|《财经国家周刊》记者 里雨曦

明星爱开火锅店，但明星的火锅店，也爱出事。

近日，知名演员郑恺参与创办的火凤祥火锅宁波总部遭加盟商维权，消息很快冲上热搜。而有意思的是，工商资料显示，就在几天前，郑恺所控股公司刚刚退出了该火锅店的股东行列。

热搜背后，明星餐饮连锁品牌的初心和经营问题再次被摆上台面。

近些年，不少演艺明星不再满足于在荧幕上创造流量，转战线下，自带明星光环的餐饮店也成为了明星“圈住”更多粉丝的重要方式。

表面上看，明星餐饮是明星跨界创业以及粉丝经济在线下的二次变现，但《财经国家周刊》记者深入调查发现，餐饮行业内多有指责，当前一些明星餐饮连锁加盟已经变了味，转变成品牌方与“快速招商”公司合作，通过开放连锁加盟，“圈住”加盟商的“割韭菜游戏”。

挣的什么钱？

餐饮行业这几年流行一句话，“明星们不是在开店，就是在开店的路上。”

虽是玩笑话，但也有一定道理。一直以来，餐饮业似乎是大多数明星跨界做生意的首选。

从最早的王铮亮的“大龙燚”，薛之谦的“上上谦”，到后来陈赫、叶一茜和朱桢的“贤合庄”，邓家佳的“HI辣”，杜海涛、吴昕的“辣斗辣”，沙溢的“辣叁成”，杨颖的“斗鎏”，再到邓伦的“火社”，郑恺的“火凤祥”，明星们搞副业开火锅店，确实成了潮流。

数据显示，截至2019年，明星的副业里选择做餐饮美食占比高达61.7%，而这其中，大部分都是可加盟的火锅连锁。有媒体统计，至少有19位明星先后入局过火锅行业。

“与过去明星个体开店情况不同，如今一系列火锅餐饮公司为明星餐饮提供了完整的餐饮加盟模式。”一位餐饮业内人士告诉记者。

一位曾参与明星餐饮加盟策划的行业人士也告诉记者，最开始，明星的确是出于投资兴趣开餐饮单店，但近些年，部分明星开餐饮店的逻辑已经发生了转化，借明星流量开放餐饮品牌加盟后，营收获取方式从餐饮经营变成了连锁加盟。

“说白了，就是挣加盟商的加盟费，这在圈内已经是人尽皆知的秘密。”他说。

从实际经营收益来看，比起自己开店劳心劳力参与经营，利用明星知名度，迅速打开品牌知名度，从而开放连锁加盟，确实是一笔赚钱又省力的“好买卖”。

记者咨询了几家明星品牌的加盟事宜，根据某品牌加盟专员介绍，在某准一线城市开一家该品牌300-500平方米的火锅店，前期要支付给品牌方45万元的加盟费，5万元的品牌管理费。

除此之外，加盟商前期还需支付营业用具、设备、装修等门店杂项费用，统计下来，除门店租金、人员费用外，加盟商前期需要支付给品牌方的费用大概150万元。

可以算这样一笔账，公开资料显示，该品牌在国内的门店已经突破800家，按照每家加盟商加盟费、管理费合计50万元计算，仅这一项，品牌方的收入就已经超过4亿元。

这还不算加盟商每月需向品牌方缴纳的营业额2%的管理费，以及前期设计费、采购费、设备费，等等。

实际上，明星餐饮品牌从加盟商手里能赚的钱可能远不止这些。

一位某一线城市的火凤祥加盟商告诉本刊记者，他在该城市加盟明星火锅店，单店投入近700万元，其中直接交给品牌方的费用近300万元。

这其中，食材采购的费用就达到100多万元，因为品牌方要求，加盟商前期必须采购一定数额的原材料。但尴尬的是，直到他的火锅店在半年后因经营不善而歇业，这些前期采购的火锅原材料都还没有消化完。

前述餐饮业内人士对于这种行为评价道：“一些明星餐饮加盟‘吃相太难看’，韭菜都是连根拔。”

只管割，不管养？

与加盟商的感受不一样，在宣传资料中，明星品牌火锅店大多描述了美好的加盟“钱”景。

“10-12个月能够回本，毛利率在55%-60%之间。”采访中，某明星火锅品牌的一位加盟专员为本刊记者描绘了很好的收益前景。品牌提供的加盟资料中，也罗列了众多品牌优势、明星流量、全国火爆、加盟商踊跃签约的火爆场景。

但不少加盟失败继而维权的加盟商向记者抱怨，“明星餐饮连锁加盟无非是编织了一个美好的赚钱梦，背后是我们被‘收割’。”

杨冰（化名）在年前加盟了一家火凤祥火锅店，经营不到半年，他的火锅店就因为经营不善而关停，赔掉前期投入的600多万元不说，每个月的门店亏损也让他不堪重负。

“想着有明星代言生意火爆，公司支持力度大，我经营起来会很轻松，才决定投入里面去。”有着多年餐饮从业经历的杨冰算是地道的行业人士，但让他没想到的是，情况并不如预想的美好，后续事情变得一塌糊涂。

杨冰告诉本刊记者，在前期门店筹备期间，他就已经打了退堂鼓。门店装修一半，品牌方又要求他支付直营店品牌推广费45万元，如不支付，接下来的门店装修就将停止，而此时，杨冰已经在该门店投入300余万元的费用。

杨冰认为这极其不合理，但前期投入不能打水漂，在其他股东的劝说之下，与品牌方协商后，杨冰还是支付了15万元的直营门店品牌推广费。

后续的经营中，问题同样不少。比如，杨冰发现，由品牌方采购的门店设备、营业用品、食材等相关产品的价格均高出市场价格至少30%。

“像桌椅板凳、电磁炉、装饰牌匾等，价格高出市场价50%-80%不等，另外还要自己另出运费，我们仅桌椅板凳运费，就出了1万多元，其他运费加起来估计出了几万块。”杨冰告诉记者。

在门店管理方面，杨冰说，品牌方确实委派了门店店长和厨师长负责日常管理，但据他观察，快速开店扩张，品牌方人才培养能力却不足，只能通过向其他品牌挖人来解决这一问题，品牌方自身的人员培训体系很薄弱，人才能力也十分有限，对门店经营的帮助其实不大。

一位餐饮行业人士说，很难想象，几年之内催长起来的餐饮企业，内部管理和人才储备能支撑几百家门店的运营。对比之下，那些火锅行业经营多年的老牌大型连锁餐饮企业，为保障管理和人员素质，都专门做了培训学校和培训体系建设。

“管理几家或者几十家门店，与管理几百家门店，在管理体系、供应链建设上完全不在一个量级，甚至不是一个概念。所以从企业管理的角度来看，很多迅速扩张成长起来的餐饮门店，很难避免出现管理问题。”这位餐饮行业人士说道。

与此同时，明星餐饮的火爆，在一些加盟商看来，“甚至也是一种假象”。

杨冰告诉记者，他后来在当地做过一些市场调查，实际上一些明星火锅店在当地的火锅市场并没有太大的竞争优势，包括直营店在内，生意均表现一般。

“广告投入吸引大批消费者，为的是造成火爆印象，吸引更多加盟商。”上述餐饮行业人士直言不讳：“一些明星餐饮割韭菜，就是想赚快钱，后续经营和管理他们是不管的。”

有意思的是，就在火凤祥被媒体报道宁波总部遭遇加盟商维权消息之前的11月9日，郑恺所关联的上海欢铄企业管理中心(有限合伙)刚刚退出火凤祥。

对此，郑恺的经纪人、上海欢铄企业管理中心(有限合伙)合伙人程倩回复《财经国家周刊》记者，“目前网上流传的火凤祥门店拉横幅维权事件，我们正在和火凤祥团队积极沟通了解实际情况。”关于股权变动相关内容涉及到多方关系，不方便由她个人转述过多，后续会有公布。

不过记者截稿时，火凤祥官网还可以看到郑恺形象的宣传内容。

回归诚信经营才是正道

实际上，除了被指涉嫌“割加盟商韭菜”外，明星餐饮品牌们在食品安全问题上也频繁翻车。

今年上半年，据多家媒体报道，贤合庄火锅门店天花板砸到锅底中，顾客脸部被烫伤。此事过去不久，贤合庄另外一家门店被疑使用合成猪肉。

8月份，有媒体报道，火凤祥被曝卖变质食材，引发大量关注。曝光视频中，火凤祥存在食材清洗不干净、肉发酸变臭等问题。随后火凤祥方面也发布声明道歉。

2017年3月，辣庄被曝以牛血冒充鸭血，包贝尔在其官方微博回应火锅店时坦言，辣庄是其参与投资的火锅品牌，确实在日常管理中参与较少，对产品的监督不严及管理上的漏洞深感自责。

中国食品产业分析师朱丹蓬在接受采访时说，明星在创立火锅品牌后，大多都是“甩手掌柜”，并未亲自参与实际运营，多是交给第三方做，再由第三方组织加盟，实际上最终的掌控并不在明星手中，甚至都不在第三方手中。这也是这么多明星火锅品牌出事的核心原因。

明星餐饮屡屡“翻车”，也说明开餐饮店仅靠明星流量远远不够。明星开店，有明星光环的加持，自带流量，品牌发展速度非常快，尤其是加盟方面。但在初期快速发展的同时，也埋下重重隐患。

朱丹蓬认为，明星开店大多只是出一个名，追求短期经济效益，由于没有实际的餐饮行业经验，导致很多配套往往跟不上脚步，比如人员、设备、服务、管理等，收费高、服务品质差、饮食质量不过关等常见问题。

除了经营问题，不少明星餐饮连锁加盟还面临一个更为现实的合规问题。

商务部发布的《商业特许经营管理条例》明确规定，特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年。

而记者注意到，不少明星火锅店都在首家店开业后即迅速开放连锁加盟经营。记者在商务部商业特许经营信息管理平台查询，前述不少明星餐饮品牌均没有在商务部备案。

上述餐饮行业人士告诉记者，明星餐饮连锁加盟迅速开店，多数都是违规行为，但是在实际招商过程中，品牌方也会有意避免“加盟”一词，合同大多签订为合作、技术转让、培训等，打法律法规的擦边球。

杨冰向记者展示了他与品牌方签订的“加盟合同”，合同中也确实未出现加盟字眼，取而代之的是“商标使用权”。不过有意思的是，加盟经理发给杨冰的资料上，却赫然写着“品牌加盟手册”字样。

对于一些明星餐饮连锁的乱象，行业内外都有不少议论。

中国烹饪协会会长傅龙成对记者表示，明星开店是利用自身的流量做支撑，省去很多营销和广告费用。但这也对明星餐饮在食品安全责任、社会责任、经营管理方面提出了更高的要求。

在傅龙成看来，明星以个人名声做背书，通过迅速扩张，开放连锁经营，不应只为“赚快钱”，还是应该有更高的标准和更强的社会责任感。

明星利用自身知名度，跨界经营无可厚非。然而，明星并没有特权，明星光环并不是违规违法的挡箭牌，反而因为明星的独特身份，更加应该注重其企业的社会责任，回归踏实诚信经营，才是正道。

上述餐饮行业人士表示，就像某些明星代言假货，明星直播带假货一样，行业里那些明星餐饮连锁的违规行为，或许只有国家有关部门出手规范治理，才能得到根本遏制。

多新人会选择加盟开店的方式创业，其实这是一个不错的方法，但是，餐饮加盟前要注意什么?今天小兰跟大家一起聊聊加盟前要明白的那些事。

（全文共4400字，阅读约需5分钟）

1.餐饮品类与品牌

首先我们得讲下这两个概念上的不同。品牌是一个名称、名词、符号或设计，或者是它们的组合，其目的是识别某个销售者或某群销售者的产品或劳务，并使之同竞争对手的产品和劳务区别开来；品类即商品的分类，一个小分类就代表了一种消费者的需求。

就餐饮行业而言，一般一个品类下会包含很多品牌，以卤味熟食这个品类来说，就包括久久丫、绝味、周黑鸭、紫燕百味鸡、紫光园等多个品牌，在卤味熟食领域再细分下去，比如酱猪蹄领域还有兰飞酱猪蹄、猪蹄帮等。

选择品牌加盟前一定要确定消费者喜欢的到底是品类还是品牌，有一个小技巧，想加盟什么，就问问消费者怎么称呼他：你吃什么呢，肯德基！这就是选择品牌；你吃什么呢，黄焖鸡米饭，这就是选择品类。话说回来，你吃黄焖鸡米饭的时候考虑过对方是什么品牌的么？

2.产品定位

新手做餐饮，加盟前很容易忽略一个关键问题——产品定位。他们加盟的唯一思路就是，艾玛，这家店挺火啊！我回去也开一个！姑且不谈各种加盟陷阱，只说很多加盟品牌的思路就是打造爆品，利用新奇怪特等吸引眼球，制造羊群效应，从而盈利，所以如果你只看表象忽略产品定位，很容易导致经营失败。

比如，前几年轰炸大鱿鱼全国遍地开花，不管是闹市区、商场里、超市门口还是景区附近，至少有一家做这个的，靠这个发家的人不计其数，甚至做半年买一套房子的都有。然而所有做轰炸大鱿鱼的都赚翻了么？实则不然，我们通过详细的调查发现，实际情况可以用冰火两重天来形容：所有做景区店，以流动人口消费为主的店铺，虽然房租贵，但都盈利了，而做学校、社区之类消费人群固定的店，即使房租再低，人流量再大，基本也都是亏损。

仔细想一下其实不难理解，轰炸大鱿鱼对标的主要消费者就是——容易被新鲜奇特吸引的游客，买的就是个新奇，而不同于买实惠、买口味、买营养等一切正统餐饮该买的客人。这一点如果你在加盟之前没有考虑清楚，那么亏损的可能性就非常大了。而且既然是靠满足新鲜感的题材经营，其生命周期必然不会很长，这也要在加盟之前考虑清楚。

3.加盟费是沉没成本

先说下沉没成本的概念。简单的说，“沉没成本”就是那些已经发生且无法收回的支出，如已经付出的金钱、时间、精力等都属于沉没成本。

一些加盟项目确实不错，加盟之后生意比较好也不假。但加盟的费用是非常夸张的，个人认为三万以下几乎没有值得加盟的，因为根本不够品牌运营成本；而高的则需要计算一个回本周期问题：敢要高加盟费的品牌一般各方面硬实力还是有的，但一定要考虑到项目的生命力，别做到项目不火了加盟费还没赚回来。所以在加盟前一定要根据加盟产品的客单价、营业额、固定成本和变动成本等估算回本周期，一般小餐饮店半年左右最长一年回本比较合适。

4.加盟保证金

所谓的保证金就相当于押金，大多数加盟品牌都是有要求的，并明确约定在协议之内，并且在达到某一特定条件之后返还。保证金是为了双方遵守协议的一种措施，也可以说是互相合作的一种信誉保证。当然，保证金很大程度上还是为了保护加盟品牌自身的利益，比如预防加盟商后续不服从品牌管理 ，或者一些行为伤害到品牌等。

一般只要是合理合规经营，签署正式合同，保证金都可以退还的。另外，相较于加盟费来说，保证金是比较少的，只要在协议中明确标注了保证金的退还方式，基本没什么问题。

5.原材料采购是核心

做生意的采购和自己居家过日子不一样，一分钱的价格优势，一旦天长日久，也是很可观的一笔钱。而餐饮加盟，供应链的优劣就是鉴别一个品牌是否有加盟价值的重要指标。优质的供应链，简单说就是三点：便宜、货好、配送及时。

好的品牌都会有自己的供应链体系，可以保证旗下加盟店的竞争优势：一是大批量采购，原材料成本低，二是规模化加工，人工费用低，三是采购标准统一，食材稳定性高，可以保证出品稳定。而一些比较坑的加盟品牌，就是倒买倒卖，一块钱买来两块钱卖给加盟商，完全就是利润的吸血鬼。所以加盟时甄别盟主的供应链体系就成了一个非常重要的环节，简单的甄别手段就是自己算算原材料成本，比如品牌方给的价格是10块，你自己去市场采购的价格是8块，加上加工费2块，那么这么算下来品牌方的定价就是合理的，这个其实不难算，你自己经营一段时间就能算清楚。

6.加盟不仅仅是为了学技术

很多没做过餐饮的朋友经常跟我说的一句话就是，不加盟没有技术怎么办。这是对餐饮加盟天大的误会，学技术请去烹饪学校，学费一般都没有加盟费贵。你要是真下定决心做餐饮行业，甚至可以踏踏实实地去餐饮店里打工几个月亲自体验下，再决定是否要进入餐饮行业。

加盟是需要快速复制商业模式的，复制的前提是品牌标准化程度高，放在餐饮业就是“去厨师化”。加盟优秀的品牌可以获得很多东西（包括上文提到的供应链、品牌等），至于技术，你听说过“料包”么[偷笑]

7.产品的红利期与生命周期

绝大多数行业和品牌（产品），都会有这么一个发展周期：

“开荒期”，这个时候所有人都是摸着石头过河，无数的前浪死在沙滩上之后，后浪们就会进入下一阶段“红利期”。

红利期：用资本方最常用的话来说就是“站在风口上，猪都会飞”，这个时期进入行业基本不用考虑亏损，只是赚多赚少的问题，比如前些年的轰炸大鱿鱼和炸鸡排。红利期会吸引来大量眼红的外界观望人士，再加上国人一贯追涨杀跌的习惯，于是各路豪强乃至资本方纷纷涌入，导致竞争加剧，利润下降，于是散户、小户和追风进入市场的小白们会开始出现大批亏损。这个时候进入的人数和退出的人数会逐渐形成一个动态平衡，进入“稳定期”。

稳定期：这个时候已经站稳了脚跟的人不会再随意退场，行业格局大体成型，一般情况下稳定期会持续很久，零经验的小白入场成本逐步攀升，风险越来越大。再之后如果出现了划时代的变革，则会出现行业洗牌，否则行业则会进入“衰退期”。

之所以要说这段，是想告诉大家，想要加盟一定要弄清楚行业或者产品大概进入了哪个阶段。开荒期入场是一场赌，赌对了就赚得盆满钵满，赌错了就血本无归；红利期也分可以无脑扩张的“暴利期”和需要一定风险意识的“后红利期”；至于稳定期，入场就一定要有足够的准备，小白进场很容易成炮灰。

通常，一个行业的生命周期是很长的，动辄数十年，餐饮业和服务业更是传承已久，而品牌则不一定，正常的活个三五年、七八年，有些老的品牌甚至上百年。当然网络时代也造就了一批快速成长起来的品牌，通常称之为“网红品牌”，但是大多根基不稳，红利期很短，大多数品牌都是在短期内收割一批“韭菜”，然后换品牌继续做，说白了就是骗一笔加盟费。

8.加盟品牌的迭代能力

有没有产品迭代能力是餐饮加盟品牌一个很重要的标志。

可口可乐每年会研发近百种新产品；肯德基、星巴克的推新周期往往维持在21天左右；麦当劳每年推出超过70款新品……然而众多的新产品能站稳脚跟的实在凤毛麟角，可口可乐这么多年也就一个“零度”销量还不错。

为什么这么低的成功率还要花大力气做新品研发呢？物竞天择，适者生存，能生存下来的人类具备了不断适应新环境的能力，因为消费者真正消费的不是产品，而是新鲜感。

当然这并不是说一家新品少的加盟品牌就不是一个好品牌，关键还是要看所从事的产品类别。快速迭代主要是针对休闲类的产品，而对于很多传统餐饮类别产品而言，还是有相当大的一部分人群认可“老配方”、“老味道”的。所以很多秘方类的产品不敢轻易出新品，即使出新品也是在老产品的基础上增加新吃法，比如传统的酱猪蹄，往往通过添加调料的方式，增加新的口味比如麻辣猪蹄；或者增加烹制工艺流程，在猪蹄出锅之后再次添加主食如面或米饭，制成猪蹄面或者肘子饭等。

“老品牌”更考验产品的稳定性，所以加盟这类品牌更重要的是考察其标准化程度。

9.利润的护城河——壁垒设置

设置壁垒的方式有很多，可以有资源壁垒，技术壁垒，渠道壁垒等。但这些都比不上最重要的一点——心智壁垒：消费者认定了你是行业里最靠谱的（或者最好的，性价比最高的等），你就赢了。而这些，小白是做不到的，需要筛选出优势的加盟品牌，通过支付加盟费，站在品牌方的护城河里边，分一杯羹。

识别品牌方心智壁垒的方式很复杂繁琐，我来提供一个最简单的筛选方式，不一定百分百靠谱，但做一个参考，大概率是有效的：观察品牌方的VI水准，VI即（Visual Identity）,通译为视觉识别系统。

简单来说，即使我没有看到整体，只通过观察产品或者品牌的边边角角，就能想到是你。比如，看到红黑相间的流线型饮料瓶，就会想到可口可乐；看到手机的圆形HOME按键就知道这是IPhone，这就是VI的优势。VI不是品牌实力最重要的体现，但却是最直观，我们最容易识别的。

10.管理费

很多加盟品牌要求加盟店报经营数据，或者加盟的同时就要求使用总部统一的收款统计工具，因为这些品牌一般除了加盟费之外，每月还会收取“管理费”。管理费一般按照营业额收取，通常是1%——5%不等，有些品牌甚至会收取更多。

其实对于大多数品牌来说，所谓的管理基本形同虚设，只是给品牌方又多了一个“薅羊毛”的借口，所以有管理费的加盟品牌请慎重考虑，如果确实对该品牌感兴趣可以去他们的加盟店具体咨询一下品牌方的“管理水平”。

11.中位数和平均数

考虑加盟品牌时，品牌方通常会向加盟者“秀肌肉”：这是我们XX店，上个月做了多少多少，利润多少多少，这种一般都是拿头部店铺举例子，以高利进行诱惑。这种做法本身无可厚非，如果你选址够好，装修给力，人也机灵，那么是有机会做到这种水平的；但是对于大多数的加盟者来说，与其关注头部数据，不如好好了解一下中间数据，这里说的中间数据不是平均数，而是中位数。（平均数：一组数据的总和除以这组数据个数所得到的商，就是这组数据的平均数。中位数：将一组数据按大小顺序排列，处在最中间位置的一个数，叫做这组数据的中位数。）至于为什么要了解中位数而不是平均数，这个道理请参考人均“基地辟”，考虑一下为什么自己一直在拖郭嘉后腿[呲牙]

12.识破明显的加盟骗局

这一条就相当复杂了，做加盟的很多品牌，尤其是餐饮快招公司是靠圈小白吃饭的，各种套路层出不穷，但知道一些基本原则，则能帮我们识别大部分加盟骗局：

1） 搜索显示带广告标识的，就是花钱竞价推广的品牌，我们都知道那玩意不便宜，花这个钱总得在你身上赚回去吧；

2）“不说人话的”，我不是骂街哈，而是想说那种给你各种拽高大上词汇的，就开个餐饮小店，明明可以简单明了说明白，非给你弄得云里雾里。听我一句劝，听不懂对方说啥，转身就走，不管他说的多牛逼；

3） 100%的开店成功、无风险、100%赚钱！你得多幼稚才能信这个。既然是做生意，难免有风险，无非是计算风险与回报比例而已；

4）来者不拒型的，给钱就行。打铁还需自身硬，开店都不问问您有几斤几两，就放加盟给你，说明品牌方不在乎你死不死，他的目的只是赚加盟费而已。

如果你还有更多想法请关注小兰（工众呺：bjlfei）进行交流，里面有更多餐饮知识分享，喜欢小兰请点赞、关注、转发[偷笑]

为一名创业者，我经历过开店的全过程，深知其中的艰辛与挑战。从选址到装修，从招聘到培训，每一个环节都需要精心策划和付出大量努力。而选择加盟餐饮品牌，则成为了许多想要进入这一行业的创业者们眼中的一条捷径。通过加盟，创业者可以借助已有品牌的知名度和经验，降低市场开拓的难度，更快地站稳脚跟。

然而，加盟并非万能的，它既有显著的优势，也存在不容忽视的弊端。优势方面，加盟品牌可以带来稳定的客源、技术支持与培训、以及统一的营销策划等；而弊端则包括高昂的加盟费用、经营自由度受限、利润分成以及品牌风险共担等。这些利弊需要创业者们谨慎权衡，根据自身实际情况做出选择。

因此，作为一名经营鲜奶吧5年的创业者，我深知开店的不易，而选择加盟餐饮品牌则是许多创业者考虑的一条捷径。今天，我将结合自身经验，为大家详细分析加盟餐饮品牌的好处与弊端，帮助大家在创业的道路上做出更明智的选择。

好处：

1.品牌效应：

加盟知名品牌，可以迅速获得消费者的信任和认可。品牌的知名度和口碑，能够带来稳定的客源，降低市场开拓的难度。

2.技术支持与培训：

加盟商通常会提供全面的技术支持和培训，包括设备操作、产品制作、服务流程等，帮助创业者快速上手，减少摸索的时间和成本。

以鲜奶吧为例，我个人经营了五年的社区店，就受益于全面的技术支持和培训。我的店里产品丰富，包括巴氏鲜奶、各种手工酸奶、水果捞、酸奶马卡龙等，针对不同年龄段的人群都有相应的产品供应。即使在冬天淡季，我也能提供温酸奶等适合时令的产品，确保生意稳定。

这些产品的制作技术和服务流程，都有专业的指导和培训，使我能够迅速上手，减少了摸索的时间和成本。这种全方位的支持，对于初次创业者来说，无疑是一大福音。

3.统一采购与配送：

加盟商往往有完善的供应链系统，能够实现统一采购和配送，降低成本，保证食材和物料的质量。

4.营销支持：

加盟商通常会提供统一的营销策划和支持，包括广告宣传、促销活动等，帮助门店提升销售额。

弊端：

1.高昂的加盟费用：

加盟知名品牌需要支付不菲的加盟费、管理费以及后续的版权使用费等，这对于初创企业来说是一笔不小的负担。

2.经营自由度受限：

加盟商通常会对门店的经营方式、装修风格、产品种类等有严格的规定，这在一定程度上限制了创业者的经营自由度。

3.利润分成：

加盟商往往会从门店的销售额中抽取一定比例作为分成，这会影响创业者的利润空间。

4.品牌风险共担：

一旦品牌形象受损，所有加盟店都会受到影响。创业者需要承担品牌风险，甚至可能因品牌危机而遭受损失。

在选择加盟餐饮品牌时，创业者需要谨慎权衡利弊。我建议创业者首先明确自己的经营理念和目标，再根据自身实际情况和市场调研来选择适合的品牌。同时，创业者还需要注意合同条款的细节，确保自己的权益得到保障。

总之，加盟餐饮品牌既有利也有弊，关键在于创业者如何根据自身情况做出明智的选择。希望我的分享能对大家有所帮助，在创业的道路上少走弯路，早日实现成功！

作者介绍：

“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。