值三季报集中披露期，同庆楼、全聚德、金陵饭店、奈雪的茶等多家餐饮上市公司相继报喜，前三季度业绩迎来强势修复。
记者来到热门商圈实地走访发现，不少餐厅门外大排长龙，餐厅内更是座无虚席。业内人士表示，今年前三季度，随着促消费政策的持续发力，餐饮市场繁荣活跃；展望四季度，餐饮服务消费仍具有较大增长空间。（中国证券报）
面新闻记者 孟梅 易弋力
巴黎市中心金融区的一个橱窗，吸引了许多好奇的目光。只见扁平铁片轻轻划过白面团，就像拉提琴那样，一根根面条就乖巧地飞进锅里。传说中国人都有点功夫在身，没想到连面条也会凌空飞踹。
80后郭章龙，正是这家面馆的老板。两年前，他领着来自山西大同的丈母娘到巴黎集市摆摊卖面，意外爆火。如今，面馆成了天天排队的网红店，小郭也成为自媒体界“最会卖刀削面”的博主。
事实上，中国的美食在不断走出国门走向世界的过程中，也受到了来自全世界越来越多国外友人的接受和认可。中国美食开始越发展现出“网红效应”，刷新了一次又一次海外“排队热”。
天眼查专业版数据显示，截至目前，现存与餐饮的相关企业超1566.1万余家；其中，2024年1-6月，新增注册相关企业128.9万余家，与2023年同比增长3.7%。
从地域分布来看，广东、山东以及江苏，三地所拥有的相关企业位居前列，分别有155.2万余家、110.5万余家以及100.4万余家；
从成立时间来看，43.4%的相关企业成立于1-5年内，成立于5-10年以内的相关企业占30.86%。
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新网上海新闻8月1日电（记者 缪璐）近年来，连锁餐饮品牌的开店速度犹如搭乘了高速列车，迅猛发展。从锅圈食汇、蜜雪冰城到瑞幸咖啡等万店连锁品牌的涌现，标志着品牌连锁化趋势已不可阻挡。与此同时，熊大爷、塔斯汀等品牌也在规模化扩张的道路上疾驰，夸父炸串更是定下了今年开设5000家门店的宏伟目标。
这一系列现象背后，是谁在服务这些连锁餐饮品牌？它们又需要怎样的供应链支撑？
通过深入分析一家连续三年实现翻倍式增长的企业，可以窥见这个市场的无限潜力。
连锁餐饮大爆发，谁能服务万店模型？
连锁餐饮正在以前所未有的速度发展。数据显示，从2014年到2023年，我国餐饮门店数量从339万家激增至860万家。这一增长的关键驱动力便是餐饮连锁化率不断攀上，其中门店数量超过1000家的品牌已接近40家，且仍在加速扩张，越来越多品牌迈入万店时代。
正如电商与快递的完美结合推动了国内电商行业的黄金二十年一样，连锁餐饮与供应链平台也正在成为一对黄金搭档，共同推动连锁餐饮打开新的增量空间。
据华鼎冷链科技CEO王君分析，连锁餐饮的发展大致经历了三个阶段：从单点复制的直营时代，到中央厨房辐射的加盟时代，再到如今供应链驱动的万店时代。在每个阶段，供应链都扮演着至关重要的角色，不断演变以适应连锁餐饮的发展需求。
特别是在供应链驱动的万店时代，原材料端的产业上移，从中央厨房转移到传统的专业工厂，将原材料加工成一个个单品，提升生产效率并降低成本。这种变化使得连锁餐饮前端的创新能够推动上游产业的不断完善，而供应链的形态则是去中间化，让连锁餐饮直接链接上游的工厂端。
规模化扩张下的供应链需求
随着连锁餐饮的爆发式增长，供应链面临的前端需求也日益复杂：门店网络化、订单碎片化、产品标准化、管理透明化。在这种背景下，品牌自建供应链需要承担巨大的投入和运营压力，而选择成熟的供应链平台则成为更明智的选择。
以夸父炸串为例，该品牌在完成近5亿元B轮融资后，宣布启动“3亿盟想家计划”。在连锁餐饮品牌的战略中，供应链是帮助其放大商业价值的重要工具，而非成本拖累。因此，在连锁餐饮规模化扩张下，食材供应链平台需要不断迭代自身属性，以抓住市场机遇。
这要求食材供应链平台具备几个核心壁垒：提升周转效率、推动小单快返的交易模式、拥有密集的网络覆盖以及标准化的数字体系。通过这些壁垒的构建，供应链平台能够更好地服务连锁餐饮品牌，帮助其实现规模化扩张和商业价值的放大。
翻倍式增长，冲击200亿GMV
得益于连锁餐饮的规模化扩张，华鼎冷链科技过去三年实现了翻倍式增长。对于今年的目标，王君依然定下了翻倍式增长的目标，并期望GMV冲击200亿元。
在其他市场普遍陷入增长瓶颈和内卷的环境下，华鼎冷链科技的翻倍式增长显得尤为亮眼。但王君认为，连锁餐饮行业仍处于红利持续释放的阶段。从行业趋势、分工以及供应链履约等方面来看，华鼎冷链科技200亿GMV的增长目标实际上是基于市场正在发生的确定性。
随着连锁餐饮市场的不断扩张和供应链平台的持续优化升级，万亿规模的食材供应链平台市场正呼之欲出。在这一场行业变革中，中国的SYSCO和ACCESS正呼之欲出，而华鼎冷链科技无疑是最有力的竞争者之一。（完）
