粉是日常生活中必备的基础食材之一，不管是做馒头、包子，还是包饺子，烤面包都少不了面粉，那么如何挑选适合自己、品质较高的卖面粉呢？
其实买面粉并不是越贵越好，也不是等级越高、越白就越好，需要根据不同的食物，选择不同的面粉来制作，首先搞清楚袋子上的3个指标，基本对这袋面粉就有所了解了，选择起来就简单多了。
< class="pgc-img">一、看面粉的等级
面粉和众多食用商品一样都是有等级划分的，主要是依照加工精度，也就是出粉率（出粉率越低代表面粉越精细），一般划分为四个等级：特制一等粉、特制二等粉、标准粉以及饲料粉。
< class="pgc-img">特制一等粉：也被称为精粉、富强粉等，主要是用小麦种子里最核心的地方所磨成的面粉，所以也有些厂家会将这类面粉直接取名为“麦芯粉”。这一等级的面粉色泽洁白，所含杂质最少，当然它的价格也是相对最贵的。适用于制作精度比较高，光滑细腻的面包、蛋糕等高档面食。
< class="pgc-img">特制二等粉：又被称为特副粉，出粉率比特一粉高一些，精细程度虽次于特一粉，但也由此保留了更多的膳食纤维、蛋白质与矿物质，比特一粉的营养要高一些。特二粉的口感和香味适中，价格也适中，适合制作馒头、饺子、包子等食物。
< class="pgc-img">标准粉：也就是大家常说的“85粉”，出粉率是最高的，精细程度低于前两种面粉，口感一般，但胜在价格便宜。可以满足制作烙饼、油条等普通面制品的需要，一般大部分饭店、早餐店多会使用这种标准粉。
< class="pgc-img">饲料粉：又叫做次粉，由于是从所生产的特制粉的次粉里提取而来的，所以粉质最为粗糙，这种面粉主要用于添加在喂给家禽、牲畜的饲料中。次粉虽也能食用，但口感差、营养低，基本不会用来烹饪食物。
需要注意的是：面粉等级也并不是越高口感就一定越好，高等级的面粉口感是细腻，但就没有低等级面粉那么纯粹、原始的麦香味了，这和粳米与糙米、精炼油和自榨油之间的区别一样，需要根据自己的需求来选择。
二、看面粉的执行标准号
在购买面粉时，除了看面粉的质量等级外，还要记得看面粉包装上的执行标准号。执行标准号是能够判断一袋面粉是否符合国家所规范的生产标准和其所属类型的。
我国的执行标准号中，国标是选购时的最低标准，以G开头，通常大部分面粉都是这种国标级标准号。
< class="pgc-img">面粉的类型分为高中低筋三种类型，各自有着不同的执行标准号分别是：低筋面粉GB/T 8608、中筋面粉GB/T 1355、高筋面粉GB/T 8607。
另外需要注意的是，我国面粉的生产还涉及一系列的专用型小麦粉，国家也为此专门设定了执行标准号，即LS/T 3201-3208，具体如下图。
< class="pgc-img">三、看面粉的类型
由于面粉的用途不同，面粉分为了高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉三类。面粉的筋性高低主要是由蛋白质决定的，蛋白质含量越高，筋性就越高。所以，购买面粉时不能随意选择，一定要根据用途再决定购买，否则最后制作出来的面点呈现效果会有所差别。
< class="pgc-img">高筋面粉：适合制作面包、披萨等面点。高筋面粉的蛋白质含量是最高的，故而筋性最好，做出来的面点食用起来最有嚼劲，所以像面包、披萨底和比较筋道的面条这类面点用它最好。
< class="pgc-img">中筋面粉：适合制作馒头、包子、饺子一类的中式面点。中筋面粉是大家最为常见、常用的面粉，由于蛋白含量适中，筋性也适中，所以做出来的面食，吃起来不软不硬，恰到好处，所以家中常吃的饺子、包子、馒头、烧饼等各种中式面点、点心都是用中筋面粉所做。一般没有专门标注中高低筋面粉的，或是直接写“小麦粉”的都是指中筋面粉。
< class="pgc-img">低筋面粉：适合制作饼干、蛋糕等面点。低筋面粉的蛋白质含量最低，所以筋性、韧性最差，它的优点在于做出来的面点蓬松，吃起来口感比较松软，所以更适合用来制作饼干、蛋糕、酥皮类的点心。
< class="pgc-img">——老井说——
在用面粉制作面点时，需要注意的是，面粉的吸水性是取决于筋度高低的，筋度越高吸水性越好，所以在和面时要根据面粉的高中低筋类型，有所区分的进行增减水量。另外，购买面粉肯定是离生产日期越近的越好，同样类型的面粉新生产出来的会更新鲜，做出的面点也会更香。
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面粉，不是看价格和颜色，要看面袋上“3行字”，轻松挑到好面粉
平时吃的主食，大多数都是用面粉制成的，包括包子、馒头、花卷、烙饼，以及面包、饼干等西点。想要做出好吃的面食，一定要用好面粉。什么才是好面粉？价格贵还是颜色白？其实都不对。
< class="pgc-img">其实，没有最好的面粉，只有最适合的面粉。比如做饼干的面粉比做馒头的面粉贵，但如果用来做馒头就不好吃，没有嚼劲。
所以买面粉并不能只看价格，只要看面袋子上的“3行字”，就能买到最合适的面粉。
下面我和大家分享一下买面粉的技巧，如果你也喜欢吃面食，快跟我学一下，再也不会买错。
< class="pgc-img">【挑面粉看3行字】
1、面粉的类型
面粉含有丰富的蛋白质，根据蛋白质的高低，把面粉分为了3类，即高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，它们的颜色、口感、用途都不一样，所以首先就要看面粉的类型。
高筋面粉——蛋白质在13.5%左右的面粉，筋性非常高，所以适合制作有嚼劲、有韧性的食物，比如面包、面条、馒头、披萨饼等。
< class="pgc-img">中筋面粉——蛋白质在11.0%左右，也叫普通面粉，它的筋性不高不低，应用范围最广，大多数中式面点都是用中筋面粉制作的，比如包子、馒头、面条、饺子、馄饨、烧饼等。
< class="pgc-img">低筋面粉——蛋白质低于8.5%，筋性非常低，所以没什么嚼劲和韧性，适合做比较松软的面点，比如饼干、发糕、蛋糕等。
< class="pgc-img">还有一种面粉叫无筋面粉，也就是小麦淀粉，它属于淀粉范畴了，并不是真正意义上的面粉。
2、面粉的质量等级
面粉根据加工的精细度，分为4个等级，即特制一等粉、特制二等粉、标准粉以及普通粉。
普通粉——也叫饲料粉，是用来做各种动物饲料的，并不是给人吃的。市面上常见的面粉就是前面3种。面粉等级越高，说明加工得越精细，粉质细腻，没有杂质，颜色洁白，麦香味浓郁，口感非常好，但价格也较贵。
< class="pgc-img">特制一等粉——也叫富强粉，是用小麦种子最核心的部分磨出的面粉，所以出粉率比较低，只有70%左右，有些地方叫70粉。
特制二等粉——精细度比一等粉差一点，但出粉率提高了，能达到75%左右，也叫75粉。它的口感适中，价格也适中，适合制作大多数的面点。
< class="pgc-img">标准粉——精细度又降低了一些，出粉率提高到了85%左右，被称为85分钟，口感非常一般，不过比前面两种面粉要便宜好多，适合需要大量面粉的餐饮店使用，制作包子、烧饼、馅饼等早餐。
3、面粉的执行标准
面粉的生产，都是按照国家标准进行的，符合标准的就是好面粉。同时不同的生产标准，也说明了它是什么面粉。
普通面粉也就是标准粉，它的生产标准号是GB/T 1355，买的时候看看面袋子上有没有。
< class="pgc-img">高筋面粉、低筋面粉的生产标准号不一样，分别为GB/T 8607、GB/T 8608。另外，还有一些专用小麦粉，生产标准号为LS/T3201～3208，共八种，属于行业标准。
< class="tableWrapper">面包用小麦粉 | LS/T3201 |
面条用小麦粉 | LS/T3202 |
饺子用小麦粉 | LS/T3203 |
馒头用小麦粉 | LS/T3204 |
发酵饼干用小麦粉 | LS/T3205 |
酥性饼干用小麦粉 | LS/T3206 |
蛋糕用小麦粉 | LS/T3207 |
糕点用小麦粉 | LS/T3208 |
要注意的是，高筋面粉可以做面包，低筋面粉可以做蛋糕，但面包粉不等于高筋粉，蛋糕粉也不等于低筋粉。同样饺子粉、馒头粉、面条粉也不等于中筋面粉。
只要看完了这3行字，就知道该买什么面粉了，就可以轻松挑到最适合的面粉。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
话说“柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣”，品味各地美食，食尽人间烟火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚热爱美食的80后，如果恰好您也喜欢美食，那就关注我吧！
民以食为天。人生在世，总是离不开一个“吃”字，柴米油盐酱醋茶，人人都离不开，吃饱喝足是幸福的前提。
人们的一日三餐囊括众多，各种蔬菜、肉类、主食无所不包，但要说哪一种最重要，那肯定是主食吧！
< class="pgc-img">因饮食习惯差异，南方人的主食以大米为主，北方人的主食以面粉为主。
面粉的可塑性很强，可以制作成各种美食，几乎所有家庭都会储存一些面粉，但当前面粉的产地、种类、品牌众多。
很多人都不知道哪一种面粉好，挑选的眼花缭乱。下面，小菲为大家推荐几款面粉，经过对比，这几种面粉无论是口碑，还是性价比，都挺不错的。
< class="pgc-img">一、天山面粉
天上面粉由新疆天山面粉有限责任公司出产，这家公司是新疆优质小麦产业化龙头企业，面粉加工产销量、经济实力、辐射带动能力都名列前茅。
这家公司现有十家子公司，年加工小麦50万吨，产品在全国都很受欢迎。价格也不算太贵，5千克面粉40多块钱。
天山面粉选用的是当地小麦，生长期长，是正宗的旱地面粉，因此品质更高。
这种面粉面色雪白，劲道十足，延展性强，口感爽滑，麦香味十足，非常适合做新疆特色美食拉条子。
< class="pgc-img">二、古船面粉
古船面粉的名气很大，在全国的销量排名首屈一指。
古船面粉隶属于北京粮食集团有限责任公司。
成立20多年以来，迅速发展壮大，年生产面粉达80万吨，产品有通用粉、专用粉、营养强化面粉40余种产品，畅销国内外。
如今，古船的生产能力、科研水平、研发能力位居国内同行业领先，多次荣获“中国名牌”称号。
古船面粉价格也不贵，适合老百姓吃，面质雪白劲道，适合做包子、饺子、面条等食品。
< class="pgc-img">三、金沙河面粉
金沙河面粉产自于河北金沙河面业集团有限责任公司，这家公司位于河北邢台。
这家公司最早可追溯到1971年，至今已有50多年，位于河北邢台，主要经营面粉、挂面。
金沙河价格便宜，一斤三四块钱，比较接地气，我家经常吃。
金沙河面粉，外观干燥细腻，非常适合包子、馒头、饺子等各种面食，高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉都可选择。
< class="pgc-img">四、金龙鱼面粉
一说金龙鱼，你肯定先想到的是食用油，其实金龙鱼面粉品质也不错。
金龙鱼是益海嘉里集团旗下著名粮油品牌，是中国小包装食用油行业的开创者。
金龙鱼公司一直致力于打造餐桌食品的“全产业链”，产品系列涵盖食用油、大米、面粉、挂面、调味品、食品饮料等众多领域 。
金龙鱼面粉价格便宜，一斤两三块钱，在市场上也很受消费者认可，不少饭店都在用金龙鱼面粉。
< class="pgc-img">五、河套面粉
中学上地理课时，就非常向往河套地区，这里水源充足，物产丰富，河套美酒最为出名，面粉也非常不错。
河套面粉是恒丰集团旗下的招牌产品，源自内蒙古河套地区，1991年，恒丰集团先后注册了“河套”、“河套雪花”等系列商标。
先后荣获“中国驰名商标”、“中华老字号”、“奥运会粮油产品优秀供应商”等称号。
河套牌雪花粉主打高端市场，很多高端酒店都使用这种。
< class="pgc-img">六、五得利面粉
五得利面粉出自于五得利面粉集团有限公司，这家公司创建于1989年，总部位于河北省大名县。
该公司的名字来源于“客户、农户、员工、国家和企业五方得利”的经营理念。
五得利面粉产销量在全世界排在首位，日处理小麦能力达30000吨，为中国制造业500强企业 。
五得利面粉研发出了专用粉、多用途粉、强筋粉等共30多个品种，能够满足城市、农村、高端、低端各个群体的需求。
不少知名食品厂家都选用五得利面粉。
您家用的哪种面粉呢？
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