HACCP体系在餐饮行业的应用研究

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：饮业位于从“农田到餐桌”食品链的最末端，所有食品最终都要摆到餐桌上来食用。现阶段我国已经形成了完善的食品生产经营链条，为

饮业位于从“农田到餐桌”食品链的最末端，所有食品最终都要摆到餐桌上来食用。现阶段我国已经形成了完善的食品生产经营链条，为切实保障食品生产经营的安全性，让消费者“买得放心、吃得安心”，需对食品生产经营链条实施严格的监督监管，餐饮服务环节作为分段监管的最后一个环节，十分重要。

餐饮业作为第三产业的支柱产业，在国民经济发展中的地位日益突出。近年来，我国餐饮业保持着较快的增长速度，餐饮业的规模、质量等持续提升，经营领域、市场空间也在持续扩张，经营业态也更加丰富多样，以满足消费者的多元化、高质量需求。

但是，食品质量安全、食品卫生健康问题依然存在，逐渐暴露出各种各样的食品安全、卫生监管方面的问题，要想推进餐饮行业的高质量发展，不仅需要降低餐饮经营成本，还要求继续完善和优化食品安全监督管控体系，最大化防范和规避食品质量安全、食品卫生健康问题。

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监管部门应当分析当前的食品安全形势，寻求更加稳妥有效的监管方法，探索一套科学有效的全流程管理方法。HACCP体系就是这样的一套行之有效的科学监管方法，可以实现食品生产全过程的质量控制及溯源管理，强调对采购、贮存、加工、销售和人员素质等影响食品安全卫生的关键节点和要素进行危害分析，并提出适合的预防、减轻、消除危害的措施，其主要目的是最大限度地保障食品安全，降低食品安全风险。

（一）HACCP体系简介

危害分析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP），主要由危害分析（Hazard Analysis，HA）、关键控制点（Critical Control Point，CCP）两大部分组成，是确保食品在消费领域进行生产、加工、制造、准备和食用等过程中更加卫生健康和安全，是识别、评价和控制这些环节和关键节点危害的一种科学、合理、系统的方法，也是一种预防性的食品安全监督和控制体系，其主要目的是有效识别食品生产过程中可能出现的问题和危害，如金属屑等物理污染、杀虫剂等化学污染、病菌及寄生虫等生物污染及微生物污染等，进一步确定显著危害和找准关键控制点，在此基础上采取适当措施有效控制和防范，最大化降低危害发生和不良影响，提升人们的健康水平。

HACCP 体系主要包括7大原理：

（1）进行危害分析，即对食品生产和消费各环节可能存在的危害进行识别和分析；

（2）确定关键控制点，即在找准危害的基础上进一步确定显著危害和找准关键控制点，所谓的控制点主要指的是能控制各种污染和危害因素的任何点、步骤、过程；

（3）确定各关键控制点关键限值，即结合具体工作实施科学确定可接受、不可接受水平的标准值；

（4）建立各关键控制点的监控程序，即在具体工作中采取适合的技术和方法对控制指标依照一定的计划安排，实施连续性的观察、检测，并收集相关数据信息，通过对有关信息的分析，评估关键控制点是否得到有效控制；

（5）采取适合的纠偏行为和措施，即在监测分析中如果显示某个关键控制点失控的时候，及时采取措施纠正；

（6）建立证明HACCP系统有效运行的验证程序，即对HACCP系统运行实施情况和效果进行评价分析和验证，针对存在的问题不断改进、调整和优化；

（7）建立关于所有适用程序、原理及其应用的记录系统，对整个过程的信息进行有效记录。

（二）餐饮行业HACCP体系的构建

随着食品加工行业的持续发展，逐渐意识到了HACCP体系实施的重要性。由于我国餐饮服务行业的食品品种繁多，加工工艺复杂，机械化、标准化程度较低等原因，制约了 HACCP体系在餐饮服务行业中的应用，其主要体现在如何将多样的产品按照加工方式进行分类，如何实施简化监控与记录，如何满足我国餐饮服务行业相关法律法规3个方面。经过多年的积极探索与实践，HACCP原理经过相应的调整，现已基本适用于餐饮服务业。

近年来我国有些大型餐馆、集体用餐配送单位、中央厨房、供餐人数较多的大型食堂等餐饮服务单位运行了HACCP体系，并通过了HACCP体系第三方认证，为这些餐饮服务单位的食品安全控制起到了良好的作用。

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图源：睿德学校

（1）餐饮食品的工艺流程

餐饮服务活动包括原料采购验收—贮存—预处理—烹调—上菜—消费者用餐—餐饮具回收清洗消毒保洁等环节。

（2）餐饮行业危害分析

在我国，餐饮业指的是在一定场所内，对各种食材、食物进行现场烹饪、调制，之后将其出售给顾客的提供现场消费的服务活动。推进现阶段我国餐饮业的蓬勃发展，对促进消费、惠及民生、稳定就业、发展经济等有着重要作用。目前，我国餐饮业水平参差不齐，既有现代化的餐馆，也存在大量低水平的小型餐馆，食品安全问题一直是该行业面临的重要挑战。随着消费者对食品安全的关注日益增加，餐饮行业必须认真对待食品安全问题，找出并改善食品安全的隐患，以确保消费者的健康。

① 原料采购验收的危害分析

食品源头是食品安全的第一道关卡，不安全的食品进入餐饮环节直接威胁消费者的健康安全。现阶段，监管不严及部分餐饮企业采用的制度规范、管理体系不够完善，导致了食品原材料采购、验收环节存在一些问题。例如，在采购工作中没有严格执行进货查验记录制度，采购进货渠道复杂和混乱，不到正规定点单位进购放心原料，索证索票意识不强，原料质量难以控制等。此外，蔬菜、水果类存在农药残留超标，违规使用防腐剂、催熟剂，肠道致病菌和寄生虫污染问题；畜、禽、蛋制品存在寄生虫、兽药残留、畜禽粪便污染等问题；鲜活类产品不新鲜或死亡，可能引入或增加致病微生物污染的风险。

② 原料贮存的危害分析

一些餐饮服务单位存储食品的场所未设置通风、防潮及防止有害生物侵入的装置，原料存放场所受到蝇虫、污水、垃圾等杂物的污染。储存场所缺乏温度和湿度控制设施等导致微生物繁殖，使食品原料腐败变质。例如，叶类蔬菜、鱼类等久置于潮湿环境中因腐败变质致使胺类物质转化为强致癌物—亚硝胺，对人体产生潜在的危害；蔬菜和水果长时间贮存，在微生物的作用下，硝酸盐转化为亚硝酸盐，导致亚硝酸盐含量增高，对身体健康产生影响；谷物类食品如果贮存不当因受潮发生霉变产生黄曲霉毒素等危害人体健康。此外，存在食品与非食品混放现象，进一步增加了交叉污染的可能性。

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图源：睿德学校

③ 原料预处理的危害分析

原料预处理（粗加工、切配）受多方面因素的影响，如与空气、水及其他污染物接触，灰尘、泥沙等杂质清洗不彻底，农药残留清洗不彻底，清洗池共用，变质和损坏的部分未完全清除等，容易导致食品卫生和安全问题。从预处理到正式加工、烹调期间，如果没有依照原材料的加工特性采用适当的方法保存，则可能引起氧化变质、微生物繁殖等，危害人体健康。

④ 烹调加工过程中的危害分析

除了食品源头的食品安全隐患外，烹调加工过程中的操作环节也是食品安全的重要环节。以下是一些常见的危害因素。

a 生熟部分存在交叉污染。冰箱（柜）内食品生熟不分、不加盖或不加保鲜膜；用于原料、半成品和成品的刀、墩、板、盆、筐、抹布以及其他工具、容器混合使用；餐具清洗水池、粗加工水池混用，杂乱无章；用非食品塑料袋盛装食品，区分标志不明显，造成交叉污染。

b 食品未烧熟煮透。在烹调过程中应控制适当的温度，可以杀灭食品中的病原菌或防止病原菌的生长繁殖。部分食物烧制温度不足，轻则引起消化不良，重则引起食物中毒，如未煮熟四季豆中的皂素会引起中毒。

⑤ 餐饮具清洁消毒的危害分析

部分餐馆清洁消毒设施不足，或虽配备了消毒柜但不使用，餐饮具洗消制度不健全，各类餐饮用具在使用后未彻底清洗消毒，只用冷水冲淋或者抹布擦拭，导致餐饮具表面滋生微生物，并将微生物带入食品材料中，这是引起食源性疾病的根源。

⑥ 从业人员的危害分析

食品安全第一责任人意识和企业主体责任意识不强，忽视了食品安全管理，只注重效益管理，不重视餐饮加工或服务的安全要求，不能形成有效的自律机制。另外，从业人员素质参差不齐，也影响餐饮业整体食品安全水平的提高。特别是从业人员流动性大，不容易形成良好的卫生习惯。不进行健康体检上岗、工作时不戴口罩，不戴手套，去过卫生间不洗手等不卫生行为存在较大的食品安全隐患。

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图源：睿德学校

（3）关键控制点及纠偏措施

综上，在餐饮行业管理中，需将原料采购验收、贮存、预处理、烹调加工、餐饮具清洁消毒及从业人员管理作为餐饮业食品安全关键控制点，制定以下纠偏措施。

① 原料采购验收

餐饮单位要制定严格的采购验收制度和规范流程，并监督执行落实，在采购工作中选择合格的供应商，加强对供应商的资质审核，包括检查其资质证书、生产设施与环境等，并建立长期合作关系，签订供销合同明确双方责任，确保食品原料可追溯、可控制。强化食品原料查验工作，采购具有正常的感官性状、包装和标签符合要求的食品，禁止采购法律法规中明令禁止的食品，并做好索证索票及台账记录工作。

② 原料贮存

采购原料经验收合格后，按照规定的贮存条件分区、分类存放，做到离地、隔墙10cm以上。散装食品应放置在食品储物箱中，并标明名称、生产日期或批号、使用期限等内容。冷冻、冷藏的食品贮存温度应符合其规定的温度范围要求，设施中的原料、半成品、成品应分开存放，并张贴明显的标识进行区分。食品添加剂存放在专柜（位），并标注使用范围、用量、使用方法等内容。原料出库时做到先进先出或近有效期的先出。对变质、超过保质期、回收的食品应单独存放和进行规范的无害化处理。依照食材、食物特性，在库房内采取必要的通风、防潮、防污染等措施，以及库房内不得存放有毒有害物质。

③ 食品预处理

保持预处理场所环境整洁，食品原料洗净后使用。特别加强对水果蔬菜的清洗，为了更好地降低水果蔬菜中的农药残留、微生物污染等，应延长浸泡时间、增加冲洗次数，以减少水果蔬菜的化学危害、生物危害以及物理危害。禽蛋在使用前应对外壳进行清洗。清洗、盛放和切配动物性、植物性、水产品等食品原料的水池、容器及工用具应分开使用，并有明显区分标识。

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图源：睿德学校

④ 烹调加工

a 要保持加工场所和加工用具的卫生，避免生熟交叉污染。生肉、禽和海产食品与蔬菜等食物分开处理，生、熟食，以及肉食、蔬菜等要分开使用专用用具，如刀具和切肉板等。

b 在加工前检查食品原料质量，变质食品不使用、不下锅；在加工过程中要做到烧熟煮透，中心温度达到70℃以上。烹调肉类和禽类时汁水要清，不能是淡红色；烹调蛋和海鲜要达到沸腾温度；烧汤或炖菜应沸腾并至少持续煮沸1min；特别要注意高危食品，如二次加热食品、大块动物性食品、炒饭、豆浆、四季豆、扁豆、整鸡和水产品等一定要煮烂、煮透。生食类食品、裱花蛋糕、冷食类食品等的加工在专间内进行，温度不高于25℃，做到“五专”。按要求使用食品添加剂，不使用亚硝酸盐制作食品；回收食品要规范处理，不能再次烹调后继续售卖。在加工结束后，灶台要保持清洁，排气罩不滴油，调料加盖，工用具清洗消毒，保洁存放，有明显标识。

c 保证食物的安全温度。室温下熟食未经特殊处理放置时间最好不要超过2h，若超过2h，应当在高于60℃或低于10℃条件下存放，烹饪后至食用一般不越过3h。剩余食品及原料根据熟食品、半成品、生食品的卫生要求存放，不得混放和交错叠放。

⑤ 餐饮具清洁消毒

设专用餐用具清洗消毒水池，使用的洗涤剂、消毒剂等要符合我国餐饮行业卫生健康标准，一般情况下推荐采用100℃高温10～15min消毒的措施；餐饮器具要彻底清洗和消毒，并放在清洁、专用的保洁设施中，以及设置相应标识，避免再次被污染。使用集中消毒企业供应餐饮具的应查验其经营资质，索取消毒合格凭证。

⑥ 从业人员管理

配备专职或兼职食品安全管理人员，建立从业人员健康管理制度。从业人员持健康证明上岗，每日晨检并进行记录。还要定期培训，并规范其服务行为，提高控制食品污染的技能，进而避免各种食品安全事故的发生。

（三）结语

餐饮行业的食品安全直接关系到社会的和谐和人们生活的稳定。我国现有各式各样的大中小型餐饮单位300多万家，食品安全参差不齐，各方面都达到卫生标准要求的餐饮单位所占比例不高，安全管理不容乐观。

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图源：Veer图库 www.veer.com

因此，监管部门要进一步强化监管工作，引导餐饮业加强食品安全管理意识，积极转变管理理念、丰富管理手段、调整管理模式、促进HACCP体系的落实，通过对食品安全问题的成因进行全面分析，从而对食品的加工过程进行良好把控，为食品的安全保驾护航，实现餐饮业食品安全管理水平的全面提升。

文章来源：应吉演练作者：李剑波

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堂承包与托管**食堂承包与托管：全面解析与策略探讨**

在现代企事业单位中，食堂作为一个重要的后勤保障部门，其管理与运营模式直接影响着员工的就餐体验与工作效率。近年来，随着管理模式的不断创新，食堂承包与托管成为了越来越多单位的选择。本文将对食堂承包与托管的概念、优势及实施策略进行全面解析，以期为相关单位提供有益的参考。

一、食堂承包与托管概述

食堂承包，是指企事业单位将食堂的运营权交给专业的餐饮公司，由其负责食堂的日常管理、食材采购、菜品制作及员工服务等。而食堂托管，则是指企事业单位将食堂的场地、设备等资源委托给专业的餐饮公司管理，同时保留对食堂的监督权。这两种模式的核心目的都是通过引入专业团队，提升食堂的服务质量与运营效率。

二、食堂承包与托管的优势

1.提升菜品质量：专业餐饮公司拥有丰富的烹饪经验与专业的厨师团队，能够根据员工的口味需求，提供多样化的菜品选择，确保菜品的营养与美味。

2.节约运营成本：餐饮公司通常拥有更完善的采购渠道与供应链，能够有效降低食材成本。同时，通过规模化运营，降低人力成本，实现整体运营成本的节约。

3.提高员工满意度：专业餐饮公司注重员工服务，能够提供更加周到、细致的就餐体验。员工在享受美食的同时，也能感受到单位的关怀与温暖，从而提高工作满意度。

4.减轻管理负担：企事业单位将食堂的运营权交给专业公司后，可以集中精力发展主营业务，减轻后勤管理负担。同时，餐饮公司还能够根据单位的需求，提供个性化的服务方案。

三、食堂承包与托管的实施策略

1.明确合作目标：在签订合作协议前，双方应明确合作目标、范围及期限等关键条款，确保合作顺利进行。

2.选择合适的合作伙伴：企事业单位应对市场上的餐饮公司进行调查了解，选择经验丰富、信誉良好的公司作为合作伙伴。同时，也要考虑餐饮公司的经营实力、管理能力及服务质量等方面。

3.建立健全的监管机制：企事业单位应保留对食堂的监督权，建立健全的监管机制，确保餐饮公司按照合作协议履行义务。同时，也要加强对餐饮公司的日常管理与考核，确保服务质量持续提升。

4.关注员工反馈：企事业单位应关注员工对食堂服务的反馈意见，及时与餐饮公司沟通协商，共同改进服务质量。同时，也要加强对员工的宣传教育，引导员工珍惜粮食、文明就餐。

5.创新管理模式：企事业单位可以与餐饮公司共同探索创新管理模式，如引入智能化设备、推行自助餐模式等，提升食堂的运营效率与服务质量。

综上所述，食堂承包与托管作为一种新型的管理模式，具有诸多优势与潜力。通过明确合作目标、选择合适的合作伙伴、建立健全的监管机制等措施，可以有效提升食堂的服务质量与运营效率，为员工带来更好的就餐体验。

面篇 1 出租方(以下简称甲方)__________________ 承租方(以下简称乙方)__________________ 甲乙双方本着诚实信用，互利互惠的原则，根据《中华人民共和

国合同法》法律，法规的规定，就乙方租赁甲方房屋相关事宜达成本合同，以兹共同遵守：

第一条：租赁房屋坐落地址及商铺面积商铺坐落地址：________________________.商铺面积约______平方米。第二条：租赁用途：商铺使用。第三条：租赁期限 1、租期五年：______年_____月_____日至______年_____月_____日。 2、续租：本合同约定租赁期满后，如果甲方同意乙方能够继续承租本合同项下房屋，续约期内的租金，由双方根据当时的市场价格协商确定，在同等条件下乙方有优先权，续约期内双方的权利义务除双方另有约定外均适用本合同相应规定。第四条：租金和支付方式及租金交纳期限： 1、租赁金额：每年___________元。 2、付款方式：上交款。甲乙双方自签订本合同之日，乙方一次性向甲方支付全年的房租，第二年至第五年的房租要提前一个月交。 3、乙方务必按照约定向甲方交纳租金。到期不交视同违约，违约金壹拾万元整。第五条：房屋的附属设施及费用的承担 1、承租区域内设施的使用乙方向甲方或第三物业管理者支付水、电费、房产、土地使用税及其他产生的直接费用。收费标准按北京相关标准的执行。 2、使用该房屋进行商业活动产生的其他各项费用均由乙方缴纳， (其中包括乙方自己申请安装电话、宽带、有线电视等设备的费用) 3、租赁期间，由乙方导致租赁房屋的质量或房屋内外部设施损毁，

包括房内外防水、门窗、水电等，维修费由乙方负责。第六条：租赁期间房屋修缮 1、出租方房屋交给承租方后，承租方在使用期间的装修及修缮有

承租方自行负责。如承租方不再使用出租的房屋后，承租方不得破坏已装修固定的设施及房屋构架。

2、承租方装修过程中需改变房屋原貌或改变主要结构时得向甲方申请，得到甲方及有关部门领导同意后方可施工，施工单位要有资质的`单位，并向有关部门备案，施工期间和施工后出现任何事情与甲方无关。如未经同意私自施工，甲方有权提前终止合同，并赔偿损失。造成后果由双方协商或移交法律部门追究法律职责。

第七条：甲方权利和义务 1、有权按本合同规定向乙方收取租金及其他各项费用或逾期违约金。 2、监督乙方正确使用房屋、并保证房屋内外各类设施在乙方进场时能正常使用。 3、甲方不承担乙方的经营风险及职责。 4、在乙方有以下行为时：擅自将房屋整修转租、转让或转借;利用承租房进行违规及违章经营和非法活动时，损害公共利益或甲方利益时;拖欠租金的行为。甲方有权提前终止合同，并提出赔偿。乙方租赁期间内能够部分面积招租或招商，甲方不得以任何理由干涉。 5、与乙方另签订消防安全此合同附件，监督乙方安全使用房屋，针对发现乙方的安全有权要求限期整改。 6、在乙方办理工商、税务等手续时，甲方应为乙方带给房屋的相关证明文件。 7、在乙方没有违反使用水、电时，甲方应保证商铺正常用水用电。第八条：乙方权利和义务 1、按照房屋的使用用途，使用租赁房屋开展正常经营活动，不受甲方干涉，但乙方不得擅自改造用途。 2、确保消防安全，如果因乙方使用房屋或经乙方装修房屋出现并造成人身财产损害时，均由乙方承担全部赔偿职责。

3、按照交纳房屋租金及其他费用。 4、不擅自拆改房屋构造，不在租赁房屋内从事违法活动。 5、甲乙双方在经营过程中如因对方原因造成双方无法正常经营，所带来的一切损失由职责方承担。并负责损失的赔偿。第九条：违约职责和合同终止的赔偿措施 1、若租赁房屋因不可抗力的自然灾害导致损毁和造成承租人的任何损失或无法使用房屋时，双方互不承担职责，合同终止。 2、若甲乙双方在没有违反本合同的状况下提前解除合同或租给他人，视为单方违约、应赔偿对方一切经济损失。并有壹拾万元的违约金。第十条：争议的解决办法本合同在履行中如发生其他争议，双方应友好协商解决，协商不成时，任何一方均能够向人民法院起诉。第十一条：本合同如有未尽事宜，按《中华人民共和国合同法》的有关规定，经甲、乙双方共同协商，作出补充规定，补充规定与本合同具有同等效力。第十二条：本合同至双方签字盖章后生效，本合同_____页，一式两份，甲乙双方各执一份，均有同等法律效力。出租方(盖章)_____________承租方(盖章)_____________ 法定代表人(签字)_________法定代表人(签字)_________ 联系电话：__________________联系电话：__________________ 联系地址：__________________联系地址：__________________ 身份证号：__________________身份证号：__________________ ______年_____月_____日______年_____月_____日店面租赁合同篇 2 出租方愿意将产权属于自己的房屋出租给承租方。双方根据国家相关法律、法规，经协商一致，订立本合同，详细情况如下：第一条房屋坐落地址出租方出租的商铺坐落地址：_号，建筑面积_平方米。第二条租赁期限

租期_年，自_年_月_日起至_年_月_日止。第三条租金和租金交纳期限： 1、每年租金为为人民币_元整(_元)。月租金每平方米不得超过_元，每米柜台不得超过_元。 2、从第二年起，租金每年比上一年度增加_元(即第二年为_元，第三年为_元，第四年为_元)。 3、为减轻承租方负担，经双方协商，出租方同意承租方租金分_ 期付款，付款期限及金额约定如下：第一期：租金为_，付款时间为_年_月_日。第二期：租金为_，付款时间为_年_月_日。第三期：租金为_，付款时间为_年_月_日。 4、承租方必须按照约定向出租方缴纳租金。如无故拖欠租金，出租方给予承租方 7 天的宽限期，从第 8 天开始出租方有权向承租方每天按实欠租金 1%加收滞纳金。第四条租赁期间房屋修缮出租方将房屋交给承租方后，承租方的装修及修缮，出租方概不负责。如承租方不再使用出租方的门市后，承租方不得破坏已装修部分及房屋架构。第五条各项费用的缴纳 1、物业管理费：承租方自行向物业管理公司交纳。 2、水电费：由承租方自行缴纳，(水表表底数为_度，电表底数为 _度，此度数以后的费用由承租方承担，直至合同期满)。 3、维修费：租赁期间，由于承租方导致租赁房屋的质量或房屋的内部设施损毁，包括门窗、水电等，维修费由承租方负责。 4、使用该房屋进行商业活动产生的其它各项费用均由承租方缴纳， (其中包括承租方自已申请安装电话、宽带、有线电视等设备的费用)。第六条在租赁柜台经营活动中，出租方应当履行下列义务： 1、必须制作租赁柜台标志并监督承租方在承租的柜台或者场地的明显处悬挂或者张贴。 2、监督承租方遵守经营场所内的各项，对承租方违反法律法规和

损害消费者权益的行为要及时报告有关部门。 3、不准将柜台出售给与柜台原有经营范围不符或反向的承租人。 4、违反城市规划及城市管理规定，擅自在商店门前或占道设置的

柜台(包括在店内自行设置妨碍顾客出入的柜台)，禁止出租并予以撤销。 5、不准为承租方提供银行帐号、票证和服务员标牌。 6、不准为承租方非法经营提供方便。第七条在租赁柜台经营活动中，承租方应当履行下列义务： 1、不得超出核准登记的经营范围。 2、必须在承租柜台或者场地的明显处悬挂或者张贴租赁柜台标志。 3、不得私自转租、转让承租的柜台，不得以出租方的名义从事经

营活动。 4、文明经营，礼貌待客，出售商品时，要明码标价，出售商品后，

要向消费者提供正式的销售凭证。 5、不得销售假冒伪劣商品和腐烂变质、有损健康的食品，不得销

售无厂名、厂址的商品以及从事其他违反国家法律法规和损害消费者权益的活动。

6、必须按税务部门的规定，办理纳税登记，依法纳税。提前停租的，应向原纳税机关办理注销税务登记和缴清税款等有关手续;

7、禁止转借、出卖、出租和涂改租赁经营许可证和营业执照。 8、自觉接受工商、税务、物价、卫生、城市管理等部门的监督检查，服从出租方的指导与管理，执行营业场所管理的有关规章制度。第八条出租方与承租方的变更： 1、如果出租方将房产所有权转移给第三方时，合同对新的房产所有者继续有效。承租人出卖房屋，须在 3 个月前通知承租人，在同等条件下，承租人有优先购买权。 2、租赁期间，承租方如欲将租赁房屋转租给第三方使用，必须事先书面向出租方申请，由第三方书面确认，征得出租方的书面同意。取得使用权的第三方即成为本合同的当然承租方，享有原承租方的权利，承担原承租方的义务。第九条违约金和违约责任

1、若出租方在承租方没有违反本合同的情况下提前解除合同或租给他人，视为出租方违约，负责赔偿违约金_元。

2、若承租方在出租方没有违反本合同的情况下提前解除合同，视为承租方违约，承租方负责赔偿违约金_元。

3、承租方违反合同，擅自将承租房屋转给他人使用的，应支付违约金_元。如因此造成承租房屋损坏的，还应负责赔偿。

第十条续租 1、承租方若要求在租赁期满后继续租赁该处商铺的，应当在租赁期满前_日书面通知出租方，出租方应当在租赁期满前对是否同意续租作出书面答复。如出租方同意续租的，双方应当重新订立租赁合同。租赁期满前出租方未作出书面答复的，视为出租方同意续租，租期为不定期，租金同本合同。 2、租赁期满承租方如无违约行为的，则享有同等条件下对商铺的优先租赁权。第十一条合同中止承租人有下列情形之一的，出租方可以中止合同，收回房屋： 1、承租方擅自将房屋转租、转让或转借的; 2、承租方利用承租房进行非法活动的，损害公共利益的; 3、承租方拖欠租金累计达 30 天的，并赔偿违约金_元。第十二条合同的终止 1、本合同期限届满，双方不再续签合同的; 2、双方通过书面协议解除本合同; 3、因不可抗力致使合同目的不能实现的; 4、在委托期限届满之前，当事人一方明确表示或以自己的行为表明不履行合同主要义务的; 5、当事人一方迟延履行合同主要义务，经催告后在合理期限内仍未履行; 6、当事人有其他违约或违法行为致使合同目的不能实现的; 第十三条免责条件若租赁房屋因不可抗力的自然灾害导致损毁或造成承租人损失的，

双方互不承担责任。租赁期间，若承租方因不可抗力的自然灾害导致不能使用租赁房屋，承租方需立即书面通知出租方。

第十四条争议处理方式 1、本合同受中华人民共和国法律管辖并按其进行解释。 2、本合同在履行过程中发生的争议，由双方当事人协商解决，也可由有关部门调解;协商或调解不成的，按下列第_种方式解决： (1)提交_仲裁委员会仲裁; (2)依法向人民法院起诉。第十五条通知 1、根据本合同需要发出的全部通知以及双方的文件往来及与本合同有关的通知和要求等，必须用书面形式，可采用_(书信、传真、电报、当面送交等方式)传递。以上方式无法送达的，方可采取公告送达的方式。 2、各方通讯地址如下：_。 3、一方变更通知或通讯地址，应自变更之日起_日内，以书面形式通知对方;否则，由未通知方承担由此而引起的相应责任。第十六条解释本合同的理解与解释应依据合同目的和文本原义进行，本合同的标题仅是为了阅读方便而设，不应影响本合同的解释。第十七条补充与附件本合同未尽事宜，依照有关法律、法规执行，法律、法规未作规定的，双方可以达成书面补充合同。本合同的附件和补充合同均为本合同不可分割的组成部分，与本合同具有同等的法律效力。第十八条合同效力本合同自双方或双方法定代表人或其授权代表人签并加盖单位公章或合同专用章之日起生效。有效期为_年，自_年_月_日至_年_月_日。本合同正本一式_份，双方各执_份，具有同等法律效力。出租方(盖章)：_承租方(盖章)：_ 法定代表人(签)：_法定代表人(签)：_ 联系电话：_联系电话：__年_月_日_年_月_日

签订地点：_签订地点：_ 店面租赁合同篇 3

出租方 (以下简称甲方) 承租方(以下简称乙方) 根据《中华人民共和国合同法》及有关规定，为明确甲方与乙方的权利义务关系，双方在自愿、平等、等价有偿的原则下经过充分协商，特定立本合同。第一条租赁内容一、甲方将位于县/ 市区号门面租赁给乙方。甲方对所出租的房屋具有合法产权。二、甲租赁给乙方的房屋建筑面积为平方米，使用面积为平方米。甲方同意乙方所租房屋作为经营用，其范围以乙方营业执照为准。三、甲方为乙方提供的房间内有：供水设施及供配电等设备。上述设备的运行及维修费用，不包含在租金之内，乙方另行付费。第二条租赁期限一、租赁期年，自年月日起至年月日止。第四条双方的权利和义务一、甲方 (一)甲方应保证所出租的房屋及设施完好并能够正常使用，并负责年检及日常维护保养维修;凡遇到政府部门要求需对有关设施进行改造时，所有费用由甲方负责。 (二)甲方负责协调本地区各有关部门的关系，并为乙方办理营业执照提供有效的房产证明及相关手续。 (三)甲方保证室内原有的电线、电缆满足乙方正常营业使用，并负责年检及日常维护保养维修费用由甲方承担(乙方自设除外)。 (四)甲方在合同期内，甲方可根据同地段，同等级门面市场行情，合理上调年度租金，上调幅度为：不超过上一年度租金的 15%—— 20%，(年度租金由 12 个月租金组成) 二、乙方 (一)在国家法律、法规、政策允许的范围内进行经营及办公。 (二)合同有效期内，对所租赁的房屋及设施拥有合法使用权。

(三)按合同内容交纳租金及其它费用。

(四)严格遵守《消防安全法》并完全承担其权利与义务。

第七条续租

(一)合同到期后乙方具有优先续租权，但应在租期届满前半个月内

向甲方提出，并签订新租赁合同。合同期内，乙方具有门面转让权，

如甲方收回门面且不允许乙方转让则需补偿乙方装修是所花费的装修

费用。

第八条其它

(一)、甲方法定代表人变更，不影响本合同继续履行。变更后即成

为本合同当然执行人，并承担本合同的内容之权利和义务。

第九条合同生效、纠纷解决

(一)、本合同经甲、乙双方法定代表人或授权代理人签字后，即具