去长沙Citywalk，“金标牛烟火气餐厅榜”再燃“人间烟火”

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：华夏酒报》记者刘雪霞山水洲城，大美长沙。到了长沙，才知道什么叫市井文化、人间烟火。素有“楚汉名城”“屈贾之乡”美誉的长

华夏酒报》记者刘雪霞

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山水洲城，大美长沙。到了长沙，才知道什么叫市井文化、人间烟火。

素有“楚汉名城”“屈贾之乡”美誉的长沙文脉深厚，旅游资源丰富，是一座传统与现代、典雅与时尚交相辉映的城市。湘江两岸，橘子洲头，在这座“中国最具幸福感城市”Citywalk，既能看到网红打卡地的鲜衣怒马，亦有布衣小巷的平凡人生。

市井长巷，聚拢来是烟火，摊开来是人间。

4月11日，“金标牛烟火气餐厅榜”第二季启动仪式暨首场入围奖颁奖典礼在湖南长沙隆重举办。牛栏山将进一步延续“金标牛”IP热度，放大活动传播的涟漪效应，传递坚持为人民做高性价比好酒的初心。

正如北京牛栏山酒厂厂长宋克伟所言：“为消费者谋福利，为地方优质特色餐厅谋红利的活动初心，诠释了牛栏山为民酿酒、酿好民酒的经营理念。‘金标牛烟火气餐厅榜’好评如潮，充分体现了民之所选，就是民心所向！”

据了解，这一季，从长沙开始，到武汉、青岛、沈阳、苏州、哈尔滨、广州、兰州、成都，“金标牛烟火气餐厅榜”将用一整年的时间，点燃九座城市的“烟火气”。

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传递城市烟火，“金标牛榜”再度起航

2023年，“金标牛烟火气餐厅榜”成为行业创新营销标杆案例，让市场看见了牛栏山强大的势能。

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“金标牛烟火气餐厅榜”第一季走过6座城市，通过颁奖典礼、城市打卡活动的成功举办，线上资源的联动加持，户外硬广、热门综艺、短视频等多维立体矩阵的传播赋能，形成了10亿+综合曝光和3亿+热点话题，助推了地方餐饮经济，而此榜单也成为金标牛进店铺市、餐饮破圈的重要抓手。

第二季“金标牛烟火气餐厅榜”启动仪式暨颁奖典礼将长沙作为2024年活动的首站，同样意义非凡。作为湘楚文化的发源地，长沙风光秀美，物产丰饶，历史底蕴深厚，自强不息、淳厚自信的地域文化特质与京味文化的兼容并蓄、大气从容一脉相承。或许正是地域文化间的不谋而合，长沙人对牛栏山品牌和产品钟爱有加。

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“金标牛烟火气餐厅榜”榜单运营经理秦伟光

活动伊始，“金标牛烟火气餐厅榜”榜单运营经理秦伟光表示：国内旅游餐饮消费市场的持续向好，映射了人民群众对美好生活最为质朴的热爱。“金标牛烟火气餐厅榜”意在将阿里文娱的IP打造力与本地生活集团的生活服务力整合放大，持续为大众甄选人间好味，尝遍人间烟火，感受美食文化的传承。

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北京牛栏山酒厂厂长宋克伟

北京牛栏山酒厂厂长宋克伟在发言中表示，自2023年启动以来，“金标牛烟火气餐厅榜”评选活动走过多座城市，奉献了一场场别具一格的烟火气美食盛宴，助推着地方餐饮经济的发展。此次“金标牛烟火气餐厅榜”第二季活动的启动，旨在持续打造极具特色的金标牛美食榜单，把浓浓的烟火气、暖暖的牛酒情，传播到更多地方。

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湖南省旅游饭店协会监事长杨玻

湖南省旅游饭店协会监事长杨玻充分肯定了“金标牛烟火气餐厅榜”在挖掘长沙特色美食和餐厅方面的积极作用，榜单以美食贯通“住、行、游、购、娱”等旅游多要素，为长沙文旅产业的高质量发展增添了新的动力。

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长沙市湘菜连锁餐饮协会秘书长陈然

长沙市湘菜连锁餐饮协会秘书长陈然从湘菜文化传承的角度，高度评价了榜单对于弘扬长沙特色美食文化、传递牛酒温度的高远立意，表达了对榜单评选的期待和信心。

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深度链接B、C端，“牛酒”彰显民酒担当

星城璀璨夜未眠，热辣鲜香韵味长。随着7位嘉宾一起按下启动仪式键，宣告入围榜单正式形成。

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随后，入围餐厅代表共同高举入围奖牌，高喊“上高德地图，到金标牛店，喝金标牛酒”，现场主屏幕实时投放这一盛大的人海合照。一面面“金字招牌”的亮相，以及“金标牛烟火气餐厅榜”在长沙的落地，将让牛栏山酒，特别是金标牛酒与这座城市进一步加深链接，为后续市场氛围提升与终端动销的拉动，产生深远影响。

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湘菜专家郭江

本次活动中，湘菜专家郭江与在座各位分享了通过个人亲身实践，做出长沙米粉地图《长沙米粉点将录》的历程，以及自己对于美食的独到见解。作为知名美食大咖，郭江对于美食与文化的结合造诣颇深，他表示，中华美食文化博大精深，金标牛榜的榜单在全国各大城市相继落地，牛栏山的深厚底蕴与城市烟火的融合，将为消费者寻找美食，并理解酒食文化融合找到新的探索点和链接点。

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牛栏山品牌长沙运营中心总经理汤新安

汤新安作为牛栏山品牌长沙运营中心总经理，对入围第二季“金标牛烟火气餐厅榜”的餐厅致以热烈祝贺，祝愿榜单能够成为越来越多消费者喜爱的大众美食指南，秉承长期主义理念，进一步拓网点、夯渠道、强拉动，优化产品结构，提升服务质量，满足消费者对美好生活的向往。

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透过“金标牛榜”，看到牛栏山的长期主义

“金标牛烟火气餐厅榜”是由牛栏山联合阿里生态平台共同发起的区域特色餐厅评选活动，旨在为广大消费者提供一份极具参考价值的美食榜单，服务于人民群众对美好生活的向往，让烟火气为群众幸福加分。

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据了解，“金标牛烟火气餐厅榜”第二季将迎来全面升级，牛栏山将联合阿里生态，将烟火气带向长沙、武汉、青岛、沈阳、苏州、哈尔滨、广州、兰州、成都等更多城市。

本季活动多措并举，以更浓烟火气、更牛评审团、更多体验感，全面赋能升级。通过权威媒体的烘托造势，热门综艺的形式创新，强化对榜单的传播力度；通过一店一策的合作机制，达人探店的流量加持，线上资源的合力配置，增强对入围餐厅的支持力度；通过快闪打卡、粉丝活动的举办，增强消费者互动，在营造烟火氛围的同时，为消费者带来更多实惠。

金标牛烟火气餐厅榜，是牛栏山对民酒价值的进一步释放。“金标牛”特色IP凭借“有实力、有情怀、有文化、在地化”的标签深入人心，让消费者了解榜单的同时，也充分认可牛酒的产品、品牌和企业，牛酒也将持续跟进活动落地。

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此外，牛酒也将一如既往地秉承长期主义理念，为广大金标牛店建立持久的合作伙伴关系与长效的服务保障机制，因地制宜地为金标牛店匹配服务策略和支持政策，确保榜单评选活动的权威性和持续性。

相信第二季榜单首站长沙站活动的开展，将成为“金标牛烟火气餐厅榜”的一个全新开始，成为金标牛榜在2024年的一个美好开端。

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2023最受年轻人欢迎的餐饮品牌”城市系列榜单，本月发布第七份——长沙版。榜单针对总部在当地的连锁品牌，由餐宝典基于企业实力、本地门店数量、消费者满意度、好评率、差评率、门店存活率以及分析师评价等指标，依托NCBD大数据测评模型综合得出，满分100分。

经过评审，最终登上“2023最受年轻人欢迎的餐饮品牌（长沙）”榜单的有：超级文和友，茶颜悦色，费大厨，徐记海鲜，黑色经典，笨罗卜，绿草地，炊烟小炒黄牛肉，虾小龙，盛香亭。

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1 大牌云集的长沙餐饮

长沙有两个方面很出名：一是夜生活异常丰富，在夜里十一二点，当别的城市已经开始进入梦乡了，长沙的五一广场等多个商圈却依然是人山人海以至于交通拥堵；二是洗脚城特别多，网络上有种说法，说长沙是一座“一半人给另一半人洗脚”的城市，因此它也收获了“脚都”的别称。

这两个特色，又恰恰都与长沙的美食紧密相关。夜生活自不必说，洗脚城则颇为出人意料，外地人可能很难想象，长沙最好吃的美食小吃，据说都在洗脚城里。这也算是足浴行业在长沙内卷到极致的一个体现。

洗脚城美食的流行，无疑是长沙餐饮极其发达的一个鲜活例证。在长沙，这里的餐饮业态格外丰富，从正餐到小吃，从饮品到烧烤，从烘焙到火锅，应有尽有；这里的知名（或“网红”）品牌也格外多，在五一广场一带走一圈，以往在各种渠道听说过的品牌俯拾即是，看上去长沙的品牌都很善于营销。

长沙，是一座餐饮的宝藏之城。

而要了解长沙的餐饮，有必要先从湘菜开始。

2 湘菜的两种类型

在这次上榜的十大品牌中，湘菜占了4席，分别是费大厨和炊烟小炒黄牛肉、笨罗卜和绿草地。这4个品牌像这样两两分组，正好代表了湘菜的两种类型、两种方向。

其中，笨罗卜和绿草地作为正餐大店（绿草地有近7成门店开在商场），与费大厨们不同，其客单价仅有四五十元，以极致性价比吸引了大量顾客。笨罗卜由此还成为了新晋网红，不光门店大排长队，连外地的餐饮同行都要专程去观摩学习。

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这种类型跟我们之前分析过的兰湘子很像，都是通过极致性价比来打开市场，并占得一席之地。可以认为，这已成为湘菜崛起的一种行之有效的方式，今后势必将有更多的企业跟进。

当然，现在更常见的湘菜扩张模式，是费大厨和炊烟这种类型的。它们基本上都是商场店，客单价为七八十元，以可口的产品、周到的服务、醒目的店面设计等吸引顾客，攻克一座又一座城池。截至目前，费大厨拥有直营门店90多家，已开进北上广深这4个一线城市，并在这4城加大了开店力度。

在当地主管部门、企业、协会、媒体等的共同努力之下，湘菜近年来发展迅速。根据中国烹饪协会2022年的统计，湘菜已经超过粤菜和川菜，市占率达到了17.6%，位居全国第一。

3 守住大本营

文和友在广州和深圳相继折戟，但并不影响它在长沙的标志性地位。在长沙，文和友依然有着超高的人气，依然是受人们追捧的网红打卡地。

餐宝典在实地探访时发现，文和友推出了一个烧烤大排挡，叫“不超级文和友”，有烧烤有烤肉有小龙虾还有啤酒等，主打露营风。不过这个大排档的表现一般，没啥存在感，跟超级文和友差距甚大，模型方面可能还需要进一步打磨。

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类似的还有盛香亭。今年5月，我们曾通过闭店率的监测分析得出过一个结论，即热卤是个区域性的生意，适合在两湖地区做。这次在长沙的见闻证实了这一点，在外省表现平平的盛香亭，在长沙本地还可以；特别是它去年新推出的“转转热卤”，由于价格亲民、模式较新颖，在当地更受欢迎。

和以上两个品牌略有不同的是墨茉点心局。今年6月，有网友发帖称，墨茉点心局在武汉的门店全关了。在大众点评上，墨茉点心局武汉门店均显示”歇业/关闭“。此前，其创始人王瑜霄曾表示，正在从全国性的快速扩张转向专注湖南本地市场，“以退为进，练好基本功会再见的”。不过，随着中式点心的集体降温，墨茉点心局在长沙的存在感也不如以前了。

4 还有两个品牌

在榜单上，还有两个品牌值得单独说说。其中一个是黑色经典，产品主要是湖南的各种特色小吃，如臭豆腐、大香肠、糖油粑粑等等。黑色经典现有门店过千家，在长沙我们看到，它的受欢迎程度恐怕仅次于茶颜悦色。

黑色经典在一个方面和大部分餐饮企业都不一样，那就是它的零售。在它的很多门店里，零售的占比要比餐饮大，有些超出预期——这是一个研究餐饮零售的很好的样本。

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还有一个品牌要说的，是茶颜悦色。它最近又因为排队问题遭受了诸多非议，其相关负责人也再次给出了类似于“为消费者好”这样苍白无力的回应。站在消费者的角度看，茶颜悦色现有的点餐设计是智商税，是废话文学式营销，是没有任何意义的过度服务，是浪费顾客的时间。卖了这么多年奶茶，连个排队问题都解决不了，很难让人相信茶颜悦色不是故意的。

不过，在长沙本地，茶颜悦色倒是一点也不含糊，想要通过各种方式来“统治长沙的饮品市场”。这些动作包括：投资本地茶饮品牌“果呀呀”，孵化咖啡品牌“鸳央咖啡”，开“小神闲茶馆”，最近又连开了5家柠檬茶店“古德墨柠”。在这几个品牌中，鸳央咖啡已成气候，开店75家，目前已成了长沙的第一咖啡品牌。