FE2024第46届广州国际餐饮加盟展

时间：2024年2月27-29日

展馆：广州琶洲展馆

展品范围：主题餐饮、饮品甜品、休闲食品、特色名吃、餐饮服务

华食展（上海）

时间：2024年02月28日-3月1日

展馆：国家会中心（上海） 5.1、6.1、7.1号馆

展品范围：预制菜及调理食品、水产、肉禽、调味品及米面粮油、火锅食材、冷冻食品、蔬果净菜、食品机械等餐饮食材全产业链产品

重庆餐饮供应链博览会暨火锅食材展览会

时间：2024年03月07-09日

展馆：重庆国际会议展览中心

展品范围：火锅烧烤食材、调味品粮油、预制菜、水产及水产调理、肉禽及肉禽调理、速冻米面、酒水茶饮、餐饮品牌连锁加盟、火锅设备用品、餐厨设备、预制菜加工包装设备、供应链服务等

第110届全国糖酒商品交易会

时间：2024年03月20-22日

展馆：中国西部国际博览城（调味品及配料4、5、6馆）

展品范围：传统酒类、饮品及乳制品、包装及供应链、调味品及配料、食品机械、食品及饮料、进口食品、葡萄酒及国际烈酒

第37届上海国际连锁加盟展览会（SFE）

时间：2024年03月27-30日

展馆：国家会展中心（上海）8.1馆

展品范围：中式快餐/特色小吃/卤味熟食等餐饮连锁加盟及连锁资源

第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会（HOTELEX）

时间：2024年03月27-30日

展馆：国家会展中心（上海）

展品范围：厨房设备与用品、桌面用品、餐饮食材、食品综合、饮品综合、咖啡与茶、冰淇淋设备及物料、烘焙设备及物料、酒类综合、食品餐饮包装、餐饮设计及配套、连锁加盟及连锁资源

第十二届中国食材电商节（良之隆）

时间：2024年03月28-30日

展馆：武汉国际博览中心

展品范围：海鲜水产、预制菜、肉禽、果蔬、餐饮调味品、火锅食材、烧烤食材、世界香辛料、面点等

中国（柳州）国际米粉产业博览会

时间：2024年04月18-20日

展馆：柳州国际会展中心

展品范围：境内外米粉产业展区、米粉装备及产业链展区、演示区、体验区及活动区

世界食品（深圳）博览会

时间：2024年04月24-26日

展馆：深圳会展中心（福田）

展品范围：甜食及休闲食品、肉类、海产及冷冻食品、预制菜、乳制品、精细食品、绿色/健康食品、咖啡/茶 、饮料（酒精与非酒精）、食品与饮料技术、餐饮服务与技术

第九届西安餐饮供应链博览会

时间：2024年04月24-26日

展品范围：火锅食材、调味品、茶饮/烘焙/轻食、预制菜、冷冻食品、陕菜供应链、产地特色食材、预制菜加工与包装、连锁加盟、餐饮厨房设备、综合制冷、桌面用品、餐饮外卖包装用品、供应链服务

第15届中国广州酒店餐饮业博览会（CRE）

时间：2024年05月16-18日

展馆：广州广交会展馆B区

展品范围：肉类冻品/肉类预制菜展区、海鲜水产/水产预制菜展区、火锅食材用品设备展区、复合调味料/餐料展区、粮油/面点/干货展区、智能烹饪设备及餐厨用品展区、外卖食品及包装展区、团餐/中央厨房产业展区、智慧餐饮/空间设计/品牌策划展区

第六届深圳国际餐饮食材展览会

时间：2024年05月17-19日

展馆：深圳会展中心（福田）

展品范围：肉类食品、禽类食品、水产食品、火锅食材、果蔬制品、速食食品、米面制品、调味品、相关设备

第25届西安国际酒店用品及餐饮业博览会

时间：2024年05月23-25日

展馆：西安国际会展中心（浐灞）

展品范围：酒店设备用品、餐饮设备用品、酒店/餐饮工程与配套

北京餐饮食材预制菜博览会

时间：2024年05月25-27日

展馆：北京.中国国际展览中心（朝阳馆）

展品范围：肉类食材、速食食品、自热食品、即食食品、食盐产品、水产海鲜、火锅食材、蔬菜菌菜、预制食材、配餐调料、机械设备、生鲜电商、连锁加盟

SIAL西雅国际食品展（上海）

时间：2024年05月28-30日

展馆：上海新国际博览中心

展品范围：综合进口食品馆、休闲食品馆、大健康食品馆、乳制品馆、高端饮品馆、粮油及调味品馆、综合食品馆、方便食品馆、生鲜肉类馆、预制菜及冷冻食品馆、农产品供应链馆、加工包装配送馆

第九届中国（青岛）国际食材暨预制菜展览会

时间：2024年05月29日-31日

展馆：青岛·红岛国际会议展览中心

展品范围：预制菜、肉类、速冻面点、火锅食材、水产海鲜、蔬菜菌菜、配餐调料、相关设备

箸福·2024第七届北京餐饮采购展览会

时间：2024年6月4-6日

展馆：中国国际展览中心(顺义馆 )

地址：北京市顺义区天竺地区裕翔路88号

同期：北京预制菜展、北京火锅烧烤展、北京预制菜加工及包装设备展

展品范围：预制菜、肉类食材、冷冻食品、速冻面点、火锅展区、调味品展区、酒水饮品、餐饮加盟、包装设备

成都国际酒店用品及餐饮博览会

时间：2024年06月27-29日

展馆：成都世纪新城国际会展中心

展品范围：餐饮设备、酒店用品、桌面用品、餐饮食材、咖啡与茶、食品餐饮包装、食品综合、饮品综合、烘焙轻餐、连锁加盟、火锅设备及用品

浙江国际餐饮业博览会

日期：2024年07月04-06日

展馆：宁波国际会展中心

展品范围：水产/水产加工品、肉类食材/冻品、预制菜/即食食品、火锅食材、酒水饮料/咖啡/茶、粮油制品/果蔬、品牌加盟、餐饮设备/冷链配送

第14届广州国际餐饮连锁加盟展览会（CCH）

时间：2024年08月23-25日

展馆：广州.广交会展馆

展品范围：中式餐饮、西式餐饮、餐饮新零售、特色名吃、时尚茶饮、餐饮设备展区、餐饮包材

第15届上海国际餐饮食材展览会

时间：2024年08月28-30日

展馆：上海新国际博览中心

展品范围：预制菜/调理食品 、肉类食品、水产食品、火锅食材、果蔬菌类、速冻面点、调味品配料、餐饮相关设备

第九届中国国际食品餐饮博览会

时间：2024年09月06-08日

展馆：长沙国际会展中心

展品范围：餐饮、食材、连锁餐饮加盟、粮油、咖啡、茶叶、调味品、进口及休闲食品、包装、食品机械、酒店用品等

中食展 (广州)暨广州国际食品食材展

时间：2024年9月26-28日

展馆：广州·中国进出口商品交易会展馆B区

展品范围：品牌食品馆、 地方展团及综合食品馆、进口食品馆、精品果蔬馆、 渔业及水产品馆、餐饮食材馆、食品包装/设备馆

第27届中国国际渔业博览会

时间：2024年10月30日至11月01日

展馆：青岛-红岛国际会议展览中心

展品范围：活/鲜/冷冻水产品、初加工水产品、水产品加工/包装设备、酒店餐饮食材

第111届全国糖酒商品交易会（秋糖）

时间：2024年10月（具体时间待定）

展馆：深圳国际会展中心（宝安）

展品范围：酒类、食品、饮料、调味品、食品添加剂、食品包装、食品机械

第27届FHC上海环球食品展

时间：2024年11月12-14日

展馆：上海新国际博览中心

展品范围：肉制品及水产、休闲食品、乳制品、甜食及巧克力、食材供应链、粮油及调味品、咖啡茶饮、烘焙轻食、食品加工包装、预制菜厨房

深圳国际酒店及餐饮业博览会

时间：2024年12月14-16日

展馆：深圳国际会展中心（宝安）

展品范围：食品综合、饮品综合、咖啡茶饮、烘焙甜点及轻餐、中央厨房、餐饮设备、酒店用品

订展/观展家V：my-expo

片来源@视觉中国

文 | 红餐网

转眼，2023年行至年末。要说用几个关键词形容今年的餐饮行业的变化，“加盟”一定榜上有名。

今年以来，似乎每个大热的品类赛道都兴起了一阵“报复性”加盟的创业热潮，加盟也成了各大连锁餐企发力的主战场。

回首2023年的餐饮加盟市场，哪几个大事件让你印象最深刻？

红餐加盟优选通过盘点餐饮行业比较受关注的事件，希望能为餐饮人带来一些思考和启示。

新茶饮进入“全加盟时代”

一场从自2022年末开始的新茶饮加盟大战，贯穿了整个2023年。

自2022年11月，喜茶官方开放事业合伙人计划之后，关于茶饮加盟的市场风向就开始变了。进入2023年以来，新茶饮加盟大战日趋白热化。截至目前，除了茶颜悦色、阿嬷手作等品牌，相对头部的新茶饮品牌基本都放开了加盟。至此，新茶饮行业业基本上告别了全直营时代。

2月，古茗宣布北上扩张，放开山东、广西、贵州、安徽四大省份的加盟。

4月，乐乐茶宣布对外开放加盟业务，目前已经进入了2.0加盟时代，主推小店模式。预计2024年乐乐茶总门店数将会达到1000家。

来源：乐乐茶LELECHA微博

6月，桂桂茶官宣正式开放全国加盟，并已把华东地区60%的直营店转为加盟。

7月，奈雪的茶正式推出“合伙人”计划，根据奈雪第三季度披露的数据来看，其净新增了166家加盟店。预计明年和后年加盟店的规模要达到2000家。

9月，沪上阿姨的轻享店开放加盟，首批开放城市为潍坊、临沂、宿州、廊坊。

11月，库迪旗下奶茶品牌茶猫亮相，库迪联营商可在12月31日前加盟，茶猫加盟业务将于2024年1月全面开启（目标城市在一二线、省会城市以及地级市）。

新茶饮加盟热潮背后，是品牌的连锁化率进一步提升。

眼下，在加盟的推动下，新茶饮品牌生态格局初定，万店俱 乐部初见雏形。蜜雪冰城一骑绝尘，全国门店数量已经飙升至2.6万家，遥遥领先全行业；成立于2008年的茶百道，目前全国有7800家+店；2010年创立于浙江台州的茶饮品牌古茗，截至目前门店数有将近9000家；成立于2013年的沪上阿姨全国门店超7500家；书亦烧仙草的总门店数也突破了7000家。

此外，效率的提升也是助推茶饮品牌加盟连锁化布局的重要环节。比如喜茶和奈雪都在智能设备方面的研发和应用取得了一定的突破，为加盟提速打下了基础。

比如去年11月底官宣放开事业合作人计划的喜茶。经过一年多的发展，截至目前，喜茶已经进入了超210个城市，门店已经突破3000家，其中事业合伙门店达2200家。

红餐加盟优选点评：

在整个餐饮领域，2023年加盟尤其疯狂的品类赛道，茶饮必定榜上有名。根据红餐产业研究院测算，2023年现制饮品市场规模将达2613亿元，同比增长22.8%。这其中，加盟是一个重要的助推器。然而也正如红餐大数据显示的，我国现制茶饮市场规模增速已开始放缓，总体步入成熟期。几乎是每一个细分赛道都出现了相对头部的品牌，品牌之间的竞争也进一步加剧。谁会成为下一个突破万店的品牌，拭目以待。

瑞幸开放带店加盟，咖啡品牌“你追我赶”

2023年咖啡市场的加盟热浪，与新茶饮相比有过之而无不及。

根据研究机构World Coffee Portal发布报告显示，中国品牌咖啡门店总数已接近5万家，过去12个月增速超过58%。中国成为全球拥有品牌咖啡门店最多的国家。

中国咖啡市场的增长，很大程度是源于咖啡品牌通过加盟模式攻城略地。

自去年下半年开始，不管是茶饮品牌入局做咖啡，还是咖啡赛道的老玩家，各个本土咖啡品牌不约而同地通过加盟模式在全国各线城市迅速落地。

瑞幸咖啡和库迪咖啡两个品牌在过去一年净增长超过一万家，增速惊人。

七分甜旗下咖啡品牌轻醒咖啡，甜啦啦创立咖啡品牌“卡小逗”，沪上阿姨创立“沪咖”这些品牌，包括早前蜜雪冰城创立的“幸运咖”，无一例外都采取了加盟店模式。目前，幸运咖全国门店已突破2000家。

而为了抢加盟商，咖啡品牌们也是铆足了劲。

瑞幸8月开放带店加盟，据其官微数据显示，截至11月23日，瑞幸已审核通过696家门店选址，其中177家已开业。此外，像卡小逗、库迪、轻醒咖啡、NOWWA挪瓦咖啡等品牌则以免收加盟费、0元加盟费、限时补贴等举措吸引加盟商关注。

比如NOWWA挪瓦咖啡11月消息，计划到年底新签1000家门店，对新签门店免5万元的加盟费，共计5000万补贴；此外NOWWA挪瓦咖啡还根据落位情况，补贴咖啡豆等核心物料设备等，单店加盟补贴最高可达20万。

得益于此，中国咖啡的门店数据和市场规模有望进一步飙升。

而从连锁咖啡品牌的最新拓店计划可以看出，这股咖啡加盟的热浪会延续到2024甚至2025年。比如创立于2022年3月的新中式咖啡品牌peekoo coffee，目前全国门店有60多家，预计明年能达到300家；10月17日，据瑞幸咖啡联合创始人、董事长兼CEO郭谨一透露，目前瑞幸咖啡门店数已超过13000家，客户数超1.7亿。预计今年年底，瑞幸咖啡门店数将突破15000家；近日库迪咖啡董事长兼CEO钱治亚也在内部信中提出，库迪要在2025年全球门店达到20000家。

红餐加盟优选点评：

毫无疑问，伴随着咖啡品牌的加速扩张，中国咖啡市场规模将进一步扩大。现阶段，我们无法断言中国咖啡市场究竟怎样走入终局，但所有的餐饮品类，都有其生命周期，对于创业者和加盟商而言，要审时度势抓住红利先机，同时也要警惕的是过热后市场的快速降温。

拉面品类赛道打起加盟“暗战”

2年前，是拉面新品牌疯狂崛起的爆发之年。当时资本们疯狂“吃面”，看好拉面赛道的不乏高瓴创投、金沙江创投、红杉基金、腾讯投资、顺为资本等明星VC机构。最风光时，马记永、陈香贵两大拉面新贵品牌的估值均超过10亿元，张拉拉在一年内融资3轮。

△图片来源：红餐网摄

然而仅过了一年多的时间，资本不再注资，拉面赛道似乎也换了天，上述品牌的热度也有所下降。

今年以来，这些拉面品牌有了新动作，比如调整定价、调整产品线、推套餐组合等，还有就是借助加盟提高扩张速度。

11月，陈香贵正式开放加盟。目前在其官方微信，可以找到“事业合伙人”入口；另外，陈香贵官微里“关于阿贵”一栏内容显示，陈香贵目前在上海、北京、深圳、广州、苏州、杭州等城市开设了210家直营门店，2024年计划全国门店扩张至500+家。延伸阅读：《兰州牛肉面，真撑不住了？》

同月，张拉拉也发文庆祝品牌成功签约300店，并官宣面向全国开放事业合伙人的招募，其中前10名签约成功的合伙人，还能获得50000元开店资金。

无论是新开放加盟还是推加盟优惠政策，兰州牛肉拉面品牌要借助加盟加速拓店的意图都很明显，品牌与品牌之间甚至还出现了一种“抢”加盟商的意味。

此外，和府捞面于去年新拓展的子品牌“阿兰家牛肉面”也借助加盟实现了快速扩张，红餐大数据显示，阿兰家的门店数接近50家。

红餐加盟优选点评：

过去，拉面品类市场属于有品类无品牌的境地，市场集中度较低，这给拉面创新品牌提供了广阔的想象空间，资本也扎堆涌进来。但获得融资只是第一步，没有了资本的输血，品牌们如何获得持久快速的新的增长，是需要所有拉面品牌创业者需要共同思考的问题。加盟会不会是其中的一条捷径，红餐加盟优选将持续保持关注。

靠加盟火起来的明星餐饮品牌，大多落得一地鸡毛

加盟明星餐厅做“粉丝经济”的模式，在2023年面临着更严峻的挑战。那些靠加盟快速扩张的明星餐饮品牌，几乎都接连翻车了，几乎无一落得什么好的下场。

陈赫创立的贤合庄曾在短短2、3年拓店800家。但今年来，贤合庄接连撤出北京、上海、广州、成都等多座城市。红餐大数据显示，截止目前，贤合庄在营门店数仅剩100余家。延伸阅读：《广州店全关，全国门店锐减！贤合庄你又怎么了？》

△贤合庄鸿通城店，图片来源：小凌供图

韩寒的“很高兴遇见你”，2018年其就开始曝出大批量倒闭的风波，其位于天津的加盟店还因欠薪被诉至法院。今年10月，该品牌更是被曝亏损上亿，目前很高兴遇见你旗下门店均已全部关门。

12月，明星关晓彤代言的奶茶品牌天然呆因涉及特许经营合同纠纷，被强执430万，公司和法人均被限制消费。

红餐加盟优选点评：

加盟明星餐饮店，目的是借助明星的光环获取流量，这种模式本身并没有问题。但明星餐饮品牌之所以频繁暴雷，是因为在没有跑通经营模式，没有以产品、服务为核心的前提下，通过走快招路线，大张旗鼓炒热度进而实现规模性扩张，本身操盘者的初心以及推动逻辑已经出了问题，结果自然有问题。因此，对于想要做明星餐饮加盟的创业者，未来在选择项目、考察项目时要擦亮眼睛，提高项目评估的基本常识。

海外加盟热潮掀起

今年海外的加盟市场同样风起云涌。

2月，正新鸡排吹响了全球招商冲锋号，并定下了未来要在全球布局“十万门店，千亿产值”的发展目标。

3月9日，喜茶时隔五年后重启出海，将开放日本、新加坡、泰国、越南、马来西亚等东南亚海外市场的合伙人申请。至今，喜茶已在英国伦敦、澳大利亚墨尔本、加拿大温哥华、美国吉隆坡各开设了1家门店，韩国首尔首店目前在围挡中。截至12月19日，喜茶事业合伙助手微信小程序上的开放合作区域显示已开放的海外市场包括韩国、日本、新加坡、马来西亚、美国、加拿大、澳大利亚、英国等。

3月底，瑞幸新加坡两家门店试营业。

4月，其位于新加坡第一高楼国浩大厦的门店开启试营业。

△瑞幸咖啡在新加坡的门店，图源瑞幸咖啡微博

同样是在3月底，何勇集团旗下品牌哚哚米线发布了2023年将加大海外市场的布局计划，称未来将逐步解锁加拿大、美国、澳大利亚等海外国家和地区。

4月，鱼你在一起创始人魏彤蓉在2023年全球加盟商大会上也表示，今年鱼你在一起不仅要提高国内开店速度，同时也将加速海外市场的扩张，在纽约、迪拜、加拿大等海外城市和国家布局加盟门店。

5月初，中国台湾奶茶品牌一芳水果茶也宣布，除了在巴黎、伦敦、爱丁堡、东京、曼谷、纽约、旧金山等海外城市布局分店之外，还将向意大利开放加盟机会。

同样是5月，三顾冒菜欧洲首店在德国科隆开业，根据其官方披露的信息显示，接下来三顾冒菜将积极在海外开拓加盟模式。

10月1日，甜啦啦海外首城落地印尼，雅加达六家门店齐开。

△甜啦啦海外首城开业剪彩

11月20日，张亮麻辣烫宣布进攻东南亚市场。据了解，张亮麻辣烫在新加坡、马来西亚、印度尼西亚、泰国这4个国家开出及筹备当中的门店已达到15家。

12月，探鱼官宣放开全球加盟，目前已经在澳大利亚、新加坡、马来西亚、印度尼西亚等海外国家开设了加盟门店。

红餐加盟优选点评：

特许加盟在海外市场已经非常成熟，而且具有财税规范成本及人工成本等优势，能保证加盟门店产品和服务的质量标准，统 一经营策略，因此可复制性更强的加盟一直是中餐企业出海时首选的商业模式。

但值得注意的是，中餐出海虽是大势所趋，但去海外开放加盟业务并不能稳赚不赔，仍有不少需要品牌注意的事项，比如在法律上，要遵守不同国家和地区的特许经营法律规定，此外，还要重视起员工是否稳定、加盟模式是否完善以及相关产业链是否足够成熟等问题。

网红品类借加盟加速崛起，但热得快，降温也快

今年火起来的网红品类有很多，比如冒烤鸭、五元自助糖水、新中式馒头……这些品类之所以能快速打响知名度，也离不开加盟商的支持。

红餐大数据显示，2022年11月—2023年11月，冒烤鸭全国门店数从385家上升至3,632家，同比上涨了843%。

在热度之下，各大冒烤鸭专门店借助加盟模式加速拓店。如钢一区伍妹冒烤鸭于2023年新开超150家门店，李叙青冒烤鸭近4个月内新开了超50家门店。延伸阅读：《冒烤鸭近1年门店数激增超8倍，创业者如何避免沦为“炮灰”？》

五元自助糖水业态走红，加盟商也开始围猎“无人糖水铺”项目，大大小小的品牌层出不穷。恰冰记、汕饮、全季、肆季、春娇奶奶、名发、合发、阿函糖水铺等，均是近一两年萌生的无人自助糖水品牌。其中还有品牌喊出了要在年内开出1000家门店。延伸阅读：《5元自助糖水，是一门可以打败雪王的超级生意？》

△图片来源：红餐加盟优选摄

今年上半年，在新中式馒头的“热潮”下，不少创业者纷纷涌入这个赛道。北京、杭州、上海、青岛等城市都出现了一批“馒头铺”。

可惜，部分网红品类的火爆总是来得快去得快，现实则并非那么如意。

今年6月，新中式馒头开始出现倒闭潮；五元自助糖水品牌不仅发展失速，在社交平台和二手平台上，已经有一批自助糖水铺的转让设备帖子。更有业内人士直言，接下里还有一大批五元糖水铺会在这个冬天倒下。

红餐加盟优选点评：

其中有的网红品类之所以速生速死，一方面要么是品类本身生命力不强，要么是太小众，没法进行规模化扩张，加之在“镰刀手”越来越“专业”的情况下，导致一部分创业者不幸“被收割”。

不过，2023年火起来的网红品类中，并非所有的网红品类都是伪需求或昙花一现，只是品类能否长存，靠的不是短期流量而是长期深耕，通过为加盟商创造利益，为顾客创造价值，方能实现从网红到长红的转型。

0元加盟、减免加盟费……餐饮的加盟“套路”越来越多了

今年年初，餐饮回暖，给众多餐饮连锁品牌“抢人”“抢铺”、加速扩张的希望。在投资越来越谨慎的2023年，低门槛投资的方式已然成为创业者刚需。而为了在抢规模上更胜一筹，不少连锁餐饮品牌在继优惠加盟费，提供技术支持，甚至减免加盟费，推出了“0元加盟”，其中招数和“套路”可谓是越来多了。

比如T97coffee，表示线下营业额不抽成，一年内闭店合作费100%返还。

还有库迪，在2023年3月31日前，签约的门店限时每家店可减免高达10万元的服务费；同时还设置保底政策，若加盟商发生亏损，库迪咖啡将补足亏损差额。延伸阅读：《限时减免10万服务费，库迪咖啡加盟你敢不敢冲？》

△图片来源：库迪咖啡官博

此外，为了吸引联营商加盟，库迪还推出补贴政策。例如，低于9.5元的单子一律按9.5元来结算；选址和瑞幸的距离在100米之内有1.5元的补贴，150米为1元，200米为0.5元；开店超过1家有0.5元补贴；房租超过1.5万元有0.5元的补贴，最高补贴2.5元。

不止是咖啡业态，像火锅、小吃快餐等赛道，尤其是一些小型餐饮，都祭出了“立减加盟费”“限时特惠”“免品牌使用费”“免装修设计费”“送设备”“送底料”等大招。

红餐加盟优选点评：

加盟的风险，老生常谈。只是无论是何种加盟方式，其背后，除了想赚快钱，还有就是品牌想借助门店的规模效应，提升品牌竞争力，实现扩张。即便餐饮品牌的套路再多，这并非就与“割韭菜”划上了等号，也不是判断一个加盟项目好不好，值不值得入局的唯一标准。但作为创业者，我们需要警惕的是，切勿因为短期或者是字面上的利益驱使，冲动加盟一个自己了解不深的品牌。

国家重拳整治快招，餐饮加盟乱象有望得到遏制

在各大品类爆发“报复性”加盟背后，隐藏着一条隐秘而暴利的“以加盟名义，行诈骗之实”的灰色产业链。但今年之后，这条灰色产业链有望被砍断。

6月25日，商务部会同中央网信办、公安部、市场监管总局、国家知识产权局五部门发布了《关于完善综合监督制度 促进商业特色经营规范有序发展的通知（征求意见稿）》。就特许经营的有关工作要求进行了公示、规范，其中饮品、餐饮、零售等行业，将依法依规实行重点监管。各地商务、市场监管、公安等部门还会定期联合开展商业特许经营专项清理整治，集中曝光、处理一批违法违规案件。延伸阅读：《新规出台，专治餐饮特许加盟乱象！快招公司将无所遁形？》

事实上，不止是相关政策的出台，2023年以来，各地地方法院在处理快招加盟相关案件时，整治的力度也越来越大了。多地法院不止一次将“快招”定性为“诈骗”。一些被定罪的快招公司人员，不仅要面临罚款，还要承受“牢狱之灾”。

比如6月7日，南京一诈骗集团的4名团伙分别被判有期徒刑5-12年，并处罚金20-200万元。10月，上海也披露了首例“套路加盟”合同诈骗案，69名涉案人员被判刑，其中7名主犯被判10年以上有期徒刑，并处罚金。

从相关部门的新举措，以及上述几个案例的审判结果，意味着国家开始重拳打击快招黑势力了，这势必会对那些仍在用快招模式行骗的企业起到比较大的震慑作用。快招公司基本上没有活路，走向刑事也是必然的结果。

红餐加盟优选点评：

“快招”这条灰色产业链，多年来一直游走在法律法规的边缘，可谓害人不浅。快招公司为了割韭菜赚快钱，花样百出。而很多创业者没有经验，也不懂如何辨别，一不小心就成了“韭菜”，最后投诉无门，只能自认倒霉。 但所幸的是，国家对于快招加盟乱象的整治力度正在加强。

不过， 伴 随着快招公司的坑骗技巧越多越多，在此红餐加盟优选想再次提醒各位创业者，找加盟一定要擦亮眼睛，找到正经做生意的品牌方，了解清楚对方的资质，签合同一定要看清条款。

结语

过去，一些餐饮品牌因为加盟而爆发的负面新闻着实不少，让加盟一词一度和割韭菜绑定在一起，一时间，人人谈加盟色变。

2023年，是加盟价值认知被重塑的一年，不少过去坚持直营的餐饮企业集体改道，加入到加盟扩张的阵营中，整个餐饮市场充满着勃勃生机。

在红餐加盟优选看来，眼下餐饮行业已经步入深度存量竞争时代。此时开放加盟，有利于连锁餐企锁定优质铺位，实现规模化连锁发展，在这场“存量竞争”中占据更多优势。

但不可否认的是，2023年，也是餐饮加盟市场竞争最为激烈的一年。经历了一年的高速发展，各大品类赛道的连锁餐饮品牌们“抢门票”的阶段基本上完成了。因此，有业内人士预测，明年再来做加盟已经来不及了。这个观点是否会成为现实？餐饮加盟这个窗口期是否会持续到2024年？明年的这个时候，我们再来揭晓答案。

期看点：

1、火锅/餐饮加盟市场“恶战”2023

2、“报复性”加盟衍生出4个现象

3、2024火锅加盟的5个新变化

第 1550 期

文 | 星野

透视4个火热现象

餐饮加盟市场“恶战”2023

2023年的餐饮加盟市场，风起云涌，各地纷纷涌现“报复性”加盟，甚至出现了“300万一店难求”、“招商部一天接到数千个电话”、“审核不过黯然离场”的极端现象......

我们先从4个维度透视下，餐饮加盟市场的疯狂。

1、直营转加盟：大牌开放加盟单店，投资200万

开年，上市企业九毛九发布公告称，自2024年2月1日起，逐步开放旗下“太二酸菜鱼”和“山的山外面”酸汤火锅的加盟业务，引发热议。

◎ 图源小红书

再看异业案例，去年以来，瑞幸、奈雪的茶、和府捞面等不少餐饮茶饮品牌陆续开放加盟，通过转变经营模式拓展更多市场。

与此同时，一批已经开放加盟的品牌也开始在加盟市场上高举高打——赵九记火锅（2023年新开门店数200+）、赵美丽火锅（130+）、朱光玉火锅馆（130+）、郭铁柱泥炉老火锅（230+）、阿光正传重庆地摊火锅（150+）等，门店数都在2023年实现了大的跨越。

2、快招公司“穷途末路”：5800名加盟商被骗4.4亿

“快招公司”一直是餐饮打假路上绕不过去的坎，他们往往会雇人排队来拉人气，吸引加盟商。骗取加盟费后，却对加盟商的正当运营需求敷衍了事，导致大量加盟商经营失败。

近日，最高检发布餐饮加盟诈骗典型案例！全国5800多名加盟商，累计被骗4.4亿余元。这是餐饮行业首起“餐饮快招公司”，被以虚假品牌、虚构履约能力骗取加盟费的诈骗案侦破。

3、小红书/抖音加盟世界：30万开火锅店、仨月回本

不知道你发现没，“火锅、咖啡、奶茶”等加盟爆款项目，在小红书/抖音平台上一抓一大把。比如可以和海底捞比肩的“山城老火锅”、能和瑞幸碰一碰的“9.9元咖啡”。

这些加盟负责人的介绍也多形成了“套路”——我们是一个餐饮集团，旗下有多个品牌，这只是其中的一个项目，全国门店共计近千家……

◎ 加盟广告无孔不入

4、海外加盟热浪滚滚：新、老品牌把炮火对准海外

进入2023年，中国连锁餐饮品牌加速出海的步伐明显加快。

11月，张亮麻辣烫宣布进攻东南亚市场；12月，探鱼官宣放开全球加盟，目前已经在澳大利亚、新加坡、马来西亚等海外国家开设了加盟门店；火锅品牌诸如刘一手、小龙坎、朱光玉、吼堂等，也都纷纷把炮火对准海外。

下沉开小店、更细分、关注直营...

火锅加盟的5个进阶

通过火锅餐见的市场观察，和对火锅从业者的采访，火锅餐见嗅到2024年，火锅行业加盟正经历5个进阶。

1、在下沉城市开小店

当县城餐饮包围北上广，头部大牌早已转战下沉市场，双方交叉而行。而近年一个明显趋势是，大牌们纷纷缩小店型以其更迅速地占领下沉市场。

后火锅、阿光正传重庆地摊火锅等纷纷提到“开小店“、“做下沉”的战略想法，其中，后火锅的杭州新店型即将亮相，主攻下沉市场。阿光正传重庆地摊火锅也在2023年摸索了两个社区微店模型 ，一个是120平，一个是90平，准备今年发力推广。

采访中，刘一手集团总裁尹伊说，今年针对投资回报周期的优化做了比较大的决心，他们将单店投资额通过科学的举措降低20%。

此外，过去半年多时间，海伦司的嗨啤合伙人门店已涉及云南丽江、四川广安、福建泉州等城市，总的来看，新开的门店绝大部分都分布于下沉市场。

小店模型已被推崇多年，无疑模式轻、投资小、管理难度低、回报快是加盟商入局的重要吸引点，同样对品牌来说，是能够快速走出规模效应的有力抓手。

2、更加细分的加盟模式

消费市场在细分，投资需求在细分，加盟模式也在细分。

尹伊告诉火锅餐见，他们目前具体的投资模型分为：标准店、简版店、改造店，其目的在于灵活匹配市场。并在两年前就已经开始布局高性价比火锅品牌刘口水耙牛肉火锅，在定位上专注于年轻群体，满足当下投资需求。

◎ 刘一手副牌

天津黑马品牌-锅佳佳转转锅，也针对不同情况的加盟商客群，制定了自营加盟和托管加盟两种方案。

据了解，瑞幸咖啡目前已推出“带店加盟”“新合伙人加盟”“定向点位加盟”三种加盟模式。

“定向点位”作为最新推出的加盟形式，意味着在未来会更多将门店延伸至如学校、医院、景点等以往难以进入的区域。

3、对加盟商的审核条件越来越严

好的口岸，随便开一家火锅店，动辄就要大几百万，为了确保创业者确实有足够的资金实力开店，很多品牌在筛选加盟商时，明确表明要“验资”、“查身家”。

公开资料显示，喜茶要求创业者要有100万元以上资金或可变现资产储备；乐凯撒要求验资100万元；瑞幸咖啡验资标准为150万元；专做西北面的大师兄，带店加盟要求自有现金250万元......

此外，每个品牌都有自己的一套“申验标准”，比如，来自重庆的四间火锅规定了几个“不加盟”：一线新一线城市不加盟，川渝不加盟，不亲力亲为管理不加盟，没有营销认知的不加盟，超过15张桌子不加盟。

◎ 四间火锅 某社区店

锅佳佳转转锅在筛选加盟商的时候，也主要会考虑以下几个方面：是否有餐饮行业从业经历？加盟商老板自己是否参与经营？运营能力如何？参与经营的合伙人不能超过两个人等。

没有从业经历又不参与经营且又不愿意走托管合作的加盟商，基本都给劝退了。

因此，有媒体断言，2024年，必将掀起一场抢夺加盟商的血雨腥风，那些符合条件的加盟商，恐怕要不够用了。

4、加盟商更看重直营店盈利能力

火锅餐见嗅到，在一部分品牌从直营转加盟的空挡，也有品牌悄悄按住加盟节奏，开始专注直营。聊天中，四间火锅创始人春哥透露，今年公司计划在川渝外开10家直营店，未来会重点转向直营模式。

火锅竞争惨烈，对门店经营者能力要求越来越高，成功率越来越低，由于目标不一致，加盟商很难按照总部模式坚定执行。

如果要做长久品牌，还是要以直营为主，或者说加盟商投资，总部托管。

5、投资愈发理性，专业运营力品牌的春天来了

随着2023创业难民潮的褪去，2024年餐饮加盟行业乃至整个餐饮行业都变得更加理性。

锅佳佳转转锅创始人张权威说，现如今自媒体的兴起，信息渠道的畅通，大家对餐饮行业的认知差也越来越小，这也让那些浑水摸鱼的快招公司越来越难生存，同时也倒逼品牌方的专业运营能力、供应链管理能力和服务能力也要不断提升，才有可能被加盟商“选中”！

◎ 锅佳佳 年轻时尚

春哥也代表了很多餐饮老板的心声，“火锅加盟市场会越来越趋于理性，加盟商会更加关注总部直营店的盈利能力，及总部的综合能力(运营能力、产品研发能力、流量获客能力)，最后就是门店的存活率”。

“今年我们的主题就是深挖运营 ，利用数字化提高效率”，阿光正传在经历高速奔跑后，也逐渐尖刀向内。

在理性投资的主旋律下，投资人决策点会从以往的网红经济转向品牌的运营专业度和口碑，所以，2024将会是有专业运营力品牌的春天。