来餐饮行业的发展趋势道阻且长，机遇与挑战共存。餐饮行业将面临生死大洗牌，那些因循守旧、思想局限、只顾闭门造车的餐饮企业，注定在浩荡的餐饮大军中湮没，而未来的餐饮除了创新之外，营销、体验、服务、食品安全要求将会更高，餐饮业迎合趋势者生，逆者亡。
< class="pgc-img">什么是餐饮行业解决方案？
为餐饮企业提供从开店引流到会员管理、营销、活动策划、门店管理一系列的解决方案。“互联网+”新时代，致力于提升餐饮企业品牌影响力，实施标准和精细化管控等诸多管理升级与转型。
餐饮行业业务场景
一.会员管理
对顾客喜好缺乏了解，造成经营的低效率，无形中增加了成本；缺少会员管理方法，会员增长缓慢，流失率高；会员复购率低，与客户粘性减少；
解决方案：
会员营销：支持各类营销与促销管理，后台数据实时同步；
会员管理：详细的会员信息分类管理，更了解顾客；
会员分析：通过用户的消费习惯、历史记录和用户信息进行用户画像，用大数据分析制定精细化会员营销；
二. 支付收银
餐饮企业财务数据混乱、漏单，账目不清等现象普遍存在，如何在现代市场经营规则中规避收银环节中的工作漏洞和作弊现象是急需解决的问题。
解决方案：
聚合多种付款方式，一秒到账；收银员交班、交账，财务流程清晰，不混乱；
< class="pgc-img">三. 掌上餐厅
外卖平台的冲击，实体店客流减少；掌上餐厅其实是利用消费者和店主双方碎片化的时间，进行熟人圈层销售的一种新模式。随着经济的发展，人们的追求趋向于差异化、个性化，更看重消费带来的与众不同。
解决方案：
外卖一体化系统：打通外卖各个环节，让外卖一体化，属于商家的零佣金外卖系统。从点餐到配送，我们提供完整的解决方案；
微信&APP自助点餐：订外卖，订桌位，点餐品，享优惠，帮你把餐厅开到顾客手机里，快速锁定会员，轻松玩转餐饮会员营销；互联网时代下的顾客运营渠道和方式，增加消费者触点和粘性，强化企业品牌影响力；店内服务员手机变身点菜神器，餐厅直接节约大笔硬件费用。缓解高峰排队点餐压力，节省人力成本，支持多种业态，对接第三方平台；
四. 门店营销策划
趋同化，各店之间没有明显的差异性，来店量并不高；缺乏新颖性、差异性，促销活动过于单一，宣传效率低；推广成本高，增加商户资金压力；
解决方案：
通过店铺场景化营销应用，百变个性化定制、紧跟热点和节日，提高营销精准度和深度; 通过店员拓客和全民拓客解决生意差问题; 通过crm用户数字画像技术做好二次营销，提高顾客复购率；
< class="pgc-img">五. 分店连锁管理
标准化难以实现，多连锁店内部管理水平落后、效率低，行业自律性低，经营思想在执行中达不到预期效果，资金短缺、规模尚小，扩张盲目性较大；
解决方案：
专为餐饮企业打造的SAAS架构连锁门店管理系统，老板可即时获取所有分店真实经营数据，不必担心门店流水作假，方便企业实现统一管理；统一补货和配送体系，大幅度降低库存成本，解决存货积压和门店菜品出品延迟的问题；统一的中央厨房和采购中心，有效降本增效；业务财务一体化，实时反映企业经营效益和决策支持。
六. 餐饮管理
餐饮业管理水平偏低，综合服务素质仍有待提高；餐饮企业人才缺乏，产业化程度水平低。采购及成本管控难；库存不清晰；运营数据不及时不准确；
解决方案：
集中管控平台：涵盖企业总部、区域、门店、顾客，实现政策统一建立下发执行，规范业务流程和过程监控；多端（APP、微信、小程序）同步，高效管理；老板不在店里，一部手机也能随时随地掌握店内经营情况，财务报表，营业流水，菜品销量等。
成本管理：帮助商家有效地将店内食材及菜品成本管理起来，减少浪费，提高菜品销售利润，为采购提高依据。
库存管理：帮助商家管理店内的原材料库存，杜绝库存数据作假，入库出库都有据可依。
运营分析管理：自动计算各种运营数据，并用数据表及图表的方式展现，便于老板清晰掌握店内各种营业数据和库存状况，为经营管理提供即时、准确的决策依据。
餐饮业需要以新的理念、新的内容、新的方式和新的服务来满足广大群众日益增长的饮食需求，才能在激烈的市场竞争中占领一席之地。通过技术实现科学管理，和充分发挥服务平台的作用， 不断完善和增强智慧餐饮行业解决方案，才能不断提高餐厅的盈利与服务。
松点餐，吃喝不愁：简单轻松的简单点点·电子菜谱|平板点餐|餐饮软件|菜单制作电子菜谱系统解决方案来啦！适合各种餐厅，比如中餐馆、火锅店、烧烤摊、日式料理店、港式快餐、西餐厅、茶庄、湘菜馆、东北菜馆、川菜馆、外国餐厅，甚至是高档酒店。我们的系统兼容各种分辨率的安卓平板电脑和iPad平板电脑，像10.1寸、9.7寸、8寸和7寸的都可以用哦！
< class="pgc-img">轻松点点，美食指南：简单点点·电子菜谱|平板点餐|餐饮软件|菜单制作是一个基于安卓和iOS平板电脑的菜谱App。我们利用大屏幕的浏览体验，让点餐变得科技又简单，提升顾客的用餐体验，还能减少餐厅的管理难度和成本。这个点菜系统不需要网络，集成了多种功能：客人只需触摸在平板上，就能轻松了解餐厅的菜品、酒水种类、价格和质量。还能查看每道菜的食材构成和营养价值。只需简单的触摸操作，就能轻松点餐、下单、结账。
< class="pgc-img">超值实惠，轻松更省：
1. 相比传统菜谱，我们的电子菜谱「链接」综合应用成本更低，不需要经常更新和替换，也不需要耗费太多时间和金钱。
2. 缩短了点菜、下单和付款的时间，提高了用餐效率。
3. 大大降低了点菜、下单和付款中出错的概率，让客人更满意。
4. 操作简单，界面友好。消费者不需要任何帮助和指导，就能自由操作。多种查询和浏览方式，方便消费者快速浏览和选择菜品，比传统菜谱更快速。大字体、全屏触摸，让操作变得傻瓜化，适用于各个年龄段和客户群体。
5. 可以用图文、视频等形式介绍和展示餐厅或餐饮集团，还能添加幻灯片式的广告，增加餐厅收益。
6. 特殊节日可以更换相应风格的界面皮肤，提升顾客的用餐体验，比如春节、中秋节、圣诞节、情人节或店庆。
7. 高新科技产品，使用效果一流。精巧实用，外观靓丽，直观易懂，支持中英文甚至其他多语言菜单输入，提升餐厅的档次。
8. 系统基于本地服务器数据管理，支持单机使用。
< class="pgc-img">电子菜谱的好处简单明了
1、比传统菜谱省钱省力：传统菜谱制作价格高，还需要经常修改和更换，耗费很多精力和财力。而电子菜谱可以随时增加和修改菜品，综合应用成本很低，省下了很多资源和精力。
2、点菜、下单和买单的时间缩短了，而且点菜过程中出错的几率也大大减少，这提高了餐厅的效率，让顾客更满意。
3、界面友好，设计灵活，消费者不需要任何指导就可以轻松操作。大字体、全屏触摸，简单易懂，适合各个年龄段和客户群体使用。
4、时尚的电子产品提升了酒店的档次。而且可以根据不同节日（比如春节、中秋节、圣诞节、情人节或店庆）更换不同风格的界面皮肤，提升顾客的用餐体验。
5、这个系统可以单独使用，也可以与餐厅现有的点餐产品一起使用。
◆ 降低成本
一次投资，终身受益。与传统菜谱相比，不会因为价格、菜品和厨师的变化而需要重新制作菜谱，也不会像传统菜谱一样磨损；无纸化的菜谱完全提升了饭店的档次。
◆ 操作简单
直观、图形化、人性化的操作界面，消费者不需要任何指导就可以随意操作，适合各个年龄段和客户群体使用。
◆ 展现企业特色
主界面可以根据餐厅风格进行自定义设置。菜单页面的风格多样化，每一页都能给客户带来全新的感受，展现酒店的特色。
◆ 灵活满足个性需求
可以随时变更菜品、菜价和图片，可以随意添加新品，还可以灵活地进行促销活动。
◆ 提升企业品牌形象
多种查询和浏览方式，方便消费者快速浏览和选择菜品，增加吸引力。
◆ 提高工作效率
顾客自己点单，减少了服务员的服务时间；下单快速，不需要楼上楼下手动传菜单，提高了工作效率。
饮行业越来越难做，据业内人士透露，一个餐饮门店的寿命长则3-4年，短则7个月就已经终结了。面对越来越激烈的竞争环境，降低成本、提高效率已经成为餐企的刚需。而且除去需求推动外，BAT及美团点评等巨头的入局，不仅加速了餐饮行业IT信息化进程，也在客观上提高了餐饮商家的信息化水平和意识。这样就使得餐饮信息化产品具备大规模扩张的可能性。
目前，餐饮商家大概可分为两类：一类是大中连锁餐企，一般用传统的ERP软件；一类是中小型的餐企，一般用的是纯SaaS的产品。从数量上来说前者和后者的比例为3：7，而交易额则反过来为8：2。
但因为小门店连锁已经成为浪潮，在加上SaaS软件比传统ERP服务软件在试用成本及C端流量对接上，都具有明显优势。所以，传统餐饮服务商也都在尽力往SaaS服务方面转型。天财商龙也不例外，在2013年其投资了吾享网络，扩充了一半多的人专注在餐饮SaaS产品的研发上。作为老牌餐饮服务商的翘楚之一，天财较少对外发声，此次天财商龙执行总裁糜新箭接受亿欧了专访，解读了他眼中传统服务商转型SaaS的正确姿势。
一、产品体系：三条腿走路，线下餐厅线上化，线上餐厅移动化
由于餐饮业态本身比较分散，因而餐饮软件服务商也比较分散。目前市场上有千家餐饮软件服务商。天财商龙的市场份额尽管位居第一，但也只有4.7%。这个市场还有巨大的增长空间。目前，天财商龙的产品体系是三条线并行：苏州志杰和天财商龙负责POS端产品；吾享网络负责ERP软件和all in one的智慧餐厅；风行科技负责供应链系统。
①POS端产品：2016年天财商龙收购老牌餐饮服务商苏州志杰，两者的产品有相似性，都是以收银为主包括结单等各项传统功能。据糜新箭透露，两方的产品目前是以麦当劳、肯德基的方式运作，一个城市两个代理商，一个卖商龙，一个卖志杰，双轨发展。“因为这个市场足够大，一个公司是吃不下的，两个公司虽有竞争，但也会在竞争中健壮，如果一个公司完全垄断了，则发展不起来。”
②ERP+智慧餐厅：吾享网络是2013年成立的，用糜新箭的话来说，吾享网络自成立以来的使命就是帮助天财商龙实现“线下餐厅线上化，线上餐厅移动化”。
目前，线下的传统软件无法实现与线上信息打通。另外，线下软件如要互联网化，需要一个店一个机器进行操作，需要耗费巨大的人力物力成本。“线下餐厅线上化”就是把数据推到云端，把餐厅产品、服务、菜品等一切有价值的数据，推送到网上去；“线上餐厅移动化”就是把云端的数据闭环到线下去，把餐饮的线上数据都集中到商龙的软件中，通过商龙的软件，接入到餐厅的本地来，在线下实现all in one。
同时餐饮商家越来越希望使用一款从前台到后厨实现完整闭环的产品。而传统服务商大都专注提供某个环节比如收银端的产品。天财商龙则利用SaaS手段将数据存于云端，通过一套软件将预定、点餐、收银、排队叫号等门店效率工具和库存、采购、厨房等后端系统打通。这是一个巨大的云化工程，从2013年开始，直至2016年整个云化工程才完成，耗资数亿元。
③供应链系统：餐饮业中有得供应链者得天下的说法。2014年，天财商龙控股风行科技，纵深探索餐饮供应链信息化建设。这是一个从生产基地、供应商、连锁企业总部、加工中心、配送中心、中央厨房、门店档口，最终到消费者餐桌的一个全系列、全过程的产品，目的就是让供应链的整个数据链完整起来，让食品源头可追溯。
二、本地化的服务能力：三级销售机制，4000余名地推人员
餐饮服务商的两大核心能力：产品、服务能力。除了产品好用外，商家也很看重服务商本地化的服务能力。地推人员是提高本地化服务能力的核心因素。目前，庞大的地推人员是餐饮服务商的标配。
天财商龙目前有4000多名的地推人员，采用三级销售制度：一级是针对全国的百强餐企，天财商龙总部有大客户部提供服务；第二级是在服务能力比较强的区域中心设置分公司，目前已经在北京、上海等设立了10余家分公司；第三级是城市代理商，目前在300多个城市有400多名代理商。糜新箭的计划是三年的时间，把天财商龙代理商扩展到700个城市。
除去广泛布局地推人员，提高对各地区商家需求的及时响应能力外，地推人员的专业度也很重要。据糜新箭透露，天财商龙的新晋员工，在公司学习完理论后，都会被派驻合作餐厅，在客服、库房管理，财务管理，厨房管理等相应岗位进行一周到半个月的实地学习，通过这些方式熟悉流程，保障专业性。
三、盈利化探索：目前抓大取小，未来金融服务是探索方向
天财商龙的盈利来源主要是大店的交易流水及返佣。同时，天财商龙也没放弃对小店客户的培养。“小店也有可能成长为大店，除去比较轻的SaaS产品外，也会需要ERP、供应链这些产品。”
目前数家SaaS服务商都试水金融，纷纷与金融公司合作探索产业链金融业务。糜新箭认为，未来所有做收银软件的服务商都会往这方面布局，天财商龙也不例外。
1、餐饮服务商在金融层面有如下几个盈利点：
①与支付宝、微信合作，在流水中获取支付佣金；②餐企会有收单需求，餐饮服务商给餐企做的收单业务中，也会沉淀一笔资金。③POS上沉淀的消费者在餐厅消费的数据，未来能够在第三方给餐厅做风控和信用评估的时候，提供真实的数据支撑。④餐饮服务商如果有供应链的产品，也会积累下真实的供应商数据，这样也就有了扩展供应链金融业务的可能。
天财商龙目前服务的客户大概产生了4000亿元的交易额。虽然移动支付目前只占到了5%-10%的比例，但每个月也已经有几亿元的流水。今年糜新箭给线上平台的流水定了200亿元的指标。而在线下支付板块，天财商龙跟银联打通后，银行卡的支付也占到了相当大的一部分。
2、现在做金融时机不成熟，还处在探索期
虽然已经开始布局金融业务，但糜新箭仍然认为餐饮服务商现在做金融时机不成熟，还处在探索期。原因如下：
①目前线下的IP化和数据都不够。天财商龙即使今年实现了线上200亿元流水的目标，相比于整个餐饮4万亿元的规模来说，占比也还很小。鉴于天财商龙已是线上交易流水较大的公司，其他服务商则更少。
②后端的金融公司也没有准备好。餐饮行业是一个没有规模数据流量的行业。银行等金融机构针对餐饮行业目前也没有特别成熟的产品。
尽管条件不成熟，但不乏一些金融机构在布局这块业务：比如钱包金服已经接入客如云的餐饮开放平台。3月初，美团的金融服务美团小贷也对外开放。
结语：
随着开发门槛的提高，新的餐饮服务商想要取得行业入场券越来越难。同时，由于BAT等巨头在市场内的不断布局、美团点评通过三级架构（第一级自己做；第二级：控股屏芯科技和天子星；第三级投资天财商龙等）抢占市场份额、现有的餐饮服务商之间的竞争越来越激烈。
未来，传统和纯SaaS服务商都有机会。因为大连锁小门店是趋势，这些小的餐饮业态需要的就是轻SaaS产品；而传统服务商，因为深耕行业多年，已经在产品和本地化服务能力上形成壁垒，如果能够较好地补足餐饮SaaS服务的短板，未来也有很大机会。但不管怎样，这个市场的洗牌不是短时间内能实现的事情。O2O闭环比流量为王的B2C、C2C更为复杂，后两者完成市场洗牌用了10年时间，前者若想完成洗牌，恐怕还需要更长的时间。
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本文作者冀玉洁，亿欧专栏作者；微信：15201292967（添加时请注明“姓名-公司-职务”方便备注）；转载请注明作者姓名和“来源：亿欧”；文章内容系作者个人观点，不代表亿欧对观点赞同或支持。
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