近，很多小伙伴过来问会计网关于企业餐饮账务处理的问题，其中，问的最多的是下面这个问题：
< class="pgc-img">问：2月份的工地伙食费，3月份才支付，并且是在3月份计入，会计分录计入“管理费用——福利费”可以吗?
答：此时账务处理是可以计入管理费用——福利费里边的，会计分录如下：
借：管理费用——福利费
贷：现金
追问：发放月份的凭证是一份支票头和审批单，民工工资表只做了一份，是放在计提月份还是发放月份?这该怎么进行账务处理?
答：发生当月计提，支付当月确认付款，付款时填写付款申请以工资明细后附。
继续追问：按照上面所说，计提当月附工资表，发放月份也附工资表，而我的工资表只有一份，该怎么办?
答：复印一份支付时使用即可。
< class="pgc-img">作为财会人，我们也是经常要给公司各种餐费进行账务处理，那不一样的情况会计分录该如何做呢?在这给大家罗列了几种情况，我们一起来看看。
情况一：误餐补贴会计分录
对于误餐别贴的账务处理也需要看是哪种情况，不一样的情况账务处理时计入的科目是不一样的，公司可以根据员工提供服务的受益对象分情况处理。
如：有时候公司员工在外办事，没办法在公司就餐，直接在外吃了，确实需要按公司标准来补贴餐费，这就应该属于应付职工薪酬-工资。管理部门人员，销售人员的误餐补助应该属于“管理费用”、“销售费用”等科目等等系列情况。
会计分录如下：
借：生产成本、制造费用等
贷：应付职工薪酬-工资
借：应付职工薪酬-工资
贷：库存现金或银行存款
情况二：午餐、加班餐费会计分录
有些公司企业的午餐或者加班时的餐补并不是统一通过吃饭或者点外卖解决，这时就会出现两种情况，一是公司或者企业通过按月算给员工发放现金补贴，二就是让员工出去自己吃，拿着发票回来报销，这就出现2种账务处理方式。
如果是以按月以现金方式发放，会计分录如下：
借：应付职工薪酬-午餐补贴
贷：库存现金或银行存款
如果是员工出去吃，拿发票报销，会计分录如下：
借：管理费用-业务招待费
贷：库存现金或银行存款
情况三：差旅费餐费补贴会计分录
合适合理的出差费用使用的餐费可以根据票据或者是合法的凭证进行如实报销，而做账也非常简单，直接计入“管理费用—差旅费”即可。
会计分录如下：
借：管理费用-差旅费
贷：库存现金或银行存款
情况四：招待餐费会计分录
有时候公司企业在业务上往来会有各种各样的招待费用支出，平时最常见的莫过于请客户吃饭，还有宴请、交通费等等公司企业生产经营汇中的开支我们都可以把它纳入招待费。
会计分录如下：
借：管理费用-业务招待费
贷：库存现金或银行存款
情况五：会议餐费会计分录
不同情况的会议产生的餐费，虽然都属于管理费用，但是具体的做账方式也有点不一。例如：如果是正常的普通会议产生的餐费应该是“会议费”，如果是公司企业年会年终聚餐或者是平时聚会聚餐产生的餐费就应该是“职工福利费”，如果是企业召开高层会议，像董事会这些，那就应该是“董事会费”。
正常普通会议，会计分录如下：
借：管理费用-会议费
贷：库存现金或银行存款
公司企业聚餐聚会，会计分录如下：
借：管理费用-职工福利费
贷：库存现金或银行存款
企业召开高层会议，会计分录如下：
借：管理费用-董事会费
贷：库存现金或银行存款
情况六：公司企业培训餐费会计分录
每个公司企业都会有部分支出是用来培训上岗转岗员工、让员工学习新技能、添加学习设施设备等情况的费用，那这样的餐费就属于“职工教育经费”。
会计分录如下：
借：管理费用-职工教育经费
贷：库存现金或银行存款
情况七：食堂餐费会计分录
一般大企业公司都会跟员工提供免费的食堂，这就意味着公司财务做账的时候会多一部分账务需要处理，那就是食堂餐费的问题。但是一般食堂阿姨买菜都不可能存在着发票问题，那该如何做账?一般食堂餐费我们常见的账务处理有3个情况，一是企业支付给食堂经费，二就是食堂设备的折旧和更新，三是给食堂员工发工资。
企业给食堂经费，会计分录如下：
借：其他应收款——食堂
贷：货币资金
月末食堂结算收据给财务部，会计分录如下：
借：管理费用——职工福利费
贷：其他应收款——食堂
食堂设备计提折旧，会计分录如下：
借：管理费用——职工福利费
贷：累计折旧
给食堂员工发工资，会计分录如下：
借：管理费用——职工福利费
贷：应付职工薪酬
< class="pgc-img">常见问题和误区
1、餐费支出都属于业务招待范围吗?
答：不是的，不是所有餐费都是业务招待范围，业务招待范围也不只是餐费支出。
2、餐费支出入账时入什么科目?
答：其实很简单。入账科目跟随活动的科目入账即可，例如差旅费用就直接入差旅费。
3、餐费能否缴纳个人所得税?
答：有一部分可以，有一部分不行。例如直接给员工发放伙食补贴就要。
4、白条可以入账吗?
答：最好不要，毕竟存在着涉税风险。
来源于会计网，责编：小会
<>饮企业会计工作由于其自身的特殊性，令多数会计头疼。很多财务人员只是熟悉普通企业会计核算，对餐饮会计做账感到很神秘。要想完全掌握餐饮会计实务，在实操中成为独当一面的工作能手，作为餐饮会计的你，需要了解餐饮企业会计的工作内容、工作流程和工作特点。
有鉴于此，在餐饮行业从业了二十多年的丛老师为您指点迷津。相信通过丛老师的答疑点拨，您一定能够找到在工作中快速提升技能的技巧。
< class="pgc-img">餐饮业中厨房“二级库”假退库的账务处理？
如何掌握餐饮会计实务成为独当一面的工作能手
库管开具“直拨单”或“入厨单”原材料直接进入厨房各档口使用，在会计期间最后一天原材料没有用完，在次月的*9天餐饮店面继续进行使用，这部分厨房各档口原材料、食品等，在餐饮业中成为厨房“二级库”。
月底厨房“二级库”盘点假退库的难点处理（分三步完成）
1）在餐饮企业中月底的库存盘点，成本核算是难点如何进行成本核算？
月底盘点前，库管正常开具厨房直接用的原材料、食品等，会计在会计期间按“直拨单”的类别进行正常会计分录。对厨房二级库进行“假退库”处理，保证当期营业成本核算的准确性。
例如：餐饮业店面厨房购买海鲜多宝鱼100斤，单价10元，供货商唐平，采用每月结账一次的方式进行供货，金额1000元，库管开具“直拨单”进入厨房海鲜档口。
会计分录1
借：营业成本——海鲜——多宝鱼1000元
贷：应付账款——海鲜供货商唐平1000元
以上这是单一的原材料品种，如是多品种原材料应做如下会计分录
借：营业成本——厨房各档口原材料
贷：应付账款——各供货商
2）每月月底进行厨房盘点“二级库”后，会计进行账务处理。
例如：盘底点后，海鲜多宝鱼10斤，金额100元
借：原材料——海鲜多宝鱼100元
贷：营业成本——海鲜多宝鱼——100元
以上这是单一的原材料品种，如是多品种原材料应做如下会计分录
借：原材料——多品种原材料（各库房）
贷：营业成本——多品种原材料各档口（负数）
（3）次月会计*9张凭证账务处理（财务软件上操作，按所有明细进行分类操作）
借：营业成本——海鲜多宝鱼——100元
贷：原材料——海鲜多宝鱼100元
具体实操处理注意事项
如何掌握餐饮会计实务成为独当一面的工作能手
餐饮营业成本如何进行控制？
餐饮业中大致分为以下7个方面进行成本控制：
1、综合毛利率方面的控制；
2、出品毛利率方面的控制；
3、单位出品标准方面的控制；
4、原材料入库成本价格方面的控制；
5、原材料的二次利用与处理；
6、原材料产品质量的控制；
7、员工餐的成本方面控制；
具体进行说明：
1、综合毛利率的方面控制
综合毛利率=综合毛利/营业收入*100
综合毛利=营业收入-营业成本-营业收入
营业收入=店内营业收入合计数（出品收入+酒水、饮料、香烟收入+一次性用品收入+非主营业务收入）
营业成本=店内营业成本合计数（厨房出品成本+酒水、饮料、香烟成本+非主营业务成本）
从这个公式看出，影响综合毛利率因数有二方面，1、营业收入、2、营业成本
2、出品毛利率的控制方面
采购原材料品种时，不但要保证原材料品种的种类、单品价格的高低，同时也要保证菜品出层率的稳定，这样才能控制出品毛利率在规定标准范围内；
A：厨房人员的出品技能要控制提高
B：出品按标准进行出品、产品的利用率高，降低原材料的成本，提高出品的毛利率。
例如：
烤肉店，雪花牛肉1份：每盘出品标准0.4斤，成本价格26元/斤，价格38元；毛利率：72.6％
给客人出品时厨房人员称重后出品，这样出层标准保证，原材料成本也按标准进行核算，出品毛利率就可以保证，就可以带动客人二次消费的意识。
如果出品标准不稳定，客人不满意。原材料成本不准确，核算无规律，出品毛利率波动比较大。
3、单位出品毛利率标准方面的控制
库管进行原材料入库后，主管会计要不定期的在同期会计期间内进行同类产品的价格对比，保证原材料的价格稳定，同时对单位成本的原材料进行三方供货商的对比，来确保出品的毛利率。
在选定的供货商后，要监督采购部签约固定的原材料供货商，保证原材料的供货质量和原材料出层率。
毛利率的控制是多方面的：一方面厨房出品成本控制占主要，另一方面销售环节沟通配合好。要想保证菜品的出品毛利率，要从以下环节入手：
A：前厅要有销售技巧，每天要有销售毛利率高的菜品，定时推出，定销售菜品与种类标准；
B：厨房菜品的出层率的保证；
C：进货厨房把握原材料质量，提高原材料的利用率。
D：保证每桌剩余的出品原材料，前厅*9时间推出菜品。
E：财务会计在核算出品时，每月从软件导出幷要列出菜品大类中前10名的菜品销售排行榜，核对出品毛利率。这一环很关键也很重要，这也是做内部成本控制不可缺少的环节。
4、原材料入库成本价格方面的控制
原材料采购包括二个方面，库存商品类、原材料类
1）库存商品类原料成本的控制
A：采购部与酒水供货商签约合同，财务部审核供货合同，控制酒水与饮料的原材料进货品牌与成成本价格；
B：进货时库管查看酒水的保质期、单品、单件验货，规格、型号、名称是否与送货单一致；
C：存放时安全存放，保证酒水和饮料的完整无损。
D：销售环节的酒水成本的控制（结合店面的地理位置，来决定酒水的销售价格）
E：送货单位是否有赠送活动，增加店内的营业额。
F：赠送和免单酒水单独进行核算；
G：市场询价，调整库存商品的价格和品种；
2）原材料类成本价格方面控制
从二方面进行控制（前厅和厨房）
例如：厨房包括食品类、粮油类、肉类、海鲜类、调料类、燕鲍翅、鲜蔬类等原材料
财务部对原材料的成本控制，是财务部人员的岗位职责，每周采购部提交财务部原材料的价格变动表，同时进行网上各大网站查询和实际价格的对比审核，横向的对比后，找出质量好、价格低的原材料，与采购部共同制定原材料进货的类别、种类和价格。
店内的厨师长和采购部人员要不定期的去市场询价，查找新品原材料来源和了解价格波动实际情况，同时可以调整原材料供货价格。
会计在每月进行原材料采购价格抽查工作时，不定期的对供货商送货价格进行监督，保证出品毛利率和原材料成本价格的稳定，按选定的供货商监督送货品种和送货时间，如有异常及时与店面和采购部进行沟通解决。
5、厨房原材料二次利用与收入方面增值与控制
厨房在进行出品加工时，出现好多的次品和废品及出品剩余的边角余料，但为了降低原材料的成本，厨房可进行菜品更新与创新，再次利用剩余原材料创造出品的增值收入价值。
会计在进行账务处理时，会计分录与营业成本分录一致，但在核算上可单独计算，在成本分析单独列出新品创收的收入金额。
不管厨房如何利用原材料创收，厨师长如何研发二次出品，财务部只核算档口出品毛利率的平均值，厨师长自行研发产品部分，公司出品研发部另行考核厨师长新品研发。
6、原材料产品质量方面的控制
分为前厅和厨房原材料的控制
前厅包括酒水、饮料、香烟
厨房包括各类食品、菜品、水产类、粮油类、调料类等，以下列举厨房原材料方面的控制；
库管按采购部下发的原材料产品质量标准进行收货，厨房负责收货质量的标准行进验收，同时按产品的出成率计算出品毛利率，如发现原材料质量不合格，可进行拒收和退货，库管不予开具各种单据，只有保证原材料收货的质量，才能保证菜品的出品质量与出品口味。这也是保障出品关键的*9步。
7、员工餐的标准方面的控制
员工餐是店面内部档口核算之一，员工餐原材料的收货和出品，也在成本控制之内。
A：厨房首先拟定员工餐菜谱，控制出品质量，就餐标准；
B：库管设定员工餐的档口，进行收、发、存的入库和出库业务；
C：店面设定专门管理人员提前一天上报员工人数；
D：厨房按员工就餐人数进行供货商订货，按员工餐标准进行当天的核算，餐饮业员工餐标准每人/8元，避免不必要的原材料的浪费；
E：每月低最后一天进行员工餐盘点；
F：成本核单每月底核算员工餐一次上报会计进行审核
G：厨房内部各档口剩余边角余料的调拨，例如：中厨档口——菜——调拨员工餐菜，库管要开调拨单或出库单。
餐饮业做会计，不会做会计分录？成本核算太难做？天天留下加班？不要着急，详细的发票处理＋会计分录＋成本核算＋税务处理来了，希望可以对大家有帮助，速收！
一、餐饮发票计入“职工福利费”
根据《国家税务总局关于企业工资薪金及职工福利费扣除问题的通知》(国税函〔2009〕3号)规定第三条规定，关于职工福利费扣除问题《实施条例》第四十条规定的企业职工福利费，包括以下内容：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">二、餐饮发票计入“差旅费”
< class="pgc-img">对于出差补贴是否必须提供发票，全国政策并不统一。
北京市地税局明确要求出差补贴须提供发票，否则无票补贴部分计入工资薪金计算个人所得税。
广西壮族自治区地税局则明确只要是在合理范围内的出差补助可以无票补贴。
因此，企业需要了解所在区域对此的政策。
三、餐饮发票计入“业务招待费”
< class="pgc-img">因此，企业对外经营招待取得的餐饮发票应可以计入“业务招待费”。
四、餐饮发票计入“会议费”
五、 餐饮业会计分录
1. 需要入库的餐料购入时
< class="pgc-img">2. 后厨领用餐料（月末汇总时做）时
< class="pgc-img">3.直接消耗餐料购入
< class="pgc-img">将月末厨房未使用的餐料冲减成本
餐厅收银员收款（可每日或每周汇总记账）
支付店面房租、水电费
六、餐饮业成本核算
1. 生料和半成品单位成本计算
< class="pgc-img">2.净料单位成本的计算
< class="pgc-img">3.菜肴制成品成本的核算
七、餐饮业税务处理
案例一：
2016年12月28日某某一般纳税人餐饮酒店的营业日报显示，当天营业收入为106000元，其中菜品收入50300元，面点收入45100元，酒水收入10600元。
账务处理如下：
借：银行存款 106000
贷：主营业务收入-菜品收入 50300
主营业务收入-面点收入45100
主营业务收入-酒水收入10600
应交税费-应交增值税（销项税额）6000
纳税提醒：
1、 餐饮企业提供餐饮服务的同时又售卖酒水的，属于混合销售，按照主业餐饮的适用税率6%计征增值税；
2、 发票开具项目：餐费；
案例二：
2016年12月28日某某一般纳税人餐饮酒店销售给客户定制酒一批，该批定制酒的售价为117000元。
账务处理如下：
借：银行存款 117000
贷：其他业务收入-酒水收入100000
应交税费-应交增值税（销项税额）17000
八、纳税提醒
1、 上述酒水的销售并非餐饮企业提供服务的同时又售卖酒水的，不属于混合销售，按照混业经营业务处理，酒水销售的适用税率按照13%计征增值税；
2.发票开具项目：酒水；
3.餐饮企业购进的啤酒、饮料等酒水，在客户点餐过程中消费了，按照什么项目开具发票？按照什么税率计算增值税销项？
4. 餐饮行业增值税一般纳税人购进农业生产者自产农产品，如何计算抵扣进项税额？
5. 餐饮企业销售的外卖食品，如何缴纳增值税？
6.餐饮企业销售外卖食品，收取的送餐费和打包费应按照什么项目计算增值税？
由于篇幅有限，小编今天就先给大家分享到这里了，想免费获取完整版餐饮业213页PPT的小伙伴们，看文末领取方式进行操作就可以啦！
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