这个章节中，我们将讨论如何进行有效的娃娃机市场调研，包括评估潜在商圈人气、分析目标客户群体等内容。

开一家娃娃机店应该怎么选择合适的商圈？

一般性优先选址排序：

• 综合体：购物中心+餐饮+影院+娱乐，例如万达、吾悦、大悦城、万象城、来福士、银泰等；
• TOD：独立地铁商业街，例如广州时尚天河商业广场；
• 步行街：每个城市都有人气很旺的商业步行街；

娃娃机业态大多都在以上三类商圈中生存，所以我们要重点关注这三类商圈。

相信你已经有潜在的目标商圈了，但你真正了解这个商圈吗？你能将这个商圈的信息数据化吗？这包括了解该商圈的人流量、消费水平、商业活动等。这些信息可以帮助您选择最佳的店铺位置，提高店铺的曝光度和吸引力。

首先，我们要评估一个商圈是否具备人气，那么唯一的指标就是该商圈人流量的大小。以往，我们总是依靠经验、临时观察等传统落后的方法来判断一个商圈的人流量。这种无法量化的方法是极不靠谱的，我们应该灵活运用各种工具把“人流量”数据化，以提高评估的准确性，以及为决策期对比多个商圈数据做好充分准备！

我们在选址前一定要搞清楚城市的人气分布，这样才有利于我们挑选商圈。迅速搞清一个城市的人气分布的办法就是在手机中打开百度地图！

工具：百度地图
下载地址：https://map.baidu.com
准确性：★★★★★

如图所示，我们以北京远洋未来汇购物中心为例，在百度地图中先在搜索框中搜索城市+具体地名 ，然后打开图层选择热力图。这时，你会发现地图已经变成花花绿绿的了。其中颜色越红的区域人气越旺，颜色越浅的区域人气越低。通过百度地图，甚至可以了解到哪些出入口的人流量最大，哪些商户人气最旺。

我们通过百度地图摸清当前城市的人气分布，接下来就要在这些人气较旺的区域中找商圈了。一二线城市比较大，商圈商场数量众多，就算是长期生活在这里的人，也不一定能搞清楚都有哪些商圈商场。这时，我们就又要掏出手机，打开大众点评APP。

工具：大众点评
下载地址：https://www.dianping.com/
准确性：★★★★

如图所示，在大众点评首页先选择城市，再选择商场/购物，然后可以根据需要选择具体的区域，最后按人气优先排序，这座城市的所有商场就出现了，是不是很方便。而且还可以查询到商场都有哪些业态哪些商家入驻以及是否有同行等等信息，这对于我们调研竞对也提供了参考。需要注意的是，大众点评的数据是滞后的。

通常情况下，我们在选择商圈时会优先选择有影院的商圈，这是因为影院的受众群体与我们娃娃机店的受众群体是一致的，而且有影院的商圈通常都具备基础人流量。这时，我们用猫眼专业版APP来查询影院的观影人次，就可以高效、准确的获得该商圈的部分人流量数据了。

工具：猫眼专业版
下载地址：https://www.maoyan.com/app
准确性：★★★★★

如图所示，打开猫眼专业版APP后，依次点选：影院院线 → 全国 → 全国 即可选择城市了。

在选择好的城市中搜索影院名称，找到需要评估的商圈影院，在票房趋势这里可以选择“日、周、月、年”，而我们需要的信息是人次。近期表现按月查询，通过查询近12个月的人次数据我们可以对该影院近期人流量有个大概基础的认识。历史表现则按年来查询，通过查询近年来该影院人次数据可以大概了解此商圈人气趋势。

除了影院，评估一个商圈的重要指标是餐饮业态是否丰富，可以借助美团、大众点评等APP来帮助我们调研。我们需要了解商圈内快餐、奶茶、咖啡、重餐等餐饮细分业态的入驻品牌情况、数量以及销售情况。

工具：美团团购
入口：微信小程序
准确性：★★★★

一定要先选择城市，再去搜索商圈，然后选择到店。可以在搜索结果中点选，这样我们可以看到更为详细的销售信息。

在详情页面中，我们可以获得两个重要信息：客单价、历史销量。当我们收集了更多餐饮数据后，可以通过这两个关键信息分析出此商圈的消费水平及人流量（本章节末尾将展示商圈数据评估表）。将这两组数据做好统计，尽可能的收集该商圈的餐饮数据，这样做的好处是可以在对比商圈时高效地做出准确判断。

除了这几款工具软件以外，还可以使用美团外卖、饿了么来查询商圈Top商户的单量，用滴滴等打车软件查询排队时长，甚至可以用微信附近的人来分析商圈人流量。

当然，也可以借助专业的选址软件来查询更多种类的数据。此类软件大多是收费的，例如：上上参谋、数位观察等。

以上便是迅速摸清商圈基础信息的方法，再做完这些调查后，我们还需要实地考察，请关注下一篇《娃娃机创业宝典之选址攻略 第二章：选址策略与店面评估》

月24日，上海合生汇广场一楼，首家新开张的乐乐茶制茶乐园（LELECHA.PARK）成了新的打卡圣地，来尝鲜的年轻人排成了一条长龙。

多个档口、品类丰富的周边产品，乐乐茶制茶乐园看起来更像是一个与茶相关的生活方式集合店，也是为追逐新式茶饮潮流的年轻人打造的嘉年华。

乐乐茶制茶乐园也是品牌迄今最大的一家门店，占地达1000平。一个趋势是，大部分茶饮品牌都在对标星巴克，在空间和消费体验上下功夫，尝试开出更大的门店。不仅乐乐茶，CoCo都可、芭依珊、奈雪的茶都是如此。

老牌茶饮玩家CoCo都可正借助现代感十足、面积更大的高颜值新店铺，消费者在等待饮品出杯时，再也不用经历风吹和日晒。CoCo都可也摆脱“窗口奶茶店”形象，实现品牌的升级和转型。CoCo都可在接受采访时表示，未来不签80平方米以下的门店。2019年，CoCo门店突破3000家，单店月营业额在30至40万元之间。对于客单价较低的CoCo都可而言，这是个不错的营业数据。

走奢侈风的芭依珊开出3500平的超大店铺，试图贩卖优质茶饮休闲空间概念。店内设有游乐园和母婴室、化妆间，其中游乐园除了常见的滑滑梯，还有篮球机、娃娃机等设施。作为新式茶饮的代重要玩家，奈雪的茶也于近期推出了blablabar酒馆，在丰富场景的同时，也对提升品牌整体的利润做出贡献。

乐乐茶开出的制茶乐园，是大店玩家中产品形态最丰富的一个。新的门店内共设10个档口，售卖LELECHA、TEA GELATO、TEA POPSICLE、BREAD LAB、PILLOW TOAST、PINEAPPLE、BERRYHERE、BOBOCAKE、TEA LAB、TEA FACTORY等11个子品牌，包括经典款乐乐茶茶、冰淇淋、棒冰、魔方面包、枕头吐司、派、草莓蛋糕、现烤舒芙蕾、咖啡、原叶茶、凉茶等多种品类，共计百余款新品。

乐乐茶制茶乐园里陈列各种口味的冰淇淋和棒冰

TEA LAB不仅售卖咖啡、凉茶，还有各种鸡尾酒和冰茶

品类上仍以茶和软包为主。TEA LAB既包含经典的乳酪鲜果茶，还包括跨界调制的啤酒茶、鸡尾茶、制茶咖啡、茶冰乐等新品，以及主打原叶的冷萃茗茶。BREAD LAB则下设多个主打软包品牌。为了提升品牌格调，乐乐茶还和米其林星级主厨Christophe Dufossé推出两个合作款MOREFUN BREAD（魔方面包）。

乐乐茶制茶乐园还首次引入了茶吧和茶坊等场景。到店的消费者能够挑选茶叶并亲自泡茶。除了售卖主打的茶饮和软包等产品，门店的过道处开辟周边产品陈列区，摆放杯子、浓缩咖啡、茶具、茶叶等商品。

门店内设制茶工厂，展示制茶全过程，包括萃取等

周边产品多为各类茶具

也有与茶搭配售卖的配料，包括小青桔和浓缩咖啡等

开大店是一个高投入高风险的动作。芭依珊的“巨无霸”门店仅橱窗就花费超过20万台币。根据华尔街日报的说法，星巴克曾因大店成本高带来较大经营风险，选择放缓臻选工坊开店计划。

茶饮品牌开大店，需要尽可能选择性价比高的点位。以喜茶为例，其开在购物中心的大店，一般都会选择离商场入口较远的点位，尽可能的节省成本。由于购物中心品牌众多，规模效应明显，即使开的位置不那么显眼，也能吸引大量的客流。36氪还从一位来自购物中心的员工处了解到，不少购物中心很看重网红奶茶店的引流效应，一般能够给予一个相对优惠的租金价格。乐乐茶制茶乐园的选址也是如此。芭依珊则提供了另一种思路。梅林店选择的是一个工业园区，面积超过1000平方。由于在工业区，能够拿到面积更大的店面，且房租较低。虽然远离市中心，但停车非常方便，接近方便目标客户。

由于大店成本太高，茶饮品牌在开大店的同时，也在开设一些小店提供自提和外卖服务。例如喜茶开设智慧门店HEYTEA GO，店内没有收银员，用户通过喜茶GO小程序自助点单。这意味着，茶饮玩家们既要扩大品牌品牌影响力，通过新奇特的空间体验占据消费者的心智；也要追求规模化，通过轻装修轻资产的小型外卖和自提店，覆盖更多的消费场景，以提升坪效。不过，由于奶茶主打休闲假日场景，对多元场景的需求比重视商务场景的咖啡更高，因此，奶茶店仍然更愿意开设大店吸引客流。

门店越开越大的背后是品牌对行业现实的无奈之举。

新式茶饮行业迭代太过迅速，玩家们需要通过差异化的打法持续制造新鲜感。他们一边对外，抵御餐饮品牌跨界以及咖啡品牌的进攻；一边对内，降低行业同质化竞争带来的威胁。

由于茶饮产品在餐饮商品组合中占据重要地位，并能带来大量年轻客流，各大餐饮巨头都正开设相关副业。呷哺呷哺开出200平米的茶饮店，海底捞在全国48个城市上线奶茶，让消费者能在吃完火锅后，顺带买一杯茶解渴。麦当劳肯德基和必胜客等洋快餐也在不断推出新款当季茶饮，而咖啡品牌星巴克、Costa、瑞幸也都想在这个市场分一杯羹，瑞幸甚至打造全新的小鹿茶品牌，一次上线十几款新品，并找来流量小生刘昊然当代言人。

在竞争之外，茶饮品牌希望能够通过多个创新场景，给消费者一个将体验流程化的空间，在一个相对完整的消费闭环里，用不同商品和消费环节刺激消费者的购买行为，最大化提升品牌影响力。消费者太过善变也令茶饮品牌不得不加快创新的步伐，不断给予品牌新的标签以留住这帮追逐潮流的年轻人。

将门店越开越大，茶饮品牌还能提供更丰富品类和SKU，这是基于更高的营收目标。单卖一杯茶或咖啡能创造的利润始终有限，茶饮品牌们正尝试做大软欧包和蛋糕等烘焙业务，做好茶+软欧包的搭配，以寻求更大盈利空间。

但这条路并不好走。软欧包的毛利在50%至60%之间，相对茶饮的70%略低。一位来自茶饮行业的消息人士透露，制作软欧包需要更大的门店、更多专业的面点师傅、建立中央工厂（例如奈雪的茶，制作出半成品后再统一分发到门店进行现场烘烤）并增加配送成本，而增加的成本并不能靠软欧包的销量来弥补，软欧包很可能会拉低门店整体坪效。

新式茶饮试图用更新鲜的玩法、更多的产品和不断调整门店来留住消费者，为自己在竞争中挣得更多赢面，这样为他们带来了巨额融资和高估值，而如何稳定的提供好茶、控制成本结构、整合零散的茶饮供应链，都是玩家们需要进一步思考的课题。

毕竟，新花样只能带来一时的新鲜，却难保品牌的长久。

（本文图片均由作者本人拍摄）

源:工人日报

电影票房持续走高，作为与影院拥有强烈共生关系的经典零食——爆米花已成为影院重要利润来源，由此衍生出来的“爆米花经济”也在不断发展壮大

影院爆米花的生意经

这个五一假期，多部类型多元、风格各异的电影新作集中上映，这对观众来说无疑又是一次小狂欢，同时也是如今中国电影市场火热发展的缩影。

然而，电影票房持续走高的同时，作为与电影院拥有强烈共生关系的经典零食——爆米花的消费也一直处于“同频共振”态势。在今天中国城市的电影院里，几乎每一家都有爆米花售卖处，“看电影吃爆米花”已经成为观影人群的一种普遍习惯，甚至印刻在电影文化之中。

鲜有人注意到的是，售卖爆米花也成为影院盈利的主要渠道之一，形成了影院特有的“爆米花经济”。小小爆米花中到底蕴藏着怎样的生意经呢？

堪称电影院的“印钞机”

“看电影吃爆米花”兴起于20世纪30年代“大萧条”时期的美国，随后风靡全球。在经济萧条时期，小小的爆米花甚至拯救了许多濒临倒闭的电影院，从此，“看电影吃爆米花”就成为影院的普遍现象流传至今。

一般而言，影院的爆米花桶分为大中小三种型号，平均售价在20元左右。在一些购票APP上，一桶爆米花搭配一杯影院自制饮料，最便宜的售价为26.3元。虽然零食售价低于电影票价，但却为电影院的持续发展提供了源源不竭的动力。

根据万达电影院线股份有限公司对外发布的其上市以来的首份年度业绩报告，万达院线2014年营业收入达53.39亿元，同比增长32.73%，票房收入虽然高达41.05亿元，但毛利率仅为19.58%。包括爆米花在内的商品销售收入约6.31亿元，毛利率却高达68.85%。另有数据显示，2017年，万达电影爆米花等非票房收益占比达39%。

与万达影院情况类似，2018年3月，横店影视正式披露其上市后的首份财务报表，2017年该公司完成营业收入25.18亿元，实现净利润3.31亿元。其中，以爆米花零食、饮料和电影周边衍生品为主的商品收入达2.47亿元，利润达1.86亿元，几乎是电影放映利润的两倍。

大地影院集团华北大区运营总监柳船在接受记者采访时表示：“相较于电影票价，爆米花等零食的毛利率较高，单就爆米花一种商品而言，一桶20块钱的爆米花，其毛利率在85%~90%之间，爆米花的售量占所有零食售量的45%~55%。”

以放映电影为主业的电影院却可以从其所售卖的零食中收获可观利润，业内也将这种衍生经济现象命名为“爆米花经济”，各大影院更是紧握爆米花这一抓手提升自身的营业额。

例如，2017年，万达启动首届爆米花节，为观众的味蕾定制丰富的口味以供选择，并推出爆米花礼盒。

据柳船介绍，爆米花的主要购买人群是80后和90后，针对这一群体的购买特点和口味习惯，许多影院专门从国外进口原材料以优化爆米花的口味与品质，“在我看来，影院爆米花品质的优化已经做到了极致。”

“爆米花经济”不单是爆米花销售

随着电影市场的快速发展、影院服务的不断升级，为影院带来巨大利润的“爆米花经济”也处于演变之中：自制饮料、奶茶、酸奶等一系列新的消费产品在影院遍地开花，且与爆米花一道构成影院的利润源。

记者来到位于北京昌平区的中影国际影城，影院内除了传统的爆米花以及饮料售卖外，还配备有关东煮、奶茶店、娃娃机、玩具店等多种休闲购物方式，为观影的客户提供了多样的选择。

如今，随着电影院服务的不断升级完善，“爆米花经济”已不单指爆米花的销售，而是泛指以爆米花为首的通过商品销售的盈利模式。相关资料显示，一些运营较为成功的影院，这部分收入占比约为20%。

柳船认为，虽然近年来“爆米花经济”增长态势良好，但面对的挑战仍不可忽视。

挑战首先来自于观众自带零食，从“谢绝自带零食”的霸王条款到允许自带零食，这种转变在一定程度上“分了影院零食销售的羹”。此外，随着网络售票的兴起，观众往往来到影院便可取票入场，停留时间较短，购物消费时间明显缩短。

为增加观众在影院的停留和消费时间，各个影院采取多项措施丰富观众观影体验，提升购买欲，例如售卖稀缺的进口食品、推出套票形式、开辟按摩区和儿童游戏区等。

华谊兄弟影院投资总经理徐小峰表示：“当影院售卖的产品和其他渠道商品产生了同质竞争时，电影院应该思考的是如何引进高性价比的产品，且这种产品只属于电影院，只能在现场产出，符合观众口味，这样的产品自然会销售得好。”

多样性的服务与选择可以延长观众观影期间在影院的停留时间，而观念上的创新则可吸引观众在非观影时间也愿意来到电影院。

大地影院曾推出“电影+”概念，如通过“音乐me现场”计划，即“电影+演唱会”的模式，实现电影文化的延伸。今后，大地影院集团还将推出“电影+创意餐饮”“电影+创意零售”等概念，吸引观众来到影院，实现差异化经营，打造影院生态圈。

优质影片依旧是根本

可以预见，影院的“爆米花经济”并非是一种“暂时性”经济现象，已成为影院主要的盈利模式并将持续下去。

徐小峰表示，爆米花在整个电影文化中已经形成了根深蒂固子文化，短时间内仍旧会是影院卖品的主力选项，但未来随着商品竞争和观众议价等原因，爆米花的利润率会被进一步压缩，即便如此，休闲购物仍旧会是未来影院盈利的主要渠道。

中国艺术研究院副研究员刘藩对此也给出了相似的观点：“影院的主要盈利模式来自于票款和卖品，未来，‘爆米花经济’的商品形态会不断丰富与发展，影院也会提供更具个性和吸引力的服务，并针对不同人群开展精细化服务，提升影院的辨识度。”

如今，自动售货机、橙汁机、椰子汁等自助操作的机器已经遍布各大商城和影院，那么，未来影院的“爆米花经济”又将是怎样的形态呢？

“那可能会是‘无人’的影院，休闲购物区全部采用自助型服务，观众网上下单，到影院后自助扫码取货，给予观众充分的选择权和良好的体验感。”正如柳船所描绘的，未来，影院的休闲购物会更倾向于自助化方向，人工售货的柜台越来越少。

此外，未来休闲购物区所售卖的，应是以文化为内核的“爆米花产品”。徐小峰认为，未来很多影院会更注重电影文化，形式上，高科技体验、互动游戏、展览沙龙、现场表演等丰富活动将为销售产品而赢得时间。内容上，围绕电影相关的书籍、服装和文化产品会增加，影院餐饮中健康、潮流、新奇和包装精美的产品会更受欢迎，影院会变成以电影主题为中心的新的复合商业业态。

事实上，无论未来影院的“爆米花经济”如何演变，影院生态圈如何壮大，电影院的本质依旧是看电影场所，优质的影片依旧是电影院赖以生存的根本。

“卖品与电影是共生体，只有优质电影吸引到了观众，卖品才能持续销售，影院也才能实现良性可持续的发展，为观众带来更多更好的服务。”柳船说。(记者 曹玥)