当奶茶品牌都在抢占商场地盘的时候，他另辟蹊径，打起了在高校附近开校园店的主意——
于是，请专业团队打造品牌，甚至曾不惜花费近50万拿下仅38平的店铺……
可跨过了两个月的暑假，开店近半年，顾客晚上能排队到10点的时候，他却对自己的“低价打造品质”路线产生了怀疑。
今天，就来讲这样一个新茶饮入局者的开店故事。
”
1
布局校园市场的新茶饮品牌
范先生用茶台泡茶喝的时候，从没想过要做茶的生意。
他是电信业务的省级代理商，手下有十几家电信门店，有一天他突然觉得这些资源特别“可惜”——
大街上随处可见的电信营业厅，占据着良好的位置和不小的空间，实则因业务趋于饱和，时常空空荡荡。范先生一来觉得浪费，二来想要寻找到一种可以融合的方式，吸引还存在业务空间的年轻消费群体进店。
最终，他把目光放在了“奶茶”上——干净、时尚、无异味，互不影响，还存在社交空间，便于开展电信业务。
他认为要想吸引更多消费者进店，品牌奶茶店机会更大，但现实是，有品牌的奶茶店是拒绝这种“混搭”的。最后，范先生决定自己做个奶茶品牌。
经过一番市场调研，他发现，奶茶低价消费市场在品质上还有可挖掘的空间，恰好这时认识到一位做产品研发的朋友，便打算自己做个茶饮“品牌”出来。
▲一开始就确立了做品牌的初心
第一家店就开在范先生管理的、当地一所高校的电信营业厅里，位置靠近学生宿舍楼，电信的柜台还在，只是内部的装饰经过重新设计装修，完全变成了一家茶饮店的模样，站在门口就能看到茶饮品牌的招牌。
这是个综合类大学，有6万多人，范先生想走低价区间的品质路线，产品主打水果茶，客单价在6~10元；目前来看，毛利率50%左右，这在饮品行业并不算高。
店刚开业的时候，生意就还不错，学生能排队到晚上10点多，可过了俩月就使不上劲了——学校放暑假了。
2
近50万拿下38平米店面
暑假当然也没闲着，又开了两家新店，这次，是开在了学校附近的街边店。
“接下来，还要在学校最热闹的商业区开一家，可以说，这四家店开下来，每一家都收获很大啊！”范先生说。
开第一家店的时候，范先生还完全是行外人，完全是摸索过来的——“就是在那家店，我们团队一次一次调整，一开始连水怎么过来、冰块怎么冻更好、下水排在哪里都不知道，完全是从0到1的一家店。就前一段时间，还把动线重新设计规划了，一天运转不停的话，可以从原来的7、800杯提升到1000多杯，原来总觉得吧台忙得不得了，就是做不出来东西……”
▲没有经验，需要一点一点摸索
在范先生看来，更重要的是，其在第一家店的调试中，筹建了整个品牌的规划布局，甚至细分到人员的招聘、晋升途径等等，“原来真的是一团乱，什么都不知道”。
第2家店，可以说十分有魄力了——“那家店位置非常好，看得人很多，十分想要拿下来”，最后范先生以转让费+1年租金近50万元的价格，拿下了那个才38平米的店。
第3家店，选在宿舍楼前面的一条街，7万块的租金，可以挂出很大的招牌。
“目前还在谈那所大学商业区位置的店，就是想要开进去，4家店、4种情况，现在的我在选址上都尝试了一遍，心里更有数了。”
据范先生表示，在此期间，他还谈过两家店，为了等一等运营团队的步伐，只得先放一放，“品牌需要不断打磨，需要每个部分的相互配合”，他说。
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新茶饮走“校园店”路线受阻
第一次听到他“校园店”模式的时候，我挺感兴趣的，在不少品牌抢占商场的时候，这也许是个不错的定位。
而几个月过去了，现在的范先生有点怀疑这种布局的可行了——
1.寒暑假是硬伤
“4月23第1家店开业，到5月23、6月23忙了俩月，正想使劲的时候，学校放假了。现在9月份开学了，北方的天气也逐渐变凉了，7、8月可是茶饮生意最好的时候啊，你说说……”
即便高校有近6万的学生，6月份眼看着营业好起来的时候，却放了暑假，实在是个尴尬的处境，而“寒暑假”问题一直是困扰校园店的硬伤。
2.新茶饮校园店的“品质感”困境
另外，范先生说，想要在校园店做出好的品质非常难，比如，其在进行门店设计的时候，十分在意品质，可如今面临的境况却有点尴尬——“有学生站在门口就是不太敢进去店里。”
当下的新茶饮，除了产品升级外，空间、营销等整体形象都在提升，虽然都在说现在的90后消费水平提升了，但实际的接受能力如何，门店的品质感和消费心理之间如何平衡，是个很大的考验。
▲从品质、体验上，街边店还面临考验
3.消费者粘性能持续多久？
在高校附近，看似消费群体集中，在范先生看来，品牌的传播渠道十分有限，“商场的顾客群十分专一，能够留下记忆点和重复消费，学生就不一样了，他4年毕业之后很难再回到学校，这一批顾客就中断了；而当他们逐渐成长，有能力消费更高水平的东西之后，也很容易被抛弃。”
当都在抢占年轻人“心智”的时候，18~23岁的消费群体到底该如何抓取，去哪里抓取，是个很值得思考的问题。
4.被打折的“体验感”
甚至，看着天气逐渐转冷，范先生还考虑到一个十分实际的问题：“在北方，商场都是有暖气的，走进室内，只穿一件衬衣就可以忍受的温度下，人们对茶饮等产品，还是有很大接受度；而开在高校附近的路边店，走在冰天雪地、穿着厚厚的羽绒服谁还会买冷饮啊！固然可以换菜单做热饮，但消费的体验感会大打折扣！”
显然，逛街购物时轻松的心态、舒适的消费场景，都是奶茶店“体验感”的增分项，街边店如何突破“体验”难题，似乎目前还没有很好的案例出来。
至于未来的打算，范先生表示，也许会考虑到商场开店，还在衡量中，但初心一直都在。
他说，“做一个品牌就是一场马拉松，需要时间来打磨。我没想过迎着风口赚钱，只是刚好撞上了风口，即使风潮褪去，我也认定这个事儿了！”
— End —
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事背景：
广东有个美女姓卢，上大学开始就有了想创业的念头，但家里爸妈都不同意，卢老板虽然心里不满，但为了完成学业，还是暂时当了乖乖女。
等临近毕业的时候，其他同学忙着升学、找单位，小卢就不一样了，找到志同道合的朋友，拿大学四年的兼职收入、平时省下来的生活费和自主创业贷款的钱，一起开了家奶茶店。
这家奶茶店开在学校附近的美食街上，我们的卢老板的想法是什么呢？这地方离学校也不远，再加上是美食街，客流量肯定不少，到时候就不愁没生意做。可惜想法很美好，现实很残酷，开在美食街上的奶茶店也无人问津，原因很简单：同行竞争太激烈了。
< class="pgc-img">附近就有好几家奶茶店，这家新开的店根本没什么竞争优势，客人只在开业那段时间尝尝鲜，之后就很少再来了。卢老板知道不能等客人上门，于是跟朋友一起商量要搞个什么活动，光是打折也没什么太大效果，后来两人通过学习，学来了一招“免费吃蛋糕”的活动。
其实卢老板采取的方法，也是我们专栏里提到过的“免费模式”，她是怎么通过这个免费模式来赚钱的呢？我们接着往下看。
活动方案：
卢老板的奶茶店不止卖奶茶，还卖一些甜点小吃，所以这次活动卢老板就推出了这样一个内容：季节限定的精品小蛋糕原价28元一个，活动期间每天前70位客人即可免费领取，数量有限，先到先得。
看到这里，大家是不是觉得这活动不像是能赚钱的活动，别说赚钱了，白送蛋糕就只有亏钱的份儿，老板家里有几座矿啊，敢这么大手大脚地挥霍？做生意又不是搞慈善，真要这么送出去，这家店迟早得关门大吉。
< class="pgc-img">会这么想其实很正常，一般人做生意哪里会搞免费的活动，但我告诉大家，等你们看破这个活动背后的逻辑和商机，就会知道为什么卢老板能靠这个活动吸引顾客，一年净赚100万了。别走开，接下来我会带大家一起分析其中的“玄机”。
盈利分析：
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/c839301931334cda97e11bc248603ea5","title":"329套最成功的空手套白狼案例","author_description":"洞察经营","price":199,"share_price":127.36,"sold":469,"column_id":"6719650219467735308","new_thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/tos-cn-i-jcdsk5yqko/c839301931334cda97e11bc248603ea5"}'>案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
活动期间，每天前70位顾客都能免费领取蛋糕，并且这个蛋糕还是季节限定的精品小蛋糕，外观精美，味道也好，色香味俱佳，看到这个活动，喜欢吃甜点的客人会拒绝吗？当然不会，人的本性就是爱占便宜的，打折还不好说，看到免费那肯定都迈不开步子了。
一块小蛋糕价格28元，实际上成本只需要4元，活动举办10天，1天送出70块蛋糕，总成本就是2800元，这笔预算是提前规划好的合理支出，也是卢老板专门用来引流的产品，我们在专栏里讲过，免费模式靠免费产品引流，真正盈利的是在后端，所以卢老板是怎么通过后续方法来进行锁客截流的呢？
这次活动真正的重头戏还是会员充值。在客人领取完免费蛋糕之后，店员还会提醒客人，如果花99元充值成为奶茶店会员，就能领取一张会员月卡，一个月内每天都能免费饮用一杯招牌奶茶，还送价值100元的美甲券。
< class="pgc-img">来奶茶店的顾客本来就是年轻女性居多，现在一看充值99元就能免费喝一个月的奶茶，招牌奶茶12元一杯，30天那就是360元，还能再送100元的美甲券，这简直物超所值了！卢老板给了客人一个无法拒绝的机会，客人一看自己能获得这么多福利，肯定不会放过这个机会，心甘情愿就掏出钱包来进行充值了。
那送一个月的免费奶茶，老板会亏钱吗？其实也不会的，因为客人就算办了月卡，大多数人也不可能做到每天都来喝奶茶，尤其是女生，都对自己喝多奶茶会不会发胖有所顾虑，所以除了完全不在意，就想领奶茶自己喝或送人的客人，大多数都来不了那么勤，一周来个一两次都算不错了。
而只要客人少来一次，我们的成本就会降低，常来的顾客来店里会不会带朋友一起呢？到时候一杯奶茶不够喝，还想顺便吃点甜点当下午茶点心，这些额外消费是在正常盈利的。客人通过月卡经常来店里，是不是就养成了长期消费的习惯？而女生喜欢成群结队地出来玩，是不是又能产生客户群体的裂变？
卢老板后续还为会员提供了一些福利，但她自己并没有付出什么成本，而是采取我们专栏里讲过的“异业联盟”和“第三方付费”的方式，感兴趣的朋友可以点进专栏进行查阅，我们收录了更具体详细的操作和案例。
<>当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略、机会以及“套路”。并总结了上百个现在最前沿的赚钱行业以及新门类。如果你感兴趣，可以点击查阅有没有适合你的项目。
在实体零售越来越难做，在公司上班压力越来越大，一些稍有积蓄的上班族，不愿再苦逼的上班了，想自己创业，自己做老板，想享受自由自在挣钱的感觉。还有一些刚毕业的大学生，不想去公司上班，对创业特别有热情，想自己开店当老板，实现自己的梦想。
< class="pgc-img">想要开店首先就得有合适的项目，自己能运营，能盈利，餐饮行业门槛较低，是广大创业者首选的行业。既然有了项目，那最重要的一环出现了，你首先需要一间店面。如何选址适合自己项目的店面至关重要！选址就是定价位，选址就是定客群！位置选不好，开店就等着倒闭吧！并非危言耸听，尤其是对餐饮小白来说，选址一定要谨慎。以下是我给餐饮小白选址的几点建议。
< class="pgc-img">一，同一路段，同一商圈，房租比其他商铺高的店面不能要。因为如果房租过高，营运成本就会大大的增加，一旦经营不好就等于给房东打工！
二，位置偏僻的商铺不能要，酒香也怕巷子深，奶茶再好喝，客流过不来也是白搭！一不小心就变独守店铺的小老板！
三，道路宽阔的的主干道上的商铺不能要，因为车流不等于人流，道路宽阔的主干道人们穿梭在其中必然会使用交通工具，人根本就停不下来，能进店消费的客人也是寥寥无几。
四，门前狭小不能停车的商铺不能要，现在汽车普及，人们出行一般都是汽车代步，门前不能停车，影响客流！
< class="pgc-img">五，人气下滑的美食街的商铺不能要，美食街同类型的餐饮店比较多，人气不旺的情况下，容易产生为了生存而打折的局面，大家都赚不到钱！到时候店铺成鸡肋！
六，新商场的商铺谨慎选择，新商场前景尚不明确，不知道以后会不会有流量，冒然进去，万一商场人气上不来，你就等着和商场一起沉寂吧！
七，只有一层的临时搭建的商铺不能要，这种商铺可能面临拆迁的风险，一旦拆迁转让费，装修费，辛苦积累的客群全都付之东流！
< class="pgc-img">八 ，一道街好几家都贴转让的商铺不能要，如果大家都贴转让，不是要拆迁，就是这道街不聚人气，商铺都是僵尸铺，谁接谁倒霉！
九，楼层太高的商铺不能要，商场的话楼层不能太高，街面的话，一楼生意如果不好，二楼的铺面坚决不能要！
总之，一句话千万不要被转让店面的老板夸夸其谈，天花乱坠侃晕了，头脑一热就交了定金，要多看几遍商铺，看的时候分不同的时段去蹲点看，考察2-3天，如果在客流，进店人数方面没有问题，可以考虑入手。这是我这么多年选址的经验，希望可以帮到你！
