北上广深，是一个年轻人都比较向往的地方，也是大多数人想要去实现自我，追逐梦想的地方，遍地是黄金的地方。

然而一个从2004年就来到北京打拼的人，去过深圳，去过上海，去过广州，最终选择了北京，以一个低学历的男士来到北京开始，做过保险、房地产销售、发过小传单、等等，最终屈服在北京天价的房租和吃喝的地方，选择了这条餐饮业，一条让我风光让我沮丧的行业。

2004年开始入行餐饮业，当年餐饮业是一个蓬勃发展期，黄金时代，只要是开餐饮基本上都是能挣钱的，没有电商的营销、没有这个音这个书，没有大量的包装，没有须臾表面的装饰，没有华丽的词藻，实实在在做生意，踏踏实实做人，诚信经营，市场经济蓬勃发展期。侥幸自己在一家比较大的餐饮公司工作，也由于自己出色的表现从一位员工变成管理者，在后来变成执行者，策划者，决策者，经历了十多年。终于自认为积累一定的社会资源，独自闯荡……结果一场疫情，将满心信息的我一夜打成解放前。再回首人已四十开外，从头再来吧。

2024年是一个大家都看好的年份，可是从一开年就已经在很多行业拉开了距离，有的赚的盆满钵满，有的勉强存活，有的抱团取暖，有的辛苦煎熬，有的倾家荡产，有的势如破竹，有的负债累累……四五个月的时间都已经开始有了分水岭，时常和一些业内人士聊天，大家都觉得今年不好干，市场经济之下，网络宣传的平台下，大家都是想尽各种办法，营销等，平台都是赚的风风光光，商家都是无奈的一味的选择退让。不知道后年会是什么样？

楼下的商铺更换了一波又一波的商家，150平米左右的小店，在大兴的地方，从当年每月5千炒到3万，目前1.5万还在闲置，询问的人很多，但是都是在观望，等待，寻找契机……

大家都在出来理性消费，货比三家，抖爸、绿书、大美团购、秒杀、大V、优惠、代金券、红包、抽奖、充值赠送、等等八仙过海各显神通，最终又有谁能捕获顾客的心思、得到顾客的好感，苦苦挣扎……

今年这个势头不知道是好还是不好，好多人积攒了好多资源、资金、经验、人脉都在等待着2024大干一场，可是了解下来，几家欢喜几家愁……

职业的经理人也只相互观望，不敢随意跳槽，不敢随意更换工作，不敢轻易下决断，每天都是招聘、绩效考核、和员工谈心、培训、提升，员工们现在行业也是鱼龙混杂，一山看着一山高，处在一个好的企业，大家皆大欢喜，每天开心美满，营业额一下滑开始培训，出各种活动，提升，月底一算账，大部分是给房东和员工打工，每天都有很多人在找工作，也有很多人觉得这个地方底那个地方住宿不好等等，有办理入职的有办理离职的，有后悔的有喜庆的，究竟是在纠结什么？

眨眼之间马上半年过去了，不知道风水岭后的餐饮人结局是什么样子……

日子还得一点一点的过，餐饮业的同行们往后的出路是什么……

京白酒营销策划方案：让产品自成推广员

一、市场分析与定位

首先，对北京白酒市场进行深入分析，明确目标消费群体、市场规模、竞争格局等。根据分析结果，确定产品的市场定位，强调产品的独特性和差异化，如历史底蕴、酿造工艺、口感特色等。

二、产品策略

1. 优化产品线：根据市场需求和消费者喜好，优化产品线，推出不同档次、不同口感的白酒产品，满足不同消费者的需求。
2. 提升品质：确保产品质量稳定可靠，通过技术升级、工艺改进等手段，不断提升产品的品质和口感。
3. 创新包装：设计新颖、独特的包装，凸显产品的品牌特色和文化内涵，提升产品的吸引力和竞争力。

三、推广策略

1. 社交媒体营销：利用微信、微博、抖音等社交媒体平台，发布产品动态、品鉴视频、用户评价等内容，吸引潜在消费者的关注。同时，合作与知名博主、网红进行产品评测和推荐，扩大品牌影响力。
2. 线下品鉴活动：举办品鉴会、文化沙龙等活动，邀请消费者亲身感受产品的品质和魅力。通过专业品鉴师的讲解和互动环节，让消费者更深入地了解产品，并激发其购买欲望。
3. 跨界合作：寻求与旅游、文化等相关行业的跨界合作，将北京白酒作为特色礼品推荐给游客和消费者，扩大产品的传播范围。

四、推广员计划

1. 设立推广员奖励机制：制定详细的推广员奖励政策，包括现金红包、积分奖励、免费产品等，激励消费者分享产品信息并促成购买。
2. 搭建推广平台：建立专属的推广平台或小程序，方便消费者分享产品信息、生成购买链接等。同时，提供数据统计和奖励发放功能，确保推广活动的顺利进行。
3. 营造分享氛围：通过社交媒体、线下活动等方式，营造分享和互动的氛围，鼓励消费者积极参与推广活动，并邀请亲朋好友一起参与。

五、渠道策略

1. 线上渠道：在电商平台、自建官网等线上平台开设旗舰店或专卖店，提供便捷的购买途径。同时，利用直播带货、社群营销等新型销售模式，吸引更多消费者关注和购买。
2. 线下渠道：与高端餐饮、酒类专卖店等合作，设立专柜或专卖店，提高产品在实体渠道的曝光度。此外，寻求与旅游景区的合作，将产品作为旅游纪念品销售给游客。

六、售后服务与品牌维护

1. 提供优质服务：建立完善的客户服务体系，为消费者提供咨询、售后等服务，确保消费者在购买和使用过程中的满意度。
2. 维护品牌形象：加强品牌形象的塑造和维护，通过公关活动、品牌宣传等方式，提升品牌的知名度和美誉度。

通过以上营销策划方案的实施，北京白酒产品将能够更好地吸引消费者关注，激发其购买欲望，并通过推广员计划让消费者自发地传播产品信息，从而实现产品知名度和市场份额的提升。

024年5月16日，联合利华饮食策划2024中餐群英荟第二站在北京再度启航。本次活动特邀行业各领域的嘉宾，其中包括杨记隆府研发总监兼行政总厨王清云、协会专家、美食博主，以及众多北京餐饮行业翘楚。大家齐聚一堂，围绕当下川菜食客洞察、爆品菜式预测以及发展破局之路等核心议题展开热烈讨论，共同为川菜行业的蓬勃发展注入新势能。

【中餐群英荟-北京站活动现场图】

“川味”火爆，京城食客打开味觉“新大门”

作为首都，北京不仅是政治和文化的中心，在饮食方面更是纵贯古今，包罗内外，展现出了极大的包容性和创新性。其中，川菜作为一道亮丽的风景线，早已在北京的饮食文化中深深扎根。在繁华的望京区域，川菜馆如雨后春笋般涌现，各式各样的川菜佳肴汇聚一堂。从传统的麻婆豆腐、水煮鱼，到创意十足的川菜融合菜，都吸引了无数食客。甚至有趣的是，人们戏称“川菜比互联网大厂早99步占领望京”，足见川菜在这一地带的盛行与影响力。川菜凭借其独特且多样的风味，乘着全民吃辣之风，早已征服了北京这座城市的味蕾。在本土化的过程中，川菜不仅保留了其原有的魅力，更融入了北京的地方特色，成为了这座城市不可或缺的美食名片。

【联合利华饮食策划北京地区高级业务经理段镇与王清云大师举杯共庆】

近年来，随着互联网的蓬勃发展和外卖平台的兴起，川菜在北京的发展又迎来了新的机遇。《北京市餐饮消费报告》显示，川菜、北京菜是北京餐饮消费最主要的菜系，二者门店数均接近10000家，远超其他菜系。饿了么平台数据显示，在川菜消费的TOP10城市中，北京荣登榜二，这足以体现川菜在北京的火爆程度。

大咖聚首，迭代新味，推动川菜焕新发展

为了进一步传播川菜文化，强化厨艺交流，推动川菜在北京乃至全国市场的繁荣发展，联合利华饮食策划特别汇聚了川菜大师王清云及多位顶尖厨师，共同探讨和分析了“川菜革新”在全国餐饮市场中面临的机遇与挑战。

提到川菜，就会想到其“一菜一格、百菜百味”的特点，以麻辣著称，却远不止于麻辣。椒麻、鱼香、豉味、怪味等味型赋予了川菜不竭的创意灵感，为食客提供了口味新体验，让川菜得以纵横南北，长盛不衰。王清云提到，由于川菜在国人的味觉图谱中认知度极高，当经典菜品通过“微创新”赋予新的外观和口感时，消费者接受度往往也更高。

在本次活动中，王清云大师现场大秀厨艺，向来宾们烹饪展示了杨记隆府的招牌菜品辣子鸡。值得一提的是，家乐鸡精令菜品快速入味，配合辣椒、花椒激发食材鲜味，使香气更持久。为了增添口感的丰富，加入小麻花搭配鸡丁，让麻、辣、香、酥、脆5种口感在舌尖上交织，呈现出了焕然一新的风味，让在场的嘉宾欲罢不能，回味无穷。此外，联合利华饮食策划还精心展示了三道独具特色的“微创新”菜式，为川菜注入了新的活力，给现场餐饮同仁们带来了一场别样的味觉体验。

群英荟聚，共谋“味”来，联合利华饮食策划2024中餐群英荟北京站启幕

【王清云大师烹饪图】

【现场菜品图】

同时，随着人们生活品质的提升，消费者已不再满足于基本的“吃饱”需求，而是更加注重菜品本身的口味与用餐体验，餐饮的差异化、产业化、品牌化都将成为未来发展的关键词。结合这样的市场背景下，川菜大师王清云、世界中餐业联合会副秘书长梁硕、四川饭店（和平门店）总厨师长瞿洪永等业内大咖在圆桌论坛环节，针对餐厅经营模式、川菜的增长机遇、川菜出海等问题互动交流，贡献智慧力量。

面对食客们越发注重“质价比”的新需求，餐厅应该如何顺应消费者的变化，寻求破局机会？联合利华食品营养北亚区消费者及市场洞察负责人孙琦指出餐厅应该基于定位做差异化。以食材、口味、服务作为切入点扩大自身优势，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，在全民吃辣时代中分上一杯羹。

随着其他菜系崛起，竞争日益激烈，川菜如何才能抗住压力，找到持续增长的密钥？世界中餐业联合会副秘书长梁硕认为，应充分发挥协会优势，积极促进川菜产业链的整合与协同，加快川菜在全国范围内的普及和发展；另一方面，随着中餐在国际市场的崛起，川菜作为其中的佼佼者，海外市场的拓展也将成为其未来发展的重要增长点。

【圆桌讨论环节现场图，从左至右：瞿洪永、孙琦、王清云、梁硕、周艇】

大师领路，创新与传承助力中餐跨越发展

在当下这个多元饮食文化交融的时代，中餐市场呈现出蓬勃发展的态势。从街头巷尾的小吃摊，到精致考究的榜单餐厅，中餐的多样性与包容性得到了充分的体现，持续吸引着全球的目光。然而，随着时代的变迁，市场的繁荣也带来了同质化、缺乏创新等问题。在这一背景下，联合利华饮食策划通过2024中餐群英荟系列活动，遍行中国各大城市，携手菜系大师共推中餐创新，为中餐可持续发展贡献一份力量。

据了解，为深入推动川菜的传承与创新，联合利华饮食策划积极投身于川菜推广事业，曾与世界中餐业联合会、四川旅游学院共发《川菜产业高质量发展报告2023》，探讨川菜产业高质量发展动力；在去年，打造了“联合利华饮食策划杯2023世界川菜烹饪技能大赛”和“2023世界中华火锅宴大赛”，启发川厨创作灵感、激励川厨传承创新，关注川厨的全面成长，为川菜的发展提供交流的平台，助力川菜的创新与升级。

业内人士指出，通过联合利华饮食策划的专业化赋能，中餐企业可以更好地把握市场脉搏，提升品牌影响力，实现可持续发展。在全球化浪潮中，中餐不仅要坚守传统，更要敢于创新。我们将发挥自身优势，集结各方智慧与力量，从协会到企业，从行业精英到普通从业者，共同为中餐注入新活力，拓展新境界。

【中餐群英荟-北京站现场大合影】