很多餐饮人，尤其是新手来说，店铺开业前的采购工作至关重要。
首先，我们要搞清楚餐馆的各种设备，要采购什么设备，这个要搞清楚，不要等到餐馆开业了，才发现这也不对，那也不对，缺胳膊少腿，那可就来不及了。
< class="pgc-img">最重要的是影响创业者的信心，影响团队的信心，所以我们要千方百计地保证开业的顺畅，只有到了确实遇到了问题，才可以拿“开业没有哪一个店是顺顺当当”的话来自我安慰。只要我们筹备得足够仔细，是可以避免波折的。
下面是我们要注意采购的设备。
第一项，家具
家具包括餐桌、餐椅、收银台、办公家具等，大小店有别，我们自己店铺的需要统计仔细。
对于餐饮专用家具，每个城市都有专营店，我们可以去店里详细咨询。不过现在网购异常发达，有不少店主会通过网上采购。如果对家具有特殊要求，需要定制，我们也可以联系到家具厂，根据提供的尺寸定制。对于定制这一块我们要明白，定制是有一定风险的，如果尺寸提供错误，或者要求有改变，大部分厂家不负责额外费用的，多出的费用需要创业者自己承担。根据个人经验，餐馆家具尽量采用通货，更换方便，而且还有残余价值，如果是定制产品，多半没有残余价值。
< class="pgc-img">除此之外，对餐馆家具的采购，我们要特别注意材质，规格，款式，色调，油漆等方面的因素。因为餐馆经常要冲洗以保持整洁卫生，所以材料尽量采用实木或者钢木。由于餐馆的特点，油漆一定要耐热，桌椅要牢固，耐用。
第二项，餐具
餐具是餐馆最重要的用品之一，是必需品，而且用量大，损耗也大，市场需要采购。
我们都知道一道优秀的菜品，需要色、香、味、形俱全，那么形的展示多半要靠餐具。一道菜盛的器皿不一样，价格也会有天壤之别，这就是餐具的作用。
餐馆餐具，最好采用瓷质的，安全卫生漂亮，但也有缺点，就是特别容易损坏，我们可以根据餐厅的实际经营情况，选择适合自己的餐具。
在选择餐具时，我们同样要考虑，材质，光泽，完整度，平整度，美观度，形状等。一些小的采购技巧我们要懂，比如说采购瓷质餐具，我们不仅可以用手摸一摸，感受质地，也可以敲一敲放在耳边听声音。好的瓷质餐具摸起来是光滑的，没有楞次，有舒适感，厚度和重量放在手里一感觉便知；声音清脆，有延迟，大都是好的瓷器。
< class="pgc-img">关于选择餐具的技巧还有很多，听，摸，掂，看，问，多维度把握一下即可。
第三项，杂项
燃料，烟酒，打包盒，纸巾，牙签，垃圾桶等等，餐厅还有很多细小的物件要买。这里特地要提醒一下燃料，什么时候安全都是第一的，不怕东西贵，但一定要安全好用。其他的一些小物件，顶多是贵一点，便宜一点的问题，创业者可以多上网浏览，网购就足以满足。
< class="pgc-img">?第四项，食材
采购食材是餐馆营业之后每天必备的项目，我们通常会采用供应商供应的办法，省时省力，而且还可以降低采购风险。采购风险怎么理解？如果你去采购了，很可能出现误判，讨价还价不力，采购时间不确定，就会形成一定的采购风险，所以采用供应商的方式，可以很大限度地降低这种风险，有问题直接找供应商。
这方面也要注意几点：1、多找几个供应商；2、设定监督制度；3、分散采购；4、分时段轮换供应商。
最后补充一点，我们在开业之前采购，还要注意时间节点。过早的采购，店铺还没有装修好，没地方放，会出现储存成本。一般情况下，如果是线下实体店采购，可以让他在指定的时间送货；如果是网上购买的，也尽量踏好时间点发货，避免产生不必要的额外费用。
好了，这篇文章就到这里，希望这些实战中的经验总结，能够帮到即将开店创业的您。我是侯守宪，每天和您分享有用的餐饮开店知识。
饮行业作为三百六十行中的一棵常青树，所谓民以食为天，不夸张地说，只要有人的地方就存在餐饮行业。那么当我们做好决定想要经营一家餐馆饭店需要做好哪些准备呢？
首先是店面的装修，用餐的环境决定着顾客的心情，好的装修会让顾客流连。可以是豪华上档次的，也可以是舒适温馨或者是典雅的。总之装修这方面最起码要做到干净整洁，毕竟没有人会喜欢在一个又脏又乱的环境就餐。除了整体环境的装修，桌椅等酒店用品也不能马虎，同样需要整洁美观，而且东西的品质一定要足够好，总不能顾客在就餐的过程中出现桌子翻了椅子倒了的情况吧，至于一些装饰物，可以不用太过花哨，实用为主。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">厨房的装修可以不用追求富丽堂皇，作为后厨最重要的是干净卫生，装修得太复杂反而会不便于清洁打理，时间久了就会有很大的卫生隐患，食品安全一向都很重要。至于厨房里面的设备物品可根据餐厅主营何种菜品菜系来决定具体所需的厨房设备，但通用的一些设备有主食库/副食库/冷藏库/冷冻库包括米面架、货架、制冷冰柜等。
< class="pgc-img">至于热厨加工间这里就是一家餐馆的心脏之处了，菜品的加工制熟自然少不了大锅灶、小炒炉、煲仔炉、燃气蒸柜、电热汤桶等。作为核心设备，合理的搭配工作台，水池会让厨师们在烹饪美味佳肴的时候更能得心应手。有些厨房还会配备粗加工间或者案板间还会有绞肉机，切菜机等设备。
< class="pgc-img">除了燃气灶炉厨房还必备排烟净化系统，这是毋庸置疑的。现在的环保检测是很严格油烟排放不达标是不允许经营的的，其中包含排烟风机/风柜、排烟风柜支架及减震器、油烟净化器、排油烟管道、防火阀、软连接等。
< class="pgc-img">油烟净化设备选用要考虑的几个原则
经济适用：并非效率越高越好（够用就好，需考虑投资成本和维护成本）
用户至上：使用维护方便（用户是产品的最终使用者和评判者）
安全可靠：关乎你我，不可大意
二、除味装置可独立加装
国茂餐饮用除味装置接口尺寸与同样风量的油烟净化机组一致，保证无缝对接
三、前端净化的好处
为避免烟罩与净化设备之间管道油污堆积，产生潜在的起火风险，建议所有餐饮户厨房油烟罩均需带净化功能。
< class="pgc-img">国茂所有产品均可以在机组出口加装在线监测系统，实时监测运行状态，具备报警、记录和查询功能。
