年来，餐饮行业的投资热度经历了显著的起伏。四年前的投资热潮已逐渐退去，市场状况发生了急剧转变，呈现出冷却的趋势。
据餐观局的统计资料显示，2024年上半年，餐饮领域的融资事件数量较上一年度同期减少了32%，仅录得33起事件。（这一下降数据已经排除了那些存在问题的融资信息，例如涉及的实体没有实际营运的门店、与宣传不符或缺少工商变更记录等情况。）
整个消费行业的投资活动也显示出下滑趋势。根据相关统计数据，与去年同期相比，今年上半年消费行业的投资额降低了25%。自2023年起，不少投资机构开始减少对消费行业的资金投入，有的甚至完全撤销消费组配置，将相关的投资人员转移至科技等其他领域。
尽管当前环境下继续投资消费行业的机构可能会被外界视为不随大流或者与众不同，但仍然有一些投资机构坚持认为，目前正是进入消费投资领域的最佳时机，特别是餐饮行业，仍然蕴藏着丰富的潜力和价值。
< class="pgc-img">2024年，谁还在投餐饮？
在2024年的上半年，多个知名投资机构参与了对餐饮行业的资本运作。这些机构包括百福之星、顺为资本、愉悦资本以及绝了基金等。
具体来看，隶属于百福集团的百福之星专注于对早期餐饮食品项目进行投资，其投资范围涵盖了和合谷、西少爷、遇见小面、煲仔皇以及熊猫烫火锅等品牌。顺为资本则在过去曾对茶颜悦色、7分甜等餐饮品牌进行过投资，同时也涉足了美菜、冻品在线和易酒批等供应链企业的投资。
愉悦资本的投资策略表现为对夸父炸串连续三轮的投资，同时也是瑞幸咖啡、Blueglass和转化商城的投资方。而绝了基金，则是由绝味食品和饿了么联合发起的投资基金，其投资组合中包括和府捞面、盛香亭、蛙来哒及吉祥馄饨等品牌。
去年活跃在投资领域的番茄资本（投资堂上堂）、加华资本（投资小菜园）、天图投资（投资四叶咖）以及梅花创投（投资虎闻咖啡、墨比优创），在今年上半年并没有公开披露过新的投资项目。
去年，曾投资的餐饮品牌如奈雪的茶、紫燕食品和书亦烧仙草没有新的投资动作。在目前的市场环境下，聚焦核心业务相较于多元化投资显得更为重要。
< class="pgc-img">投融资减少背后的原因
首先，资金方面，许多投资者对国内市场持悲观态度，市场化的资金有限，国有资本作为主要投资者，其投资方向通常与国家战略、地方经济发展和招商引资紧密相关。
退出方面，之前的餐饮消费投资热潮，很多是按照互联网的逻辑进行，但这种逻辑现已被证伪。据传A股的红绿灯机制限制了消费类公司的上市机会，同时港股市场的流动性较差，导致许多明星公司的市值大幅缩水，这进一步削弱了投资者的信心。
项目方面，市场上缺乏值得投资的消费项目。好的项目本身能够实现自我造血和盈利，除非是为了快速扩张。但在当前的市场环境下，消费者的消费意愿有限，盲目扩张可能并不是明智之举。即使真的有融资需求，估值也可能较高，投资者可能不愿意接受。
在当前投资环境中，尽管观察到许多基金减少了对消费领域的投资，一些投资者转而从事教育与咨询服务，但仍有投资者专注于早期项目的投资孵化。在这种趋势下，继续投资于消费领域的行动者可能被视为“孤勇者”，被标榜为逆势和另类，尽管如此，不少机构仍对这一赛道持有积极看法。
< class="pgc-img">正煊资本最近对一家名为比星咖啡的公司进行了投资，他们认为，消费投资领域当前的冷遇和逆境主要是由于资本市场整体的降温以及创投领域情绪的转变，而非消费行业本身的问题。他们指出，在市场周期较为平稳的阶段，更有利于深入分析和评估市场及项目，这是在高速发展阶段难以实现的。
嘉御资本的创始人卫哲在最近的一次演讲中提到，从增量消费时代向存量消费时代的过渡不应被视为威胁。他说明，虽然中国对此转变尚未完全适应，但实际上许多伟大的国民品牌正是在这一过渡期诞生的。
启承资本指出，尽管当前社会整体的消费和投资热情有所减退，这实际上为消费投资领域创造了一个前所未有的黄金机遇。此前不为人知的消费项目现在开始显露头角；与此同时，在投资领域中，仅剩下少数的专业机构参与竞争，这些机构在投资决策上表现得更为审慎和稳健。经历了市场波动考验的创业者们对业务有了更深入的理解，并且他们对投资机构的需求也变得更为明确，从而为双方的合作提供了更加坚实的基础。
< class="pgc-img">面对激烈的行业竞争和消费投资的降温，餐饮企业正遭遇多重挑战，然而，这也预示着潜在的巨大商机。随着资本市场热度减退，一些激进竞争者逐渐退出市场，使行业得以冷静下来，重新聚焦于商业本质。这一变化为具备远见和创新精神的餐饮企业开辟了新的发展空间。
在当前的市场环境下，餐饮企业采取了一系列关键策略来增强其竞争力。这包括产品下沉、店型下沉和管理下沉，旨在将产品和服务推广到更广泛的市场。同时，通过精细化管理提升运营效率成为企业的重要手段。此外，把握技术更新换代、县域经济的崛起以及人口结构的变化，餐饮企业能够不断发现新的增长点，从而确保刚需升级带来的市场确定性。
总体而言，尽管餐饮市场充满挑战，但同时也蕴藏着无限的机遇。只要勇敢地迎接挑战，积极适应市场变化，餐饮企业便能实现显著成就。
浙商科创声明：本文不构成任何投资建议。
源:参考消息网
参考消息网9月2日报道台湾《旺报》9月1日刊发题为《大陆台资餐饮品牌需在地化》的文章。文章从鼎泰丰宣布10月底前撤出大陆华北市场说起，剖析一度在大陆市场很“香”的台湾餐饮品牌缘何被市场“汰弱”。
文章说，鼎泰丰宣布10月底前撤出大陆华北市场，在大陆餐饮市场投下震撼弹。鼎泰丰是台湾中高端餐饮业代表性品牌，曾被评选为“世界十大美食餐厅”之一。2001年鼎泰丰大陆第一家分店在上海开业；2004年入驻北京，曾掀起一阵鼎泰丰热。
但近年来鼎泰丰的吸引力、客流量都下滑。今年1月至7月，鼎泰丰华北14家分店初估亏损达到4480万元人民币，究其原因在于创新不足。鼎泰丰将中华料理标准化，小笼包等菜色保持稳定品质，但菜单更新率不高，鼎泰丰坚守经典的优点反成为劣势。
文章总结道，一言以蔽之，市场在变。一方面，大陆餐饮市场竞争激烈，加速了市场创新，加快了汰弱留强速度；另一方面，大陆消费不再崇尚奢华，民众更看重性价比。
文章又举了另一个例子——大陆消费者熟悉的台资餐饮品牌呷哺呷哺，也陷入亏损困境。不久前该公司发布公告，今年上半年预期收入约24亿元人民币，比去年同期减少约15.9%。而2021年至2023年，呷哺呷哺总计亏损超过8亿元人民币。
与鼎泰丰不同，呷哺呷哺一直在变。2016年，呷哺呷哺推出中高端火锅品牌“凑凑”；2017年推出“呷煮呷烫”外卖品牌；2019年推出高配版，人均消费约人民币100元；2022年又推出烤肉品牌，客单价约250元人民币。但市场检验，这些品牌的表现较为一般。
低价优势是呷哺呷哺的出道标签，然而在过去10年的扩张过程中，呷哺呷哺旗下的品牌价格定位却一路上扬，最早的大众化小火锅单价也节节攀升。与此同时，大陆平价小火锅品牌却相继崛起，知名餐饮品牌也进入小火锅赛道。因应市场变化，呷哺呷哺在今年5月祭出降价策略，挽回了部分客源，营业额、利润、客流均比去年同期增长了10%。
文章说，缩减门市数量、砍掉不赚钱的门市，已成为台资餐饮业的求生策略。大陆餐饮市场进入寒冬了吗？文章说，并非如此。进入职场的90后与00后，已经习惯靠外卖平台解决一日三餐，周末“探店”犒赏自己也是生活消费的重要一环。简单来说，外食已是大陆主流，餐饮行业必不可少。以海底捞为例，2023年海底捞营收增长33.6%，达到414.53亿元人民币，显见大陆市场仍大有可为，关键在于有没有抓住年轻人的胃和心。
文章最后说：台湾餐饮品牌一度在大陆很“香”，无论是创新的模式、精细的管理、可靠的品质，还是背后两岸味蕾与情感的联系，都具有优势。但如今随着大陆餐饮品牌挖掘了更多五湖四海的特色饮食、玩出了更多的服务花样，加上大陆消费模式也进入性价比为王的时期，餐饮行业更是如此，台资餐饮品牌经营需有敏锐的市场敏感度，与时俱进方能立于不败之地。
源：参考消息网
据参考消息网9月2日报道 台湾《旺报》9月1日刊发题为《大陆台资餐饮品牌需在地化》的文章。文章从鼎泰丰宣布10月底前撤出大陆华北市场说起，剖析一度在大陆市场很“香”的台湾餐饮品牌缘何被市场“汰弱”。
文章说，鼎泰丰宣布10月底前撤出大陆华北市场，在大陆餐饮市场投下震撼弹。鼎泰丰是台湾中高端餐饮业代表性品牌，曾被评选为“世界十大美食餐厅”之一。2001年鼎泰丰大陆第一家分店在上海开业；2004年入驻北京，曾掀起一阵鼎泰丰热。
但近年来鼎泰丰的吸引力、客流量都下滑。今年1月至7月，鼎泰丰华北14家分店初估亏损达到4480万元人民币，究其原因在于创新不足。鼎泰丰将中华料理标准化，小笼包等菜色保持稳定品质，但菜单更新率不高，鼎泰丰坚守经典的优点反成为劣势。
文章总结道，一言以蔽之，市场在变。一方面，大陆餐饮市场竞争激烈，加速了市场创新，加快了汰弱留强速度；另一方面，大陆消费不再崇尚奢华，民众更看重性价比。
文章又举了另一个例子——大陆消费者熟悉的台资餐饮品牌呷哺呷哺，也陷入亏损困境。不久前该公司发布公告，今年上半年预期收入约24亿元人民币，比去年同期减少约15.9%。而2021年至2023年，呷哺呷哺总计亏损超过8亿元人民币。
与鼎泰丰不同，呷哺呷哺一直在变。2016年，呷哺呷哺推出中高端火锅品牌“凑凑”；2017年推出“呷煮呷烫”外卖品牌；2019年推出高配版，人均消费约人民币100元；2022年又推出烤肉品牌，客单价约250元人民币。但市场检验，这些品牌的表现较为一般。
低价优势是呷哺呷哺的出道标签，然而在过去10年的扩张过程中，呷哺呷哺旗下的品牌价格定位却一路上扬，最早的大众化小火锅单价也节节攀升。与此同时，大陆平价小火锅品牌却相继崛起，知名餐饮品牌也进入小火锅赛道。因应市场变化，呷哺呷哺在今年5月祭出降价策略，挽回了部分客源，营业额、利润、客流均比去年同期增长了10%。
文章说，缩减门市数量、砍掉不赚钱的门市，已成为台资餐饮业的求生策略。大陆餐饮市场进入寒冬了吗？文章说，并非如此。进入职场的90后与00后，已经习惯靠外卖平台解决一日三餐，周末“探店”犒赏自己也是生活消费的重要一环。简单来说，外食已是大陆主流，餐饮行业必不可少。以海底捞为例，2023年海底捞营收增长33.6%，达到414.53亿元人民币，显见大陆市场仍大有可为，关键在于有没有抓住年轻人的胃和心。
文章最后说：台湾餐饮品牌一度在大陆很“香”，无论是创新的模式、精细的管理、可靠的品质，还是背后两岸味蕾与情感的联系，都具有优势。但如今随着大陆餐饮品牌挖掘了更多五湖四海的特色饮食、玩出了更多的服务花样，加上大陆消费模式也进入性价比为王的时期，餐饮行业更是如此，台资餐饮品牌经营需有敏锐的市场敏感度，与时俱进方能立于不败之地。【来源：参考消息网】
