024
NEW YEAR
< class="pgc-img">叮咚~
2024年按时开启！
欢笑声中一岁除
喝杯奶茶超幸福
奶茶、果茶这些饮品
真是让人又爱又恨
它是像神奇的魔法一样
让你瞬间感觉心情舒畅、摆脱EMO
但一不小心就会栽倒在
高糖分、高脂肪、咖啡因
这些“坑”里
新的一年，还能再续杯奶茶吗？
别慌，小布组了一个“养生奶茶局”
赶紧带着你的“奶茶搭子”一起来看看
2024年第一杯奶茶的“打开方式”！
本
期
科
普
嘉
宾
葛声
上海市第六人民医院临床营养科主任，主任医师，硕士研究生导师。中国营养学会糖尿病营养分会主任委员，中国医师协会营养医师专委会副主任委员。
奶茶/果茶=健康杀手？
为什么大家都说奶茶不健康？
奶是健康的
茶是养生的
水果是绿色的
……
而当我们把奶、茶和水果
混合在一起
制作成奶茶或果茶时
它们怎么就变得不健康了呢？
仔细看看你手中的那杯茶饮
除了奶、茶、水果
是不是还有奶盖、珍珠、芋圆
布丁、红豆、椰果、芝士
果酱、糖浆、奶精……？
而这些配料中，
有的含有大量的
添加糖
脂肪
咖啡因
……
都是藏在背后的“健康杀手”
喝了奶茶
脸上会出现笑容
但身体可就不答应了
“杀手”1号
糖
为让口感更好，奶茶、果茶中都会加入糖，即使写了“无糖”，也很难做到100%没有糖分。
世界卫生组织和中国营养学会均建议，成年人和儿童 (≥4岁) 每天添加糖的摄入量不超过50克，建议最好控制在25克以下，即6茶匙左右。而一杯奶茶下肚，很可能就超出了一天的糖摄入标准。
除了众所周知的过量摄取糖分会导致体重增加和肥胖、会龋齿外，多吃糖可能还会影响小仙女们的“颜值”：
奶茶中的糖最终会在体内分解为葡萄糖后才能被身体所利用，如果摄入的糖分过多，身体无法及时消耗，那么这些多余的葡萄糖就有可能与蛋白质、核酸或脂质发生反应，生成一种名为晚期糖基化终产物（AGEs）的有害物质，当胶原蛋白开始糖基化，就会破坏胶原蛋白的弹力，皮肤、肌肉、血管、关节都会松弛和僵硬。如果糖基化反应发生在脑部，就会引起帕金森综合征、记忆力下降等问题。
“杀手”2号
脂肪
脂肪是奶制品中常见的成分，能带来良好的风味与口感。而事实是，口感丝滑的奶盖奶茶脂肪含量最高！一杯奶盖奶茶提供的脂肪可占成人每日推荐摄入脂肪量近3成。脂肪摄入过多导致能量过剩，多余的能量转变成脂肪在体内储存下来。
正常情况下，身体里的脂肪对于我们来说是很重要的，发挥一定的生理功能。脂肪对内脏器官有很好的支撑和保护作用，帮助储存能量，还能分泌多种脂肪因子，调节内分泌代谢功能。
但是，长期能量过剩，体内不断合成脂肪，若超出白色脂肪的储存能力，脂质便不能适当储存到皮下脂肪组织，将产生异位脂肪沉积 （如脂肪沉积在肝脏、肌肉等组织中） 。脂肪在这些组织中逐渐产生脂毒性，改变胰岛素信号和作用，从而导致全身胰岛素抵抗和糖耐量下降，通常会导致2型糖尿病的发生，会引发心血管系统相关疾病，如高血压、冠心病、心肌梗死和脑中风。
肥胖患者常有颈部和咽部的脂肪积聚，容易导致上气道狭窄，进而导致吸气时气道陷闭，夜间仰卧时咽部下坠，易造成呼吸暂停。
“杀手”3号
咖啡因
如果快速大量摄取咖啡因，会引起身体的不适和不良反应，如出现神经过敏、易怒、焦虑、失眠等。对于倾向焦虑失调的人而言，咖啡因会导致手心冒汗、心悸等症状恶化。
适量饮用咖啡不会增加患心脑血管疾病的风险，但若长期过量饮用或可增加心血管系统疾病风险。
喝奶茶为什么让人快乐又上瘾？
既然知道长期喝奶茶
会给健康带来负面影响
那为什么还是停不下来？
我们的大脑中存在奖赏系统
能让我们在做某些事情的时候感到快乐
而这是通过一种叫做
多巴胺的神经递质来实现的
当我们满足的喝完一杯奶茶后
大脑中特定区域的神经元被活化
分泌多巴胺释放到伏隔核
让我们变得快乐
并想要再次体验这种快感
我们的大脑基于对快乐的渴望
会让人有事没事就想喝杯甜甜奶茶
激活中枢神经
刺激多巴胺的产生
让人获得满足感和快感
而奶茶正是这样让人成瘾的！
看到这里
手里的奶茶是不是瞬间
不“香”了？
别急
下面小布就来给你支招
这样健康喝奶茶
喝奶茶/果茶一点好处都没有吗？
01
适量摄取咖啡因
对心血管系统具有一定的正性作用
还能促进胃酸分泌
和治疗偏头痛等疾病
通过适度食用咖啡因
能起到暂时提神解困的作用
02
奶茶中使用的鲜牛乳
有助于补钙和获得优质蛋白
补充能量
03
茶底含有的营养价值
包含茶多酚、茶多糖
黄酮类化合物等有益物质
这些植物化学物对
降血糖、抗氧化有一定作用
其中茶叶中的咖啡碱和茶碱
具有利尿作用
茶叶中的茶多酚和维生素C
有抗氧化、预防动脉硬化的作用
04
部分奶茶中添加芋泥、紫薯等粗粮配料
粗粮中膳食纤维含量更高
对维持肠道健康有帮助
还有助于补充矿物质和维生素
以及可以补充对人体机体有益的植物化学物
如南瓜中含有叶黄素
紫薯中含有少量的花青素等
05
奶茶中含的糖可以促进大脑多巴胺的分泌
传递大脑中的情绪和感觉
让人感到开心和兴奋
有助于消解负面情绪
怎么喝才更健康？
喝奶茶也要好好规划一下
第一步：避开“假奶”，认准鲜牛乳！
奶茶里的奶油有多种类型，有来自鲜牛乳、奶精、椰奶，虽然都是奶，但大有不同。
调查显示，有部分的奶茶配制过程会使用奶精，喝起来既顺滑又香甜。
椰奶类的奶茶也是很多年轻人喜欢的饮品，但椰奶也不是“真奶”，只是一种“植物奶”。蛋白质含量很少，从营养的角度来讲，椰奶很难作为牛奶的替代品。
所以健康奶茶的第一步，要选择使用鲜牛乳调配。鲜牛乳有助于补钙和获得优质蛋白。
第二步：慎选小料“热量炸弹”，避免“八宝粥”式奶茶！
珍珠、布丁、椰果、芋泥……这些奶茶小料五花八门的，其实无论怎么变，总逃不开淀粉、添加剂和糖的排列组合。
比如“珍珠”的主要原料是木薯淀粉，通常为了使珍珠更Q弹更好吃，会在其中加入糖、小麦蛋白等。
还有芋泥，虽然它主要由芋头、紫薯等制成，但为了让芋泥口感更好，添加大量糖分是不可避免的，此外里面还会加入牛奶、淡奶油、芝士等奶制品。
加了料不止是 double 快乐，还是 double 糖摄入！
如果一定要加小料，可以选择燕麦、玉米、南瓜等比较天然的粗粮，粗粮中的膳食纤维更高，对维持肠道健康有帮助，粗粮还有助于补充矿物质和维生素。
第三步：果茶不一定有水果
点果茶前，也要做好“水果大侦探”，认真识别真假果茶。
市面上有只添加了一丢丢水果，甚至加了一点水果味添加剂就敢叫果茶！
有些果茶添加水果粉，水果粉多是选择新鲜水果、采用冻干技术做成的。而有的水果粉只是味道像水果，果含量几乎为“0”，甚至添加了水果香精、色素让其看起来更鲜艳。
果茶中还会添加果酱，但单纯水果制作的果酱一定是偏酸的，所以不可避免的会添加大量白砂糖来改善口感。
要选择添加鲜切水果的果茶，或者比如像牛油果做成的粘稠果泥加进去，都可以算是保留了水果的原汁原味。
第四步：尽量不要额外加糖了
即便选择不另外加糖的奶茶，各种小料本身的糖已经很多了！
第五步：选好时间喝，喝完记得运动“还债”
最好在饥饿时喝奶茶，此时正是血糖相对较低时，可以为人体补充糖分、蛋白质和电解质。对咖啡因敏感的人，不要在睡前喝，以免造成失眠。
一杯奶茶的热量至少要运动1小时才能消耗掉，建议增加快走、慢跑、打球、游泳等运动，平衡热量，预防长胖。
奶茶确实好喝
但一定要适量
莫让它成为身体的“甜蜜负担”
2024年第一场健康的“奶茶社交”
安！排！
肤易过敏发炎，哪些东西必须“忌口”？便秘了到底吃什么能通便？腰椎间盘突出了怎么办……日常生活中，总有些关于健康和养生的“小疑惑”，各种说法和偏方满天飞，究竟该信哪个？别急，小布开通了“浦东医生话养生”栏目，邀请浦东新区各大医院的专家和医生为你带来专业的养生和健康知识，一起来看看吧！
奶茶已经成了很多现代年轻人的“续命神器”。乏了困了，一听到要点奶茶，那马上就精神了。很多人都说奶茶不健康，太多糖，太多反式脂肪酸，奶茶的危害真的那么大吗？
对于脑卒中患者来说，中风后，还能喝奶茶吗？上海国际医学中心康复医学科（霁达康复）主治医师周文萍连连摆了摆手：不能喝！
周医生解释，大多数脑卒中患者都不适合喝奶茶。因为脑卒中患者多数都有糖尿病、高血压、高血脂等基础病，而奶茶当中含有大量糖、奶精（或奶油）、添加剂等可能加重患者本身疾病的成分。
此外，糖尿病、高血压、高血脂这三者都是脑卒中的独立危险因素，也就是说，如果饮食上加重以上三种疾病，都会增加发生脑卒中的风险。
具体而言——★ 奶茶当中有大量的糖绝大多数商家宣称的“无糖奶茶”，每一杯仍有10-40g糖，而普通奶茶一般的含糖量则在34至62g一杯，这个含糖量已经超过《中国居民膳食指南》推荐的每天50g的糖摄入量了。糖尿病患者本身就存在糖、蛋白质、脂肪代谢的紊乱，一次性摄入如此多的糖，容易加速动脉粥样硬化的形成，损伤血管内皮，提高脑卒中再次发生的风险。对高血脂患者而言，摄入过多的糖会在体内被转化为脂肪，加重高血脂，因此喝奶茶也是不利身体的。另外，虽然高糖饮食没有被列为高血压的危险因素，但是大量研究仍表明，高糖饮食与血压升高有关，所以摄入太多的糖对单纯高血压患者仍是不利的。奶精一般奶茶当中都会用较为廉价的奶精代替牛奶，其中所含的反式脂肪酸不容易被人体消化，容易促使肥胖的发生，血液粘度的增高，降低女性怀孕的几率……一些研究还表明，较多的摄入反式脂肪酸，能够直接增加缺血性脑卒中的发病风险。
★ 脂肪奶茶当中含有较多的脂肪，尤其是奶盖
调查称，有奶盖的奶茶平均脂肪含量达6.3克/100毫升。计算下来，一杯500毫升的中杯奶茶，就含有31.5克脂肪，而一瓶牛奶大约含8克脂肪，喝一杯奶茶就相当于喝4瓶牛奶，其中还有大量的脂肪是公认有害的反式脂肪酸。而《中国居民膳食指南》建议普通人群每日油脂摄入应该小于25克，反式脂肪酸摄入应该小于2克，一杯奶茶中的脂肪和反式脂肪酸都大大超过了专家建议的标准，过多的脂肪摄入，对于糖尿病和高血脂都是不利的。
★ 咖啡因奶茶当中含有的咖啡因极多上海消保委曾经进行的抽样调查显示每一杯中杯奶茶（500ml）含有的咖啡因平均为135毫克，而最高的竟达到428毫克一杯。而每罐红牛则含有50毫克咖啡因，每杯咖啡大约含100毫克咖啡因，可见喝一杯奶茶摄入的咖啡因平均相当于约2.7罐红牛。关于咖啡因和脑卒中的研究有很多互相矛盾的结果，但可以确定的是，咖啡因可能会对脑卒中患者的神经系统造成一定影响，有的人喝奶茶后就容易因咖啡因产生心慌、失眠。因此有睡眠障碍、卒中后抑郁的脑卒中患者也要谨慎对待咖啡因。
看到这里，
一些脑卒中患者
可能会有点失落，
自己是不是真的无法享受
奶茶带来的快乐了呢？
其实，最早的奶茶
是用牛奶和红茶搭配而成的
一种健康饮品，
我们推荐患者
自制健康奶茶来过过瘾↓
自制健康奶茶
原料：
茶叶，用红茶，一般选味道浓烈的伯爵红茶、斯里兰卡红茶或者越南红茶，约25克；牛奶，需要好喝的话用全脂牛奶，考虑到健康，最好用脱脂牛奶，500至1000毫升；水，300至600毫升，可以用矿泉水或纯净水；木糖醇（用来代替糖，也可以不加），10至20克（30克左右会比较甜，但是木糖醇的摄入量最好也不要超过30克）。做法：
先加水和茶，煮开后加牛奶继续煮3至5分钟，再加入木糖醇，最后焖一会，过滤后即可。小贴士：
自制奶茶主要是避免了糖、反式脂肪酸对脑卒中患者的危害，但也只能适量饮用。同时，有吞咽障碍的患者，也要根据吞咽情况小心饮用。
来源：浦东发布
<>< class="tt_format_content " id="js_content">做了这么久小编，在最近看到一则新闻时，雅倩的本职属性又开始蠢蠢欲动了。
究竟是一篇怎样的新闻，勾起了我的表达欲？
4月10日，元气森林发布了一封如下的道歉信。
其实用“道歉信”来形容也并不属实，更像是一则声明。
信里说，在过往的元气森林乳茶产品上所特别注明的“0蔗糖”，是宣传过程中引发的误解，是大众购买时误将“0蔗糖”当成了“0糖”，这一切似乎并非是元气森林故意欺瞒消费者，而是传播过程中出了错。但即便如此，元气森林仍愿意为消费者的这一错误理解买单，凡在电商平台购买过乳茶的用户可以联系客服获得20元红包。
我们公众号的老读者可能会想起两年前我们写过的这篇《我们为什么要戒糖？关于糖那些你不知道的事儿》，想说雅倩是不是跟糖杠上了……怎么又是糖？
还真就是跟糖杠上了。
如今越来越多的人认识到了糖，或者说是游离糖的危害，因而在点奶茶时都只得忍痛妥协 “只要三分糖就好”。在这样的大背景下，“元气森林”品牌黑马一般应运而生，用一瓶“无糖气泡水”牢牢的抓住了当代年轻人的消费痛点，并将“赤藓糖醇”这一低卡且安全的代糖成分带入了大家的视野。成立不过五年，便可以在商超里与诸如可口可乐、农夫山泉之类的老牌水饮公司分庭抗礼，甚至在电商平台成为了水饮品类的销量第一，这无疑是站在了食品行业风口上的一个奇迹。
这么看来，元气森林实在是很懂当代年轻消费群体，“不惜成本”的使用热量不到蔗糖1/10，但甜度却能达到蔗糖70%的赤藓糖醇，成功将气泡水饮料的热量降低到了17KJ/100ml以下，成为了国标范围内的“零糖零卡”。比起使用人工甜味剂的可口可乐零度等饮料，元气森林似乎在健康方面更抓住了消费者的心。
那这次的事件究竟是出现了什么问题，才引起了消费者如此巨大的反扑呢？
首先来看看这张声明。声明很诚实的表述了元气森林乳茶在宣传中出现的问题，就是宣传过程中用“0蔗糖”使得消费者误以为是“0糖”。包括声明的最后一句，凡是使用牛乳或乳粉而非植脂末的乳饮都不能声称“0糖”,因为其中乳糖的含量基本也已经超过了国标中规定的“100ml中糖含量小于0.5g”了。因此，即便是“光明如实”等配料表中仅有生牛乳与菌种的发酵酸奶，也一样是不被允许写“0糖”的。
这么看来，元气森林的广告语确实也没错，但正是这出文字游戏，让一定比例的消费者误以为乳茶和气泡水一样，堪称奶茶之光。元气森林只是玩了一直以来的文字游戏，却没想到这次竟造成了如此大的影响。
好啦，抛开文字游戏，让我们再来看看。元气森林乳茶里添加的糖主要是结晶果糖，并表示从3月20日起生产的乳茶里不再添加结晶果糖。
正如元气森林的详情图（上图）所示，果糖的GI值，也就是升高血糖的速度相对较低。很多人因此误以为果糖就是蔗糖的天然替代品，但它更易于促进肝脏脂肪合成，也就是更易诱发脂肪肝。Nature metabolism杂志的一项最新研究表面，果糖在增加肝脏脂肪方面的功效是葡萄糖的3倍左右。所以，不要以为只有喝酒伤肝，搞不好,喝饮料也伤肝……
关于元气森林的这一事件就说到这里啦，最后再老生常谈一句，无论宣传语是什么，食品的配料表总是最诚实的，养成看配料表的好习惯，才不会被商家的文字游戏骗到喔！
（图片来源于网络）
