，北京烹饪协会在其微信公众号公布第二批餐饮企业供餐热线，需要供餐订餐的机构和单位可在北京烹饪协会微信公众号查询相关联系方式。
北京烹饪协会表示，近日，全市餐饮经营单位暂停堂食，各餐饮服务单位全力配合区域管理，落实主体责任。各品牌餐饮企业在暂停堂食下，勇于承担社会责任担当，企业家们带领企业和员工，推出各式健康特色团购菜单和套餐，推出美味熟食外带、自提等服务。餐饮企业除了做好外卖、外带、自提，还推出一系列社区、单位供餐服务。解决各区街道、社区及防疫站点的供餐问题，并通过严格的疫情防控举措，坚决阻断病毒传播风险。
4月29日，北京烹饪协会向社会发布首批供餐订餐电话，为服务更多需要供餐订餐的机构和单位，5月9日，北京烹饪协会又将第二批餐饮企业供餐热线向社会发布。据了解，该名单公布的供餐订餐热线不含个人订餐服务，个人订餐可登录外卖平台。北京烹饪协会要求，广大餐饮企业务必严把菜品质量关，确保食品安全，保供应不涨价，严格落实疫情防控举措，共同守护首都餐饮行业的战疫堡垒。
编辑 郑明珠
校对 李铭
京报讯（记者王萍）8月11日，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会联合发布关于加强汛后餐饮企业食品安全风险隐患防控工作的倡议。倡议提出，进水受到污染的餐饮服务单位，要将库房及处理区内被浸泡食品原料、半成品、成品以及预包装食品全部废弃，不得继续使用，不得流入市场。餐饮服务单位一律不采购、不使用、不销售被浸泡过食材及预包装食品，严防发霉、变质、过期食品流入市场和受灾地区。
倡议提出，餐饮服务单位操作区域进水受到污染的，要立即停止经营活动。进水受到污染的餐饮服务单位，要将库房及处理区内被浸泡食品原料、半成品、成品以及预包装食品全部废弃，不得继续使用，不得流入市场。餐饮服务单位断电，导致冷库、冰柜、冰箱等冷藏冷冻设施内脱冷的食品，一律不得经营使用。需要废弃的，按照餐厨垃圾处理要求清运处置，不得随意丢弃污染周边环境。
倡议同时提到，集体用餐配送单位、中央厨房、特大型餐饮单位等原料备货量大或设有成品库的餐饮服务单位，要彻底清查库房和加工场所受损情况。原料和成品受到污染的，立即停止加工和配送，联系第三方餐厨垃圾清运机构进行集中处理。水情平稳后，进水受到污染的餐饮单位要彻底清理加工场所内的污水和淤泥，为复工做准备。场所清理完毕后，要使用84消毒液等消毒药品对食品加工制作场所、就餐环境、餐用具、运输车辆进行全面消杀，浓度、范围、消毒时间等按照疾控部门要求执行。完成全面消杀后，检查设施设备受损情况，确保冰箱冰柜、洗碗机、消毒柜、蒸箱、运输车辆等所有设备正常运转。
此外倡议还要求，餐饮服务单位恢复经营之前，要对食品操作区内所有工用具、容器、餐具等进行重新清洗消毒。确保所有食品原料在保质期内，感官性状正常，能够满足冷藏、冷冻、常温不同的贮存要求。餐饮服务单位一律不采购、不使用、不销售被浸泡过食材及预包装食品，严防发霉、变质、过期食品流入市场和受灾地区，严防引起食品安全次生灾害。不得从北京以外其他受灾地区购进不符合要求的食材。
编辑 王琳
校对 柳宝庆
京市餐饮行业协会发布《关于进一步规范北京年夜饭市场的倡议》提出，严格落实《价格法》、《明码标价和禁止价格欺诈规定》、《规范促销行为暂行规定》等法律法规，加强价格管控、稳定价格水平，避免出现“天价”年夜饭舆情，维护春节期间市场价格秩序。认真落实明码标价规定，不得在标价之外加价出售商品，不得收取任何未予标明的费用，严禁“时令价”、严禁不标价、严禁虚构原价、虚假折扣、低标高结、不履行价格承诺等价格欺诈行为。餐饮企业年夜饭除提供多种形式的套餐，还应提供适合特殊需求的点餐菜单，为广大消费者提供便利，满足不同消费者的需求。
关于进一步规范北京年夜饭市场的倡议
各餐饮企业：
为进一步规范北京年夜饭市场秩序，营造首都良好节日餐饮消费环境，保障消费者合法权益，让广大市民体验到优质的年夜饭服务。同时，更好地杜绝虚假价格、价质不符、不合理定价、不合规收费等不规范行为，北京市餐饮行业协会特发布如下倡议：
一、遵守法规，落实要求
严格落实《价格法》、《明码标价和禁止价格欺诈规定》、《规范促销行为暂行规定》等法律法规，加强价格管控、稳定价格水平，避免出现“天价”年夜饭舆情，维护春节期间市场价格秩序。
二、明码标价，杜绝欺诈
认真落实明码标价规定，不得在标价之外加价出售商品，不得收取任何未予标明的费用，严禁“时令价”、严禁不标价、严禁虚构原价、虚假折扣、低标高结、不履行价格承诺等价格欺诈行为。餐饮企业年夜饭除提供多种形式的套餐，还应提供适合特殊需求的点餐菜单，为广大消费者提供便利，满足不同消费者的需求。
三、严细管理，落实责任
加强价格自律，建立完善内部价格管理机制和纠错机制，及时妥善处理价格纠纷，建立完善消费投诉化解机制，切实履行企业主体责任。
四、诚实守信，依法经营
餐饮企业要树立依法经营，诚实守信，公平竞争意识，通过提升菜品、服务质量、产品技术水平，售后服务等综合竞争优势。
五、细化流程，优质服务
做好服务人员培训工作，优化餐厅服务流程。做好适量点餐提示，做好剩餐打包服务，践行光盘行动。做好老年人群体和特殊人群就餐服务，确保安全就餐。适当布置餐厅环境，营造节日氛围。建议结合节日特点和企业自身情况提供祝福语、新春福字、表演等节日特色服务。
节日期间，北京市各市场监管执法部门将依法受理消费者的投诉举报，发现违法问题，将从严从快查处，并向社会公开曝光，期望全餐饮行业共同努力，维护好北京年夜饭市场。
北京市餐饮行业协会
二零二四年一月二十四日
