018年11月30日

只要思想不滑坡，办法总比困难多

每天一篇原创文章，这是第【200】篇

选择太多

挑你如意的带走

12月来了

2018还没怎么过，就进入12月了。

对于大部分店来说，终于算是进入旺季了。

金九银十预热了一下，可能刚找到点感觉，没想马爸爸双十一一个“狙击”钱都跑到他家了。

没听人说么，十月的工资双十一花，十一月的工资双十二花。

那么多人都盯着顾客的钱包，赚钱咋就这么难呢。

这个问题，不但餐饮老板愁，顾客也愁啊。

12月到了，冬天是真来了

朋友圈里，到处刮寒风，一些企业开始裁员了

另一些下不了手的老板。就把奖金和福利都降了下来

没想到的是，竟然没人抱怨没人离职，至于这个冬天到底有多冷，且看它表演吧

你能做的，也许只有别被冻死，才能在开春活过来。

想要不挨冻，不挨饿，就要在这个时候多屯点粮，才好过冬。

不过好的一点，是这个月有个“双旦”，再加上各家公司的年会，总结会，还是比较好过的。

对于顾客来说，吃饭这事情是刚需，纵然看双十一那么猛，双十二也开始了预热，但那些东西，可能一年就买一次，而饭得天天吃。得益于这样的高频，做出调整和改变，就变的比较容易了。

12月的活动怎么玩？很多店都觉得比较纠结，传统的打折促销吧，总觉得没意思，而跟着别人后面跑吧，又觉得挺尴尬。

下面给你两个方法，略加改良就可以直接用，看看你能不能做的和别人不一样。

热点1,12月15日，柴诞日

柴诞日，可能年轻人不太了解，这是世界语发明者柴门霍夫博士的诞辰日。

当初他发明世界语，就是希望全世界人民都可以通过一种语言进行无障碍沟通。

估计现在会说世界语的人也不多了，但不能忘记这位伟人。

这个热点，就可以借一下。

活动主题：世界语

活动时间：12月14-12月16日

活动规则：

1、当天进店的顾客，会说出世界语的，均赠送专属菜品一份。

2、能说出4种外语的顾客，赠送专属菜品一份

3、能说出4种方言的顾客，赠送专属菜品一份

注意事项：

1、三种方法，可以选一种，也可以组合使用，如果觉得世界语太难，可以直接跳下两步。

2、特色菜品可以贴合主题，比如“世界大同”那就把热狗，牛排，红烧肉，寿司放在一个盘子里。或者把不同地方的特色小吃塞进一个盘子里也可以。世界人民大团结万岁，全国人民大团结万岁。

3、在顾客参与的同时。录上小视频，可以发到朋友圈，也可以让顾客来发，准备好广告牌，这样就能知道是在谁家做的活动，看到的人也有可能来。

4、顾客走的时候，赠送顾客活动纪念卡，以后凭此卡到店，即可享受XX优惠。

5、如果附近有歪果仁，还可以邀请到店做嘉宾进行互动，拍照，拍视频，发朋友圈。

6、如果了解当地的世界语爱好者，可以一起邀请到店，来一场世界语大会，将你的店作为他们的小据点，也不错。

热点2,12月16日，贝多芬诞辰

活动主题：来听老贝的歌

活动时间：12月14-12月17，（时间可根据情况调整）

活动规则：当天进店每位顾客，听贝多芬的音乐，若能猜对歌名，即可获赠特色菜品代金券一张。只要不猜错，即可继续进行，能闯几关，凭实力。

每猜中一次，即可随机抽取一张菜品券，当餐即可兑换一张，其余菜品券，每次就餐均可兑换一张。

每位顾客都可以参与，并作出排行榜，评比哪位顾客猜中的最多。

每天统计当天第一名，赠送贝多芬唱片一张。

活动结束后评选出猜中歌曲数最多的顾客，并在朋友圈公布排名。

第一名：额外获赠99瓶啤酒

第二名，额外获赠66瓶啤酒

第三名，额外获赠33瓶啤酒

注意事项：

1、提前准备好抽奖箱，抽奖箱内可放菜品券、代金券、饮料券、充值折扣券等。

2、每位到店顾客均有一次参与机会（消费满XX元，整桌额外赠送一次机会或转发活动海报到朋友圈，可额外获赠一次竞猜机会）

3、菜品券，优惠券，须设置有效期，例如12月31日前。

4、所有参与活动的顾客，都加店内微信，每天公布当天的排行榜，中奖者可在次日到店领取奖品。

5、活动结束后，统计排名，并在朋友圈公示，私信前三名顾客中奖确认信息。下次到店即可兑换赠品。若使用酒类赠品，每次兑换可限量，比如10瓶/餐。

6、还可以和音乐培训机构一起做活动，赠品可以是钢琴/电子琴课程的体验券，做异业联盟。

7、活动中的赠品，歌曲，细节均可以根据实际情况进行调整。

8、活动前，制作海报在门口展示，发朋友圈通知顾客。

提前准备不慌张

12月份的热点很多， 上面的两个，还有二十多个可以靠。

但一个月能做的，也就是那一两个，选择适合自己的，选一两个就可以了。

圣诞节是最大的热点，换句话来说，只要门口摆个圣诞树，就算蹭上了。

所以不建议把所有的重心放在圣诞上，提前找机会，吸引顾客到店，并推荐成为会员。

和对手打一个时间差，可能是更好的选择。

文中介绍的两种玩法，仅为举例，具体实施，需要结合店里的情况，提前做好准备。

抛开一味的死板主题，用这些好玩的主题和顾客互动，才会增进好感，增强你的记忆点。

类似这样的主题，12月份还有二十多个可以用，今天又新增了一部分。点击下方专栏即可带走

今天已经是1号了，要做活动，就得提前准备，别等到跟前才着急，拍脑袋临时定的活动，大多效果不会好。

饮营销策划方案及策略数不胜数。可以从很多方面剪下来。创造性的想法，小小的举动都会让顾客记住你的餐厅，再找你的餐厅。今天花万里小编给您介绍8个餐饮营销策划方案，帮助餐厅保持更多客人！

餐饮营销策划方案1：卤货按“两”卖

在一家饭店里，凉菜的标准通常不到200克，如果2、3个人吃饭，一人吃够了，其他品种再订购的话，就浪费了。考虑到很多客人的要求，这家饭店的烹饪食物改为“以2台出售”。在这种情况下，如果2-3人用餐，可以订购1-2牛肉和1-2蹄，1-2个猪肚，不仅品种丰富，费用也不高。

餐饮营销策划方案2：星座订购卡备受关注

除了海报，一家餐馆的订购卡也很独特。订购卡背面印有12个星座图案和星座运势，放在前面台的显眼位置，顾客退房时出于好奇，寻找印有自己星座的卡。因为这种订购卡兼具其他功能，所以顾客保管的概率很高。推出星座订购卡后，通过电话预约订购的人大幅增加。

熄灯后的朦胧气氛使台花独特。

某酒店客房台的花很有特色，是用五谷、水果和蔬菜做的，有时会在放五谷的小笼子里插错蜡烛。

客人进包里之前，服务员会在台花中点上蜡烛，然后关掉灯，客人进房间的时候，这个错误的蜡烛会让人感到惊讶。蜡烛灭了，灯亮了，客人们又被这种富有创造力的台花震惊了，可以说惊喜不断。

这种台花不仅给客人带来美，还给酒店带来额外的收益。很多客人吃完饭后，亲自挑选几个喜欢的水果，让服务员打扫卫生，然后吃饭。当然，这些水果另外收费。

餐饮营销策划方案3：食谱就像一个大影集

北京一家餐厅的菜谱是80年代可移动专辑，专辑的内页由数十张黑色厚纸板组成。在这块纸板的四个角上开一个小口，把印有蔬菜照片的彩纸的四端分别插入小嘴，就可以固定在纸板上。

这种新食谱改变后，换季新菜问世后，只要更换里面的彩纸，制作食谱的费用就会大大减少。食谱是指南板，黑色厚纸板经常翻转，更换破损的页面就可以了。

餐饮营销策划方案4：添加新亮点

顾客体验定型餐厅的时候，如果能给他增添新的亮点，效果也很好。这台游戏机，产品6大卖点：

(1)免费玩，保持排队源；(2)植入广告，扩大品牌影响力；

(3)显示新标准并创建网红品牌。

(4)吸引顾客和扩大粉丝；

(5)扫码支付，收入扩大；

(6)占据地面，无人管理。

餐饮营销策划方案5：赠送消费者惊喜小礼物

如果顾客在购买您的产品时收到额外的小礼物，往往会很开心，将自己的收入展示给别人，因此与您的产品相关的副产品或印有公司标记的小产品，甚至钥匙链、日历、电话卡等喜欢的小礼物也是很好的口碑营销工具。

餐饮营销策划方案6：定期有一些补偿活动

每一年，餐厅都会通过主要公共假日或企业的年度庆典等促销或销售补偿活动，感觉到你在看着他们，因为这样的日子，经常会和消费一起成群支持你。但是如果每天活动或不站在名分上，就要让费者真正感受到好处。

餐饮营销策划方案7：会员卡给顾客尊称

所有清除费者都希望自己成为企业的贵宾，例如在银行或电信营业所办理手续，费者希望自己得到优先服务。从食堂取出费者，希望下次来的时候你能记住他，给他一点好处。

因此，企业向客户提供打折卡、贵宾卡、费者他们喜欢的特殊服务，产品或服务将变得很长。

餐饮营销策划方案8：注视顾客的意见

当某个顾客向你建议的时候，不要直接说这些都不能做，要收集他们的意见，或者在适当的时候告诉顾客你们采取了什么措施。给员工一些建议，如果员工找借口或处理错误的意见，他们可能会失去积极性。必要的话，发表他们的意见，让他们觉得很珍贵。他们将为你的这种做法宣布他们向你们提供意见的故事，以便有更多的人参观。

餐饮营销不仅要关注费者的行为，还要关注费者的嘴的消除，因此在新的营销时代，我们不仅要让费者关注我们的餐厅，还要让费者说话和普及。因为只有人们广泛传播才引起更多的关注，这比直接广告的效果持续时间长，效果更好。

前社会是一个求新、求异的时代，尤其是随着社会的发展，人民生活水平和经济收入的提高，人们开始重新重视自己的衣食住行的特色，大众化单一化模式己经不再符合人们的消费需求。消费的多元化、个性化、健康化成为一种趋势，在这样的消费文化背景下，主题餐厅成为餐饮市场中一种新的流行趋势。

花万里餐厅设计

主题餐厅横扫出世，最大的特点是赋予一般餐厅某种主题，围绕既定的主题来营造餐厅的经营气氛。餐厅内所有的产品、服务、色彩、造型以及活动都为主题服务，使主题成为顾客容易识别餐厅的特征和产生消费行为的刺激物。

从当前消费潮流的转变和餐饮市场的发展方向看，主题餐厅未来的发展趋势，将会出现如下特点：

（一）市场细分高度化

随着个性消费特征的日益强化，主题餐厅将采用极端化的细分方法寻找客源，按照每一位目标客人的需求划分服务市场，以完全“个性化（定制化）”的产品或服务迎合客人，培养忠诚客人。

花万里餐厅设计

可以预见，21世纪休闲主题餐厅、欢乐主题餐厅、青春主题餐厅、儿童主题餐厅、老年主题餐厅及各类创意型主题餐厅等都将崭露头角，初露峥嵘。目前国内已经出现一些专业打造主题餐厅连锁的品牌。

（二）管理手段多样化

（1）高科技手段

借助于机械、建筑、光、声、电、计算机、数字化等多种高科技手法，主题餐厅将会再现更真实的主题环境。

（2）文化手段

作为主题餐厅的灵魂，文化不仅作为主题的吸引物，而且文化还将成为主题餐厅经营的主要手段，即利用文化在主题餐厅内部塑造各种经营气氛。

（3）促销手段

现代商业促销手段可谓是层出不穷，主题餐厅也应借助各类成功的商业促销活动，开展各类卓有成效的活动。如在餐厅中可摆放一些初出道的画家作品或编织作品，或摆上寄售的各类小首饰、小陶器，既可作欣赏，又可代售增加收入。

花万里餐厅设计

（三）市场定位大众化

主题餐厅发展初期以接待消费能力较强的客源为主，而随着主题的普及，主题餐厅也将更深入地走进百姓生活。

（四）发展规模两极化

一方面，主题餐厅将通过各种资本运营手段，加快融资渠道，形成规模经营，因为大规模意味着可包容更多的文化内容，可形成更突出的文化主题。如国外一些著名的主题餐厅（如热带雨林主题餐厅、好莱坞星球主题餐厅）都走上了证券市场，取得了不俗的融资业绩。

花万里餐厅设计

结语

主题餐厅是通过一个或多个主题为吸引标志的饮食场所，希望人们身临其中的时候，经过观察和联想，进入期望的主题情境，譬如“亲临”世界的另一端、重温某段历史、了解一种陌生的文化等。在主题文化的开放上，借助特色的建筑设计和内部装饰来强化主题是非常必要的。

声明：本文由花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。

公司官网：www.hwlsj.com