编家一日三餐中，早晚二餐要喝粥，而且用不同的食材熬不重样的粥。天冷的时候早餐喝上一碗热粥，既可以帮助保暖、增加身体御寒能力，还能预防受寒感冒。晚餐喝粥，清淡养胃，大米熬煮超过60度就会产生糊化作用，绵软的稀饭下肚非常容易消化吸收，对肠胃功能较弱的，很适合喝粥调养肠胃。
现在人们的饮食过于精细，而且又缺乏运动，肠胃蠕动慢是非常常见的。粥含有大量的水分，除了能饱腹解渴之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。用五谷杂粮熬煮成粥，膳食纤维和营养更加丰富，能有效的清理肠道内的废物，将毒素和废物集合起来顺利排出体外。
下面这5道粥，是小编家经常煲的，喝粥久而久之养成习惯，一天不喝粥，浑身不舒服。
< class="pgc-img">杂粮粥
【材料】
杂粮包含：燕麦、糙米、麦仁、荞麦、高粱、红豆、薏米、腰豆、黑米、红曲米、青豆等红枣适量，糯米50克，莲子10几个
【制作过程】
1、材料就是手边的各种杂粮，手边有什么就用什么，杂粮的分量根据吃饭的人数来确定。小编是用电饭煲自带的量杯，每次各种杂粮装一杯，4个人喝正合适，一点也不剩。杂粮粥用杂粮和糯米凑够一杯，用糯米熬粥很浓稠。
< class="pgc-img">2、杂粮需要提前浸泡，否则煮粥的时间很长。如果是晚上预约熬粥早餐喝的，就不用浸泡，反正要在锅里泡一夜的。杂粮淘洗干净，莲子如果有芯要去掉，用电饭煲的杂粮粥功能，设定好预约的时间，早晨就能喝上温度恰当的杂粮粥。
< class="pgc-img">3、早餐喝一碗热乎乎的杂粮粥，吃的饱饱的、舒舒服服的去上班。杂粮富含膳食纤维，还能促进肠胃的蠕动，加快体内废物的排出。
< class="pgc-img">红薯丝粥
【材料】
红薯一个，大米150克，清水适量
< class="pgc-img">【制作过程】
1、准备好材料：大米洗净用清水浸泡十五分钟，红薯（地瓜）洗净削掉外皮。用擦床把红薯（地瓜）擦成丝，用刀切也可以。
< class="pgc-img">2、砂锅放入足量的水先烧开，水开后放入泡好的大米，用饭勺搅拌几下，以免大米沾锅底。煮五分钟后放入地瓜丝，用饭勺搅拌几下，还是避免沾锅底。
< class="pgc-img">3、再次烧开后，用筷子架起锅盖，这样不会溢锅，转小火煮30分钟左右。煮好的粥非常浓稠，表面有厚厚的一层米油。
< class="pgc-img">4、红薯粥喝起来甜丝丝的，一口气能喝上2大碗。这粥很适合年后清肠胃、要减肥的食用。
< class="pgc-img">牛肉粥
【材料】
大米，牛肉，葱花、姜丝、料酒、盐、酱油、小苏打、淀粉、白糖
< class="pgc-img">【制作过程】
1、牛肉粥就是在熬好的白粥底里，加入牛肉。牛肉切成薄片，放入一丢丢的小苏打，少许的生抽、糖、盐、料酒、干淀粉拌匀，腌渍待用。
< class="pgc-img">2、大米提前浸泡30分钟，也可以淘洗后沥水，装保鲜袋放冰箱冷冻2个小时以上，再放入电炖锅中，米水比例为1:9或1:10。经过冰箱冷冻的大米特别容易煮开花。煲粥用电炖锅的砂锅粥功能，也可以直接用砂锅熬。电炖锅煮开后，一直保持这种似开非开的状态。
< class="pgc-img">3、待白粥已经熬的非常粘稠，米粒已完全开花时候，放入腌渍后的牛肉，用勺子搅散，继续煮十几分钟。待牛肉全熟后，放入少许葱花姜丝、盐调味，搅匀后即可盛出。
< class="pgc-img">4、一碗补脾胃、强筋骨的粥就可以喝了，晚饭喝一碗牛肉粥，养人。
< class="pgc-img">皮蛋腊肠粥
【材料】
大米150克，皮蛋3个，腊肠1根，葱花适量，盐适量，水适量
< class="pgc-img">【制作过程】
1、大米提前浸泡30分钟，腊肠、皮蛋、葱全部切成小丁和葱花待用。
< class="pgc-img">2、砂锅放入足够的清水，水开后放入泡好的大米，同时用饭勺搅匀避免沾锅底。再次煮开后，用筷子架起锅盖，小火熬制30分钟；中间用勺子搅动几次，避免粘锅底。熬至米粥浓稠，表面已有粥油时（30分钟后），先放入腊肠丁，煮几分钟后放入皮蛋丁。
< class="pgc-img">3、继续煮5分钟后放入葱花，搅匀开锅后用少许的盐调味，即可盛出。
< class="pgc-img">4、每次去饭店吃饭都要点一碗皮蛋粥，自己在家做不是很复杂的，这么好喝的粥以后再也不用去饭店喝了。
< class="pgc-img">红米粥
【材料】
红米110克，大米20克，清水适量
< class="pgc-img">【制作过程】
1、大米和红米淘洗干净，放入电饭煲中，按照平时熬粥的水量加入即可。
< class="pgc-img">2、启用电饭煲的煲粥功能，如果早餐喝，晚上可以设定好时间预约熬粥。熬好的粥很浓稠，米粒都开花了。
< class="pgc-img">3、熬好的粥口感软糯，略带香气，颜色微红，放一勺红糖是丫头最爱喝的。
< class="pgc-img">煮粥小贴士：
煮粥的时候大米为什么要开水下锅？大米开水下锅，比冷水熬粥更省时间，这样粥也不会糊底，米粒也会因为内外温度差异大而产生压力，使米粒裂开产生细小裂纹，这样米的香味就会出来；熬粥的过程中，要顺着一个方向搅动时旋转，这样熬出的粥酥、口感好。如果用电饭煲熬粥，就更加省事了。#吃在四海八方#
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">晨还在排队的猪杂粥，这个夏天要崛起？
总第 3177 期
餐企老板内参 杨柠睿 | 文
夜经济新宠：翻红的猪杂粥
“悄然”开出百余新店
最近，把整个“猪肉铺”开到店中的猪杂粥突然火了起来。
在熙熙攘攘的广州夜市大排档中“粥底免费，加工免费，猪杂任选33元半斤”、“满满一锅肉，吃饱人均26 ”等大字标语在绿色的门头下格外显眼，鲜红的猪杂被分部位一盘盘整齐地码放着，给路过食客造成强烈的视觉冲击。
深夜，食客先是在“猪杂台”挑选猪杂，再自己端到“腌制台”交给师傅进行切分腌制，等粥底上桌煮沸、猪杂入锅，三分钟后配上枸杞苗、油条，这碗参与感满满的猪杂粥就可以下肚了。
在短短几个月的时间内，广州现切猪杂粥就新增194家，在大众点评上搜索猪杂粥，显示3000多个结果，并且很多都是新店。可以说，猪杂粥在老品新作后，集齐了成为网红的所有必备条件，跻身夜经济的“新宠”行列。
据爱企查数据显示，截至目前，我国注册关键词为“猪杂粥”的在业、存续企业共有近577家。从成立日期看，2019年之前企业注册量仅有122家，到2021年这一数据变成359家，随后持续上涨。从今年年初到现在，新增注册超过200余家，增幅达到了78.2%，几乎是2020年增速的两倍。
大众点评上突然“爆火”的猪杂粥
猪杂粥这么火，似乎要成为今年夏天的夜宵新宠儿。可事实上在此之前，这一单品被边缘化到“连品类都称不上”，用“小众”来形容，并不过分。
“猪杂粥+”模式
找到了夜经济的财富密码
对于北方城市的人来说，猪杂粥挺陌生。这个品类是暗藏在广深一带的“日常单品”，属于生滚粥的细分产品。
内参君了解到，猪杂粥之前的模式主要有三种：
一是像是番禺、柯记等品牌，在当地深耕已久，但大多是单店或者小范围内连锁，并没有形成规模化。
二是广东粥铺里十几种SKU的其中一种，并没有单独以品类做品牌。类似于当年的酸菜鱼，仅仅作为川菜馆里的一道菜而存在。
三是小夫妻店、街边社区店，是做粉、面之余的“顺带产物”。
直到2019年，强叔、伏林哥、旺叔、河叔等一众品牌，纷纷“看好”猪杂，将其单独作为一个品类开店，并由“猪杂”衍生出一系列相关美食。这也让猪杂粥从一个名不见经传的边缘产品做到了如今的独立品牌，伏林哥、旺叔、河叔等已经开起了几十家直营店，强叔现切猪杂粥甚至还放起了加盟。
为什么猪杂粥可以发展如此迅猛，成为夜经济新宠？
- 产品线丰富，消费体验好
在猪杂粥的大排档里，时间紧的话，可以选择来一顿快餐炒米丝；和朋友小聚的话，可以选择撸“猪雪花、肥肠”串，喝啤酒；当然，最惬意的选择莫过于舒舒服服坐下来，慢悠悠的喝碗最新鲜的现切猪杂粥。
从小吃到烧烤，再到火锅，猪杂粥“老品新做”后，sku变得更加齐全。丰富的产品线抓住了夜经济当中“火锅+烧烤”这两颗常青树，自然也就抓住了客流量。
内参君了解到，像强叔现切猪杂粥生意红火的时候，一天能做410桌左右，平均翻台率能到12，成为了深夜时段的“流量王”。
- 毛利率高，供应链完善
疫情之后，餐饮两极化的趋势愈加凸显：一边是追求高品质，一边是追求极致的性价比。把成本做到最低，这件事已然是大部分餐饮商家考虑的首要问题。
餐饮“三高”中，不断攀升的房租、人力成本已经成了餐饮难以解决的痛点。食材成本若能压低，便具备了一大优势。
目前来看，猪肉以完善的供应链、高度的性价比占据了预制菜界的半壁江山。而猪杂，这个依附于生猪市场的存在，因为近两年猪肉价格的缩水，成本价仍然比较低。内参君通过调查了解到，新鲜猪杂的成本目前在每斤14-16元左右波动，没有太大的起伏。
- 网红气质，消费者参与感强
在大众点评上有不少人是冲着“感觉像是在菜市场买菜一样”的评价去消费的。
热闹、新鲜、强烈的视觉冲击和社交属性，猪杂粥集齐了成为网红的所有必备条件。复古的绿色门头下就是码放整齐的鲜红猪杂，形成了鲜明的色彩对比。开放式的厨房和猪杂台也能最大程度让食客看到新鲜。
同时，食客排队亲自挑选、选择腌料以及煮制，极大地提高了参与感，给人耳目一新的感觉。
- 小品牌居多，尚未出现全国连锁品牌
原本散落在街头巷尾的猪杂粥刚刚翻红，这一品类标准化程度比较低，目前成规模和有影响力的品牌还是较少。而且多存在于广东的正餐厅里，作为一道菜品存在。从市场机会来看，似乎还是一片蓝海。
但也正因如此，给了当下这波猪杂粥潮流机遇，或许能让猪杂粥跑出广州，诞生出全国性的品牌。
风口上的猪杂粥
会步入牛杂煲的“后尘”吗？
通过调查，内参君发现翻红的猪杂粥并不如“看起来那么美”。
首先是同质化严重，从视觉到产品。
虽然几个月时间开出上百家门店，但内参君梳理后发现：不论是拥有80多家加盟门店的“强叔”，还是采取标准化运营的“伏林哥”，此外还有“旺叔”、“河叔”、“华记”、“柯记”，如果把这些品牌的门头放在一起，如果不仔细分辨一番，分不清楚谁家是谁家。
几乎雷同的门头视觉
而重合度过高的地方远不止门头，这些品牌们的口号也是一脉相承。几乎每家都在墙上或是招牌上写着“新鲜现切”、“粥底免费，加工免费”、“不新鲜不要钱”等口号。也几乎都采用了“食客自选食材+开放式厨房”的创新模式。
让人不由得联想起来，这和前一段时间在抖音上火的一塌糊涂、疯狂开店的“脆皮五花肉”，还有一年新增4000家企业的“网红牛杂煲”没有本质区别。
老品重做→网红加持→加盟入局→遍地开花→收割流量→同质化竞争。
这一套翻红流程似乎成了惯性，结果也大相径庭。当品类被市场验证后，渐渐小了声量。留下掘金的创业者面对“一地鸡毛”。
去年大火的脆皮五花肉，家家雷同
其次，用餐时段的限制难以突破也是一大难题。
猪杂粥被当地人归为了宵夜档，做的大多是“夜猫子们”们的生意，是下班后用来填补肚子、慰藉灵魂的存在，属于特定场景下的餐饮品类，因此天然就筛掉了刚需型的消费者。
猪心、猪腰、猪肝、粉肠、生肠、黄喉这些猪杂用做粥的话，对于食材本身的新鲜程度会有很大要求，老餮们一般会等待附近屠宰场开始进行大规模屠宰后，最新鲜的一批猪杂运送到店，开始进行挑选，而这个时间往往已经是半夜12点左右了。
如果一旦启动品牌化经营，开始租房子、装修、招人，那么成本结构将会带来巨大的变化，业态也将势必会从深夜延伸至白天，产品和菜单也将要重新规划。只做宵夜的猪杂粥是否能延伸到白天、走的是全时段经营的路子，供应链是否能跟得上，从深夜的“看天吃饭”，到白天直面“饱和竞争”，夜宵的抗风险能力如何，因人而异，尤未可知。
最后，口味真的能否突破地域限制吗？
夜宵本身是一个“本地化”非常明显的品类。十里不同水，百里不同山，不同地方的饮食习惯，口味偏好也都独具特色，而这一点在夜宵上体现的淋漓尽致。打个比方，深夜最能慰藉灵魂的碳水，在不同城市的表现形式也都大相径庭：炒饭、炒粉、炒饼、炒面，每个城市都在竭尽所能地把碳水打造成自己喜欢的模样。
而猪杂作为下水类食材，本身受众群体就过于小众。要想跑出一个头部品牌，除了要保证稳定的出品、新鲜的食材供给外，能否在不同的城市投其所好，形成能够被本地接受的味道尤为重要。
逆势开店百余家的猪杂粥能否解决同质化严重、用餐时段限制、口味的地域限制这三大痛点，是跑出头部品牌、跑向全国的关键。怎么做好品牌化、打造多重竞争力、在品质上做升级是猪杂粥目前要考虑的因素。
小结
在餐饮业，很多事情都是“看起来很美”，真的躬身入局，就会发现事情比预想的要复杂。半年开店百余家，势头正盛的猪杂粥从外面看“毛利高、流水高”，进入之后仍有不少痛点需要解决。
猪杂粥能跟酸菜鱼一样，从品类中跑出品牌，并拥有长线发展的潜力，仍需细细观察。
希望猪杂粥不要走上“脆皮五花肉”和“牛杂煲”的老路，虚火之后，返回头来割起餐饮人的韭菜。
< class="pgc-img">者：洞见Uki
古训曾说：“煮粥三分米，做人三分己。”
意思是说，煮粥的时候，要放三分米和七分水。
这样煮出来的粥，才是最好喝，最有营养的。
我们日常生活中的为人处世，又何尝不是如此呢？
唯有把握好分寸，才能赢得最好的结果。
- 对朋友：三分底线，七分善良。
在知乎上看过这样一个故事。
有位博主有个老同学，上学的时候关系不错，毕业以后也偶尔联系。
有一年，老同学的母亲去世，家里房子拆迁，新房还没装修好，需要暂时租房住。
因为博主全家常年在外地工作，每年只是过年回去住几天。
她便主动提出，让老同学带上父亲去她的家里住，等新房装好了再搬走。
于是，老同学就这么搬进来了。
可是博主却没有换来对方的感恩。
博主回家之前，老同学告诉她，自己已经搬走了，还提醒她餐厅有几盏灯坏了，让博主回去再换。
结果博主爸妈先回家，才发现锁也坏了，油烟机里的油也满出来了，卡里原有的燃气用完了也没有充……
对此，博主老公和爸妈都有些不满，但她还是耐心地替老同学解释。
可是春节回家，老同学一个电话也没给她打，一条消息也没给她发，却在朋友圈里晒了各种聚会的照片。
当她离开老家回到外地工作，老同学就联系她了，不是为了跟她叙旧，而是邀请她合作入股一家新注册的保健品公司。
老同学说自己没钱，想让博主一人出资，说是盈利之后可以六四分。
这回博主拒绝了。
博主感慨道：
“很多人说付出是不需要回报的，我认为那是做慈善，友谊是需要相互关心的，有事钟无艳，无事夏迎春，我真的挺难接受，也许以后和她的关系会越来越淡了，不会像从前了。”
生活就是这样，那些日积月累的小事，看似无关痛痒。
但是却会在某一个瞬间，让你看清一个人的真心。
对待朋友，我们可以善良大方，但不能没有底线。
如果真心换来的是利用，善良换来的是辜负，那么就应该及时止损。
因为毫无原则地妥协和包容，只会纵容了别人，却为难了自己。
好的友情，应当是一方守底线，一方懂珍惜。
- 对感情：三分爱己，七分爱人。
电视剧《怪你过分美丽》中，林湘是一个年轻的顶流艺人。
原本前途可期，却因为太爱一个人，最终一步步走向毁灭。
她和罗风是在拍戏时候认识的，那时候他们俩都是演艺圈里的小透明。
也许是因为经历相似，两人相识相知，很快就在一起了。
林湘全身心地投入这段感情，可是她爱得太满，以至于失去了自我。
她不允许罗风拍吻戏，而且罗风的女一号只能是自己。
< class="pgc-img">时间长了，罗风在这段感情中感到窒息，提出了分手。
林湘接受不了事实，选择吞药自杀。
被抢救回来之后，为了能让罗风回头，她想尽一切办法，不惜搭上自己和对方的前途。
在颁奖晚会的后台，林湘卑微地哀求罗风，希望他能够回心转意。
可是在林湘的哭泣中，罗风头也不回地走了。
面对林湘一次次的纠缠，罗风没有丝毫心软，对她的厌倦和反感却与日俱增。
当林湘看到罗风和范美在一起后，内心的嫉妒到达了顶点，彻底失控发疯了。
< class="pgc-img">她一个巴掌狠狠扇到了范美的脸上，也让两个人的关系再也无法修复。
故事的最后，林湘爱而不得，再一次崩溃自杀。
有人说：
“爱一个人最好的方式，是经营好自己，给对方一个优质的爱人。
不是拼命对一个人好，那人就会拼命爱你。”
在一段感情中，爱得太满，注定是一场灾难。
所谓情深不寿，慧极必伤。
毫无保留地爱一个人，相当于把自己幸福与否的决定权，都交给了对方。
可是感情就是一场豪赌，我们永远不知道自己的付出，会遇上怎么样的人。
情感导师涂磊曾说过：“爱人七分足矣，剩下三分爱自己。”
无论何时何地，懂得留出余地来爱自己的人，才不至于满盘皆输。
< class="pgc-img">- 对人生：三分随缘，七分用心。
前段时间，大连理工研三的一位男生，于实验室内自缢身亡。
自杀之前，他在微博上留下了一封告别信。
字里行间没有任何抱怨，只是在诉说他枯燥无助地读研生涯，感叹人生的不容易。
细细看来，却让人感到莫名的难过。
老师上课的质量不高，对论文的指导意见不够具体。
那台关乎自己毕业论文的实验仪器总是出问题，正常工作时间竟然只有三分之一。
做了长达一年的实验后，却被导师告知“你的实验数据都没有意义”。
因为疫情，半年的实验时间没有了，他只能通宵刷实验，可实验仪器依旧时好时坏。
想到论文写不出来，可能无法按时毕业，他满脑子都是自责和愧疚。
他在告别信里自嘲道：
“那就是你笨，懒，没用。这二十几年家里人给你那么多关怀，结果养了一个废物出来。”
“以前我们组还没出现过无法按时毕业的，为了不打破这个优良传统，那我消失就好了。”
不能顺利毕业的绝望和对于未来的迷茫，成了他心里跨不过去的坎。
最终，他选择放弃自己宝贵的生命。
他已经足够用心了，可是面对不尽如人意的结果，还是没办法做到释然。
有人说：“很遗憾，一直以来这个世界都在教我们如何成功，却没人教我们如何接受失败和平庸。”
我们都希望，付出辛苦和努力，能够换来一个好结果。
可是，现实总会给我们一些打击。
有时候，即便你已经拼尽全力，结局可能依旧令人失望。
成长的代价，或许就是看清了生活的无奈，然后接受它。
人生路上，三分随缘，七分用心。
凡事尽力而为即可，不要对结果抱有太深的执念。
< class="pgc-img">▽
行走世间，我们总要接受很多无奈的事实。
不是每一个朋友都能真心待你；
不是每一段感情都能开花结果；
不是每一个目标都能如愿实现。
正如月满则亏，水满则溢，世间万物都有度。
因此，为人处世也要掌握好分寸。
对人别太好，对事要随缘。
凡事留三分，是给自己最好的保护。
