是榴莲君，本头条号以介绍甜品店／奶茶店开店经验，发布产品配方为主要内容。
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开一家甜品店是怎么一种体验？
13年12月 拿着唯一的2万元存款开了第一家甜品店，截止17年2月共有分店二十家。
主要的体验是：累，自由以及变成了一个完整的吃货。
身体累：甜品店属于轻餐饮，但凡餐饮都有体力活，旺季每天十来箱的芒果要搬。榴莲季上吨的货要整理。如果是值班做厨房，做单，整货，一天站7小时以上。如果值班做电商发货，高峰期一天需要发上百个快递，货重一些，大货50KG以上，普通一单3KG以上，轻一些的也有1KG。如果值班做运营，天天看电脑，时时刻刻盯着手机。三个合伙人，身体力行干了两年（第三年外包比较多），健康都有些影响，比如我就有腰肌劳损和跟腱炎（跟腱炎是考察走路走出来的）。
自由：时间分配自由，厨房除外。决策自由，没什么SB领导，做任何营销或者促销均有自主权。上班地点自由：比如考察的表象就是到处旅游吃吃喝喝。
完整的吃货：以前我是个对吃没什么讲究的人，有什么吃什么，不挑。现在是除了吃，没什么讲究，每到一地，首先找好吃的。日常生活中，可以快速分辨水果的新鲜度，成熟度。对奶味和甜味异常敏感，约等于一个人工甜度计。现在开始做茶饮，能够区分茶水中的井水，自来水和矿泉水。
update：关于开甜品店会不会胖。
“得益”于消化系统的缺陷，一天吃五顿饭+各种产品试吃，个人的体重始终没有明显上涨过。
三个人中，只有大厨胖了，可能是他厨房偷吃的比较多。
大致梳理下创业过程供参考。
开店准备阶段：
资金：自己只有2万，完全不够开店，于是找了两位同学作为合伙人，一个高中同学，一个大学同学。恰好一个负责技术类，一个负责设计类。三个人合起来，其实也不到5万，剩下的都是借+找人熟人融资的，总共拿到25万元。融资方没有决策权，不参与门店运营，股权稀释到五分之一。
技术：三个人花了一年多的时间分别打工了6.7家不同类型的甜品店。包括：杭州，广州，香港，槟城（马来西亚）等地区。回过头来，当初真的是干了一件蠢事，技术没有我们想象的重要，早开一年，竞争环境大不一样。
铺面：因为没有找铺子的经验，加上预算少，花了将近3个月才找到合适的铺子。这个合适的铺子还是找到绝望时，找地方吃饭，不小心发现的。因为在浙北地区，杭州，绍兴和宁波都有考察。
人员：一个人负责技术（日常负责厨房），一个人负责设计（日常负责外场），我负责其他。第一家门店刚开始没有招聘任何人。
其他：父母反对，以断绝母子关系为威胁。抗争了一年多，动员身边所有年轻家属殊死抵抗，最后还是断了。幸好甜品店开的还行，又续上了。 一般父母反对是因为不想冒亏损的风险。
第一家店是怎么活下来的：
我们不知道当地的甜品行业刚好因为盲目扩张正在爆发倒闭潮（地点宁波余姚，13年末30家，14年末7家），交完房租之后发现连物料都买不起了，还傻逼的选择了12月末开业，意味着等旺季到来还需要至少半年。
装修：三个人毫无装修经验，毕竟才二十出头的小伙子，白天帮忙拆墙，搬砖，撕墙纸，刮树皮，搬材料。晚上通宵讨论装修设计。大到整体布局，小到插座位置，都可以引发论战。幸好，其中一位合伙人有设计天赋，装修中没有出现无可挽回的错误。最终装修费用超支了30%。
进货：因为装修超支，物料预算仅剩下5000不到。可是我们是打算开榴莲甜品店的啊！！！一箱猫山王6000+啊！！最便宜的金枕头也要1600+／箱。所以放弃了，我们只能选择超市里高达20元一斤的带壳金枕头榴莲，猫山王选择购买淘宝的盒装。前三个月，所有榴莲产品都是亏损的。
高峰和低潮：第一个月因为当地有些熟人，加上推广会员储值卡，以及榴莲甜品比较独特，营收情况很好。一天2500+很轻松。等到第二个月，熟人差不多面子用完了，还能继续光顾的熟人用的也是储值卡（也就是没有现金收入了）。因为是寒冷的冬天，生客很少（选址在没有人流的地方，自然人流可以忽略不计）。营业额暴跌，最低的一天下雪天33元，只卖了一份产品。前三个月，三个人每人拿了1500元的生活费，没发工资。最惨的时候，连芒果都买不起了。
2048 & 每周随便 ：由于选址的问题，只能选择利用榴莲产品的属性吸引意向客户来店消费，只能多做所谓“网络营销”。有一个设计师老婆引荐的“2048游戏”给门店带来了第一批庞大的意向客户（大约2000人+）。游戏就是将当时比较火爆的2048中的数字改成了产品名称，客人玩到2048对应的产品（玩到2048后，基本能背出我们所有的产品名称），即可到店领取榴莲冰激凌一份。有了新客之后，采用每周上新品，每周淘汰表现差的老产品的方式，留住客人，使之变成熟客。
独一无二 ：14年5月份，负责技术的合伙人研发出了一款奇葩的榴莲粽子，开启了我们电商的路。连我们自己都没想这款产品的爆发力，当时还上了几个媒体十大重口味粽子之类的文案。这款奇葩的榴莲粽子，第一年因为产能限制卖了900多份（约7万元）。第二年解决产能后轻松超过了3000份。
旺季来临：等到6月份底，依靠春天积累起来的熟客和口碑，终于迎来了夏季的大爆发，等到过了夏季，才算是这个店真正活下来了。最终以9个月的时间内收回了全部投资。
扩张周期：
首店回收投资了之后，我们开始研究如何扩张：浙北地区大多采用自营，其他区域特许加盟。自营分店我们采用联营的方式： 即总公司与分店店长合伙开店，同时解决了店长积极性和短期资金压力的问题。2015年末，电商领域成立了独立的子品牌，专注于线上的推广销售。并开始了真正的融资，以期获得更快的速度。2016年末，成立了茶饮子品牌。
盟行业的火热让越来越来多企业开通了加盟渠道，但是却不加以运营，只收取加盟费，却不做服务，最后被坑的只会是投资者，打击的也是创业热情，越来越多的人在投资失败中艰难度日。
< class="pgc-img">加盟被骗案例（自述）：
2018年9月，我接到了某餐饮公司销售人员的电话，他向我介绍了其奶茶品牌和加盟模式的优越性。月底我到了他们公司考察，在他们的承诺和诱导下我向其公司账户打入了定金和尾款共计88800元，签订了合同书，定型级别为单店。公司寄来了空白合同，我签字盖了手印后寄回去，公司盖上公章后再寄回来。
由于其公司有其他安排没有及时开店，到了次年9月我发现我的合同快到期了，我发现其公司的市场发展并不好，要求其退款，询问了对方客服人员，对方表示领导在出差后面会回复我。我又问了几次，对方却不回复我。
< class="pgc-img">直到10月8日，对方告知自己的合同到期不好申请退款，必须先续约再处理，每年的续约是5000元。我并不能接受，对方就以领导还没回来由于，再次说处理不了。
加盟其奶茶店我付了88800元，对方在服务期间却没有提供任何的服务，却不肯退还我一分的费用。我之后又找了客服，还是没有具体的回复，现在很无奈。
案例来自：中诉网，刘某茹自述
< class="pgc-img">加盟行业的加入对于没有任何创业经验的小白来说是要慎重的，没有任何创业经验，容易被对方各方面的承诺所诱导，所以只能在筛选加盟商的时候更加严格的核实，核实对方的资质和已经加盟的商家，最后再慎重决定加盟。
加盟退费所需的条件：
1、签署的加盟合同或者是协议；
2、汇款记录或者是收据；
3、加盟时与对方的聊天记录或者录音；
4、对方公司能够联系。
以上几点是加盟退费所需的一些条件和证据，然后再用法律手段申请追回损失。最后愿骗局无人陷入局。
我是“小永法援”，如遇此类问题可关注私信我！
<>方的冬天来的很快，很多时候猝不及防，还没有来得及欣赏落叶的美，一场小雨过后，冬天就来了。
冬天难熬，不仅仅在于天冷，还在于奶茶生意不好做。奶茶店的热饮并不多，而且所谓热饮，也都是不加冰，然后把凉水换成了温水，至于味道嘛，口感嘛，可能已经不是很重要了，至少我的奶茶店是这样。
< class="pgc-img">我没有太多的创新能力，说白了是不太懂，我喜欢逛贴吧和淘宝，感觉上面总有很多人可以提供很多不一样的配方，我有自己的“实验室”，可以调试出各种样子看上去还可以的饮品，这样的饮品总可以应付一段时间，然后再去逛，再研发出各种饮品。饮品的创新就在于淘宝和贴吧给的“灵感”。
冬天的热饮，不就是热奶茶吗？还能做出什么花样呢？
这是一个这两天和一个北京的学员聊天时，他自己讲的，他自己的奶茶店做了三年，有一两款经典产品，其他的是他在淘宝和贴吧上搞到的配方，自己研制出来的，没事的时候，自己还喜欢在京城中不断尝试品牌家的产品以寻找灵感。但是在他的认知里面，茶饮可以创新的东西并不是太多。
< class="pgc-img">当他听到我们的蛋黄金瓜时，他很诧异，甚至不相信。鸭蛋黄和南瓜泥的组合，在加上奶茶，这该是什么样的口感啊，难道不会腥吗？真的可以下咽啊？好奇心的驱使，开车直奔济南，起初的想法就是想尝尝这个饮品的味道。
其实有很多开了很长时间的奶茶店，但是自己并不具备创新能力，不懂创新的根源在于禁锢了自己的思想。比如这个这个学员，没事会围着京城转，但是北京才多大小，北京就有所有的东西吗？奶茶饮品整个行业，南方差距多大啊，为什么不去广州、去深圳，甚至香港、台湾。有了更多的见识才能有更好的创新，才能做出和别人不一样的东西。
< class="pgc-img">不管是加盟还是奶茶培训后自己的开的店面，自己都要去懂得主宰自己的奶茶店，从店面管理到产品创新，任何人给予你的，都不如自己去实践掌握的。中国人喜欢依靠，在家靠父母在外靠朋友，靠天靠地就是不去靠自己，但是只有自己才是最可靠的，只有自己真正拥有的才是真正自己的东西。
每一个奶茶店主都要多去走，多去看，多去想，不要禁锢自己，目之所及，那才是你的世界。
