个暑假，上海成为旅游最热门目的地之一，如何把握人气引流，上海的不少餐饮企业尝试找准定位，主动求变，转变经营思路，创新经营模式，并调整价格，变换菜单，用各种手段吸引顾客，薄利多销让消费者得实惠得以畅快“薅羊毛”，这个夏天，上海的餐厅有多卷？
本周一，连锁快餐品牌汉堡王开启进入中国市场近20年来最大力度的一次促销，连续四周，一周一款，把汉堡价格降到了9块9。“今年消费者花钱精打细算的程度，说实话是有点超过我们的想像，所以我们这个时候就是也不端着了，把该拿出来的诚意都拿出来，能够留住客人，甚至很多客人在这个时候加入我们的会员，在长期中来赚钱。”汉堡王中国首席营销官汤俊章如是说。
汉堡打四三折，史无前例的大促，吸引了一批消费者专程来薅羊毛。“9块9，不超过10，就会让人家有种触动，不用很纠结。”“就买了一个汉堡，然后问他们要了一杯白水，一顿饭就够了，9块9，可乐会胖。”
火锅店也跟9块9杠上了。这家网红火锅店，门口贴出了“认怂公告”，荤菜9块9起，素菜6块6起，引流效果也是立竿见影。“锅底出了新的，便宜了，降了大概十多块吧，降价的情况下没有味道变差，我觉得蛮好。”“以前都是荤素搭配着吃，现在大部分都是吃荤的。”
让利显诚意，新店也不甘示弱。这个海南火锅品牌，进入上海市场还不到一年，面对咄咄逼人的竞争对手，干脆也调低了部分菜品价格，比如金鲳鱼，价格就从68直接降到48。店长李闯坦言：“餐饮这个东西讲究的是一个复购率，把海鲜的价位往下调整一下，人均消费这一块我们是拉低的，一开始大概就是在170多或者180多，现在人均普遍在140以内，提高品牌的竞争力吧，餐饮行业现在你也知道，内卷得很厉害。”
而这家潮汕菜餐厅，今年六月，通过换季调整菜单的方式，更换了约五分之一的菜品，顾客点击率不高的菜品统统被淘汰，在增加时令菜肴的同时，定价也更亲民。“我们现在的客单价相较于之前大概下降了10到15块左右，大家出来吃饭，性价比是很重要的一个环节，现在用餐人数变多了，谁能够转变得快、转变得好，那谁就是能够走在前沿。”店长薛漱晗这样说。
除了店家自己薄利多销，商场也抓住“奥运”这个当红IP，加强运动零售店铺与餐饮商户的联动。百联又一城购物中心市场企划部负责人何敏洁金额介绍：“运动类商品任意消费就可以去享受各类餐饮的满减、打折，整个活动从七月中旬开始推出，至今我们帮餐饮辅助他们引流大概有几百单的流量。”
今年夏天的持续高温，还让一些餐饮企业加速在线上开疆拓土。
在松江某商场负一楼一个不起眼的角落，在上海已经开出100多家餐厅的谷田稻香，开出了一个只做外卖、不做堂吃的店铺。店面十几平米，月租几千块，员工只有三人，用餐时间，来取餐的外卖小哥却是络绎不绝。一天两三百张外卖订单，利润率并不比动辄需要100多平米，租金好几万的堂吃店低。对此，谷田稻香总经理刘红超认为：“堂吃门店，租金高，人工高，食材成本高，这‘三高’加在一起，其实真正的利润点就非常低，我们尝试这种模型的话，租金低，人工低，食材成本其实跟堂吃差不多，所以就有多余的利润出来了，上海今年我们计划是10家左右。”
像这样只做外卖的卫星店模式，似乎正在成为中式快餐业的新风尚。截至目前，老乡鸡、太二酸菜鱼、谷田稻香等18个品牌，已经在上海开出了超过200家卫星店。
与高性价比美食的牵手并不止夏天。下半年，上海还将举办海派精致美食节，联动线上线下数万商家，通过发放补贴，推出优惠套餐等形式，让市民游客大饱口福。
汉堡王中国首席营销官汤俊章表示：“餐饮业会有一个带动的周期，所以我们希望第三季度大家一起发力，把消费往上做，到第四季度的时候，惯性还在，乐观地看第四季度，11、12月的生意。”
为了促消费，就在上个月，上海制定了《关于促进本市残影也高质量发展若干措施》，围绕降本减负，增能引流，场景创新等方面拿出10条举措，对知名餐饮开设首店、餐饮门店改造升级等给予真金白银支持。
看看新闻记者: 何晓
编辑: 尤颖慧
视频编辑: 吕艳
摄像: 高原
责编: 徐笑燕
续举办三年的“五五购物节”
又来了
这次，各区也带来了
不少实实在在的福利
有哪些优惠不能错过
一起来看
↓↓
徐汇区
发放零售、餐饮等消费券
其中，零售消费券
4月23日10点至4月25日22点报名
报名结束后
通过摇号方式随机产生中签名单
零售消费券分四种券面：
1000元消费券，满2200元使用；
500元消费券，满1100元使用；
100元消费券，满220元使用；
50元消费券，满110元使用。
餐饮消费券
免费领取，每单限用一张
包含满200减100，满100减50的券
另外，还有4小时免费停车券
可以领
静安区
推出各类商旅文体联动促消费活动
今年，静安区“五五购物节”从4月中旬持续至6月底，以“国际风尚，‘静’享全球”为主题，打造“全场景、全域化、全年度”的大消费格局，聚焦“静·时尚”“新·消费”“潮·文化”“享·生活”四大板块，推出一系列营销促销活动，全面激发市场创新动力，全力实现消费“稳增长”。
5月7日，2023年“全球新品首发季”暨静安区“五五购物节”启动仪式将在茂名路限时步行街举办。
5月7日—5月14日，张园和吴江路还将设置限时店、开展市集活动，聚焦珠宝、名表、美妆、时装等高端消费、时尚消费，将开展新品首展首秀活动。
启动仪式后，各项内容丰富、形式多样的主题活动紧随其后，串联“购”“游”“食”“赛”“展”，打造促消费活动矩阵。
5月—6月，静安将在MOHO举办第四届“上海国际美妆节”，以南京西路商圈为核心，联合各大国内外知名美妆品牌、天猫平台、重点商场等多方资源共同密集推出多款美妆新品与精彩纷呈的促消费活动，发布首款上海国际美妆节数字藏品，线上线下共同发力颜值经济；
5月20日，第四届“环球美食节”在安义夜巷举办，开展环球地标餐厅美食文化展，沉浸式环球美食体验活动；
6月，结合夜生活节与户外运动，打造“运动+”夜间消费场景，推出“静安露台露营季”，联合蔚来汽车，联动区内露台经济联盟成员单位，开展丰富多样的美食集市、运动健身、电影观赏、沙龙讲座等活动，建立市区露台到郊野公园的“绿色专线”；
“五五购物节”期间，静安还将持续开展“好‘兜’静安”和“悦购直播周”等直播系列活动，通过云逛商场、打卡潮流活动等方式，串连南京西路、苏河湾和大宁商圈，吸引本地客群打卡，实现线上直播间的线下消费转化。
普陀区
将举办汽车品质嘉年华
便民邻里生活节
绿色消费季
潮品聚集季等
松江区融合商旅文体农，营造时尚消费场景
4月23日，“2023年松江区购物节启动活动”在松江印象城举行。现场发布了2023年松江区促消费购物节庆活动方案及重点活动推介，还发布了“松江优品”新品和购物节数字藏品。尤其是数字藏品发布环节，旨在通过最新的数字技术联动商业、创新服务模式，推进区域消费复苏及市场升级。
据了解，今年松江区按照季季有节庆、月月有主题、场场有精彩的整体构思，发挥松江人文优势、环境优势，融合商旅文体农，以“潮动松江·出彩新城”为主题，推出“五五购物节”、“仲夏购物季”、“金秋购物季”、“跨年购物季”四大主题消费季，以及玩转汽车、便民社区、夜间经济、生活家居等十大消费主题，带动全年消费市场。松江区各大商圈、特色街区、文创园区、郊野公园、品牌企业发挥自身优势，积极参与，形成线上线下联动，户内户外共通，游玩消费融合的大消费市场，以多样化的文化娱乐活动、品牌推广活动、让利促销活动等，为消费者提供消费的更多选择。
金山区
10项主题活动
100场特色活动
为促进金山区域消费能级提升，“金彩纷呈 悦动湾区”2023金山购物节以跨界联动为特色，深入开展商、旅、文、体、农消费联动，加强景区景点、特色美食、体育赛事、文化演出、展览展会联动推介，落实“转型新发展、塑造新形象”的发展主线，在转型升级中提升商业发展能级，持续打响“金山味道”“金山如画”“金山生活”品牌。
记者从区经委了解到，本届购物节将打造“1+10+100”活动框架，即构建1场重要活动、10项主题活动以及100余场特色活动，活动时间将从4月持续至6月。
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本文来源：上海新闻广播
续举办三年的“五五购物节”
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即日起10点至4月25日22点报名
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静安区
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今年，静安区“五五购物节”从4月中旬持续至6月底，以“国际风尚，‘静’享全球”为主题，打造“全场景、全域化、全年度”的大消费格局，聚焦“静·时尚”“新·消费”“潮·文化”“享·生活”四大板块，推出一系列营销促销活动，全面激发市场创新动力，全力实现消费“稳增长”。
5月7日，2023年“全球新品首发季”暨静安区“五五购物节”启动仪式将在茂名路限时步行街举办。
5月7日—5月14日，张园和吴江路还将设置限时店、开展市集活动，聚焦珠宝、名表、美妆、时装等高端消费、时尚消费，将开展新品首展首秀活动。
启动仪式后，各项内容丰富、形式多样的主题活动紧随其后，串联“购”“游”“食”“赛”“展”，打造促消费活动矩阵。
5月—6月，静安将在MOHO举办第四届“上海国际美妆节”，以南京西路商圈为核心，联合各大国内外知名美妆品牌、天猫平台、重点商场等多方资源共同密集推出多款美妆新品与精彩纷呈的促消费活动，发布首款上海国际美妆节数字藏品，线上线下共同发力颜值经济；
5月20日，第四届“环球美食节”在安义夜巷举办，开展环球地标餐厅美食文化展，沉浸式环球美食体验活动；
6月，结合夜生活节与户外运动，打造“运动+”夜间消费场景，推出“静安露台露营季”，联合蔚来汽车，联动区内露台经济联盟成员单位，开展丰富多样的美食集市、运动健身、电影观赏、沙龙讲座等活动，建立市区露台到郊野公园的“绿色专线”；
“五五购物节”期间，静安还将持续开展“好‘兜’静安”和“悦购直播周”等直播系列活动，通过云逛商场、打卡潮流活动等方式，串连南京西路、苏河湾和大宁商圈，吸引更多市民打卡，实现线上直播间的线下消费转化。
普陀区
将举办汽车品质嘉年华
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绿色消费季
潮品聚集季等
松江区融合商旅文体农，营造时尚消费场景
4月23日，“2023年松江区购物节启动活动”在松江印象城举行。现场发布了2023年松江区促消费购物节庆活动方案及重点活动推介，还发布了“松江优品”新品和购物节数字藏品。尤其是数字藏品发布环节，旨在通过最新的数字技术联动商业、创新服务模式，推进区域消费复苏及市场升级。
据了解，今年松江区按照季季有节庆、月月有主题、场场有精彩的整体构思，发挥松江人文优势、环境优势，融合商旅文体农，以“潮动松江·出彩新城”为主题，推出“五五购物节”、“仲夏购物季”、“金秋购物季”、“跨年购物季”四大主题消费季，以及玩转汽车、便民社区、夜间经济、生活家居等十大消费主题，带动全年消费市场。松江区各大商圈、特色街区、文创园区、郊野公园、品牌企业发挥自身优势，积极参与，形成线上线下联动，户内户外共通，游玩消费融合的大消费市场，以多样化的文化娱乐活动、品牌推广活动、让利促销活动等，为消费者提供消费的更多选择。
金山区
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为促进金山区域消费能级提升，“金彩纷呈 悦动湾区”2023金山购物节以跨界联动为特色，深入开展商、旅、文、体、农消费联动，加强景区景点、特色美食、体育赛事、文化演出、展览展会联动推介，落实“转型新发展、塑造新形象”的发展主线，在转型升级中提升商业发展能级，持续打响“金山味道”“金山如画”“金山生活”品牌。
从区经委了解到，本届购物节将打造“1+10+100”活动框架，即构建1场重要活动、10项主题活动以及100余场特色活动，活动时间将从4月持续至6月。
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