饮店往往都是开起来容易经营起来难，因为在经营过程中会遇到很多问题。有的问题及时发现并认真解决，店铺就能够正常经营，但要是发现得较晚或是根本没有发现.就会严重影响店铺的发展。下面就说到几点餐饮店经营中容易出现的问题。
< class="pgc-img">一、自身团队不和睦，前厅后厨勾心斗角
前厅、后厨都归属同一家餐厅，但这两个部门好像既互相合作又互相矛盾，经常会发生碰撞，比如出菜慢、菜品沽清没有及时通报等问题可能激发前厅后厨的矛盾。
二、追求“高大全”的思维根深蒂固
很多餐饮人追求菜品全面、装饰庄重。菜品的风格不统一就会导致菜单看起来很乱，顾客仅是点菜就得花好长时间，长此以往不利于品牌辨识度的发展，顾客难以记住你的店。现在已经到了聚焦单品的时代，顾客开始喜欢“小而精，小而美”的品牌。
三、店铺没有明确的目标人群
如今的消费群体比之前要复杂得多，需求更多样化。而一些餐饮店为了满足顾客需求，会经常更换经营模式和主打产品，而每更换一次都会流失掉一大批顾客，究其原因还是因为店铺没有明确的目标人群。
四、产品仅局限于“食物”
食物本身是一家餐饮店的核心，但现实情况是很多大有名气的餐饮店并没有特别好吃。如今，在一些消费场景中，“服务”“特色”“装修”“环境”等无形产品的重要性已经超出“食物”本身。这样我们就可以理解为什么有些餐厅虽然菜品味道一般，门前却依然排着长长的队伍。因为现在的消费群体不仅仅是消费食物，更是在消费体验。
五、投资不符合需求
很多餐饮店总是一味追求别人家没有的菜式，在其中投入大量的资金。但有时候没有考虑到自己认为的这种需求是不是客观存在的，如果这个区域需要这个产品，那为什么别人家没有推出。这些背后的原因一定是值得深究的。餐厅经营者不论是新开店还是推出新品，对需要找对顾客的需求，做好定位，否则你的店很可能没有人光顾。
六、营销不变，事倍功半
“酒香不怕巷子深”的理念如今不再适合餐饮行业的大环境。不论是大店还是小店，营销是必须要做的事情，不然顾客都去别人家了。餐饮营销已经不再是做不做的问题，而是怎么做的问题。因此餐饮店一定要利用好各种社交平台和网站，学会用互联网的思维去吸引顾客，考虑顾客需要什么。
上述问题很可能正在甚至长期存在于你的店里，只是尚未发现或者难以解决。经营者一定要有清醒的头脑，无论是大问题，还是小问题，都必须一一解决，这样餐饮店才能逐步发展壮大。
饮行业的四大痛点是哪些呢？今天小可为什么来给大家谈一下这个问题呢，我相信好多餐饮创业者也一直很关注的问题，在中国做餐饮店想要开店成功，需要解决很多痛点问题，为什么这边说呢，小可在网上查了些资料，供大家参考。
< class="pgc-img">由于餐饮行业是一个准入门槛很低的行业，但是却可以创造高额的回报，这就成为了很多创业者的优选。但是在餐饮行业创业面临的问题很多，这些问题解决的好你可以笑看人生，解决不好则满面愁容。在餐饮行业中有四大痛点，这既是企业面临的共性问题，又是连锁餐饮一线品牌代表目前反映 突出的四大问题。那么餐饮行业的四大痛点都有哪些呢？
一、餐饮市场分散
中国餐饮市场在业态、质量、地域等方面发展不平衡,整个产业链发展不完善、产业集中程度不高、人均餐饮消费水平低,美国人均餐饮消费水平是中国数倍以上。在中国餐饮行业门槛低，竞争激烈，市场中大量的仿制菜品也将这个市场带入些许混乱，大众的口味变化与顾客忠诚度低的问题一直都是行业中普遍存在的痛点。
二、专业人才培养不足
人力资源是 突出的问题，90%的企业认为这一问题是 重要的痛点；持续扩展主要痛点包含跨区域发展、持续开店、连锁体系如何有效的管控和支撑等，任何行业都离不开优秀的人才，人力资源的问题也不能只靠HR来解决，这就回到了餐饮生态的建设。反过来，如果企业能有更好的供应链管理、更好的数字化应用、更好的品牌的提升，也能够更有能力去招募、吸引、保留优秀的人才
三、连锁餐饮业标准化程度较低
一直以来，餐饮业给人的印象就是门槛低，似乎几个人，会炒个菜，加上一两间房子，就能把餐馆开起来了。于是，在股票下跌、房产购买受限、理财产品不丰富的情况下，投资饭店成为了很多人的资金出路，原来做房地产的、卖钢铁煤炭的，甚至是电影明星，都开起了餐饮店。处处餐饮，一片繁荣，看起来很美，但一个个饭店开起的背后，则是一波波的转让潮，由于盲目开店标准化程度较低，特别是新入行的餐饮人对开店准备不足，很多店开张两三个月就不得不关门或转让，甚至有些店，装修完还没张就开始转让。
四、餐饮企业利润空间小
餐饮整个行业在稳步增长,但是餐饮企业的经营难度越来越大。根据餐饮老板内参与美团点评联合发布的《2017年中国餐饮报告》,北上广深四大城市每个月餐饮门店的倒闭率高达10%。一个餐饮门店的寿命长则3-4年,短则几个月就已经终结,高淘汰率成为餐饮行业的常态。中国烹饪协会数据显示,2016年,全国餐饮百强企业的利润率仅4.7%,众多餐饮商家面临着房租高、人力成本高、食材成本高、毛利低的“三高一低”的困境,利润空间被不断压缩。
一方是高额的成本，一方面是消费者希望消费高品低质的菜品，看似不可调和的矛盾也在餐饮行业的不断发展中趋于平衡。在未来除了对菜品价格、口味、服务的挑剔，食品安全问题也是我们不能忽略的重要一环，以上痛点也将会被逐一解决。
人力资源利用率低，传统餐饮行业投资者或经营者对互联网时代趋势发展的认知薄弱；目前来说，中小型餐饮更需要网络的帮助，他们数量庞大，整体模式和水平落后于时代，大型餐饮一般都有自己的品牌和推广渠道以及便于自身监控审计的餐饮管理系统；大众点评等都是做的信息平台，只是一个商家推广，顾客选择的信息流生意，要想深入餐饮业，必须要真切地解决餐饮业的那些琐碎的实际问题，为餐饮从业者服务，只有餐厅的效率提高，才能将自身从无休止的重复劳动中解放，开始认真思考如何为客户提供更好的客户体验。
餐饮行业的痛点，主要是人力资源利用率极低，还有经营者对互联网时代趋势发展的认知薄弱。
餐饮行业的四大痛点是哪些呢？小可针对这一问题做了分析，希望可以帮助到您。
、职业人才培养方式欠缺
要想成为餐饮职业人才，目前有四种途径可供选择：一是通过企业内训成长，二是参与餐饮职业资格认证，三是考相关大专院校的旅游餐饮或酒店管理专业，四是参加社会培训和讲座。虽然有四种方式的可能，但是这四种方式都不是最理想的状态。企业内训质量不高，多是企业内部管理者培训员工，同时没有外派学习的机会和可能；职业资格认证是一种短视行为，有钱就有证，对企业没有实际意义；大专院校设置的餐饮酒店专业起点太低，培养不出高端人才，市场上有餐饮专业毕业的研究生吗？硕士和博士就更没有；而社会培训讲座商业味太浓，与企业实际相去甚远，远水解不了近渴，近水又解决不了远渴。在多重矛盾中，中国餐饮企业就这样走过来了。当然，要成为行业专家，最后一种可能就是在考察交流中使见识和能力得到丰满和提高，但是这种方式成本太高，受很多条件限制，也不可取。中国餐饮职业人才培养路在何方？
二、没有正规的餐饮管理机构
我国从上到西没有一个强有力的专门对餐饮人才、文化、管理、营销进行深度研究的机构和部门，没有一个科学的市场指导和引导能力。而企业自身忙于营业额的提升，将精力放在了市场的促销推广和客情关系的维护、开发上，导致很多企业没有独特的企业文化——物质的、行为的、制度的、管理的、精神的文化形态等等，都没有纳入企业在打造和提升市场竞争力时的要素范围，它们总是被迫游离于企业价值的边缘。草根式的文化经营和低层级的管理模式，是中国餐饮企业缺乏国际竞争力和迟迟迈不出国门的主要原因。
三、知识缺氧 层级不分
知识不足是指知识的创新、交换和补给不足，智慧的拉动力不够，对企业的发展生发无形障碍；知识的层级不分，是指餐饮企业在知识训练上的模糊，所学知识或所拥有的知识对岗位的控制能力不强，高管、中管和基层在很大程度上处于同一方向的赛跑，没有划分出知识的等级价值。做老总的不懂得制定发展战略，经理不懂得市场经营和管理，员工不懂得服务和营销。于是很多餐饮企业都熬不过半年一年两年，于是我们习惯于把这些企业的开业时间和歇业时间等同起来。
四、营销推广过于狭窄
餐饮的营销推广与其他行业形成鲜明对比的是它的就事论事。一是就菜品说菜品，二是就环境说环境，三是就价格说价格，四是就服务说服务。消费者都看烦了企业还在自言自语，总是跳不出物质形态表述的怪圈，好像餐饮营销就只有这四种策略方向别无其他。在产品严重同质化的今天，消费者看重你的不仅仅是产品本身的作用，更多的在于产品、环境、服务之后的一种情感诱惑，在于你倡导的什么生活方式，在于这种生活方式与他们的情感和精神的融和程度。
五、战略规划问题
1、缺乏长远发展规划。其特点是半年不死，一年活着，两年有口气，三年倒闭兜里已有钱；
2、战略决策随意性较大，缺乏科学的决策机制。其特点是春夏做炒菜、秋冬上火锅，今天做川菜、明天做湘菜，今年连锁全国，明年退出舞台；
3、对市场和竞争环境的认识和分析盲目，缺乏量化的客观分析。其特点是有钱就开餐饮店，开业广告来轰炸，产品定位经营管理一团麻；
4、企业战略计划流于书面报告，没有明确的切实可行的战略目标；
5、企业战略计划难以得到基层员工的有力支持，也没有具体的行动计划；
6、战略规划其实就是一盘菜，抓小放大、抓不着重点，天天围绕菜品转。
六、品牌建设缓慢
中国大多数餐饮企业的品牌建设只是管理层的共识，尚未转化成全体员工一致认同的文化、精神和目标；由于盲目扩张导致管理失控、企业形象受损，企业品牌成“几何级数”下降；品牌体质弱，在竞争对手的打压威逼中没有抗危机的经验和能力；餐饮业的市场竞争加剧，企业利润率和附加值低，内资餐饮企业自主创新能力普遍薄弱；餐饮业政策法规与标准建设相对滞后，品牌生长环境较差；餐饮从业人员素质参差不齐，服务质量和管理水平有待进一步提高。这些都是中国餐饮品牌建设和生长的一道道臭水沟，跨不过去就将成为中国餐饮品牌身上一个一个难堪的瑕疵。
未来餐饮消费趋势预测：
第一，餐饮消费将进一步保持旺盛的发展势头。目前，我国人均餐饮消费刚刚达到100美元，与美国1600美元、法国1050美元相比仍有较大的发展空间和潜力。随着我国政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引入注目的消费热点，我国餐饮消费水平将继续保持高速增长。当前餐饮业的消费需求主体还是来自城镇居民，而农村餐饮这个庞大的市场还没有真正启动。从餐饮市场的连续性和可持续性看，巨大的农村餐饮市场将为我国餐饮经济提供广阔的发展空间。
第二，餐饮社会化将进—步带动消费方式多元化。近年餐饮社会化程度不断加强，外出就餐已成时尚。生活节奏加快、消费观念更新和社会经济交往活动频繁将进一步加快餐饮社会化发展的步伐。商务交易、会展活动、居家消费、商务与个人旅行、休闲娱乐等均成为带动餐饮消费的动因，这意味着外出就餐的人员将日益增多，餐饮业消费需求将不断扩大，与之相对应的消费门类将突破传统的餐式范畴，呈现出便利化、多元化、现代化发展趋势。
第三，经营方式改变将进一步激活餐饮业市场。连锁经营、网络营销、集中采购、统一配送等现代经营方式将不断在餐饮行业得到有效的实施和运用。餐饮业将进一步拓展新的经营空间和强化管理，大力发展绿色餐馆，引导绿色消费，尤其是做好品牌经营和技术创新两大文章，发挥好品牌、网络、技术在开拓市场中的作用，加快传统餐饮业向现代餐饮业的转变步伐。一些地方特色的家常菜馆、小吃街、美食广场、中西式快餐遍地开花，异常火暴。
第四，服务内涵扩展将进一步促进餐饮消费可持续发展。在市场化竞争和消费结构升级的新形势下，餐饮业将积极调整产业和产品结构，努力扩大餐饮消费热点，不断加强服务内涵的人性化发展，不断拓宽餐饮消费的空间和领域，以社区餐饮为载体，更加便民利民，大力提倡健康消费、安全消费、绿色消费、环保消费、科学消费、节约型消费，促进餐饮业可持续发展。
