菜鱼品类正当红，现在入局还有机会吗？
有这样一个酸菜鱼品牌，以“小人份，快餐制”为切入点，无论是街边、社区还是商场，都能迅速适应，并做到持续盈利，它是怎么做到的？
< class="pgc-img">不甘于一生在上班下班两点一线中度过，冯先生毅然辞职，选择创业。
和很多创业者一样，他选择了餐饮。在辽宁省丹东市开了一家店，面积约65㎡，总投资大概20万(含房租）。
虽初来乍到，生意却异常火爆。酸菜鱼以其高性价比、年轻化的品牌调性，迅速被顾客熟知，门店日营业额可达6000元。
五个月后，门店已收回投资成本，冯先生又果断拿下丹东另外一个市区的代理。
< class="pgc-img">食鱼乎酸菜鱼项目咨询电话：18940171031
对冯先生来说，此前并没有任何餐饮经验，他是如何把这家小吃店轻松开起来的？
答案是加盟。
创业之初，他并没有自己创立品牌，而是加盟了一个品牌，叫“食鱼乎·花花椒椒与酸菜小鱼”。
这是一家什么样的品牌，它又如何助力吕先生成功开店？
< class="pgc-img">选址：专人实地探访
说起食鱼乎，这个诞生于沈阳的品牌，2017年9月起步，2018年10月开放加盟后，短短一个月，开出门店12家。
从新一线城市到地市县级，都能持续盈利，毛利高达70%。
所谓背靠大树好乘凉，食鱼乎所依托的母公司——服务上万家B端品牌，拥有一套成熟完善的构成体系。
食鱼乎巧借东风，完美移植，目前已有门店35家。
< class="pgc-img">食鱼乎酸菜鱼项目咨询电话：18940171031
钟爱成都美食的吕先生，在对开冒进行了深入了解后，被品牌的管理、产品和供应链体系所吸引，于是决定加盟。
没有餐饮经验，摆在他面前的直接问题是：怎么做？
首先是选址。
冯先生是土生土长的丹东人，对周围消费市场较熟悉。他瞄准了万达金街，紧邻商业街。
商场周围还有居民区和写字楼，完全不用担心人流量会少。
< class="pgc-img">确定好位置后，食鱼乎派出专业人员实地考察，以交通区域、商圈业态、人流量、年龄层次、消费结构、潜在购买力等条件，综合考察商场。
“食鱼乎的消费人群以年轻人为主，而该商场正是这样一个集中地。”食鱼乎选址负责人说。
选址之后，就是门店设计、装修。
总部提供了最新的门店装修风格和设计图，区域布置、动线设计、餐位摆放、墙画灯光等按图施工，门店很快就成型了。
< class="pgc-img">食鱼乎酸菜鱼项目咨询电话：18940171031
产品：料包配送，操作简单
一个新开的店面，市场尚未被完全开发，就能做到顾客如云。冯先生说，这和产品本身的吸引力分不开。
食鱼乎以“小份酸菜鱼”为切入点，针对不同群体有不同口味，搭配主打的酸菜鱼还有各种凉菜和小食。
< class="pgc-img">食鱼乎酸菜鱼项目咨询电话：18940171031
< class="pgc-img">食鱼乎酸菜鱼项目咨询电话：18940171031
< class="pgc-img">食鱼乎酸菜鱼项目咨询电话：18940171031
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丰富的SKU，可以满足不同食客的就餐需求，也为餐厅营收，提供了充足的弹药。
< class="pgc-img">食鱼乎酸菜鱼项目咨询电话：18940171031
所谓“好食材出好味道”。开冒项目的核心食材，比如越南进口的深海巴沙鱼、四川天然发酵泡酸菜等都是经过总部严格审核后采购的，食品安全有保障。
为保证产品和口味的标准化，开食鱼乎功课做在了前面，在工厂里解决。
< class="pgc-img">食鱼乎酸菜鱼项目咨询电话：18940171031
比如一份青花椒酸菜小鱼，选用的是越南正宗的巴沙鱼，无骨无刺，肉厚鲜美，切片时很考验厨师的熟练度和把控力，食鱼乎就要求工厂提前把片切好、冷冻好，配送到门店。
< class="pgc-img">食鱼乎酸菜鱼项目咨询电话：18940171031
另外，店里的每一个岗位都配备电子称，严格标准化操作。
一份麻麻椒香小鱼，它的鱼肉需要多少克，其中的配菜都是可以量化的；包括调料，都是以勺为计量单位，每勺也有固定的克数。
< class="pgc-img">食鱼乎酸菜鱼项目咨询电话：18940171031
对冯先生来说，只需要按照总部制定的采购标准、产品规格、QS标准，按需采购时令蔬菜即可。
如此一来，便可以节省更多精力，保证了味道和品质始终如一，加盟商只需做好门店的管理和服务就可以了。
管理：定期巡店，解决问题
在此之前，冯先生并没有餐饮经验，尤其是在门店管理上，需要补的课太多。
为此，食鱼乎总部将管理也进行了标准化，收银、前厅、后厨，每个环节都理顺。
在门店开业前、开业后、日常管理中，总部指派专业人员培训、指导，包括产品制作、服务理念、经营管理、外卖运营等。
< class="pgc-img">食鱼乎酸菜鱼项目咨询电话：18940171031
食鱼乎也成立了自己专门的服务团队，按照东、西、南、北、中五个网格分布，设置区域经理，服务各自区域加盟店的选址、装修、营销推广、门店管理等环节。
“总部也会不定期巡店，发现门店操作不规范的地方，及时进行纠正。对门店反馈的问题，进行及时解决。这让我们做加盟商的心里特别有底。”
这也是吸引冯先生加盟食鱼乎的地方。
< class="pgc-img">食鱼乎酸菜鱼项目咨询电话：18940171031
营销：总部协助，营销翻番
门店开业后，如何让更多人知道？
吸引顾客进店，考验的是门店营销能力。
对于很多夫妻店、小白店来说，营销说起来容易，做起来难：没精力，不擅长。
这时，总部支持就显得很有必要了。
< class="pgc-img">食鱼乎酸菜鱼项目咨询电话：18940171031
食鱼乎将众多活动案例归纳整理，形成了上百条内容的活动案例库。
这些活动方案，同步共享给全国所有门店。无论是直营店，还是加盟商，都可以直接使用。
在日常运营中，还会针对一些门店，做具体分析，根据不同的节日、社会热点、商场活动等，制定有针对性的营销方案。
< class="pgc-img">食鱼乎酸菜鱼项目咨询电话：18940171031
据冯先生回忆说，在开业优惠结束后，店里的营业额曾一度跌落至2000元/天。
在与品牌方沟通后，团队派出专业人员来门店指导，针对这一情况采取了一系列措施：
? 建立忠实顾客群。
比如专门针对商场内部员工，推出福利措施：九折优惠、配送到门、提前电话预约等。
抓住了这一部分顾客，很容易形成稳定的人流。
食鱼乎酸菜鱼项目咨询电话：18940171031
? 积极吸引新顾客。
包括租赁商场大厅，做单品试吃；发传单；做流动小火车广告等。其中试吃产品的进店率达80%。
冯先生的门店已开业5个多月了，每天还不断有新的顾客进店, 日营业额保持在6000元左右。
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2018
HAPPY NEW YEAR
结束了愉快春节的假期，回到忙碌的岗位上。
是不是有着些许的不适应？
耳边是不是还回荡着长辈的“殷切问候”？
emmmm......
昨日小编听到不少人抱怨,春节过后只想吃米粥咸菜.....
俗话说每逢佳节胖三斤
那你是不是同样因为春节的大鱼大肉感到油腻？
是不是特别想来点清淡的？
看我干嘛!看下面!!
大年初八壹早壹碗沈阳第一家加盟店
苏家屯区中心医院店开业了！
门店地址:苏家屯区龙柏路1甲3门(区医院南门东行50米)
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年头，开店不容易。所以选择一个低门槛而且靠谱的品牌开个加盟店，是许多小白的首选。因为表面上入门容易、风险小，在宣传和知名度上也不需要特别花心思。
不过，大多低门槛的加盟品牌都不靠谱，下面笔者为大家呈现一位加盟商在加盟了A集团知名品牌之后受到的种种不公平待遇，并给餐饮人、酒店人分析坑点，给出规避思路，希望大家在加盟的道路上谨慎而行，保护好自己的利益。
一、直营店与加盟店待遇不同
现象：
某A品牌加盟商王先生五年之内在沈阳投资了3家加盟店，其中一家开在火车站附近，然而就在这家店150米之外，有一家A品牌旗下子品牌的直营店。王先生说，在沈阳和平区星岛路附近用A集团APP搜索附近的餐饮酒店，页面显示的第一家是距离较远（7.95公里）的子品牌直营店，第二家才是较近（7.76公里）的A品牌加盟店。并且直营店的价格为76元，评分5.0分，而加盟店价格为84元，评分4.9分。
坑点：
1.加盟商在火车站开店，总部见生意好便在附近开直营店，降低价格抢客源。
2.A集团通过系统操作，将客源优先分派至子品牌直营店，直接损害了加盟商利益。
规避思路：
1.在加盟时，既要去总部考察，也要自己联系已加盟门店进行考察，询问加盟后都遇到了哪些状况，避免盲目加盟。
2.加盟时，与总部签订相关条款，要求一定范围之内不得开第二家店，如遇特殊情况，优先保护加盟商权益，否则总部将进行损失赔偿。
3.总部不得私自进行后台操作，影响公平竞争，当然，这一项依然要在合同中体现。
二、总部压榨毫不留情
现象：
加盟后，A集团派驻到店的管理人员工资成本每月达15000元，但A集团派驻的店长实际工资仅4000余元。此外，加盟商只能通过总部才能与三方渠道如携程、艺龙、去哪儿等合作，上述渠道打包合作收取加盟商的佣金比例为15%，但加盟商自己与艺龙、携程签约佣金是10%，去哪儿是5%,美团是5%。
坑点：
1.A集团不允许单店与第三方渠道合作，通过提高费用来压榨加盟商。
2.要向品牌商支付实际管理费3倍以上的金额。
规避思路：
1.加盟前，咨询后期的各种费用有哪些，需要支付多少，与同行相比是多了还是持平，一定要协商在合适的价格内，并签订协议或补充条款。
2.与品牌商签订合约，一旦品牌商某些项目价格过高时，加盟商有权不使用其提供的各种“巧立名目”的项目，如果使用，价格不得高于市场平均水平。
三、战略升级损害加盟商利益
现象：
A品牌商为了扩大规模，推出了一个云系列加盟策略，免管理费和中央预订佣金，并且特许加盟商只需满足“改造酒店宾馆的门头、店招、前台系统和WiFi门户”，便可以与其他加盟店、直人人营店共享A集团的所有渠道。同时，特许加盟店的店长只需培训一个月就可以上岗自主经营，而老加盟商却无法享受如此优惠的策略，令人唏嘘不已。
坑点：
1.私自降低加盟标准（硬件设施与收费标准），仍然向以前的加盟商收取高额费用，导致加盟店扎堆，损害加盟商利益。
2.没有管理人员费用、装修成本、管理费和预订佣金，与直营店和特许加盟店一样共享总部所有渠道。
3.开业一年以上达到一定标准的加盟店，本应该获批自己经营；实际上，加盟商在连年亏损的情况下多次申请自营，无一家获批。
规避思路：
1.除了前期考察品牌商与加盟店之外，签订合同时，需要明确品牌商在改变战略之后，不能损害加盟商权益。
2.有利于加盟商的条款，加盟者一定要明确标准，并尽可能量化的体现在合同中，为后期处理纠纷留下依据。
本文摘自《中国好餐饮杂志》
