济日报-中国经济网北京1月18日讯 今日国家统计局网站发布2017年社会消费品零售情况。2017全年我国餐饮收入为3689亿元，占据社会消费品零售总额的10.6%，比上一年同比增长10.1%。
2017年12月份，社会消费品零售总额34734亿元，同比名义增长9.4%（扣除价格因素实际增长7.8%，以下除特殊说明外均为名义增长）。其中，限额以上单位消费品零售额17409亿元，增长6.7%。2017年全年，社会消费品零售总额366262亿元，比上年增长10.2%。其中，限额以上单位消费品零售额160613亿元，增长8.1%。
按消费类型分，12月份，餐饮收入3689亿元，同比增长10.1%；商品零售31045亿元，增长9.3%。2017年全年，餐饮收入39644亿元，比上年增长10.7%；商品零售326618亿元，增长10.2%。
日前，中国烹饪协会发布《2017年度美食消费报告》（以下简称《报告》）显示，我国餐饮收入呈逐年上升态势，对对整个消费市场增长的贡献率和拉动作用明显。
《报告》指出，在餐饮市场多元化的情况下，中式正餐仍占据主导地位，市场份额占到一半以上。大城市中式正餐占55%；中小城市的中式正餐比例更大，占到63%。中式正餐涵盖了国内的各种菜系，其中最受欢迎的还是火锅。中式正餐以外，休闲简餐继续迅速发展，在全国餐饮业态比重中占到16%；西餐厅、日韩菜各占3%比重。
消费者在选择餐厅时，最关注的因素是就餐环境，占19.2%，其次是菜品口味，占17.8%，食品安全因素排在第三位，占14.7%，价格因素仅列在第四位，可见消费者对环境和菜品质量的要求已经压过价格。最受欢迎的口味是“咸鲜”，超越了“麻辣”和“酸辣”口味。
此外，在国家统计局公布的2017年商品零售情况中，粮油、食品类12月零售额为1600亿元，比上一年同比增长9.7%，2017年全年零售额为15332亿元，同比增长10.2%；饮料12月零售额231亿元，同比增长9.6%，2017全年零售额2274亿元，同比增长10.3%。
本文源自经济日报-中国经济网
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华社北京１月２２日电（记者张辛欣）记者２２日从中国烹饪协会获悉，２０１７年全国餐饮收入超过３．９万亿元，外卖是带动餐饮快速增长的主要业态之一。借助网络平台利用数据改造传统餐饮，餐饮业“线上＋线下”融合发展态势显现。
中国烹饪协会会长姜俊贤说，餐饮的品牌化和品类的细分化越来越明显，不仅菜品味道，餐厅环境、服务、消费者体验等都成为餐饮品牌越来越重要的竞争力。随着主力消费人群年轻化，外卖、“线上＋线下”融合餐厅受到市场欢迎。
以外卖为例，美团点评集团高级副总裁王莆中说，２０１７年美团外卖总交易额达到１７１０亿元，业务几乎覆盖全国所有人口１０万以上的县，三四线城市的外卖订单同比增速远高于一二线城市。“外卖的出现也为商家创造更多场景，提供新模式，比如下午茶、夜宵，私人订制餐饮等。”他说。
餐饮行业也迎来融合发展的新机遇。一方面，以盒马鲜生等为代表的零售店开始经营餐饮品种，另一方面，餐厅智能推送、智能点餐等数字化程度越来越高，向着细分市场和用户深耕。餐饮业作为线下流量的重要出口，也成为互联网企业乃至资本追逐的新焦点。
新网北京5月30日电 (记者 刘长忠)记者29日从中国烹饪协会在北京召开“中国餐饮行业改革开放40年纪念大会”上获悉，40年间，中国餐饮市场规模从1978年的54.8亿元(人民币，下同)升至2017年的39644亿元，攀升700倍，餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%，餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11.3%，拉动消费市场增长1.2个百分点。
中国烹饪协会资料显示，1978年，全国餐饮业营业网点不足12万个；而截至2017年，全国餐饮企业已达465.4万个，经营网点数量超过800万的规模，40年间增长约39倍。目前中国餐饮业网点中，个体、私营和三资企业为代表的非国有经济的比例已占到95%以上，成为行业主体。
改革开放初的1978年，中国餐饮从业人数104.4万人，如今，餐饮从业人数约3000万人。当前，中国餐饮业规模位列世界第二，仅低于美国的5.2万亿元(近8000亿美元)。从每家餐厅用工人数看，中国目前的6人远低于美国约14人，也低于日本约8人的数量。
中国烹饪协会分析，中国1978年餐饮收入54.8亿元，当年9.62亿国人的人均年消费不足6元；而到了2017年，全国餐饮收入39644亿元，按国家统计局公布的13.9亿人口计算，人均年消费达2852元。这个数据较改革开放之初增长约500倍。
经过40年改革开放，中国餐饮市场全面步入稳定持续增长的新时期。从1978年到2006年的近28年时间，全国餐饮零售额突破1万亿元大关；随后，从1万亿到2011年餐饮销售收入破2万亿用了5年时间；从2万亿到2015年零售额突破三万亿元用时4年；而实现从3万亿到4万亿仅用时3年。
中国烹饪协会披露，2018年1至4月，中国餐饮市场延续稳中向好的发展态势，品牌餐饮的带动作用继续提升。预计2018年，中国餐饮市场正朝着整体规模跨4万亿、限上过万亿的目标冲刺。(完)
