013年，以余额宝为契机，互联网金融的概念深入人心，普通投资者理财意识被点燃，特别是在线理财已成为普遍消费行为。
2014年，借助互联网金融风口，P2P行业发展迅猛，1年时间千家平台，信贷规模千亿级，成为除银行外的差异化融资服务，但P2P模式的项目可持续性及真实性已造成P2P行业的发展瓶颈。
2015年，众筹尤其是股权众筹发展尤为迅速，在大多数投资人看来，这一年也是实至名归的众筹元年。同时，股权众筹在快速发展中又出现了一些新变化，专注细分领域成为股权众筹的新热点。国内第一家专注餐饮业股权众筹的汇梦公社预计在近期上线运营，成为众多股权众筹平台中一匹闪亮的黑马。
未来十年，股权众筹将成为人们生产、生活方式和投资理财观念的革新者。
2008年以来，中小企业通过债权融资途径“融资难”、“融资贵”问题日渐突出，银行贷款只看抵押和企业资产状况，一些中小型或轻创型高科技企业根本贷不到款，“在这种大背景下国家是有意识发展众筹行业，是对股权融资的一种鼓励”，一位业内人士这样认为。
股权众筹平台是用互联网金融思维，为小微创业企业迅速融到资金、实现资源对接、扩大市场宣传、同时带来影响力的扩散，帮助他们快速发展;同时股权众筹也激活了众多潜在的天使投资人群体，降低股权投资的门槛，让更多普通投资人参与到股权投资，分享企业价值成长。
股权众筹激活了金融的特有属性，更好的服务小微企业和创业公司，稳妥创新，推动了中国多层次资本市场的发展。从现在的发展趋势来看，中国相关的法律制度正在给股权众筹提供广阔的发展空间，对股权众筹实现“豁免”，网络股权交易平台不需要在相关监管部门上进行严格的审批，而只需要备案就可以去发行。
股权众筹正走向专业细分领域
据汇梦公社负责人介绍，近几年商业模式及定位均导向垂直化，汇梦公社选择做中国第一家餐饮行业的垂直细分的股权众筹平台，垂直化是一方面考虑，更多是考虑到餐饮业具有其他行业无可比拟的特性，如：餐饮业的消费属性、第三产业不可替代性、快速现金流、体验式推广、圈子文化传播等，只有专注餐饮行业，才能将餐饮业的股权众筹做的更为专业。
关于平台的定位，该负责人坦言：股权众筹实际上就是把高门槛的PE、VC平民化，让一般人都能作为投资人去投资项目。作为一家定位为餐饮平台的股权众筹平台，我们希望的是更多人能无门槛或者是低门槛的参与我们的股权众筹，互联网金融的核心是普惠金融，如何通过互联网将金融0门槛化，让更多人享受到实体经济(餐饮)的股权回报，是汇梦公社致力去解决的问题。做银行不能做也不敢做的事情，落地实体经济产业，降低股权投资的门槛，是股权众筹行业的大势所趋。
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<>饮众筹曾帮助诸多人实现了餐饮老板梦，但是众筹餐厅的高死亡率却让人们对餐饮众筹疑虑重重。餐厅需要专业性、持续性运营。这些特性决定餐饮众筹难度大。大量的餐饮众筹项目死亡也不断证实这一点。
正当一部分人对餐饮众筹望而却步时，河南郑州的大宋餐饮管理有限公司（下称大宋餐饮）创始人吕俊涛，却用自己的实战经验证明了餐厅众筹巨大的生命力。吕俊涛主要做了这两件事：
第一：多品牌众筹，同一地址开店，共用资源。
第二： 6家店的49位股东，都有两年以上的独立企业法人经验，众筹者加入到他创立的“产融联盟企业家平台俱乐部”，形成了一个良性的资源整合平台。
中午时分，位于郑州东站附近的正大乐城商场三楼，宋厨娘餐厅里飘出悠扬的古筝韵律，座无虚席。宋厨娘开业首月营业额20万，第二个月营业额60万，第三个月营业额高达90万……目前开业十个月，营业额保持了稳定。
一个三线城市的中型餐厅，开业至今所在商场甚至没有开张，这样的成绩足以让同行侧目。
在同一层，紧挨着宋厨娘餐厅的还有三个餐厅，分别是以鱼为特色的喵星人淘渔吧，专注面食的面享，以及甜品店茶咖啡。食客们或许并不知道，这些餐厅都同属大宋餐饮，并且这四家餐厅都是众筹入股。
▲ 面享、喵星人淘渔吧、宋厨娘的店面紧挨在一起。
众筹在过去的几年里发展迅速。餐饮众筹因行业的特殊性逐渐被聚焦，催生出像靠谱投、洪七公等一批专注餐饮细分领域的众筹平台。
对于餐厅来说，众筹有很多优点：每一个股东都是客户。参与众筹的人既是顾客，又会帮着宣传。同时，股东身份的“荣誉感”，也让股东们不断带朋友吃饭，拉动营业额。
2014年，大宋餐饮创始人吕俊涛注意到了这个模式。当时，吕俊涛创立的庖丁堂营业额平稳上升，即使这样，吕俊涛依然决定选择“众筹”开始运作下一个餐饮品牌宋厨娘。
四店一体
经过对宋厨娘的品牌、客户、产品、环境、价格一一分析后，吕俊涛将宋厨娘定位于宋代文化、美女厨师的宋厨娘品牌，主打中国融合菜，以宋代文化融入到新中式的装修风格，彰显时尚小资格调，这更容易吸引70、80后群体。
▲ 宋厨娘的餐厅设计风格巧妙地融入了宋代文化。
跟很多众筹发起人极力将项目描述得很有前景不同，在宋厨娘众筹前期，吕俊涛首先向潜在股东们分析了这个项目的各种风险，这让潜在股东们大感意外。
在吕俊涛看来，中国餐饮项目失败率很高，70%以上餐厅处于亏损状态。其中还涉及到食品安全、财务资金、人力资源、市场竞争的各种风险。
随后，吕俊涛展示了这个项目的优势。吕俊涛投身餐饮26年，做过服务员、厨师、厨师长、餐饮部经理、策划部经理、总经理。他能熟练掌控每一道菜品、服务、管理细节、酒店装饰、营销策划，过往的从业经验，让他能最大限度准确预判餐厅的经营状况。
一些股东听完介绍，对宋厨娘的前景信心满满。在第一轮众筹时，很多人都不知道后期的回报是多少，就入股了。再后来，甚至很多股东连协议都不看，直接签字。
选址装修完毕以后，吕俊涛遇到了一个难题。宋厨娘是开在新建的商场里，但是施工方拖延了工期，迟迟不能交付使用，人流量成为了大问题。
▲ 大宋餐饮管理有限公司旗下品牌。
经过了实地考察，吕俊涛决定，继续创立新的品牌“喵星人淘渔吧”、“面享”、“茶咖啡”等不同品类的餐厅，将其放到商场的同一层。吕俊涛解释，这些小店的盈利能力本来就弱。现在将这些店放到一起，共用厨房以及公共空间，节省人力，提高坪效，可以提高单店的盈利能力。
这样的做法，是吕俊涛的首创，也确保了众筹股东们的利益。
构建资源平台
吕俊涛说，他们协议赚钱大家分，亏损由大宋餐饮承担。况且大宋餐饮危机管理体系，可将风险管控到极低。
大宋餐饮设计的众筹模式，会给参与众筹的股东等额的消费券，这也是将股东深度绑定为消费者。这样，餐厅解决了缺钱、缺客户的问题。众筹的合伙人，既是消费者，也是宣传者。
▲ 对于众筹餐厅来说，筹钱只是第一步，之后还需要解决管理、资金使用、红利分配等系列问题。
吕俊涛也在众筹中极力规避法律风险。他们不公开募集资金，有指定投向，不承诺最低收益。他对于众筹项目的出资比例、股权份额、资金使用、经营管理、红利分配等，都通过合同的形式向股东予以保障，合规、合法。
目前，大宋餐饮旗下共有6家店。每个店都是当地的49位股东参与。对于众筹对象，吕俊涛规定，必须有两年以上的独立企业法人经验。他看重的，是众筹者的品质。这些众筹者成为股东后，都自动加入到他创立的“产融联盟企业家平台俱乐部”。他会帮助股东销售产品；为股东的“好项目”领投股权资本；为有闲散资金的股东对接“好项目”；帮助股东梳理商业模式，诊断运营体系；组织精准目标的招商会、众筹会、发布会等。
在吕俊涛看来，这个俱乐部提供了更为便利的资源整合平台，对每个股东的发展都极为有利。
对于众筹失败的案例，吕俊涛也有深刻认识：他们都想轻资产运营，定位不清，没有核心技术，缺乏核心团队，没有竞争壁垒，无法市场化。
另外，有些餐饮众筹项目发起人只是为了获得资金而极力吹嘘盈利前景，一旦遇到困难，股东们容易失去信心，这样非常不利于餐厅发展。
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头条
产品众筹一直都是智能硬件的天下。但最近，餐饮业也开始试水这种新模式。
但如果仅仅是提供产品，它与一般的团购、预售无异，如何在保证产品品质之外增加服务、场景、情感诉求等附加值？如何更好地借助大平台力量弥补自身局限？
夹克厨房联合创始人田宇刚刚启动了一轮产品众筹，他向内参君讲述了自己的观点和实践。
餐饮老板内参顾弘发于北京
产品众筹：新品试水平台，为品牌做“增量”
人人都在说“互联网+”，很多商家接入了外卖平台，这只是“+互联网”。究竟如何真正地接入互联网工具，用互联网传播的形式来展示产品？
对此，田宇的观点是：“接入互联网工具，众筹是一个很好的形式，越早做越好。现在餐饮类快消品做众筹的商家还不多，已经开始做的不太懂得展示自己的优点。”
“它们的展现形式比较简单粗暴：以纯卖货的方式，只突出自己很便宜，以价格取胜；把几张广告图摆在那里，没有突出特点和创新，本质上趋同于团购，这是目前产品众筹平台上的一条歧途。选对了形式只是第一步，内容应该更好地跟形式相结合。”
“产品众筹相当于线上的新品发布会，品牌可以直接跟消费者对话，传递信息，而且时间延展性更长，甚至在众筹结束后都可以看到，传播效率更高，用户转化率更高。而传统的新品发布通过媒体，需要经过媒介他们的转述，展示时间有限。”
众筹目标通常由项目方自己设置，如果众筹结束时没有完成原定目标，钱会自动退还给消费者；一旦众筹成功以后，钱会过户到企业用户这边，平台从中抽走相应的平台使用费。
9月18日，夹克厨房完成的众筹交易额
2015年9月17日，“吃货节”这一天，夹克厨房在京东众筹平台推出“轻奢火锅和麻辣美食”组合产品。
此次，夹克厨房的众筹目标是5万，截止9月18日，不到2天的交易额累计已突破3万。接下来还有30天左右的众筹期，田宇也表现出满心期待。
服务“增量”：去味喷雾剂、个性化定制、跨国配送
夹克厨房在推出“轻奢火锅和麻辣美食”组合众筹产品之余，顺势发布了应季新品“虾泡澡”火锅底料。
这是该品牌第一次跨越麻辣熟食品类，真正把夹克厨房代表互联网麻辣的概念引到前台。
“虽然过去一直在讲不同品类的子品牌布局，一直讲互联网麻辣的概念，因为夹克的虾子品牌起步太成功，但大家还是认为我们就是卖小龙虾的。‘虾泡澡’火锅底料算是一个突破，未来跟麻辣相关的产品夹克厨房都会逐步涉及。”田宇称。
一套“虾泡澡”礼盒，除了可以得到纯天然、无添加的火锅底料，还包括很多附加服务。
比如，国内免费的送上门服务以及配件包、去味喷雾剂、定制祝福卡、食用说明书等配套产品。
“同时，夹克厨房提供个性定制卡片的服务：字数控制在50字以内，卡片的留言内容可以自定义。没有备注的顾客，在发货前客服会打电话再次确认是否需要留言。”
“因为麻辣的风靡代表了国人的一种口味，夹克厨房一直在设想一种输出可能，火锅底料的出现真正跨出了第一步。因为吃的东西涉及食品安全、货物的本身安全等问题，个人是没法快递到国外的，必须以公司的名义递。”
“‘虾泡澡’的产品在通过检测后，会接受个人的委托，通过成熟的国际物流帮他们递给海外亲人或朋友，这也是一项附加服务。”
跨国配送、精美的包装、细节的考量、个性化的定制等，体现的是商家的用心程度。恰恰是这部分的附加服务，更容易打动消费者，当他们感受到这份用心，最终才可能转化为品牌的忠实用户，这是服务“增量”的魅力。
产品众筹，区别于一般意义上简单粗暴的卖货形式，除了提供产品，还得体现服务。因此，任何一个品牌在发布产品众筹前，除了保证产品的品质，更要注重服务细节，以此吸引用户，达到引流的效果。
资源“增量”：平台流量、服务技术支持、物流对接
发布新品众筹，选择合适的平台很关键，凭借自身的资源优势和营销能力，大平台更具有优势。
除了资金筹集，大平台还可以承担“孵化器”的角色：提供从前期设计、生产、营销、交付、服务等完整的开放链条支撑，否则众筹到头来很可能就是一场空。
夹克厨房在这方面同样慎重，田宇说：“最终选择京东众筹平台，看中的就是它的自有流量和资源优势。”
“众筹产品发布过程中，可以充分链接众筹平台体系内资源。比如，京东到家的预约售后服务：当顾客购买了多套产品，京东到家可以根据顾客的需求拆分开送货，不同时间、不同地点均可。”
“除了服务对接，还实现了技术对接，同时借助了众筹平台的众包物流实现城市内物流配送，在整体资源利用上做了‘增量’。”
情感“增量”：吃的不是火锅，是温情
一个产品，离用户的内心越近越有价值。一旦搭建了能够满足用户“痛点需求”的场景，更容易刺激他们主动消费的冲动。这一点对于产品众筹同样适用。
传统火锅的消费场景，需要消费者进店堂食体验。而“虾泡澡”火锅底料的消费场景是希望大家回到家里，和家人、好友一起享受火锅。
在准备食材的过程中，和他们一起采购、洗菜、切菜，自然而然营造了一种温情的消费场景，更有参与感。
“消费场景的营造，好比情侣间在家里吃西餐，会把灯关掉，点上一支蜡烛，开一瓶气泡酒。”田宇强调。
尽管不少商家、平台提供火锅外卖，但大多数是懒人经济下的产物，跟盒饭无异，解决的只是温饱问题。
“虾泡澡”通过包装的升级，可以看成一份伴手礼，带着一份这样的火锅底料去朋友家作客，成为朋友间小聚的顺理成章的理由。
玩转产品众筹，还得注重虚实结合。因为务虚的部分往往能带来更高的关注度，有效提升用户的转化率。
在“虾泡澡”的众筹页面里，有一部两分半钟时长的微电影，通过讲述祖孙两代间关于火锅的温情故事，突出slogan“在忘记之前表达爱”。
除了电影最后的品牌展示，整个过程中，没有太多的品牌logo，只有在打开包装盒时一扫而过。
夹克厨房“虾泡澡”产品微电影截图
看完很容易让观看者联想到自己是不是也疏忽了跟亲友的互动，可以通过吃饭这件很自然的事情把关系维护一下，从而使情感回温。
微电影本身并不是为了宣传多好吃，而是传递对品牌、价值、文化的认同，进而对产品产生共鸣，对品牌传递的人性概念产生认同。
传统意义上的新品发布会，因为不知道市场的反馈程度与接受程度，老板心里其实是没底的，无法准确地投入人力、财力去做这件事情。
而众筹可以当成新品发布的试水过程，在这个过程中，商家可以更好地为品牌做“增量”，包括产品品质、服务理念、情感共鸣、巨头平台流量转化等，实现产品的最大价值化。
编辑：内参小白君
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