报记者 卢 琛
近日,微博上一则“KTV美食图鉴”引起广大网友热烈讨论,评论里,网友分享着每家KTV的招牌菜……KTV为何变成了美食餐厅?记者发现,如今,厦门部分KTV已发展成“音乐餐厅”,内容丰富的菜单成为新主角,关注程度甚至超过了歌单。
连日来,记者走访本市多家KTV发现,一些年轻人特地选“饭点”来到KTV,点上自己喜欢的菜品和音乐,吃饭和唱歌两不误。甚至还有部分KTV为这类消费人群推出专门的晚饭和下午茶套餐。
现场
赶着饭点去KTV吃饭
有顾客专为一道菜品上门消费
周六中午1时,位于宝龙一城水幕广场的“纯K”,已有不少包厢内开始传出歌声。“先来两份卤肉饭吧,珍珠奶茶你们要几杯?”市民范小姐和朋友们刚进入包厢,就先点起了菜。一旁的朋友们也“分工明确”,一个翻着菜单开始加菜,另一个走到点歌台开始点歌。
“我周末中午起得晚,刚好和朋友约了唱歌,就想着直接来这里吃饭吧,我很喜欢这里的卤肉饭。”范小姐说,她每次来到KTV都会点这道菜。
临近下午6时,市民黄小姐也在包厢里点起了菜。“我们下午4点就来了,来的时候就想好了,先唱两个小时,唱累了正好直接在这里吃饭。”黄小姐说。
记者走访本市多家KTV了解到,选择饭点来到KTV用餐的顾客不在少数,一些顾客甚至会专门为KTV的一道招牌菜而来。
原因
环境私密舒适
集唱歌吃饭于一体
“来这里吃饭,当然是因为这里的菜好吃呀。”市民李小姐谈到,以前大家聊起KTV,话题总围绕在唱歌、喝酒上,现在提起来,更多的却是讨论那家店的菜品是否做得好吃,她自己也对某些KTV内的菜品念念不忘。网络上甚至有人编写了“KTV美食图鉴”,为大家推荐各家KTV里好吃的菜品。
“KTV都是一间间的包厢,比起外面的餐厅来说,私密性和舒适性都更强,吃起饭来更自在舒服些。”欧阳小姐说,单独的用餐环境可以让她更加放松,同时,比起市面上的音乐餐厅,在KTV还能选择自己喜欢的歌放,吃饭和唱歌可以同时进行,省去聚会时换场地的时间成本。
店家
专为用餐人群开设套餐
点套餐可省包厢费
“虽说我们上午12点就营业了,但那个点来的顾客,基本都是来吃饭的。傍晚6点左右来的顾客也都会点几份主食。”位于奥永广场的纯K工作人员祝小姐说,选择中午前来的顾客,一般都会在进包厢后,先点上几首歌,然后翻开菜单点菜,最后放着音乐等菜上齐、用餐。祝小姐说,周末中午来“用餐”的顾客会比平日里多一些,大部分包厢都会点主食。
欢唱工作人员毛先生也表示,确实有这样的一部分消费者,就是带着用餐的目的前来,唱歌只是顺带,他们针对这类消费者,也专门开设了相应的套餐,套餐内包括一定的主食、菜品、和饮品,直接点这类套餐的话,可以省去包厢费用。
“吃喝玩乐本就是一体的,目前我们也在努力提升‘吃喝’方面的质量,希望能让顾客在同一个地方,同时拥有这四个方面的体验。”毛先生说。
个五一,我们雨科网门店系统的客户,大侠火锅店终于是将KTV搬到了自己的门店里,运用门店小程序功能及纸质代金券及礼品的噱头吸引客户进店,只需消费并和任意一人合唱一首歌即可领取,消费者在等餐或放松的时候一键点歌演唱。
近几年,关于餐饮与KTV融合经营的案例越来越多,有像大侠火锅店直接与KTV结合的,也有将KTV融入自身服务打造特色餐厅的,也有与KTV直接合作,将菜品搬进K房的。
据一位公司负责团建的组织者告诉宁夏雨科网,以前吃完火锅还得转场到KTV去玩会,但现在一个地方便可同时实现两种体验,不仅方便而且新奇。
很多案例都显示如今餐厅与KTV结合已经算是一种新趋势,KTV里吃火锅、一边吃鱼一边唱歌,而目前市场上主要有三种餐厅+KTV的融合模式。
1. 轻度结合
如大侠火锅店,主要目的还是以卖餐为主,消费者满5人即可预订KTV包房,没有最低消费,但有时间限制,一般为3个小时左右,目前店内仅有3个这样的包间,但特别抢手,每天在火锅店门店系统端都有大量的预订,尤其是周末,预订人数更多,甚至有些时候预订排到了两周之外,这样的方式吸引了很多客户进店,销售额也在增长。
KTV门店系统
< class="pgc-img">>负责人告诉我们,融入KTV只是作为增值服务,也就是短期的引流手段,主要还是提供火锅服务。
2. KTV元素
将KTV作为餐厅的一种场景元素,融入现场演艺与KTV式的包房,结合自身餐品为消费者打造一个喝酒的场景。
3. 餐厅与KTV完全融合
本质上是KTV,不过融入了餐饮,KTV往往是晚9点以后,而餐饮则是晚6点左右,这两者间存在时间差,因此可以减少用工成本。同时KTV也比较适合烤鱼、火锅这类餐品。
近年来,KTV的生意很难做,据天眼查数据显示,KTV门店数量从2015年的12万家跌落到了现在的5.5万家左右,可以说是一年关门一万家,而造成这一现象的原因主要有这么几个。
一方面是逐年上升的门店租金与人力成本,另一方面也是相关政策的收紧以及关于音乐版权的问题,这都是提高KTV经营成本的因素,加之近两年来的疫情,无法线下营业也就导致这个行业雪上加霜。
同时还有如桌游、密室逃脱等年轻人喜欢的娱乐项目都对传统KTV 产生了较大的影响,所以这个行业需要创新经营模式,才能吸引来更多消费者。
而餐饮+KTV的融合经营模式恰恰就满足了这一业态,对于年轻人而言,场景越丰富越好,一边吃一边娱乐可以更高效的吸引客户进店,同时又能减少客户的流失,提高复购率。
换个角度想,顾客的消费喜好也可以根据消费场景去改变,比如以前进餐厅吃饭考虑的是味道是否好,而如今这家餐厅不仅餐品味道好,而且从装修、配套设施、娱乐项目等都一应俱全,自然可以引来大量消费者,年轻人重视消费过程中的体验,而餐饮与KTV的结合恰好可以满足,对于门店而言可以提高客单率与增收。
餐饮与KTV的融合为消费者带来了新的消费模式,但前提是自身产品/服务得过关,才能让消费者对你的餐厅持续感兴趣,并实现多次消费,而这其实又有不小的难度,因为细节很多,一个不注意就容易前功尽弃。
其次对大品牌而言,音乐版权是个需要思考的问题,从整体而言,餐厅KTV融合是一条可走的路,但究竟如何高效的运营,还需要去进一步考究。
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