天，“奶茶”冲上热搜！

怕胖又爱喝奶茶的姑娘们

往往会在点奶茶的时候强调一下

“我要无糖的”

但是你知道吗？

实际上，

“无糖”奶茶也含糖，

最甜的一杯相当于吃下11块方糖；

咖啡因更是全线沦陷，

含量最高的一杯相当于4.3罐红牛。

江苏苏州张家港市市场监管局通过外卖平台对17家奶茶店共30批次产品开展食品安全、营养成分大抽检，并于近日发布抽检结果。一点点、CoCo都可、桂源铺、四云奶盖贡茶、RB巡茶、汉堡小子……这些消费者平常最爱喝的饮品，在抽检中发现总糖、咖啡因、脂肪含量、反式脂肪酸等项目均不容乐观。

无糖奶茶总糖含量并不低

最高相当于吃下11块方糖

本次抽检的30批次奶茶总糖含量检测结果为3.23 克/100 克-11.3 克/100 克，以一杯中杯奶茶450毫升计，一杯奶茶总糖含量约为14.5克/100 克-50.9克/100 克。总糖含量最高的一杯珍珠奶茶购自四云奶盖贡茶（购物公园店），总糖含量检测结果为11.3克/100 克，用一块4.5克左右的方糖进行换算，相当于吃掉方糖11块。

为迎合消费者追求健康的需求，市面上有不少奶茶铺推出少糖、无糖型奶茶。消费者也普遍认为“无糖”代表完全不含糖，适合特殊消费者人群饮用，但从检测结果来看，一些标注少糖、无糖的奶茶，实际上总糖含量并不低。7批次无糖、少糖、不加糖奶茶总糖含量平均值为6.4克/100 克。其中， yoyaltea皇茶（美辰店）一杯无糖相思红豆奶茶，总糖含量检测结果为7.88克/100 克，相当于吃下方糖8块。

据了解，《中国居民膳食指南》建议每天糖分摄入不超过50克，最好控制在25克以下。从抽检结果来看，只要喝上一杯所谓的“无糖奶茶”就已超过正常人体一天当中添加糖的摄入量。

买奶茶时，通常有 "全糖、半糖、无糖 "或者 "七分甜、五分甜、三分甜 "的选择，商家解释无糖只是制作过程中不额外添加糖，并没考虑原辅料是否含糖。检测人员表示，这显然与消费者的理解之间存在着明显偏差，建议对含糖摄入有特殊要求的消费者要尽量少饮用奶茶。

咖啡因项目全部沦陷

一杯中杯奶茶=4.3罐红牛

很多人喝了咖啡晚上会失眠，甚至有的会心跳加速，心慌慌。其实，这就是咖啡因在作祟。在食品方面，咖啡、茶、某些碳酸饮料、可可、功能性饮料、巧克力等都含有咖啡因。

据悉，一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量为108毫克，一罐红牛饮料中的咖啡因含量为50毫克。本次抽检结果发现，30批次奶茶全部沦陷，均检出咖啡因，平均含量为239毫克/千克。来自四云奶盖贡茶（购物公园店）的1批次中杯珍珠奶茶，咖啡因含量达483 毫克/千克，经过换算，这杯中杯奶茶咖啡因含量是一杯中杯美式咖啡的2倍多，或等同于喝下4.3罐红牛。

世界卫生组织的咖啡因摄入量标准为，健康成人单次摄入200毫克以下、全天摄入 400毫克以下。以本次抽检咖啡因含量最高的奶茶为例，如果一天喝2杯，就已超标。检测人员称，对咖啡因特别敏感的人群、孕期女性和儿童，要特别注意。

茶多酚含量低得可怜

喝奶茶取代喝茶不靠谱

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，具有较强的抗氧化作用，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。同样是茶，奶茶中的茶多酚能否与茶叶相比呢？

在各大茶类中，茶多酚含量从高到低分别为绿茶、乌龙茶、红茶。绿茶茶多酚平均含量为356毫克/克，是本次检测出茶多酚含量最高的四云奶盖无糖奶茶的480倍。也就是说，10克绿茶所含有的茶多酚，需饮用10杯奶茶才能获得。检测人员表示，如果选择奶茶作为茶多酚的来源，则会带来糖、咖啡因、脂肪等摄入过多的问题。用喝奶茶来取代喝茶，显然是不靠谱的。

此外，本次抽检的30批次奶茶，脂肪含量项目也不容乐观，平均数值为3.6克/100克，脂肪含量最多的一杯奶茶可提供23克的脂肪，超过成人每日推荐摄入脂肪量的1/3。值得一提的是，抽检中大部分奶茶未检出糖精钠、甜蜜素等甜味剂，塑料杯装的奶茶也未检出塑化剂，消费者可放心饮用。

有网友表示：

怪不得晚上睡不着觉了，

楞是凌晨三点都没睡着！

↓↓↓

有小伙伴机智地表示，

既然选择了奶茶，

有糖无糖有无咖啡因其实已经不重要了！

↓↓↓

有网友却表示：赚翻了！

“原来喝一杯奶茶等于吃了这么多东西，

好划算！

↓↓↓

“作为一个靠奶茶续命的青年，

奶茶没有错，

一定是你打开的方式不对！”

↓↓↓

不少网友认真地进行了自我反省：

“奶茶这么美好怎么可能有错

错的不是奶茶，

而是我这个懒惰不想运动的胖子

还有那颗想喝奶茶的心”

↓↓↓

“不喝奶茶也并没有瘦啊”、

“没有什么是一杯奶茶解决不了的。

如果有，那就两杯”

↓↓↓

所以，今天你喝奶茶了吗？

不过小编还是要提醒：

奶茶千万种，安全第一条！

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详细报道请关注 江苏公共·新闻频道

综合 / 广州日报 姑苏晚报

编辑 / 鹿可

计周期（截至2021.5.27）万榜RB出品

随着国内越来越多以「喜茶」「奈雪的茶」为代表的高端现制茶饮品牌，陆续在全国落地开店，高端现制茶饮成为了很大一部分饮品群体除了咖啡之外的最佳饮品选择。现制茶饮已经成了部分消费者重要的消费习惯。

但由于大部分现制茶饮品牌的SKU大同小异，所谓的「独家有售」的情况在现制茶饮行业基本不存在。行业主要的模式主要有两种，以「喜茶」「乐乐茶」「奈雪的茶」为代表的直营和「1点点」「蜜雪冰城」「Coco都可」为代表的加盟。直营的成本更高、在全国范围内落地的速度也会更慢，但相对而言各家门店的品控会更强，在营销策略和节奏上也更好直接把控。

目前的现制茶饮主要是新式茶饮，在2015年之前，国内主要的现制茶饮品牌被台式珍珠奶茶所占据，以「快乐柠檬」「1点点」为代表；之后的几年内，从“现制”的重心逐渐转向“鲜制”，像新鲜水果加奶盖为主打的「喜茶」以及以各类软欧包为亮点的「乐乐茶」；2020年之后，头部的现制茶饮品牌已经从原有的产品创新逐步走向产品、渠道、品牌共振，更多品牌在选好主打产品快速切入市场之后，迅速进行二三线城市的规模化复制，品牌文化成为一个品牌多个店铺可以一脉相承的纽带。

在国内竞争激烈的现制茶饮领域，万榜RB团队对该行业的主流玩家进行了统计和分析，发现虽然头部玩家具有绝对市占率，仍有不少新入局玩家在近两年陆续入局，大街小巷时不时就会出现一些我们从未见过的茶饮品牌门店。我们决定制作一期《中国现制茶饮行业TOP10企业榜》，通过多个维度的数据进行统计和分析，最终获得最新的企业品牌排名。

由于各个品牌都在快速发展，其数据也都在实时变化，我们将会定期更新此榜单，更新日期附在标题之后。大家可以关注万榜的官方网站（wanbang-rb.com）或万榜RB公众号（ID：万榜RB），方便随时获取最新的榜单信息。

统计维度

此榜单中，我们通过统计国内获得过融资、成规模体系、至今仍然活跃的现制茶饮行业的企业品牌的多个维度数据，并对不同维度进行不同权重的加权。权重经统计学测算，以平衡掉由于某项单一数据较高而对整体排名的大幅影响。我们将所有统计数据先行进行清洗，将不符合本次统计范围的数据进行去除，并对不完整的数据进行测算和补足。

统计维度包括被统计企业的：成立年限（截至2021.5.27，数据已换算成月）、公司规模（参保人数）、股东情况、专利/商标/著作权情况、获得投资的情况（机构数量与融资轮次数量/阶段）、总融资额、品牌影响力、舆情数据、经营情况、门店数等。

在门店数的统计中，由于现制茶饮的特殊性，几乎每个品牌每天都有新的门店开业，因此无法在同一个时间维度统计到各个品牌最新的门店数。我们通过多个渠道获取并统计了各品牌尽量贴近最新门店数量的数据（比如喜茶的官网有罗列出其800多家直营门店的地址，我们的统计团队逐一进行了计数，但更多的直营品牌并未将所有门店尽数列举），加盟门店我们则根据多信源最新数据作为统计基数并代入模型进行测算预估，将预估数值作为门店数的维度进行统计。

△此榜单部分统计源数据截图

榜单正文

本次统计范围内所包含的国内现制茶饮品牌共215个。

其中，最早成立的是1994年由中国台湾商人吴伯超创立的【仙踪林】。1996年，“仙踪林”决定进军大陆市场。吴伯超把第一颗棋子，落在了当时的上海城乡结合部，在复旦大学附近的五角场开了大陆第一家仙踪林门店，目标顾客锁定在20——40岁的人群。提起这个牌子，可能很多人没有太多印象，但是吴伯超的雅茗集团旗下的其他品牌，比如【快乐柠檬】【茶阁里的猫眼石】你一定听过，这些都归属于吴伯超的雅茗集团。

而最新成立的是今年1月份、由香港喜剧大师曾志伟与40年茶餐厅大师叶从嘉联合打造的，新港式茶饮【喜乐街】，旨在传递年轻喜乐的生活方式，致力于实现港茶的全新蜕变，探索港式茶饮的更多可能。

经过统计，我们发现，国内仍活跃的现制茶饮企业的总部绝大多数位于上海和广州，这两个城市的品牌数量已超过3-6名之和。而从成立年限的饼图中，我们可以发现，随着现制茶饮的热度在近两年不降反增，即使受到了疫情的短暂影响，还是陆续有新品牌在近两年不断涌出，近3年内成立的企业占总量的近一半。

而在刚过去的3月份，以车厘子为主题的茶饮品牌【小满茶田】获得了它的来自【为嘉投资】的第三轮融资。上一轮由【元禾原点】领投，【慧秋投资】【险峰K2VC】【BAI贝塔斯曼亚洲投资基金】【尚承投资】跟投，在去年12月份共向【小满茶田】投资数千万人民币。

通过资本市场对行业新生品牌的热衷程度，万榜RB团队也认为，即使行业已有多个巨头存在，新品牌以差异化的产品和模式仍然可以占领远未饱和的国内现制茶饮市场。

经过多个维度统计并加权，我们最终对此次所统计的215个国内现制茶饮品牌进行的排名结果如下：

关于上图中的门店数，已在上文有所表述。部分数字由于无法获得最新的实时数字，仅为概数，且仅供对齐参考。

第一名，喜茶，万榜RB指数：772.5

喜茶原名royaltea皇茶，成立于2012年，皇茶royaltea是广州茶饮品行业中知名品牌之一，以奶茶、咖啡为主的加盟连锁店。为了与层出不穷的山寨品牌区分开来，故全面升级为注册品牌喜茶HEYTEA。喜茶为芝士现泡茶的原创者在2016年，喜茶获得来自IDG资本、今日投资以及何伯权的超过1亿人民币天使轮融资。之后，将所有加盟连锁模式改为直营至今。2017年初至2021年5月19日，喜茶已经联动了74个不同的品牌，囊括食品、服饰潮牌、生活用品、美妆护肤等诸多热门领域。最新估值23.5亿美元 ( 2021.04.27 )。

第二名，蜜雪冰城，万榜RB指数：762.9

蜜雪冰城被称为「奶茶界的拼多多」，在2020年6月全国门店就已有过万家。成立于1999年、以刨冰店起步的蜜雪冰城，在如今奈雪和喜茶平均客单价逼近30元，Coco、一点点也达到了15、16元的时候，翻开蜜雪冰城的菜单，依旧可以看到3元一支的脆皮甜筒，4元一杯的冰鲜柠檬，7元一杯的珍珠奶茶，其中大部分单品的价格都控制在8元以下。蜜雪冰城以直营和加盟结合的形式，在过去的几年里，是中国开店速度最快的奶茶品牌。其中80%的门店都开在三四线城市，通常在大学城、商业街、商场、车站附近选址。一方面牢牢抓住了视奶茶如命的学生党，一方面也成为了小镇青年们的快乐源泉。

第三名，奈雪の茶，万榜RB指数：639.0

与日常论调中「奈雪の茶」与「喜茶」争谁是第一不同，经过我们的综合统计，奈雪本次排名在第三位。截止目前，奈雪的茶已完成了5轮融资。此前的天使轮、A轮以及A+轮，投资方主要为偏重消费领域的投资机构天图资本，到2018年3月，品牌估值已达60亿元。B轮和C轮分别由深创投和太盟投资集团（PAG）。2015年底，奈雪的第一家门店落地深圳。6年后的除夕之夜，今年2月11日，奈雪正式递交招股书，向毗邻深圳的港交所发起冲刺。如若成功上市，奈雪将会成为“茶饮第一股”。

第四名，乐乐茶，万榜RB指数：629.6

乐乐茶相比前三名，在国内已开设的门店数是极少的，目前仅有65家。产品更新快是用户对乐乐茶的普遍印象。说起乐乐茶的爆款产品，你大概早有耳闻 —— 脏脏包、脏脏茶、芋泥茶、葱油包、星空流沙包、麻辣龙虾包、牛肉寿喜火锅包等等。乐乐茶软欧包的 SKU 维持在 23 个左右，鲜果乳酪茶 SKU 在 20 个左右，但产品与日常新 —— 每月出两款新品（替换末尾产品），每季度出至少一个爆款，每年至少一款现象级产品（销量占店铺总额的50%以上）。成立至今，乐乐茶已累计完成4轮融资。

第五名，沪上阿姨，万榜RB指数：549.5

2013年，诞生于上海老弄堂的“沪式茶饮”品牌沪上阿姨，创新性推出现煮五谷茶产品，将血糯米、红豆、青稞、燕麦、芋头等谷物加入茶饮品类。沪上阿姨采用“直营+加盟”的方式进行扩张，目前已拥有门店超过2000家。沪上阿姨的定价处于中间地带，即10元-20元之间。这种定位的讨巧之处可以总结为“做高配版蜜雪，平价版喜茶”，即在品质升级和大众容易接受的价格基础上，品牌既能下沉到三、四线城市进行快速扩张，也能满足一、二线城市消费者的需求。2020年底，获得了来自嘉御基金的近亿人民币融资。

第六名，7分甜，万榜RB指数：513.1

7分甜的前身是创立于2006年的“谢记甜品”。2015年，谢记甜品升级为7分甜，并开放加盟合作，进行规模化发展。目前品牌线下门店超过800家，主要集中在上海、江苏等华东地区。7分甜从“杯装甜品”角度切入水果饮品市场，招牌产品是杨枝甘露，大部分产品单杯定价在15元-25元之间。7分甜在20017年将传统港式甜品杨枝甘露“杯装化”，从海南、台湾、四川三地筛选芒果原料，使用新鲜芒果+冷冻芒果，以及德国牧场鲜奶、泰国西米等原料复配，平衡产品新鲜度和口感。去年10月份获得来自顺为资本和内向基金的1.5亿人民币投资。

第七名，茶颜悦色，万榜RB指数：487.5

作为一家近在一个城市布局便能够冲入本期榜单前10名的企业，茶颜悦色拥有其他入榜企业没有的竞争力。茶颜悦色创始人吕良生于1979年，毕业于长沙电大的汉语言文学专业。毕业之后他从事广告策划工作，接过一些古风创意的策划案。2013年，茶颜悦色首家门店开业。吕良是一位连续创业者，曾经加盟过奶茶店、开过广告公司、卖过爆米花、开过卤味店，最后决定开一家自己想要的茶饮店。别人的门店准备两个月开业，吕良准备了一年多，才在黄兴广场开出第一家门店。目前在长沙的门店超过300家，常德和武汉也在陆续开始布局。茶颜悦色和晨光以及公牛一样，都符合“5分钟商圈”的逻辑。把店面塞在热闹地段，至少有两个好处：人们逛街累或者馋了，刚动奶茶的念想，就能看到茶颜。目前累计获得3轮融资，分别来自【元生资本】【源码资本】【顺为资本】【天图资本】。而【天图资本】在过往万榜RB榜单中入榜企业的天使轮，大多有它的身影。

第八名，一点点奶茶，万榜RB指数：435.2

一点点奶茶已经在全国开了超过3000家门店，2012年成立于上海。好喝实惠是它的代名词。一点点奶茶是个靠产品口碑积累起来的品牌,如四季奶青、冰淇淋红茶、红茶玛奇朵、柠檬养乐多等特色产品,都是消费者喜欢的经典款。但产品SKU比较固定，创新性对于一点点来讲也是一个较大的挑战。随着国内现制茶饮的新品牌不断推出，对于一点点奶茶来讲，可能会是不小的挑战。

第九名，小满茶田，万榜RB指数：374.2

小满茶田成立于2019年，主打以车厘子为代表的“高价值感”杯装鲜果茶饮。团队由前华平投资人刘子正、美团点评资深成员楼灵远，以及来自星巴克、美心集团的资深营运团队组成。“高价值感”是小满茶田选择车厘子作为切入口的根本原因，其门店爆款“巨星车厘子宝藏茶”足足用了12颗车厘子鲜果。品牌创立至今，小满茶田到店流量充沛，始终保持大众点评各城市饮品热门榜第一名，小红书相关笔记评论超过30000条，且大多为用户自传播。目前累计获得近亿元人民币融资。

第十名，四云奶盖贡茶，万榜RB指数：358.9

四云奶盖贡茶源于中国台湾，原名为“漾漾好贡茶”，于2011年进入中国大陆，品牌隶属于漾漾好集团，集团旗下拥有下沉茶饮品牌“找David”，台湾精致轻食品牌“Paku Hill”。随着“漾漾好贡茶”品牌热度暴涨，市场出现大量山寨门店，为强化品牌识别，2018年贡茶正式更名为“四云奶盖贡茶”。提到奶盖茶，一定会不自觉地想起四云奶盖贡茶，而熊猫奶盖茶则是它经典中的经典。目前已在国内开设超过300家门店，而山寨「贡茶」的门店可能要再加10倍之多，从侧面也反映出贡茶自身的行业影响力。

关注我们，和万榜一起见证中国优秀企业的成长。

是新消费内参第603期文章

来源 ：经纬创投

新消费导读

中国奶茶的排队风潮，穿越太平洋，火到了欧美。

四年前，美国南加州第一家CoCo奶茶开店的第一天，30分钟就卖光了所有的奶茶材料。当时，捧场排队的大多是亚洲留学生。但现在，打开谷歌地图，光是纽约的曼哈顿区都能搜到8家CoCo奶茶店，随便走进哪家，总有人在排队点单，不分昼夜。

北美CoCo的受众可不止是中国留学生，美国的年轻学生、fashion girl、就连Justin Bieber的师父Usher都是CoCo的粉丝。国外年轻人不仅甘心排长队，更为能买到一杯CoCo奶茶发ins求赞而乐此不疲。

近年来，茶饮市场成为餐饮业最火热的宠儿。随着消费观念的升级和人们对健康要求的提升，以粉末冲调的初代奶茶逐渐被市场淘汰。从CoCo、快乐柠檬、贡茶等街头奶茶，到一夜爆红的喜茶，开创了“茶+软欧包”双品类模式的奈雪の茶，以及强调东方美学的煮葉……各种各样的茶饮品牌火遍街头巷尾，不少人将茶饮店当作新的掘金地。

中国是世界上最大的茶叶生产国、消费国和贸易国。2018年，中国的茶叶产量有望达到全球总产量的47%，消费量也达到全球的36%。新式茶饮市场潜力巨大，上好原料、高端选址、设计感包装……这类新式茶饮品牌如雨后春笋般生长，搅动了向来不温不火的中国茶饮市场。艾媒咨询数据显示，2018年中国现制饮品门店数已超45万家，与此同时，新中式茶饮市场需求进一步扩张，2018年中国新中式茶饮市场规模超900亿元。

那么，茶饮店市场的现状究竟如何？

我们走访了市面上最火的9家奶茶，从品名、Logo、产品构成、选址、店堂设计、排队时间、店铺数量等维度，统计了网红奶茶店的一些规律，发现了一些有意思的现象。

比如，新式茶饮的店铺，喜欢开在购物商场，而不是街头巷尾；同一品牌店面风格不是千篇一律，而是各有千秋；新式茶饮还喜欢与其他品牌搞跨界联名，不断给消费者制造新鲜感。

对于喜欢喝奶茶的朋友，这篇文章可以给你提供别样的角度和谈资。而对于希望从新式茶饮行业中发现机会的朋友，我们也总结了一些趋势。以下，Enjoy：

希望能对你有所启发，欢迎与我们交流探讨。

01

品牌第一印象，取名的学会

在食品行业中，一个琅琅上口的品牌名称往往会成为一个企业的无形资产，茶饮行业也不例外。

茶饮行业取名主要分为两类：一类是将品牌特点与主营类目相结合，另一类是选用美好寓意的字词。

▌品牌特点与主营类目结合出现

品牌特点与主营类目结合出现，是一类奶茶的取名特点。

比如，快乐柠檬。看名知意，它品牌主旨是传递快乐，柠檬是其饮品的主要原材料。夏天是奶茶市场的黄金期，柠檬有着丰富的营养价值，也会给人带来一种凉爽的感觉。

同样取名的还有四云奶盖贡茶，奶盖+贡茶是他们的主打特色。四云奶盖贡茶前身是台湾的漾漾好贡茶，入驻大陆以后十分火爆，引来很多山寨和模仿，导致大量顾客流失。因此改名四云奶盖贡茶，用更为突出明显的“四朵云”来标识自己。

煮葉的取名来源于茶制工艺，创始人刘芳说，中国人喝茶是从唐朝开始，唐朝采取的方式是煮茶，需要把水烧开往里面投茶，需要时间和温度，“煮”代表的是对传统茶的尊重。而“葉”字代表了茶叶、植物、自然，也代表了人和茶，人和人，人和事的关系，代表了空间。

▌美好的寓意

美好的寓意是奶茶品牌取名的另一个诉求。

喜茶的创始人聂云辰在取名时，选择“喜”字，是因为这个字既可以让每个人都觉得寓意很美好，又可以添加自己的联想。

奈雪の茶是深圳茶饮品牌，由一对夫妻创立。创始人彭心是个热爱生活，追求精致与享受的人，奈雪是她之前的最喜欢的网名，而且她是在大雪天出生，之所以用奈雪这个名字是希望这个名字能够给人一种美好的场景感。

香港丝袜奶茶的鼻祖——兰芳园，有67年历史，但凡是去过香港的人，自然知道兰芳园在香港奶茶界的分量。

港式茶饮米芝莲的名字来自于粤语，“米芝莲”就是米其林的意思，米其林是全球最顶级的餐厅指南，这个名字的寓意是希望米芝莲能做到港式奶茶的首位。

02

Logo的艺术卡通风、港风or设计风？

据不完全统计，奶茶Logo主要分为三大派系：卡通风、港风和设计风。

▌卡通风

卡通，是早期茶饮店设计Logo的标识之一。以CoCo和快乐柠檬为代表的卡通风Logo看着亲切可爱，符合了奶茶作为肥宅快乐水，想对广大肥宅传递的信息。

▌港风

港式奶茶米芝莲和兰芳园则保留了经典港式风，繁体印花，红绿搭配色，从Logo就能一眼辨别出风格。

▌设计风

以喜茶、乐乐茶、煮葉、奈雪の茶为代表的新式奶茶，产品上以高级萃取工艺、新鲜水果、鲜奶为特点，Logo设计上越来越偏简约设计风，尤其是喜茶和乐乐茶，虽仍是卡通图案，但设计更偏简洁，不走可爱风。

喜茶的Logo是一张侧脸：一个小人手拿着一杯喜茶，仰头，闭眼，心满意足地享用。之前有人问喜茶的创始人聂云辰，喜茶Logo小人是男人还是女人？他回答，都不是， Ta没有肤色，没有刘海、分头的发型，就是一个人类共同的形象。这是因为他希望喜茶是适合大家的，希望喜茶赢得所有人。

乐乐茶的品牌形象经过三次大的修改，现在的3.0版本正式将乐茶君作为品牌代言人应用在Logo上，乐茶君就是现在乐乐茶Logo上的小人头。但乐乐茶和喜茶的Logo太像了，以至于有消费者认为喜茶与乐乐茶是一家的。

新式茶饮中，奈雪和煮葉同样都把品牌名字作为Logo。

煮葉的创始人刘芳在为品牌设计做规划时，多次飞到日本去请国宝级设计大师——原研哉，原研哉被煮葉的构思和刘芳的执着打动，为煮葉做了整套的品牌设计，“煮葉”Logo中的繁体写法，就是出自原研哉的建议。原研哉特意把“叶”字写作了繁体，就是为了两个字体之间平衡的美感。

03

产品构成，芝士茶水果茶波波茶，奶茶创新频出

传统的街边奶茶店，以奶精、茶包、水果罐头为主，但随着健康消费观念的增强，消费者对于产品品质的追求也越来越高。

新式茶饮以更有品质的茶基和更为健康的配料，运用热泡、冷泡、真空高压萃取革新的泡茶工艺，加入新鲜水果、芝士，混之以优质的茶叶，受到了消费者的喜爱。

源自不同产地的奶茶，工艺和主打的产品也各有不同。

▌台湾奶茶

CoCo和快乐柠檬的奶茶是传统的台湾奶茶，以红茶、绿茶为主，奶茶、水果汁、巧克力、咖啡都有涉及，种类丰富，主打饮品的价格一般在10-15元左右。

CoCo最受欢迎的奶茶是珍珠奶茶、奶茶三兄弟和CoCo奶茶。这些创造性的词汇，如果你不是奶茶迷，绝对会一头雾水。这三款产品看起来名字都一样，但实际上各有区别。CoCo奶茶只有奶茶，没有配料；珍珠奶茶在CoCo奶茶的基础上加了珍珠；奶茶三兄弟配料最为丰富，同时有珍珠、仙草和布丁这三种配料，可以说是豪华加强版的CoCo奶茶。

随着消费升级，CoCo开始注重品牌形象打造，注重做体验空间，产品种类也越来越丰富，从茶饮扩展到了“茶饮+咖啡+松饼“的运营模式。CoCo咖啡类产品定价为12至18元，研磨咖啡系列价位则达到40元至50元。而松饼的客单价在12元左右。CoCo试图通过丰富产品线，扩大门店面积，提升消费者的停留时间和消费额度。

图片来自CoCo官网

在快乐柠檬，柠檬茶并不是消费者的最爱，他们最受欢迎的奶茶是岩盐芝士绿茶、珍珠奶茶、Oreo曲奇奶茶，价位在6~19元不等。毕竟，嗜奶茶的人，大多想念的是甜味，酸酸的柠檬茶很难挑动多巴胺。

四云奶盖贡茶，主打奶盖茶，热门茶饮是奶盖茶、熊猫奶盖、金钻奶盖茶，总体产品价位在15-28元不等。

▌新式茶饮

新式茶饮的一大特点是往天然茶里加入芝士。喜茶首创了这一先河，将咸芝士加入了茶饮之中，颠覆了外界对传统奶茶的认知，把茶饮品推向了年轻群体，引发了新式茶饮的热潮。

2012年，喜茶的创始人聂云辰在广东江门开出第一家茶饮店，推出了“芝士+茶底”的新型奶茶，由此开始了对茶饮的不断革新。

目前，喜茶的产品主要分为6大类：芝士茗茶、芝芝水果茶、当季限定水果茶、波波家族、满杯水果、纯茶。此外，喜茶去年还推出了冰激凌和雪糕杯。喜茶实验室不定期推出欧包、酸奶杯等产品。喜茶的产品主力价位在13-33 元，30元以上的产品占比21%。

在产品研发上，喜茶也始终走在前面。我们从喜茶的微信公众号查询发现，单是2018年一年，喜茶就推出了48款新品，平均每月推出四款新品，让消费者总能在喜茶发现新惊喜，始终保持着对喜茶的新鲜感和吸引力。比如，春天的芝芝莓莓，夏天的多肉葡萄，秋天的满杯红钻（石榴），冬天的芋泥波波茶等。

图片来自喜茶官网

奈雪の茶和乐乐茶既卖茶，也卖软欧包，二者结合，希望达到“1+1>2”的效果。

奈雪の茶主要茶饮命名都是“霸气”系列，包括招牌饮品霸气芝士草莓、霸气杨梅、霸气阿里山初露等等。在现制茶饮品牌中，奈雪の茶价格高的饮品占比最多，30元以上产品占比高达 25%。

创立于2015年的奈雪の茶，从一开始就选定了“茶+软欧包”的搭配路线。2016年，乐乐茶在上海开出第一家店，同样选择“茶+软欧包”的产品模式，这种1+1>2的模式当时拥有很高的市场热度。不久，奈雪就凭借这个模式融资过亿了。

奈雪の茶软欧包的种类多达上百多种，并还在不断创新中。它的卖点主要在于低脂低糖，对女性来说更加健康。

奈雪の茶（上海中海环宇荟店）面包区

相较之下，乐乐茶推出的软欧包比奈雪种类更为丰富。

乐乐茶最为出名的产品是脏脏茶和脏脏包，价格分别为22元和19元。

虽然乐乐茶的品牌名字还是“茶”，但其主要收入还是来自于面包。据悉，乐乐茶的烘焙/茶饮比率约为 7:3，在茶饮畅销的夏季，乐乐茶的面包销售额占比能达到 50-60%，而在冬季面包销售额能达到总销售额的 70%左右。

在产品创新上，与喜茶一样，乐乐茶也十分“勤劳”，软欧包有 20个 SKU，乳酪鲜果茶共 24个SKU。每月都有新品，每季都出爆款，月末还会对产品进行“绩效评分”，不合格的要被淘汰掉。

乐乐茶

同样作为新式茶饮的一员，煮葉的饮品更偏向茶饮而不是奶茶，包括传统的泡茶，花果茶，以及加入牛奶、花果调味的原味茶等等。和其他奶茶品牌相比，更为健康，更有东方味道。

星巴克的工作经历影响了煮葉的创始人刘芳，在对煮葉进行产品定位时，刘芳就对标星巴克，煮葉价格方面甚至略高于星巴克，在35-40元之间。刘芳说：“星巴克的咖啡不能续杯，煮葉的一壶茶可以续杯，并且饮茶的时间本来就比喝咖啡长，因此这个定价会让顾客感觉合理。”

另外，值得一提的是，奶茶店在不断革新创造新品的同时，也诞生了很多“新词”，以至于被调侃“除了创新奶茶之外，还是造词机构”。

比如，“霸气阿里山初露”、“鹿丸噗哩”、“益力多绿”、“北极光”……光看名字，谁能分得出自己喝的是什么？再比如，让你永远也不知道你加的是什么的配料。“黑波波”指的是黑珍珠，“脆波波”指的是翡翠鲜奶，而“珍波椰”是指珍珠椰果波霸三合一。

有媒体甚至称，因其创造性的发明这些词汇，奶茶店理应被授予“当代仓颉”的称号。

04

门店选址，新式奶茶入驻高端商场，与传统奶茶拉开距离

茶饮行业归根结底还是餐饮行业，餐饮业务的关键在于门店数量和单店盈利能力。每一家店都是单独的盈利中心，而经营的重点关键在于选址。选址决定了门店的客流量，客流量也很大程度上决定了这家店的营收能力。餐饮业有句话，选址选对了，开店也就成功了一半。

新式奶茶和传统奶茶，在门店选址上也大有不同。

▌街头奶茶

1995年，随着CoCo、快乐柠檬、贡茶等台湾奶茶，以及米芝莲、兰芳园等港式奶茶进入大陆并迅速发展起来，茶饮行业进入了“街头时代”。

“街头时代”的说法来源于他们的选址特点，这些店大多开在街头巷尾，地铁口或公交站，或在商圈路边，或在居民区附近，拐角就能遇见。即使开在购物中心，也一般是在地下一层，与小吃餐饮相邻。

街边店铺适合做成百年老店，但由于一线城市房价租金太高，要有很大的消费密度才能支撑，生存压力很大。相比起来，相对高档一点的商圈起码能保证基础人流量，价格相对也不算太贵，商场带来的人流就可以保证基础营收。

▌新式奶茶

奶茶市场“升级“的一个重要关键就是选址。新式茶饮店都想要远离“学生气”和“市井化”的低端街边店形象，进入更多的北上广深等一线城市以及江浙一带，选址在中高端商场，或者是写字楼密集的商务区。

这些地区经济发展程度高，人群消费水平高，办公区域集中大量白领阶层，对新事物接受能力强，而且也乐意尝试新事物。

据统计，自2017年以来茶饮业态在购物中心业态占比持续上升，茶饮业态的品牌数量在全国一二线城市的5万平米的购物中心休闲餐饮业态中的占比达25%，开店数量占比为31%。2018年店铺数量同比增幅19%，销售同比增加22%。

在选址上，以喜茶、奈雪の茶、乐乐茶、煮葉为代表的新式奶茶都不约而同的选址大型商圈或购物商场。

奈雪の茶选址大都在一流商圈的核心位置——临街商铺。

奈雪の茶（上海中海环宇荟店）

喜茶选址多在一流商圈购物中心一层，但具体位置多在拐角处，因为这些位置既能吸引流量，又可以降低成本。

喜茶（上海人广来福士店）

乐乐茶的选址也全部在购物中心，与喜茶类似，位置多为一层或地下一层的拐角处。

煮葉虽然门店不多，但仅开的几家也都在北京apm、悠唐这样的购物商场中。

除了前面提到的，这些奶茶店还有一些让人意想不到的选址。CoCo开到美国，火出国门；喜茶开到首都机场和深圳宝安机场，瞄准了安检后登机前的候机时间的饮品需求；喜茶入驻迪士尼，“白日梦计划”主题拿下小镇C位。随着茶饮市场的扩展，新式茶饮品牌的选址也更为大胆。

05

店堂设计，变化的主题店，不变的新鲜感

街头巷尾的奶茶，卖的是一杯口味确定的珍珠奶茶，或者是下地铁等公交时消磨时间的饮品。但对于喜茶、奈雪、乐乐茶、煮葉等新式茶饮来说，他们卖的是不变的新鲜感，这一点在店堂设计主题店、和跨界联名上都有体现。

▌店堂设计

CoCo、快乐柠檬、贡茶以街边小店居多，门店面积一般在15-20平方米左右，店内一般不设排队区，顾客集中在门口等待。街头奶茶店的目标受众主要是路人，因此街头奶茶店选择将排队区转移到路边，也是这样的考量。

顾客点单时可以进到店内，如若碰到下雨天可以挡风避雨，也可以享受店内的空调。吧台为“一字型”排列，所有工具设备都在一条线上，这样设计，店员制作饮品的时间缩短，从而降低顾客的等待时间。

CoCo上海建国东路店

喜茶的店面类型大多为100平米以上的店铺，选址多在购物中心或写字楼。上海第一家喜茶店开在人民广场来福士一楼，店面设计以白色为主色调，白色墙壁与白色Logo，再搭配铁质吊灯、金属质感的点单台，即使在奢侈品专柜扎堆的一楼，喜茶店面装修风格十分高级，毫不逊色。

喜茶（上海人广来福士店）

点单区是L型吧台的样式，吧台被分为了点单、取单、打包三个区域。每个工作区域布局合理，互不干扰，保证了奶茶制作过程的流畅和高效。

店内设有大堂休息区，顾客在点完单后可在休息区等待，但大多时候，喜茶都会在门口拉好排队区，周末和节假日的队总是特别长。

喜茶（上海人广来福士店），店内休息区坐满了人

喜茶给人留下“一直排队”的印象也与他们的店堂设计有关，喜茶会通过巧妙的装修和人员配置产生“拥挤”观感。通过大吧台+尽量少的堂食座位+忙碌且分工明确的工作人员，路人一看就会被这家店的“人气”吸引。

开多了100㎡的大店，喜茶也开始布局20㎡的小店。2018年6月，喜茶在深圳的一栋写字楼开出第一家“HEYTEA GO”，进军智慧门店，没有收银员，没有点餐台，只支持手机小程序“喜茶GO”下单。

布局小店是为扩大用户覆盖，做好品牌下沉，做大规模，同时也为顾客带来便利、新奇的消费体验。喜茶CTO陈霈霖说，喜茶GO接下来要接入“社交”功能，尝试优化用户体验，加深用户与用户之间的互动。

喜茶公关总监肖淑琴指出，“我们不会开成像一般的奶茶店，在街边的那种感觉，我们可能会紧邻写字楼，针对的是白领下午茶的场景。”

奈雪の茶的目标受众在“20—35岁的白领女性”，为了符合这种定位，在店堂设计上追求时尚简约，打造女性空间，甚至在细节上也细致入微，比如为了方便女生手拿茶饮自拍，特意设计了更纤细的茶杯，外面镀的一层磨砂还不至于移动的过程中滑落；为了防止女生口红粘杯，在杯口处的凹槽也做了细心的调整。

北京悠唐购物中心的煮葉是最大的门店。煮葉的门店是由日本建筑大师、MUJI艺术总监原研哉设计，整体呈日系简约风。最为特别的是，制作茶饮的吧台是全透明方式，顾客可以在饮茶的同时看到制茶工艺的全过程。

▌主题店

在新茶饮品牌中，推出主题店已经是一个标准动作。茶饮品牌推出主题店，主要是为了通过塑造不同的空间视觉与理念提升品牌价值，为品牌注入新鲜感。

当大众对喜茶的印象还停留在以白色为主色调的高级设计感茶铺时，他们早就已经开始做各种新的店面风格尝试，包括黑金店、PINK店、LAB概念店等等。

比如PINK店，装修风格一改以往的黑白灰色调，店内搭配粉色气球、玩偶，以及粉色桌椅和粉色墙壁，大量粉色元素，少女感满满，利用视觉感强烈的大片粉色，喜茶可以更直接跟女性消费者交流，升级成为又一网红打卡圣地。

喜茶（新天地PINK店）

此外，喜茶还不断尝试快闪店，为了更好的迎合青年文化生活，让喜茶变得年轻化、时尚化。喜茶将快闪店开到各种活动，包括OCT-LOFT 国际爵士音乐节、丛林音乐节、美宝莲派对以及上海时装周，喜茶的足迹遍布各种“潮“活动。

奈雪店型设计的宗旨更有“诗意“，根据“春夏秋冬”的四季演变规律，以及”镜、花、水、月“等载体，推出了”春·镜”、”夏·花”、”秋·月”、”冬·雪”等四种店型。

乐乐茶的“脏店”、粉色草莓店、超级集合店——[集乐]美味与茶の竞技馆，以及近日在上海南京路恒基名人中心开出的首家BlueTea星际主题店，也体现了乐乐茶在门店风格探索上的多种尝试。

除了主题店，乐乐茶还打算在上海五角场合生汇开一家上千平米的“乐乐茶牌烘焙工厂”，在店内开设做脏脏包的课程。

▌跨界联名

除了各式各样的主题店，“新式茶饮”品牌们也常常和其他品牌做联名，通过与其他品牌的合作强化自身形象，实现用户嫁接，拓宽用户群体，跨界合作成新茶饮行业面对激烈的竞争行情的新突破口。

喜茶能称之为“茶饮界的潮牌”，他们的合作对象包括NIKE、太平鸟、百雀羚、化妆品牌玛丽黛佳，甚至大英博物馆，尤其凸显年轻人文化，逐渐把自己打造成一个“潮牌”， 使之变成一种新潮、炫酷的生活方式。

奈雪の茶的合作品牌充满文化与艺术气息，包括TeamLab、钻石世家、锤子科技、健人邦、Flower Plus等各类生活方式品牌，合作方式涵盖限定产品、主题活动，涉及策展、艺术、科技、健身、花艺等领域。

乐乐茶和GAP、雪花秀、乐纯、沈大成都有过产品或营销的合作，他们在选择合作品牌时，要求不管品牌是什么，最终传递给消费者的，一定是一种轻松自由的生活方式。要表现出真实的一面，不能让消费者产生距离感。

在成为“网红奶茶”的路上，新式奶茶使遍浑身解数，不断给消费者提供新鲜感。

06

等待时间，新式奶茶“排队风”消失，等待时间更为合理

数据来自大众点评用户评论&主页君实地探访

像CoCo、快乐柠檬这样的街头奶茶店，在国内，排队时间一般都在10-20分钟左右。因为街边奶茶的特点就是便捷，如果排队时间过长，会降低顾客的购买需求。这些奶茶同质化太严重，并没有哪一款产品是不可替代的。

对街头奶茶“一分钟等待都不肯施舍”的包容心，在新式奶茶面前，大众变得无比宽容。

在大众印象中，新茶饮最大的标签就是“网红”。成为网红的开始，总是要有一个爆款的故事：喜茶的“芝士奶盖茶”、乐乐茶的“脏脏茶”、奈雪の茶的“霸气系列”，这一款款“网红茶”，帮助新式茶饮打开了知名度。

但随之而来的是为人吐槽的“排队炒作”，2017年初，喜茶在上海开出的首店人民广场来福士店，人们在商场排成巨型“贪吃蛇”，创造了排队7小时，20元饮品被黄牛炒至80元的神话。同年底，奈雪の茶在上海第一百货开出第一家门店，门口也不甘示弱地排起长龙。

为了减轻顾客排队的抱怨之声，喜茶曾经采取过外卖、取号的购买形式，但效果并不乐观。喜茶公关总监表示，“必须优先照顾现场排队的消费者。门店的需求已经覆盖所有产能，如果再开放外卖渠道，对排队的人就不公平。”外卖这条路走不通，喜茶开始着重布局版图拓展，在已入驻的城市继续扩张，在未开拓城市加紧布局，计划今年新增100家门店。

另一方面，在门店达到一定密度的区域，增加多个购买渠道，喜茶上线“喜茶GO“微信小程序，这个集堂食、预约、外卖于一体的小程序缩减了喜茶的排队时间，等待时间降至40-50分钟左右，除此之外，小程序还大大增加了喜茶的订单量。

店面数量增多，多种点单方式的上线，之前的排队热潮必然会逐渐消退。而新式茶饮单个门店的投入是比较高的，不管是选址租金、设计装修，还是店内人员的超配。

在如此高额的成本投入的前提下，充足的流量是现有模式盈利的关键。因此，新式茶饮的挑战从排队消失时，才算真正开始。

07

街头奶茶数量庞大，新式奶茶急剧扩张

数据来自各品牌官网&小程序&公开新闻

艾媒咨询数据显示，2018 年中国现制饮品门店数已超 45 万家，新中式茶饮市场规模超 900 亿元。美团点评报告最新报告显示，2018 年我国茶饮市场全面爆发，店面数量一年内陡增 74%。

茶饮市场这块大蛋糕吸引来不少分羹者，但头部力量喜茶、奈雪等只开直营，不走加盟路线，产品和定位偏高端。CoCo、快乐柠檬等中端连锁茶饮店，门店数量趋于饱和。

相比其他餐饮形态，开奶茶店是相对容易的一件事。奶茶店的启动资金一般只要 35~40 万元（一线城市的黄金地段可能需要 60~70 万）。正因为门槛低，奶茶店很容易复制和扩张，大多数品牌一开始就会开放加盟，包括CoCo、快乐柠檬、贡茶、米芝莲等品牌，对加盟商的要求低到“不需要餐饮经验也可开店”。

但是随着消费升级，奶茶市场也变得精细化、垂直化，茶饮种类也更为细分和精致，早期加盟为主的茶饮连锁形式已不再适应市场的需求。因此，乐乐茶、奈雪の茶、喜茶、煮葉等“新式茶饮”一般只开直营门店，没有加盟。

CoCo线下门店最多，已达2200多家，产品性价比高、开放加盟让CoCo得以迅速扩张。同样身为街头奶茶的快乐柠檬，比起CoCo规模小很多，大陆线下门店只有500多家。

四云奶盖贡茶线下900多家门店，港式奶茶米芝莲500多家。而遍布大街小巷的兰芳园，只在香港设有三家店铺。有媒体报道，近日，香港兰芳园门店上贴上了“严正声明”：兰芳园仅在香港开设三家店铺，除此以外别无其他分店。香港兰芳园态度坚决地否认向内地机构或个人授权开设实体店和销售兰芳园食品，更未有办理加盟事宜。

新式奶茶市场扩张迅速，喜茶线下门店已达220家，奈雪の的茶线下门店192家，乐乐茶门店数量较少，只有28家，煮葉目前只有9家店，北京6家，西安3家。

如今茶饮市场的品牌五花八门，门店类型和装修风格也各不相同，但不可忽略的是，茶饮行业竞争形势严峻。归结到产品上，各家奶茶十分雷同，如何形成自己的独特性和差异性其实非常重要。

茶饮配方难以形成专利，一个爆款推出后整个行业都会纷纷效仿。新式茶饮在配方上淡化了茶的味道，加入其他配料加工混合后，普通顾客尝不出很大差别，靠产品很难形成长久的竞争力。

比如，喜茶推出“芝士莓莓”后不久，CoCo就紧接着把“法式奶霜草莓果茶”印上了菜单。

越来越像的奶茶，反映出了新式茶饮品牌产品同质化严重、竞争越发激烈的问题。

随着资本加持的网红茶饮迅速扩张，市场的从业者将面临更为严峻的竞争与淘汰，如何在这一市场立足，就需要品牌自己各显神通了。

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