近这些天蜜雪冰城很火，用一首洗脑的歌曲不断地上热搜、抖音热榜，牢牢占据了用户心智。
仔细分析一下，蜜雪冰城真的只是因为一首歌爆火的吗，蜜雪冰城凭什么？
据统计，蜜雪冰城门店在全国已经破1.2万家了可以说三四线城市的奶茶，基本上是被堪称最便宜的蜜雪冰城包围了，真正做到了奶茶行业开店数量第一！
< class="pgc-img">想要让自己的餐厅占据顾客心智，一定要有做第一的心。
在1971年的时候，舒尔带着父亲临终前的寄托和自己儿时的梦想，创办了星巴克。
在那个时候，星巴克就是第一家以咖啡为核心产品的连锁品牌。
它没有直接打广告，反而是通过快速开店以及公关形式给消费者建立了星巴克就是咖啡的品牌形象。
经过了将近50年的发展，星巴克现在成了全球最大的咖啡连锁品牌。
< class="pgc-img">同样是在上世纪70年代，美国快餐也发生了很大的变化，以麦当劳为代表的一些快餐品牌开始聚焦一个爆品，以快餐化、标准化、连锁化的模式快速开店扩张。
人们总是倾向于已有的东西，如果第一个抵达、第一个吃螃蟹的人，总是会被人记住。就像人们不会记得亚军季军是谁，但冠军一定占领了人们的心智。
从海底捞在餐饮行业的地位来看，它就是火锅之王，顾客往往会认为第一就是原创，其它皆是仿冒者。
< class="pgc-img">原创就意味着具备更多的知识和专业化程度，与其它无法规模化的竞品火锅生意不一样，服务第一，这让海底捞著名的服务体系成为永远的神。
面对竞争，人们本能的反应是做出比竞争对手更好的产品。而巴奴毛肚火锅却将海底捞的强势变成弱势，以产品到导向开创了第一毛肚火锅。
< class="pgc-img">就像在黄焖鸡品类里面，杨铭宇成了门店数量第一的品牌，而膳当家却将招牌黄焖鸡、鲍汁茄子等产品做到极致，口味第一，成为黄焖鸡里面的战斗机。
成功的第一不是投机取巧，好概念是营销的前提，成功的品牌总是有一个好概念。
< class="pgc-img">“做更好吃的黄焖鸡米饭”一句简简单单的话，却根植在每个人心里。膳当家团队更是立志要做出更好的产品，顾客第一，产品为本，是膳当家团队的核心理念。这一切正是膳当家在餐饮行业赢得顾客人心的关键所在。
消费者进店后，第一件事就是看菜单，但部分顾客却不知如何选择，增加点餐时间，不利于提高翻台率，而其中原因跟菜单是设计有关系，那么一家火锅加盟店应该如何通过菜单设计来提高点餐效率呢?可以看看朝天门火锅的经验分享，希望对你有帮助。
< class="pgc-img">一、菜单设计要符合品牌定位
菜单设计要突出品牌形象。品牌形象是市场和消费者对品牌的认知反馈，品牌的某一特色元素是消费者记住它的形式表现，是反映的是品牌在消费者心中的实力，因此品牌形象十分重要!
< class="pgc-img">二、菜单设计要有品牌故事。
一个品牌的品牌故事对产品营销具有促进作用，客户在菜单中了解到品牌故事，促进其对品牌价值观的认知，一旦产生信任，就有了回头客。
三、巧妙搭配，提高客单价
在菜单设计中，可以把毛利率低的产品进行“隐形处理”，不留心就会忽略，具体的做法就是将主打款式、毛利率高、颜值高、和出餐快的款式结合一起，提升主打菜的品质，保证口碑，颜值高吸引眼球，出餐快有利于提高火锅店整体翻台率，毛利高则提高整店营收。
< class="pgc-img">四、利润高的菜品放“黄金”位置
根据超市的购物心理，卖得最多的商品一般放在最显著的位置，反之也成立。这个道理同样适用于餐饮店菜单设计，所以在菜单设计中要把利润高的单品放在最容易吸引人注意的位置。
在设计过程中可以通过不同色彩、明暗层次的对比;或者单独介绍、四周留白等方式突出该产品的独特之处。
< class="pgc-img">五、菜单设计结合营销
做生意要与时俱进，目光要长远，要有长期销售企划。可以根据店内的不同组合套餐的被点概率和销量数据，将热卖套餐放在前面，方便熟客点餐，缩短点餐时间，提高翻台率，而从火锅店创意营销方案角度来看，菜单本身就是一个精简而隐藏的销售方案，要跟上市场变化，阶段不同应对的方案不同，但最终目的就是引导消费者更好地点餐消费。
除此之外，还可以在菜单中添加创意，容易给顾客留下深刻印象，根据不同消费群体，不同品类的餐饮店，采取不同的创意，但是菜单要呈现目的都是宣传和引流。
以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!
果你想做好餐饮 产品跟品牌还有环境空间缺一不可 毕竟体验感是最基础的要求
但是作为老板，你还要学会掌握顾客的消费心理，虽然说你的顾客是不同的但是顾客的消费心理是大体相同的 就餐通常是感性的而非理性的 今天就给大家分享一下顾客消费的心理
< class="pgc-img">首先是从众心理;也叫羊群效应，店里人越多，越排队的店 它生意就越好。
现在生意好的餐厅布局，看餐位数，能达到运营成本的情况下，绝对不会太多，空余的面积都被做成像食材展示区，品牌文化宣传区这种.....
会不会有顾客不愿意等而流失顾客呢？一定会有！但你别忘了，人都是这样的，今天没吃着 你在他心里永远就是那个最火爆的店，得不到的永远是最好的....
< class="pgc-img">其次是占便宜心理，有些顾客不喜欢买便宜，但他喜欢占便宜的感觉！比如设定无限量的自助区，像大米、下饭小菜、茶水，再加上每周都有不同的特价菜品，都会让顾客有一种占便宜的心里，这种心里会让顾客有一种满足感，如果斤斤计较呢就会失去，大气必成大事！
紧接着就是顾客的体验心理;顾客进店的嗅觉、触觉、听觉、味觉。从这几点上，把自己的店内的体验感做到极致！从而满足顾客的体验心理，从一家店的门头设计到店内灯光、菜品的出品，哪怕是服务员的颜值和状态，都是店内的视觉体验！店内桌椅的舒适度，餐具的质感 这些都是质感。味觉呢，自然就是菜品的回味，也是一家店的灵魂，所以顾客的体验心理也是所有餐饮人一直在探索、追求的方向！
< class="pgc-img">最后就是顾客对于用餐品牌的攀比心理；很多餐饮品牌都想力争做到行业第一 ，最起码也要争到品类第一 ，苗小坛是目前市场上酸汤鱼品牌连锁项目门店数量最多的，名声也是最大的所以目前在这个品类中，还没出现明显的竞争对手，只要你的品牌够响亮，不谈价格只谈影响力 都会成为顾客炫耀的资本！餐饮是一个极度用心的行业 如果你掌握了顾客的心里 你就掌握了流量密码！！！
