得不说，今年很多餐饮店经营不下去，可能大环境不好，大家没钱，只是个小因素，毕竟大家都还是要吃饭的，而一个重要的因素，我想就是餐饮同品类的竞争实在是太过于激烈了，你实在没有办法想象，同一条街，能够开出来几个火锅店，会是个什么情况。
< class="pgc-img">我们这附近就有一条商业步行街，之前都是很旺的，特别是周末和节假日的时候，这条街都是人挤人的，很多年轻人都会选择来这边逛街，这条步行街综合性还是比较强的，可以说涵盖了衣食住行，所以很多品牌也都会选择在这边开店。
< class="pgc-img">因为，这边的房租，一直以来也都是比较高的，有一段时间，甚至要比市中心的街铺铺租都还要贵，可想而知这条街曾经能够有多旺。但就是这条这么旺的街道，似乎从去年开始，人流量就已经没有以前那么大了，除了周边其他的商场越来越多的原因。
< class="pgc-img">另一个重要的原因，是这条街现在随着进入的餐饮越来越多，而且是同类的餐饮越来越多，似乎慢慢的失去了逛街的意义。以前这边逛街可以买衣服，买点小零食，吃点小吃啥的，现在，除了餐饮还是餐饮，而且基本上都是被奶茶和和火锅店覆盖。
< class="pgc-img">可能也是因为这附近的年轻人比较多，同时重庆人比较多的缘故，这边最早的一个火锅店，自从开了之后生意就非常的好，而这有想法的人都看在眼里，也不知道从什么时候开始，这边的火锅店慢慢的也是越开越多。
< class="pgc-img">甚至前段时间，刚关了一家店之后，又来了一家火锅店，还是一个网红火锅店，可能现在好的位置不多，而这边有一定的基础，所以很多人都现在分一杯羹吧，而自从这个火锅店开了之后，似乎人流量更加少了，这边同行的火锅店，生意也更加差了。
< class="pgc-img">可能是顾客一想到这个步行街，就只剩下奶茶店和火锅店，没有太多的选择性，所以就慢慢的不怎么来这边的步行街逛街了吧，你们说呢？
川人对火锅的热爱，那可是出了名的。说是火锅，实际上，从午后吃到下午，甚至更晚，都不足为奇。在这里，它早已超越了单纯的一餐饭，更像是一种生活仪式，深深地烙印在这片土地的文化之中。四川的火锅店，特别是那些老字号，以往总是门庭若市，排队等位是家常便饭。一到节假日，那场面更是火爆，等上一两个小时都是常有的事。
< class="pgc-img">然而，最近几个月，就连这些向来红红火火的火锅店，也似乎难以维持往日的热闹。
不少人惊讶地发现，那些平日里热闹非凡的火锅店，竟然变得异常冷清。大白天里，空桌比食客还多。再看看那些火锅店老板，个个面带愁容，恨不得自己亲自上阵，又切菜又端锅。这番景象，可让食客们心里直犯嘀咕。
就说我们楼下那家老火锅店吧。去年节假日，还是人声鼎沸，热闹非凡。为了那一口麻辣鲜香的火锅，等在楼下一个多小时都心甘情愿。那火锅味儿，那麻辣的感觉，真是绝了，值得让人回味！可昨天再去，哎呀，什么情况？不到十桌客人，冷冷清清，跟个空城似的。尤其一对比以前的盛况，那落差，比吃到没涮熟的苦菜还让人难受。
< class="pgc-img">火锅店的“经理”是我老熟人。一问情况，他也是一脸无奈。说这两年生意一天不如一天，人手都快撑不住了。别说他一个经理要亲自上阵，连老板都得出来帮忙。
< class="pgc-img">问题是，到底是啥原因呢？难道，真像他们说的，是消费降级惹的祸？
提及消费降级，并非毫无依据。试想当前这波动不定的经济环境，老百姓的钱包日渐紧缩，消费时自然更加审慎。一顿火锅，轻轻松松几百元就花出去了。一年到头，这样的开销累积起来可不是小数目！相比之下，倒不如节省些，在家简单解决餐食。如此一想，火锅店的经营也确实面临挑战。
< class="pgc-img">然而，话说回来，火锅真的仅仅是一顿饭那么简单吗？或许，它更多地承载了一种文化、一种情感。在中国，“民以食为天”的观念深入人心，围坐一桌共享火锅，这是多少辈人传承下来的习惯。特别是对于四川人而言，吃火锅更是融入骨髓的乐趣。若少了它，四川的味道恐怕都会大打折扣。
因此，眼下火锅店的冷清，或许并不完全归因于消费降级。归根结底，还是情怀在起作用。这个世道确实令人忧虑，但即便经济再不景气，生活再艰难，四川人对火锅的热爱，总不至于因此消减吧？这份执着，说到底，就是一种文化的传承，一份情感的寄托。
< class="pgc-img">那么，最后小编想探讨一个问题：在消费降级的大背景下，曾经风靡一时的四川火锅行业，将如何抉择其未来道路？是顺应潮流涨价缩减规模，还是坚守初衷，继续传承火锅文化？一锅沸腾的火锅背后，究竟承载着多少代四川人的深厚情感？面对市场的变局，火锅店又该如何寻求突破，走出困境？对此，你有什么看法？
#美食#
在火锅店的主要消费群体已经发生了很大的变化，基本上现在到火锅店消费的主要是年轻人，也就是90跟00后，这群人跟过去的80后不同，他们的消费能力更强，而且消费需求更大，所以说火锅店的发展其实是迎来了一个前所未有的时代。
< class="pgc-img">一、背景介绍
重庆的小钟是一位普通的上班族，他的年纪不大，所以平时也想得多，才工作了一年的时间，小钟就想要当老板了，不怪他这么想，主要是工作太累了，而且工资还不高，小钟想得很简单，他现在一个月的工资将近5千，一年也才赚6万，而且还有支出，这让小钟完全是看不到未来的希望。
其实现在很多年轻人都跟小钟的想法类似，只不过大多数的人都只是想一想而已，但是小钟不仅是想想，他还真的动手去实践了，当决定要自己创业以后，他立刻就去辞职了，当时小钟本来是准备开奶茶店的，但是听说火锅店现在很赚钱，于是他就立刻去开火锅店了。
虽然现在开火锅店很赚钱，但并不是每一个人开火锅店都能够赚到钱，特别是现在竞争如此激烈的情况下，想要赚钱就更加不容易了，开业4个月，小钟基本上没有赚到什么钱，当时他非常后悔，要是自己还在上班就好了。
< class="pgc-img">都说上班的人很痛苦，“996”是常态，但是当老板其实也不好过，“007”也是常态，自从开了火锅店以来，小钟基本上就没有休息过一天，不仅没有时间休息，甚至每一天都要担忧火锅店未来的发展。
为了让火锅店的生意好起来，小钟也是到处寻找方法，就这个寻找方法的过程就持续了将近一个月，直到有一天，小钟突然在网上看到了一个关于火锅店的营销方案他才明白，原来做生意远远没有他想的那么复杂，当然了，也没有那么简单，最主要的还是要有一套营销思维。
二、具体方案
前面已经说过了，火锅店的消费群体主要是年轻人，所以一定要针对这样一群人推出专门的营销方法，小钟制定了很多营销方法，虽然最后有用的营销方法其实不多，但是这已经足够了。
< class="pgc-img">相信很多朋友都已经非常期待了，所以接下来就让我来为大家介绍一下火锅店所使用的营销方法究竟是什么。
< class="tt-column-card" data-content='{"url":"","content":"","thumb_url":"https://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1557219052251e7aafbe759","title":"从理论到案例讲述老板如何挣钱","author_description":"破点思维教育","price":168,"share_price":107.52,"sold":535,"column_id":"6688207055905358094","new_thumb_url":"http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/1557219052251e7aafbe759"}'>当然，这里举的活动（行业）案例只是很少一部分的方法，我的专栏里还有更多的关于实体店经营的策略以及“套路”，如果你感兴趣，可以点击观看给自己充充电。
【1】150元的火锅套餐免费吃
为了尽可能地吸引消费者，火锅店推出了一个优惠活动，那就是150元的火锅套餐可以免费吃。
活动推出以后，立刻就吸引了上千位顾客到火锅店，虽然很多消费者不相信150元的火锅套餐能够免费吃，但是大多数的人还是会到火锅店去看一看，不仅仅是消费者，甚至连很多同行都专门跑到火锅店来看，他们从来没有听说过这样的优惠活动。
【2】办理会员可免费吃一个月的火锅
< class="pgc-img">除了第一个活动以外，火锅店还推出另外一个活动，只要顾客花费500元办理会员，就能够免费吃一个月价值150元的火锅套餐，稍微算一下就知道，一顿150元，一个月也就是5400元，而现在只需要500元，相当于顾客直接赚到了4900元，只要消费者不是傻子，都会愿意去办理会员。
或许有一些朋友会有疑惑了，这样子的话火锅店怎么能够赚到钱呢？当然能够赚到钱，其实火锅店推出的活动看起来对消费者非常有利，但是实际上还是对火锅店非常有利。
所以接下来就让我来为大家好好地分析一下火锅店究竟是怎么盈利的。
三、盈利分析
首先，虽然火锅店说价值150元的火锅套餐可以免费吃，但是实际上这就是一个噱头而已，其实消费者还是需要花费5元钱办理会员才可以享受，除此以外，顾客还需要在短视频平台上转发火锅店的广告。
< class="pgc-img">由于火锅套餐只适合2个人，所以其实大多数消费者还是需要额外付钱，因为他们基本上都是三五成群的，而且由于他们大量地转发火锅店的广告，这也使得很多人被吸引到了火锅店来，进一步增加了火锅店的人气。
第一个活动主要是引流，而第二个活动则主要是锁客，跟第一个活动的逻辑差不多，价值150元的火锅套餐只适合2个人，所以后续顾客到火锅店来消费，其实基本上都需要再额外付钱，而且虽然说火锅套餐是价值150元，但是实际上成本非常低，火锅店自然能够赚钱。
当然了，火锅店其实还是在让利，这也是必须要做的，现在做生意基本上没有不让利的，其实这只是把短期利益转化为长期利益而已，这也是火锅店年赚100万的基本逻辑。
如果有朋友也准备开一家火锅店店，我建议还是需要三思而后行，虽然小钟成功了，但是并不意味着你也能够成功，与其投资几十万去做“实验”，不如多看看我的文章，多学习别人成功的经验，它山之石可以攻玉，绝对不只是一句空话而已。
一些小小的改变就能让小钟的火锅店焕发活力，并且衍生出多个盈利点，果真是“思路一变，市场一片”，感兴趣的朋友也可以去专栏里面看一看，文章里总结了各行业不同的精彩案例，希望能给你们当然一点思路启发。
