华声在线全媒体记者 蒋睿 通讯员 王希台
咖啡与蜂蜜，一苦一甜。将两种味觉相斥的农特产品融合，会碰出怎样的火花？
7月中旬，记者来到位于长沙市雨花高桥大市场的“小咖主”咖啡馆，创始人景建华将一杯咖啡端出吧台，只见咖啡杯上一根木棍架于杯口，驮着小块蜂巢。
“这款咖啡名叫蜂巢拿铁，是非洲咖啡与湘潭蜂蜜融合的创新饮品。”景建华介绍，将这两种相隔千里的农特产品融合，不仅是公司产品的一次大胆创新，也是中非经贸合作的又一佳话。
在湖南种下“咖啡梦”
出生于陕西汉中的景建华，18岁走出家乡后的首站便是湖南。
在长沙定王台的一家书店打工几个月后，景建华转行来到一家中西餐厅上班。“当时，中西餐厅在长沙遍地开花，生意火爆。在这里工作，不仅职业前景较好，也能学到更多技能。”
端过盘子，拿过菜刀，泡过咖啡……各种岗位干下来，景建华最中意当一名咖啡师。“咖啡文化博大精深，成为一名顶级咖啡师是我的梦想。”
凭着对咖啡的一腔热爱，景建华恶补有关咖啡的技艺，多次参与行业培训和比赛。摸爬滚打10余年，他从一名咖啡“小白”变成中西餐厅首席咖啡师。如今，不少咖啡师赛事也邀请他当评委。
2013年，从中西餐厅离职后，景建华在高桥大市场开办咖啡贸易公司——盛和咖啡饮品梦工厂，业务涉及咖啡豆、咖啡机销售以及咖啡师培训等。
创业初期，公司连续几个月销售惨淡。景建华向一家家中西餐厅、咖啡馆推销产品，足迹遍布湖南14个市州。他还与各中西餐厅、咖啡贸易公司联合举办咖啡师大赛，在业内积攒了名气，公司效益终于蒸蒸日上。
回忆过往，景建华感叹：“创业好比咖啡制作，在经历研磨、冲泡等多个环节后，才能散发出迷人的香气。只要坚持梦想，终能品味到那份香醇滋味。”
中非经贸博览会刮来“东风”
非洲埃塞俄比亚，被公认为咖啡的起源地。景建华对这片咖啡的故土神往已久。
2018年6月，他随湖南代表团出访非洲乌干达、埃塞俄比亚、尼日利亚，此行深深触动了他。
“在乌干达一个咖啡种植园，我看到一位年轻的女性，在一幢简陋的草棚旁劳作。本以为这是一处囤放咖啡和生产工具的仓库，直到一个小男孩从棚里探出头，我才意识到，这座陋棚是他们的栖身之所。”看到这一幕，景建华十分痛心：“咖啡在国际期货市场的价格常年处于高位，但处在咖啡产业链最上游的咖啡农，生活竟如此贫苦。”
经过一系列市场调研，景建华发现，咖啡产业链上游种植环节与下游流通环节，受贸易渠道、生产加工等因素影响，导致上、下游利益分配严重不均。非洲咖啡在中国市场占有率仅10%，还有巨大的提升空间。“加强中非咖啡供应链建设、提高生产技术、发展合作经济等，能有效改善非洲咖啡农的生计。”
筹事待时转，“东风”忽已来。
2019年，首届中国-非洲经贸博览会在长沙举办，并确定长期落户湖南，每两年一届。随后，中国（湖南）自由贸易试验区获批……一系列利好消息，坚定了景建华深耕非洲咖啡的决心。
经过两年筹备，2021年，景建华创立湖南本土咖啡品牌“小咖主”，主打非洲咖啡饮品。“依托中非经贸博览会的平台优势和自贸区的优惠政策，‘小咖主’成功构建从原料直采到展示销售的全产业链，成本降低了30%，也让非洲咖啡农获得更多收益。”
2022年4月，“小咖主”7店同开，店铺遍及长沙河西大学城和河东重要商圈。景建华以长沙为中心，辐射华东、华南、华中多地，相继开出数十家咖啡门店。
去年3月，“小咖主”完成1亿元A轮融资，成为杀入连锁咖啡赛道的一匹黑马。
跨界融合，携手“出圈”
近年来，中国大量本土咖啡连锁品牌相继崛起，产品推陈出新，营销竞争日趋白热化。据美团数据显示，截至2023年9月，我国连锁咖啡门店数量3万余家。
面对如此“内卷”的咖啡市场，“小咖主”如何“出圈”？
“在产品研发上，公司注重将中国元素与非洲咖啡相结合，满足中国消费者的口味。”景建华端起蜂巢拿铁说，“我们用蜂蜜代替糖，不仅为咖啡带来全新口感，还兼顾了健康。”
经人推荐，景建华来到湘潭县彭老倌养蜂专业合作社考察。他了解到，该合作社2023年获得湘潭第一张蜂蜜生产许可证，是湘潭第一个标准化蜂蜜加工厂，同时完成出口蜂蜜养殖基地备案审核，优质蜂产品已走进香港市场。
5月19日，湘潭市蜂业协会与湖南小咖主咖啡有限公司签署战略合作协议。当天，在湘潭东方红广场，景建华为湘潭市民带来别具一格的“湘潭蜂蜜+非洲咖啡”饮品。咖啡有了新喝法，蜂蜜也焕发了新风味。
“随着蜂蜜咖啡逐渐受到市场认可，湘潭蜂蜜的销售将不愁销路。”景建华算了一笔账，一家门店平均每天售出200杯咖啡，每杯咖啡添加30克蜂蜜，一天就需要6公斤蜂蜜，一个月就是180公斤，一年则可达2吨左右。
目前，“小咖主”已开发出蜂巢拿铁、蜂蜜芝士拿铁等饮品，在全国开设的50多家门店均使用湘潭蜂蜜。今年，景建华计划将门店数量扩大至100家，预计可带动蜂蜜销售超过2000万元。
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样一道“宫保鸡丁”，在东北菜馆和四川菜馆能吃出两种截然不同的味道；而西式的意大利面，却能做到全国“通用”一款经典风味。
“相比于中餐的做法复杂、口味多变，西餐的标准化程度更高，这更有利于我们打开预制菜市场。”花花食界的创始人陈建华表示。
冬阴功海鲜汤
近年来，中餐预制菜赛道呈现高增长的态势，花花食界却反其道而行，要做国内首家定位西餐预制菜的企业，并主打B端市场渠道。2022年初，花花食界在北京创立，三个月就开发了35款产品。菜系包括泰餐、意餐、日料和创意西餐，涉及到西餐的头盘、汤品、主菜、主食、酱料等，并分为开袋即食、加热即食和简烹即食三大类型。
近日，花花食界正式宣布完成数千万级人民币天使轮融资。本轮融资由泥藕资本领投，海南晟怡投资和上海铜程跟投。本轮融资将主要用于产品开发、团队搭建和业务拓展等。研发正宗西餐风味
选择从西餐预制菜切入创业，和陈建华的个人经历分不开。他早在千禧年时就进入了联想集团，被外派到欧洲工作了6年，2013 年回国加入联想控股旗下的农业食品板块佳沃集团，刚开始分管海外业务，后来又开拓了预制菜的业务。今年，他辞去佳沃食品总裁一职，创立了花花食界。
任何一种从头开始的选择都需要勇气，有的人看见了风险，有的人却看到了机遇。“在冷链技术成熟的当下，我觉得纯做原材料的业务意义不大，未来10年，深加工和预制菜赛道一定会迎来高速增长。”陈建华表示。
花花食界的创始人陈建华
另一方面，在疫情的冲击下，今年的餐饮行业都在艰难求生，降本增效成为了首要目标。对于一家餐厅来说，内忧的核心痛点就是人工成本持续上涨、后厨人员越来越难招和菜品出品的不稳定。而花花食界的预制菜产品能为餐饮行业提供总体成本更低、方便又稳定的解决方案。
“首先是正宗，比如泰式冬阴功汤，如果用的香茅、香料不对，就达不到正宗的泰式口味；其次就是还原度要高，才能让顾客吃出新鲜的口感。”陈建华指出。
为此，花花食界专门搭建了三个团队：一个是国际化的西餐厨师团队，专门负责研发菜品，每一道菜都要经过四轮的用户体验测试，才能确定推出这款新品。；另一个是口味研究团队，团队专门成立了理化分析实验室，综合分析一款新品的盐度、ph值、辣度、浓稠度和食材的配比等，分析完之后会做产品定型，再通过具体数据来指导工厂生产，以此达到“标准化复刻每一道菜正宗风味”的目标。
此外，还有一个专门指导预制菜口感还原的技术团队，通过大量实验找到科学的平衡点，保证产品在烹饪之后能够达到85%以上的还原率。
咖喱鱼蛋
陈建华表示，花花食界之所以能达到这么快的产品研发速度，是因为前期做了很多基础型产品的研究，例如冬阴功汤、炒饭以及意大利面等。今年花花食界主打的是泰餐和意大利餐，8月份将发布泰餐系列产品，10月份将发布意餐产品，而明年则会拓展新的菜系，如西班牙餐、墨西哥餐、日韩餐等。
“好产品是会说话的，我们要推广一家餐厅，首先要用我们的产品征服餐厅的经营者。所以我们会把大部分的资源都花在产品研发上，首先就要把产品做好、食材做好。”陈建华表示，目前，花花食界在前期产品研发方面已投入近千万元。海外供应链优势
不同于单一的食品，预制菜中包含了很多原料、特定酱料和熟制工艺等，无论哪一项没有做到位都会影响整体的口感。
陈建华直言：“其实预制菜最大的挑战就是在供应链端，但这恰好是我们的优势。”
在佳沃食品担任总裁时，陈建华引进了很多海外的优质资源，比如阿根廷的牛肉、加拿大的虾和俄罗斯的蟹等；他也主导收购过智利第二大三文鱼公司，成交额达到10亿美金。此外，他还曾探索过全球80多个国家，积累了很多全球海洋蛋白的优质供应链资源。
丰富的阅历使陈建华坚信只有好的食材才能做出美味佳肴，所以当他创业时，就不惜在原材料上花费更多的成本。比如一道土豆团团海鲜意面，其中的主料是意大利进口土豆团面，配料有3颗湛江白虾和2颗新西兰青口贝，单是进口青口贝的售价就接近10元。
土豆团团海鲜意面
除了从海外采购优质的原材料以外，陈建华还在国内搭建了两级供应链体系，第一级是位于山东等地的OEM代工厂，将来自上游端的原材料做成半成品，并按配方生产出定制的酱料，第二级是位于北京、上海的战略联合工厂，将一级供应链送来的面包、料包、酱包进行组装，通过顺丰冷链发货给b端餐厅和c端消费者。
花花食界能在短短三个月内搭建起成熟的供应链，很大程度上是因为有一支成熟的团队。
团队的主创大部分来自国内大型食品集团的部门负责人、上市公司的财务总监、水产行业的产品开发专家和中国农大食品工程科班出身的合伙人，每个人都有10年以上的从业经验。目前团队已有20人，50%都是做产品研发的团队。
“很多人都有创业的想法，但光有想法没用，”陈建华说，“还要有一批人来帮助创业者把想法落地。”
比起在佳沃集团当总裁时，陈建华现在要管的事情更精细，他会亲自面试每一个员工，过问每一道菜品的研发，并以上市公司的标准来制定规范化的制度。虽然创业公司的资源有限，但他认为创业公司的创新空间更大，决策链路更短，在正确的激励下员工的积极性会更强。逐步打开b端市场
“现阶段我们的计划是把b端客户市场跑透，一方面是为了测试我们的供应链，另一方面对我们的口味定型也有一定的帮助。”陈建华表示。
自618推出35款产品之后，花花食界陆续和一些中小连锁餐厅展开了业务合作。餐厅先是通过小批量的采购来做产品试销，观察顾客反馈后再确定长期的合作关系。
花花食界产品全家福
目前，花花食界主要是在北京市场推广，由专门的业务团队来做预制菜售后服务，帮助西餐厅来改变后厨格局、库存格局等；同时，在二、三线城市也在通过渠道商资源，向当地的西餐厅进行地推。
在c端市场，目前花花食界还没有正式进行市场营销，只通过公司的公众号“花花食品”商城进行售卖，单道菜品的定价普遍在40—100元之间，仅一个月复购率就达到了40% 。陈建华预计明年会逐渐打开c端市场，主要针对家庭用户。
“家庭客户对产品品质及口味的要求更高。”他笑着说：“什么时候我们的产品能让大部分妈妈放心给孩子吃，那个时候我们就成功了。”
陈建华自言是一个爱挑战的人，创业对他来说就是一个全新的冒险，他说：“创业还是要做一些难的事儿。如果一件事没有挑战，那么就很难建立竞争壁垒。一个企业如果没有竞争壁垒就很容易被别人超越，也会逐渐被市场淘汰。”
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场，是每个人一生中都会经历的重要阶段。身在职场，需要不断提升专业技能，不断学习与人相处之道，职场中遇到的各种问题，考验你的应变处理能力，本期起“职场故事”连载，讲述不一样的职场故事。欢迎报料提供线索，也欢迎文未留言分享你的职场心得。
文 /李文杰
今日话题：你吃过散伙饭？
不管员工什么原因离开单位，公开的、私下的，领导宴请离职员工、或好同事宴请离职员工吃散伙饭，都是很正常的事情，你吃过散伙饭？有那些感想，说出来分享下如何？
早上准备出门上班，妻子对妈妈说：晚上不用做我的饭，下周我部门的一同事离职，今晚要请她吃饭。这是妻子就任公司财务部总监以来第N次吃散伙饭了。
妻子公司财务部有10多个同事，以女孩子居多，这几年来或另谋高就、或结婚离开广州回到男朋友身边、或家人生病等不同原因，先后有好几个同事离职，作为部门领导，妻子采取了请吃饭的方式欢送离职同事。
曾问过妻子，有必要请离职同事吃散伙饭？得到的回答是“有必要”。认为散伙饭不是为了吃饭而吃饭，而是为了感谢同事对自己工作的支持和配合，也是感谢同事在职期间的努力工作和积极表现。都决定离开了，彼此不再有什么顾忌，可以借吃饭的机会，大家敞开胸怀、无所不谈，也算是有缘同事一场好聚好散。
相信吃过离职散伙饭的人不少，不知道大家又有那些不同的感受呢！友好离职的散伙饭固然是皆大欢喜，也是值得离职同事欣然接受的。
让人感到好奇的是，妻子所在公司却有个不成文的规定，不管员工是什么原因离开，只要不至于闹到法庭上见，各部门领导都有专门的费用宴请离职员工吃一次简单的散伙饭。当然，离职的同事是否接受这样的宴请还是由自己决定，公司不会勉为其难。
员工离开前，还要请离职员工吃一次散伙饭，这是企业善待员工的最后一次友好姿态，也许宴请与被宴请的，都会在吃饭过程中各有想法，或是感激、或是五味杂陈。
我也吃过散伙饭，那次离职，是我提出来的，领导先是慰留，后表示尊重我的决定并建议在办理好离职手续前，请我吃饭。
第二天中午我们来到报社附近的一家西餐厅，这是我经常光顾的老地方，一切都是那么的熟悉，唯一不同是，要在这里第一次吃散伙饭，心里有种依依不舍的滋味，想到这次离开报社，不知道什么时候才能重回这里吃饭，因为这家西餐厅还是我与妻子在拍拖时就爱光顾的地方，有很多值得回味和回忆的东西。
饭后，我坚持由我买单，领导开玩笑说：呵呵，你是存心要我下次请你大吃餐啊，好吧！随时欢迎你回来坐坐，如果遇到什么困难或想再回到报社的，都可以提出来。不管这是真心话还是客套话，反正我是高兴离开的，属于好聚好散。
值此话题，也有朋友问我，如果离职一段时间后发现，自己还是想回到原单位工作，怎么处理更好呢？我的观点是“好马才能吃回头草”，但也不是具备了“好马”的要素就能吃回头草，还必须要具备另一个要件——公司领导层的态度，才能真正吃到回头草。
俗话说“一朝天子一朝臣”，不同的领导有不同的领导艺术和风格，除了个人原因外，很多人的辞职原因或多或少都与领导有关，如果辞职原因是与当时的领导有关，而换了新的领导后、特别是决策层的最高领导，也许能够赏识、重用一个有能力的“好马”吃回头草。
反之，如果还是过去的领导，只要不属于好聚好散的，不管当时是什么原因而辞职，都是不太适合吃回头草的。毕竟，就是算是你最有能力，在老领导的心里都会认为：早知今日，又何必当初！
（未完待续）
